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0 H2 D1 S4 P* b' U+ }tvb now,tvbnow,bttvb臨近中秋時分，便是梨子開始盛產的季節。還記得小時候，水果攤看到的多是雪梨、香梨，最矜貴又最讓人垂涎的便是水晶梨。不過近年的梨子選擇越見豐富，而且又大又圓，非常吸引，用梨子來入饌更有滋陰潤肺、止咳祛痰的功效，非常適合經常喉乾乾的秋季。 公仔箱論壇! I# R8 ?3 {' B: f7 k" y" ~
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. r' B B0 X# \. S1 w% `$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d0 K% Z8 d4 |4 n/ V( o# o: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生熟梨子功效有別 梨子有「百果之宗」的美譽，無論是中醫角度或是西方營養角度來看，都是十分有益的水果。從營養學來看，梨含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及多種維他命，有止咳、降血壓、提高人體免疫力的功效。而中醫則認為梨有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效。不說不知，原來梨生熟吃的功效有別。明代李時珍《本草綱目》便有記載：「梨，生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。」生吃時對呼吸道感染患者所出現的咽喉癢及痛、聲音沙啞以及便秘、尿赤等症狀尤其有效，而熟吃則滋陰潤肺、止咳祛痰，不過梨性偏寒，不宜吃過量，尤其風寒咳嗽、胃酸多、脾虛便溏者以及產婦都要慎食。
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常見梨子 東勢水梨 台中東勢盛產的水梨，體形比拳頭還大，肉質潔白，水份飽滿而甜度足。
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8 o! s ^+ Y& b* [7 U8 d6 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }1 O/ H/ ?' {) _9 u/ w
, z1 y! R5 \4 D8 a) p: x) _- E2 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _1 S8 l/ y+ X4 a6 z$ U0 _ K
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" K5 @: w5 k; r' s7 ?0 ?- B公仔箱論壇豐水梨 原產自日本，跟幸水和新水並稱日本三水梨。糖度高達16度，果肉細嫩、多汁味甜。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y( y0 X9 o- T8 i+ H& G4 {
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% x4 f; j2 q( u1 x/ G; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& P$ z6 f6 A0 w* e, o
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+ t& B1 u# `" Q' E公仔箱論壇南水梨 原產自日本，肉細嫩而帶爽口，含糖量達17度，其果汁特多。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?% M7 i9 s5 x' n8 [
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黃金梨 來自韓國，以二十世紀和新高雜交而成。果肉細嫩而多汁，含糖量可達14.7度，清甜且具香氣。 公仔箱論壇9 M5 l% @* }+ f
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6 R9 C' P& Y& k水晶梨 正名是二十世紀梨，以鳥取出產的最有名，其果皮軟薄光滑，果肉細膩晶瑩如水晶，果汁多而無渣。
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香梨 個子較小，以新疆庫爾勒的最佳，香味濃郁，皮薄肉細，汁多甜如蜜。 $ b* ^+ S0 f i+ ^% ], S9 H
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7 R5 I- r8 ^3 ?( @公仔箱論壇貢梨 果實碩大，皮薄多汁、味濃甘甜。相傳乾隆下江南時，在碭山想摘梨解渴，摘下的梨卻消失了，因吃不到而更想吃，便下聖旨將碭山梨封為貢品。 5.39.217.76( |) ^; I2 N5 O, \, i2 A; T5 B! F! q
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' ?5 T# s3 U" i/ E2 j9 J% Q# {- ^; xtvb now,tvbnow,bttvb鴨梨 正名是雅梨，肉質細脆多汁，香甜，是最普遍的梨品種。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w' r& d" @, y5 q8 Y6 m; `8 H2 n" {
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) P. E. D0 n- M, y [1 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y- R- o3 f8 w/ I- g
: ]: D5 J' n# X: _$ I) n0 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T7 k+ \9 v9 F" D1 x; y) ^2 b! Q
啤梨 又叫西洋梨，早在約西元前2000年便出現，古希臘詩人荷馬讚為上帝的禮物，果實柔軟多汁，具有香氣。 公仔箱論壇5 |% y" {3 \. l$ v6 j
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/ b" {7 x$ V, X" _ G/ P梨園出自梨身上 平日我們常聽到傳統戲劇界會叫作「梨園界」或「梨園行」，原來真的跟梨有關。話說唐玄宗李隆基精通音律，喜愛歌舞，所以常常在都城光華門禁苑中一處種了很多梨樹的果園裏表演，結果流傳下來，戲劇界便被喚作梨園了。
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Profile：Minnie Wong（網上餅店EibusEinnim創辦人） 網上餅店創辦人，亦是健康生活模式指導員和烹飪導師，擅以創意製作新式糕餅和健康飲食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w# Q2 x) [8 z9 |
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梨香燒鴨生菜包 鴨和梨無論是質地還是味道都是非常好的搭檔，香口的燒鴨加上爽脆的梨粒，已是很香口的菜式，製作成生菜包，賣相精緻，用來作做節菜或宴客也十分適合。 5.39.217.76! l+ H+ n+ E/ W% y) m$ {0 p
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材料 銀芽1碗、燒鴨腿1隻、冬菇（已浸）5隻、黃椒/紅椒各1/6隻、生菜葉4片、黃金梨1個、蒜頭（切碎）3瓣、老抽半茶匙、豉油/海鮮醬/紹興酒各1茶匙
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3 y& P$ X$ a+ V7 K5 `, ~7 r& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M* |4 z, |: K; J" J7 F
G5 K: D9 T9 K9 y% E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k9 e X- q& |# O2 |
做法1.燒鴨腿去骨切粒；冬菇、黃椒、紅椒、銀芽分別切粒；黃金梨削皮去芯，切粒。
! }4 m4 z5 R8 E0 f) i+ ]7 P/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h5 F$ z9 K- ?$ n! \5.39.217.762.燒熱油，下蒜頭爆香，再下燒鴨腿、冬菇、老抽、豉油、紹興酒同炒，下黃椒、紅椒、銀芽和黃金梨粒拌炒。
1 L% H% W3 y3 w7 |8 |- j- k5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G# W0 Q+ J6 X3 [- ? b! t5.39.217.763.生菜葉洗淨抹乾水，在菜葉面塗上海鮮醬，放入炒香的材料即可。
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; l8 Y* I% Z E" m' G9 P豐水梨燉牛肉 豐水梨果肉細緻，水份豐富而非常清甜，用梨汁來燜煮牛腱可以令肉質更鬆軟，而在臨煮好前加入的梨塊則保持爽口，不會過份腍身，配合得剛剛好。
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材料 牛腱（切塊）半斤、豐水梨2個、蒜頭（拍碎）2瓣、京葱（切絲）半條、生粉水2茶匙、冰糖6小粒、洋葱（切絲）半個+ x& C( {, X6 Z8 A( J6 w8 I" S* E8 N
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醃料：老抽1湯匙、生粉/豉油/各2茶匙
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7 H$ s6 @6 c# w% otvb now,tvbnow,bttvb做法1.豐水梨削皮，一個用攪拌器打成果汁，另一個切件備用。公仔箱論壇 z1 m0 r4 [$ V: D8 h: V4 F
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2.牛腱加入醃料，醃30分鐘，備用。公仔箱論壇7 L' r5 z) s* u% m8 b+ \% R* \4 C
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3.燒熱油，下京葱、蒜頭和洋葱爆香，加入牛腱半煎至表面變色，加入梨汁、冰糖，收中細火燜煮2小時至牛腱腍身。
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4.轉大火，把汁料煮至開始收濃稠，加入生粉水收汁，再加入梨塊略炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: s; `$ W1 R4 e
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雪梨蘆笋炒鮮蝦 雪梨果肉細嫩中帶爽口，加上同樣爽脆的蘆笋和鮮蝦同炒，鮮味份外突出。在中秋節前後，吃了太多月餅，這個清爽菜式正好可以減少肥膩的感覺。 1 q# x9 D# q% c7 a
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* f4 l& Z7 h1 F- [' [% k1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 鮮蝦仁200克、幼蘆笋12條、雪梨1個、紹酒/鹽/生粉各半茶匙、葱末/薑末各1茶匙、生粉水2茶匙 公仔箱論壇# M. r# d. o6 P' x: N- x
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. ^( z0 f1 S( S9 M9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x2 |' u' p3 \0 D3 t0 l2 _
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做法1.雪梨去皮、去芯，切條。* y2 u r) L- o' W2 K
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2.鮮蝦挑腸，洗淨抹乾，加紹酒、鹽1/4茶匙、生粉拌勻，醃半小時備用。5.39.217.76* o( K W+ F; s* v
. x! t( \+ D( F4 s2 J公仔箱論壇3.蘆笋切段，加入沸水中略灼，迅速撈起放入冰水中過冷河。tvb now,tvbnow,bttvb- o$ Z$ a, l8 G9 r1 {+ P( S. g& }
! Z7 M0 W5 \) M( I3 o) V4.燒熱油，下葱末和薑末爆香，加入蝦仁快炒至開始變色，加入蘆笋和梨條，加鹽1/4茶匙快速炒勻，下生粉水炒至剛剛收乾水份即成。 5.39.217.76' p' b; ~* l& n( _7 l. F
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- o; a0 ^2 |+ J, u$ @: |" Etvb now,tvbnow,bttvb啤梨燉奶 啤梨質地腍甜又香，特別適合用來做甜品。將啤梨跟鮮奶和冰糖同煮，味道會更清甜滋潤，在這個喉嚨略帶乾涸的季節便非常適合。
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! e4 I) g* Z! G# M! h6 J5 i公仔箱論壇材料 啤梨1個、雞蛋1隻、鮮奶半杯、冰糖適量 2 D/ ?9 Z( C" K& V' t$ ~
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2 U, e% e8 v* I/ k5.39.217.76做法1.啤梨去皮去核，切成薄片。
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9 l- Y- p( J4 ]2.鍋中加入鮮奶、啤梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化，梨片變軟，把梨片撈起備用。
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3.雞蛋拂勻，加入已稍降溫的牛奶和梨片，留6片作表面裝飾。公仔箱論壇) z! H- Q- ^# Z) G* D% m. f
! X( j% [& J* [2 R5.39.217.764.將牛奶蛋汁倒入小杯中，去掉表面泡沫，用保鮮紙封面，以大火蒸15分鐘，取走保鮮紙，放上梨片作裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h6 N( p* q, W* i4 Y* A: P
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9 E- k! M6 a& Y/ z) Y6 m6 I6 jtvb now,tvbnow,bttvb貼士： 啤梨切後若未即時用，可以加少許檸檬汁拌勻，防止變色。 |
發表於 2012-9-30 03:07 AM
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發表於 2012-11-18 10:01 PM
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