第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） 5 F( y+ x& r, W6 u; N# D
/ K: z' \# D! m$ [, i- d* G" G* g公仔箱論壇第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
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附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）tvb now,tvbnow,bttvb3 H A1 `# u+ Q, ~1 P( G: M5 |
% q( I ~! J+ w. b& T5 z公仔箱論壇第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）公仔箱論壇% d. U& G' W. k4 B2 @ B
 公仔箱論壇; B# q4 M# Q) R3 e2 {. Q
第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
" c2 }2 |4 B' v7 [4 v- k8 `5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( @3 I( G+ V, X+ X3 s0 `tvb now,tvbnow,bttvb第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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2 K9 d' C5 I. Itvb now,tvbnow,bttvb六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）: c4 o* X8 d+ c% x5 G: r
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第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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