7 R. P9 c) B' g' L+ I2 Ntvb now,tvbnow,bttvb八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r0 g7 b: p' w e# z* U
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白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。5.39.217.762 p: U( X8 K5 j! u- H: m' o* d- w
2 U0 d% y5 J, v7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：: k8 _) W7 k" q8 b o) \/ \8 ?
兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
: D: Q5 {( }3 f9 q7 f公仔箱論壇硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克
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# Z1 e2 `4 Y+ w1 r; C2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 I3 v( S0 G) m E6 p2 _" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。tvb now,tvbnow,bttvb: q1 x% I+ @0 j: d
2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。tvb now,tvbnow,bttvb# p# [* w4 U( R: H
3.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
. o' I: a* B" N" b/ P4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
( ^1 @, k8 O( O8 G0 gtvb now,tvbnow,bttvb5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。5.39.217.765 d) N/ n& o+ a% \
6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。公仔箱論壇3 v( i. B! l4 E" Q3 W1 x p
3 Y4 h# ?: k- j8 g) K1 x* q9 H貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。 tvb now,tvbnow,bttvb i; t1 b" d2 |9 P* j- u
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月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）
' V9 ^, N0 R8 C8 _- }% b% ?( [公仔箱論壇日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。
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0 R4 T2 I' m" f* y- r$ Q2 I5.39.217.76材料：5.39.217.768 d6 Q# c$ z* B# z6 W
羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻5.39.217.76: ?/ M% `. w+ {* ^+ q' Z' |
醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb) Y& H5 M! {' c4 p8 v% b
; Z Z+ `5 q) f+ n5 I$ x5 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# @# b ^) k/ i4 j* F8 P
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2 c* y" F9 C5 W0 \, n公仔箱論壇做法：
1 }" y8 h$ J& s# i1 xtvb now,tvbnow,bttvb1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。
! V; J2 d0 ]9 a2 H公仔箱論壇2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。
% m' l/ ^+ a! Z! H; p6 H9 E公仔箱論壇3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。
5 l6 A1 `4 J4 Z# R2 jtvb now,tvbnow,bttvb4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。
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# A8 E* j* q3 b' E貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
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# K, M1 `: K! P$ y5 l公仔箱論壇 1 |  3 |
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- c6 P. l# t" z: Z公仔箱論壇卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
* E% u5 W( [# R$ B8 |5.39.217.76Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。
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& Q+ q/ R7 K: W6 w9 e3 W$ F' d% s公仔箱論壇材料：
+ {9 z, P, ?1 B( }7 D5.39.217.76楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
: N8 [( f: M( [tvb now,tvbnow,bttvb大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）
7 R: [* E! |8 h5 {( \8 S4 a' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
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6 w/ v# y: k. y公仔箱論壇做法：
a/ }% z+ Q0 z. I1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。5.39.217.76 W! r' u5 P! I. u% S
2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。0 a* B9 g+ N: t
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。
' d, T4 l* n' E. o9 r: X3 u" ?0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。
8 m; V; B5 n2 Z: m5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
5 l/ R# i3 s/ \% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N5 ^6 u) ^5 Y) P+ s
貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J& {9 b% ?9 n6 g
做出來的賣相更佳。
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! r0 y2 k+ }( b$ o, h公仔箱論壇5.39.217.76( I/ t+ D8 P- m( g/ S
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! D# R; k/ D3 j% B9 y0 S0 V) P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R* \, U+ I. m: s! o+ O
- K/ H) f; u v% o% O公仔箱論壇Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |
發表於 2012-9-28 03:56 PM
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