, h6 D, x0 \" C% U' T5.39.217.76叫化雞，又叫乞兒雞、黃泥煨雞，斷估昔日發明叫化雞嘅窮鬼乞兒仔，都估唔到自己嘅小聰明，居然會變成一道矜貴江蘇名菜。扑開封實雞身嘅黃泥，荷葉香香到隔籬枱都聞到，每日限量五大客，想食唔該早早落訂嘞。 文、攝：中行線 tvb now,tvbnow,bttvb$ h5 E, O0 z$ k4 h( Q% `
tvb now,tvbnow,bttvb% q# P) l( Q: Q4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C- i5 n1 Q& N
1 j: M+ p4 K% U, P4 g0 t店名「江南廚子」，既食字食到「江南才子」，又標明係主打江蘇菜。店內以啡色為主調色，木枱木椅木欄柵，木屏風掛上不同圖案嘅大碟作裝飾，格仔木櫃擺滿瓷器，古色古香。我就最鍾意頭頂個大圓燈罩，喺淡淡黃光襯托下，透現出一幅荷蓮盛放水墨畫，低頭準備享用托盤中嘅荷葉叫化雞，感覺自己有點似古代讀書人。 公仔箱論壇+ f" u. x' z: m, }
( y, r% ~" K+ M3 R- j' j+ S$ m5.39.217.76
) ]7 ` Z6 C6 Y5 K, H0 L: V! h$ o, @
5.39.217.76: f7 O: J- [) H3 t0 W$ p7 e: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G9 b% X+ f& L0 S* a! z
8 F6 r- f. l p% s; d0 f
* I+ [/ Y; i- x- v4 N$ P& m5.39.217.76
' H9 G" M* R& ^8 R; }$ g- q5.39.217.76公仔箱論壇- K* M, o& l2 P' U' n, W
 ■木屏風掛住大碟，古色古香。 |  ■我就最鍾意呢個燈罩，透視出一幅荷蓮盛放水墨畫 |  ■格仔木櫃擺滿瓷器，好精緻。 |
# D+ m/ f& \" F5.39.217.76未起筷，先講古。話說明末，喺江蘇常熟虞山腳下有個乞兒仔，某日佢歡天喜地得到一隻大肥雞，可惜窮到連煮食工具、調味料都無，好彩佢有小聰明，撕開雞肚取出內臟，然後以黃泥包實隻雞掟入柴火煨。泥土遇熱變硬，拍碎之後，雞毛黐住黃泥脫落，雞香撲鼻。後人仿效呢種煮法加以改良，演變成家嘅叫化雞。2 Q) J* h5 S& E6 e# B
家食叫化雞，當然唔使自己落手落腳撕雞啦！一切有靚女侍應代勞。但見佢手起槌落，扑扑扑，黃泥話咁快就裂成碎塊，熱氣徐徐滲出，再拆開錫紙，連荷葉一次過移落大碟，一股夾雜雞香嘅荷葉味鑽入鼻腔，雞肉嫩滑，雞味濃郁。由於製法複雜，每日限量五隻咋。 5.39.217.76& g" {0 `: G/ t b, \( e: Y
2 e" j5 v1 i8 c" W: i6 v2 j5.39.217.769 A+ ~: s+ l! L% {( e* b5 e
5 T$ x) D( h6 \! J E
( Z. s7 Q4 |7 ~- `5 x- a V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q: ]' d. G( E/ A _( A
: s+ i$ P( h5 h7 O7 c# ?1 H
公仔箱論壇! u; X3 ]" C2 E8 {8 u# w. K
) A6 s; A# Y8 W0 {
9 \3 p* ]# [' L6 g7 u- K( F E5.39.217.76 ■女侍應拎住華麗托盤奉上 |  ■手起槌落，扑碎封雞黃泥 |  ■拆開錫紙，熱氣徐徐上升，荷香四溢。 |
% K4 X; p& a; i9 C! z/ ntvb now,tvbnow,bttvb金牌豬手好誘惑店舖唔少調味料同食材都由蘇杭直送，造就另一道招牌菜「金牌誘惑」，乜咁誘惑？豬手是也，蒸籠上熱騰騰，荷葉墊底。講明先，食得呢道菜就唔好理甚麼卡路里，事關豬手好肥美，尤其塊皮勁多脂肪，一咬，肥膏即時唧入口，味道濃郁到不得了，芡汁香到可以撈三碗飯，嘴仔細細女生唔使怕，侍應會用龍鳳金鉸剪剪碎豬手上碟，保證你食得有儀態。熟客林小姐話：「我做品牌策劃，經常嚟呢度開會食飯，實在太好味。呢隻豬手次次都點，食極唔厭。」1 D+ P4 R( H& E4 V9 u/ b
其他精美小菜都好有水準，經理推介杭州小排骨，細細粒一啖一嚿；龍井蝦仁用江蘇建湖品種嘅河蝦，蝦身大，蝦肉白到近乎透明，肉質好爽口，比較清淡。未夠喉，可以點多客十年陳花雕醉雞，花雕落得夠多，唔只酒味咁簡單，食多兩件真係有醉嘅感覺，尤其塊雞皮，爽滑嫩口，天時熱食至啱。仲有大連紅海蜇，爽口開胃。臨走，經理又拎出一筒江南月餅，唔係見慣見熟嘅盒裝，幾特別，仲有百果味同椒鹽味揀，但嗰日我實在太飽，惟有買番去做手信啦！
) W$ J+ l4 h+ u0 j& t5.39.217.76 W: R* I% @9 f$ T3 A0 k0 N
6 c- S' l9 Y+ W" b
% G- U! k0 Z! i- K$ l5.39.217.76
/ ]! U6 f* a6 V6 S6 R2 Z5.39.217.76
, @8 j9 c9 i" o( w5.39.217.765.39.217.76+ |7 V. h2 W$ f. E/ ?7 j$ S
" f8 [. ?* u" V2 b2 C9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~ e7 H7 l) B: W" Q5 }$ @$ P2 [! r
2 c4 {2 H2 w! o+ n! a
8 z2 l' s: j' J0 T6 ~" |$ b
2 t6 W4 g8 W& S, w5.39.217.76
' E' g$ e1 E* d" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \7 y5 S6 b/ z9 l( j0 C+ x9 A
4 C' @( u- P: X公仔箱論壇- f+ ?* p. v B6 H8 e& D
 金牌誘惑¥98：■豬手好肥美，味道香濃，真係十分誘惑！ |  ■林小姐係呢度常客，每次嚟都必點豬手，卡路里？懶理！ |  十年陳花雕醉雞¥48：■花雕落得夠多，雞皮爽滑，天熱食至啱 |
4 Z$ X' q) H( z
( ]/ n6 l. t1 v# y) S5 O9 c5.39.217.76
: ]2 K6 u! f9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?8 v) q( o! J: D- k- f& O' Y2 P
) P; _0 F0 R6 i9 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R7 a, g' M2 K% ^8 b% l" e/ S" }" g- w
 龍井蝦仁¥118：■選用江蘇建湖品種嘅河蝦，大大隻，清淡爽口 |  杭州小排骨¥48：■一啖一嚿，酸甜香脆，送飯下酒都啱 |  大連紅海哲¥98：■另一味冷盤，點醬汁成塊擺入口，真係爽到索索聲！ |
5.39.217.76; W) n' u( j) J
江南廚子地址：深圳市福田區福華一路中心城廣場UG層FUG003號
' d3 ?5 M4 P/ j# Y& Htvb now,tvbnow,bttvb交通：福田口岸乘地鐵到會展中心站 |
發表於 2012-9-26 03:22 PM
| 
江南月餅：（百果或椒鹽味）¥28/包
發表於 2012-9-26 06:34 PM
| 
