第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） , |& I; I5 B7 I/ r! O/ X7 v
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第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油公仔箱論壇& r( h' K' V7 f$ J3 o6 f
s) }4 a: q7 ^& b) [ M附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）公仔箱論壇, c# N, t, m9 P! g6 T# U" i, |
, A; [& _9 E* A% h+ l公仔箱論壇第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
5 J3 D# q+ T1 Q$ P5 Y3 E5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~4 ?5 M/ a" q
第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 & V( i+ u. U+ L# V6 ]# ]9 i
8 Y5 w* ~- \; z, _$ D公仔箱論壇六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
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' H4 f, j8 D/ w3 d5.39.217.76第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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