第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
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第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油5.39.217.76& {. w% k; J9 g
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附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）; p/ R5 }2 M9 q, x8 ]2 M0 D+ L7 T
' q2 W3 g" U+ J. a# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
4 O/ H$ x$ I3 h* o- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' u' ` s9 J! l5 | f* A
第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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# B g" G8 y( e4 j' t6 W: z第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 5.39.217.76, _- E0 j, ^! A# E. k5 J7 Y1 b
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六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h# w2 [( u" N1 z4 O m
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第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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