 % }5 L) O) Q, p7 v- d* l( x
八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發
p5 ^% N" Y: N) j8 ltvb now,tvbnow,bttvb
$ {$ [' {9 X8 j2 t+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O: ~8 ?" Z ?6 W: O# m4 btvb now,tvbnow,bttvb
M' [" d, V g" ?* f, h+ m5 L( Ltvb now,tvbnow,bttvb白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。5.39.217.76. @+ d9 R3 w$ x& ^4 z2 j/ Y
0 g) Z% }6 ^3 ~- d) K9 k1 ?& u7 I
材料：5.39.217.762 d: H/ X0 c! T, |
兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
% e; z$ \+ b4 ~/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克5.39.217.76: C% i) ?: X0 |
3 T/ h4 ^& T. O1 ?; ~( s做法：tvb now,tvbnow,bttvb% ?+ Z, a9 i2 r2 `0 p
1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。公仔箱論壇. c x! Y8 X( W; y; `4 H+ ^
2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。公仔箱論壇; y: o0 B& F0 G+ T1 e& v
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]- q4 l( d9 ?3 R+ ?7 d5 ^4 \& G
4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。公仔箱論壇( |+ N' K& K/ u7 O3 Y `
5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y0 ]# c5 I0 g
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u/ F+ [# }: b1 Q" _% B7 z' F
. a! B+ r _" c5 `; F) m+ K貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。
3 M$ X0 e" R9 s$ J' U9 ]% D$ o% I. `- g5 i" u
4 @+ @/ ~/ l5 r. h' g
4 N' b8 C/ g2 l- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb N# \- x" C1 z Y; }
公仔箱論壇 }6 E# Q4 |0 b& d: b
& f3 c0 k9 m8 y0 u1 j& u3 c5.39.217.76月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）* g$ Y& m1 i$ C
日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @. e3 e' d% B3 b y- C7 a
tvb now,tvbnow,bttvb- D) I U% U L. k* f
材料：
6 P7 F: v7 f) L羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
) N- C; }: Z! Q6 r8 o" otvb now,tvbnow,bttvb醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
3 s- [/ {1 v9 z2 v' P+ ^
5 w( v, b, w( b/ I& j; ?2 D公仔箱論壇公仔箱論壇, {8 D9 c, r8 ~
5 X' P7 u" E# b: n5.39.217.76" V6 {9 B& R f& O+ c
做法：
* a3 z, e4 \* y4 [公仔箱論壇1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。7 m H: |3 Z w' D
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。
7 i5 I9 I' K; W5 ^* C3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ J e# C# W y2 C, [, o) _. r9 s$ Y$ ?
4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
^% i' p% f. d' D+ h3 t1 H9 F' e u& e7 E
貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
; `" `; J' Y; Z/ S% [. V! Z9 ^
+ z6 z8 w! p( X: ^5 k3 q# o5.39.217.763 L7 E. E1 G- M* X( b2 s8 ~
6 A$ x# }& M+ i1 F* G# W8 p( l& ?& c
 1 |  3 |
U3 j) y' u7 I5 |# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o2 v/ P/ l* Q6 t/ Stvb now,tvbnow,bttvb卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
0 [& B$ R9 Z2 v% L+ E公仔箱論壇Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。
' p8 i. N" o$ W% K+ F4 Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ b; \7 V5 C+ |" ?! \- H( k
材料：
4 u' f/ n8 z% q楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
- w0 x# w- @7 n0 p公仔箱論壇大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X* p/ M7 K5 j+ i: n
醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許 tvb now,tvbnow,bttvb E+ _$ n% c$ n9 \& |5 a
- c4 e- |% r) Y+ A y' E; ~
5 `% W( {3 J2 G& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ E3 F' z6 T! {1 ?* r: j" K6 T
( L$ f; f$ ]) t公仔箱論壇做法：
: R2 a" E; Q, ?+ I) @6 r6 p( r公仔箱論壇1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。
5 N' y- R# L4 E# m1 y3 R) U公仔箱論壇2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。公仔箱論壇2 ]/ o+ p5 ?6 D: s$ i
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。
2 O5 ]% x. j1 \+ z$ P: |: k$ U公仔箱論壇4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。8 q k1 M: F9 L Y: Y' O
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。. b) t3 L5 c/ T
4 l, K; K; ^. J" F/ ^貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，
6 j9 e+ l+ w# M7 V做出來的賣相更佳。 $ u% |# n8 }/ F
3 j% E; o& A2 ^. b3 ]2 j
& z% a; c; B' [) [+ M Mtvb now,tvbnow,bttvb' N; [6 x# K% F. I* ?
! E0 b+ O- d: Y: }9 k [" }; Z7 ~' v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H/ t( y; K! V/ D5 F. N& t
tvb now,tvbnow,bttvb% H! C& g) Q5 X s* b( Q
Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
| 
2 
3 
4 
6 
1 
3 
4 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H/ t( y; K! V/ D5 F. N& t