第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
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. v$ S8 N9 L4 }* u+ m" h3 I) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油5.39.217.768 \) L1 W; q% a+ ?, D: y" U
+ Z+ J1 J! q5 I/ ?附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）5.39.217.769 P" N* C" p# }) M7 t4 N* A' ?
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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+ H) k* V+ ~7 X+ b( R# N! p% a5.39.217.76第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 5.39.217.76( Y, D& e1 ?8 a1 N1 O, {
; `, b# g( u8 S( E第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 公仔箱論壇2 l- b3 S0 @# B5 U2 s: D
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六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）6 m$ R x6 F/ G7 D) s; y3 L
' p9 d' p) [& L% {% t* i第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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