[中式食譜] 红烧肉

cheecheong88

第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
. ^3 h8 Q7 T8 \6 a$ t6 g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X! B- u4 d; p
第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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) U8 O0 ?9 A$ K! u' K# P/ N8 m* c附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）+ B6 I- P# Q$ a

8 l  q' I5 I3 |# J0 L公仔箱論壇第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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- z# w# g) s; S: ]9 A% N( Ltvb now,tvbnow,bttvb六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）tvb now,tvbnow,bttvb2 ?6 E+ }$ d% U' F! n

. B9 J8 z( b) q4 R0 U3 y" ^5.39.217.76第七：礼毕