 tvb now,tvbnow,bttvb& u. i6 x5 \- `8 r
小蛋糕、夾心餅、薯片……現在我們隨手就可吃到很多很精緻的零食，但回想起小時候，還是要等到中秋才可吃到媽媽的烚芋頭仔充當小吃，填補心靈的空虛。中秋又近，是時候讓長大了的為食小孩，親手炮製芋頭餐孝敬媽媽了！
. E o l! Q- R3 n) W. `4 s6 v
4 R+ t: I8 V& P2 X- {: g% f8 [) `3 w# Gtvb now,tvbnow,bttvb
1 O6 a, D$ {& \9 C. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R: ?9 i) u g, P/ N0 T
剝皮食消災解難除了過年吃芋頭糕，廣東人中秋也愛吃芋頭。芋頭當造固然是冬天常吃的原因，但原來中秋吃芋頭也有特別意思。相傳元朝末年，朝廷為了打壓起義的漢族百姓，便派軍人進駐每家每戶日夜看守。當時準備推翻元朝的朱元璋，便發動百姓在中秋晚上暗殺敵人，結果非常成功，家家戶戶便割下這些敵人的頭顱祭月，後來漸漸演變成用芋頭代替人頭慶祝。而中秋吃芋頭仔，通常都是烚熟剝皮即吃，原來這代表着「剝鬼皮」的意思，吃下去便可以辟邪消災，以後不用打小人了，遇着那些令你討厭的人和事，即管吃個剝皮芋仔，可能也會即時下火！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _8 I* |+ S$ W/ E% A% {
食芋頭最緊要粉！到底怎樣才揀到靚芋頭呢？大芋頭外形要圓渾，表皮有圈紋且呈上闊下窄的，就是健康的芋頭。芋頭大而拿上手輕身，用手指輕彈時，發出沉而不響的聲音，就代表芋頭水份均勻，肉質鬆化。至於芋仔，雖然不似大芋頭肉質粉糯，但只要是圓而幼長的，就必定軟滑。新鮮的芋頭水份較多，表皮比較濕潤，如購買了新鮮芋頭，放大約一星期讓水份揮發，芋頭就會更加美味了。
2 C* h- @ x6 R% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g; o5 q" a& U2 l$ t" P' A2 M5 r6 [公仔箱論壇) ~, e. B2 J+ {- i) K
8 g* Y% _: N7 E% Etvb now,tvbnow,bttvb: N5 ^& M1 u' c, D. X
 % t: {6 V1 K' N- W y, z
Profile Jack Chua@煮飯仔CookingStudio創意無限的新晉甜品型廚，於美國著名烹飪學院修讀烘焙及糕點課程，擅長用特色食材炮製出令人意想不到的甜品。
5 y- T; q/ Y/ a) T/ _( O4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q2 i8 x& k. @0 u2 y$ H- K公仔箱論壇% G- ~" {) X4 s/ P" Y# t
' W) D1 k3 ?' r0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 C f, w+ x( ^" ]; I* Z
 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?4 O1 U2 O& |: ~# g7 Q6 U. ~
芋頭品種 荔浦芋產自廣西荔浦縣而得名，體積圓大，長度細如手掌，大則如前臂，其肉鬆粉，白中帶淺紫，亦有紫紅紋絡，橫切時呈點狀。
( p1 v. I0 E$ q0 o6 y5.39.217.766 n9 g, \. O$ y" f& N
( @) k5 _. v% R8 x2 jtvb now,tvbnow,bttvb y7 T/ B$ y1 @+ E/ ~- P5 \
公仔箱論壇: Q( m) r! h6 N
 O5 ?. z! B0 b' A v1 B4 D# R
中國小芋頭小如雞蛋，肉灰白色帶粘性，肉質較大型芋頭結實。 - V( h L# C& _+ r3 `; ~
公仔箱論壇2 u1 J" Y" y" r& a8 g
" u- L$ j- B" f5.39.217.76
; T) U" b& h/ \! V% t( Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* `9 [+ F7 P: G- h" g) D5 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f+ P0 u, e5 y) O0 U" U
檳榔芋產自台灣，因外貌似檳榔而得名，芋尾有長長小鈎，肉灰白帶粘性，肉質結實比中國小芋爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y3 \, |* g4 e
公仔箱論壇. j& ?) q+ t! i- i
u" Q7 k' G9 U6 g# rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n9 ^6 f8 ^# v* c3 U
- u+ b( k1 T4 O8 S: P" @9 j7 G0 x
2 s2 e4 M! l' r( qtvb now,tvbnow,bttvb日本里芋外形細小如乒乓球，芋肉雪白爽口，香港買到的多是已去皮的冷藏芋。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `- B5 n2 ]+ j- X
tvb now,tvbnow,bttvb" x; \( W9 [1 N u) E% j
. V d& W$ C' a/ Q8 i; n公仔箱論壇
+ U" _* S8 t% e: W" s) l8 C/ T) X5.39.217.76
" V- P% j4 S+ Z: C I: M5 m/ U5.39.217.76 公仔箱論壇: s; y3 ?4 b; f
紅芽芋主要產自台灣，芋身有淡紅芽而得名，體積細小，肉質較粉。 tvb now,tvbnow,bttvb `: ]; J. ?& h0 J- C' @
公仔箱論壇: Z7 B# D. U: W1 W( v) r
5 Y5 ~0 H3 m2 P H# {' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N; P- s) e' J: b5 M: i
9 A9 e5 V' t1 [; R( p7 u7 |9 N
9 @9 n& S# V. I) f公仔箱論壇炮彈芋頭廣東和福建都有出產，芋身圓大，較荔浦芋長而尾部尖，因呈炮彈形而得名，味道跟荔浦芋相近。 公仔箱論壇: [- r, t8 W* E$ g) A6 D) X4 g* K- i
6 y% N9 E% y$ x# p/ S
) r7 x8 t) D" A; J' k5 {$ P7 Y) h
. Y& e: c- n* L$ L公仔箱論壇 `" q) D, y& Y; s+ b0 V* O7 d
" a. L( s- t6 `. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭仔蘋果餡餅芋頭給人很易飽的感覺，芋頭仔更帶點潺，未必人人接受，Jack用芋頭仔做餡餅，保持了它的嚼勁又避開其潺潺的口感，配上爽甜的蘋果，減去了膩滯感，吃起來有多重口味。
7 T* U4 t4 u k
9 p6 M1 @; @: _- Y8 q% |3 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e0 D X# Y! `( p% D
5 h! `5 S3 @! H( \- n* Otvb now,tvbnow,bttvb
5 c9 U( x" U g: itvb now,tvbnow,bttvb材料曲奇餅底：蛋黃120克、糖240克、牛油254克、麪粉（過篩）337克、發粉（過篩）22克、鹽7克公仔箱論壇 U E/ @- `1 L( ?5 R
% Y0 N0 @3 e& E7 F& T& R3 @8 e公仔箱論壇餡料：芋頭仔（去皮切厚片）/糖各250克、蘋果（去皮切厚片）100克、蛋187克、麪粉325克
5 B* O$ v& Q7 X公仔箱論壇
7 s6 l2 v& B# M3 c5.39.217.76
' Y8 i7 g& I8 D( ]0 ]5 v5.39.217.76公仔箱論壇 F( L: n2 @! |# u! P
, ~2 d3 a& C1 G2 B6 O. Y做法1.曲奇餅底材料用電動打蛋器的中速拌勻，打成麪糰，放雪櫃冷凍10-15分鐘。5.39.217.76: t h$ Z/ _9 A* C
& W! I7 U* K' t! {' P/ {2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.枱面灑麪粉，放上麪糰，用麪棍碾至3毫米厚，放入餅模中，切去多餘邊位，以叉在餅底刺孔，放入雪櫃雪5分鐘成曲奇餅底。
4 Y- i4 M9 c; M" d4 k: B5.39.217.76' {% K1 I- o# h/ n' ` B
3.芋頭仔以大火蒸20分鐘，用湯匙略壓成茸。. [ e& Z& i% ?
2 k+ i. J' F+ H: ]3 N
4.芋茸、糖、蛋和麪粉用電動打蛋器的中速打成漿狀。9 h/ q o, R& A; x9 @2 x- y* z/ P! l" s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F$ f* m) f4 k9 Q- f; k1 W
5.在餅底倒入芋頭漿，鋪上蘋果件，再倒入芋頭漿，掃平，再鋪蘋果，放入預熱至180℃焗爐，焗20分鐘，即成。 5.39.217.763 M6 q% U _- r7 l" e% m
9 l( y6 O7 ^" V* t7 d2 `7 o. C) ]0 o' g9 Z2 C/ v% i! o& H" X8 X
! R) _4 e8 z: V+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V- I/ |3 ^- R2 O- v* y5.39.217.76' r2 X3 p. r: T, s' s) X% _4 Z7 s
2 L' N. c5 [( t% d+ d UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X% L% q2 F6 m$ X6 H公仔箱論壇7 E' M+ k R8 r2 s% g ]
( a! o' } r; Q5 U' e" ?; Y+ O) ^5.39.217.76 1 |  5 |
4 }, X; z- D5 j+ k/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：芋頭不用打得太爛以保持口感，蘋果不要切得太薄，因為蘋果焗後會變乾和煙韌，厚身可保持蘋果水份。
' l' O2 X) U+ p5.39.217.76
; ^1 d) V* H7 P% f8 Y公仔箱論壇
6 @' L, y! z* [6 ?# {
4 o" K: l; W u( h5.39.217.76
2 L4 }/ n3 ?+ @: I: X公仔箱論壇
* Z2 ]# i8 o. w$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸甜芋泥這款炸甜芋泥有點像中式的芋角，不過外皮換成西式的酥皮，餡料也變成甜味，是簡單易做的香脆小食。油炸方法令酥皮發得更大更鬆化，如果怕肥的話，用焗爐焗芋茸盒亦同樣可口。
( ~1 v0 f/ R$ J* b3 r" Dtvb now,tvbnow,bttvb, r- b+ |9 v; z; J3 ]& H p
公仔箱論壇, B X& j8 Q$ z' Q8 S
5.39.217.768 K; Z9 v* e$ r
( c4 r+ z0 J+ b3 T7 w* @, C
材料大芋頭（去皮切厚片）/糖各200克、酥皮1塊 : T0 Q& }. J- _3 [8 a
5.39.217.76. k! p- w* g" n! [, Z! a, S
; H* |; S( E7 |" |$ C; F/ n1 {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 f4 T# @0 s* |0 d& a! D
/ C6 ` R) a" r4 I% w8 T
做法1.做芋頭餡，芋頭以大火蒸20分鐘，用湯匙壓成茸，加糖拌勻成芋茸。
: P3 X' b) C( m& f. ^- [4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 y# Y! Y" h$ I
2.酥皮切成5厘米大小的四方形，包入1湯匙芋茸，四角對摺成方形包裹狀。
) V s0 H! c$ c( S5.39.217.76) x, f% `( ~; V$ S* A
3.燒熱油至140℃，轉細火，下酥皮芋泥，炸至金黃色，完成。 , \, i0 M5 E. c1 f/ \6 q
0 v$ X* s. m G" r5 x* H6 R: C7 i5 o+ Z
) ?6 Q4 { @% ^/ t% D
4 k0 K" I# ]/ \
) X+ a+ V: o! C$ d6 O6 L! y
2 D4 ]- [& H/ r0 c4 {1 h m' }0 {! G7 X* u/ b% S7 B E
tvb now,tvbnow,bttvb, A- I7 H* M4 q [5 P; G2 n
. p* A& I3 W& U3 i* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q- a2 z7 n$ `- Q( W* j1 z; b
3 R$ v; }1 O! j5 r0 G7 ` LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h8 b: s1 [1 E- U4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶日本里芋海綿蛋糕慕絲日本里芋跟中國的芋頭仔味道相近，但質地卻更爽。日本人吃里芋多用來煮蒟蒻、蔬菜和雞肉，是平民化家常菜用料。這次配合日本綠茶做海綿蛋糕慕絲，即時升呢成嬌滴滴精緻甜品！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g* r& K! ?/ R# ^7 I" b! o
! w# I- i/ _5 |( F, ^4 ^( J
0 w( S, e. Z1 D. H4 J E atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D& g( t5 P7 ]. b
' D. h. U% O5 W- H* ^3 mtvb now,tvbnow,bttvb材料綠茶慕絲：綠茶粉3.5克、忌廉100克、牛奶25毫升、糖20克、蛋黃30克、魚膠片（浸軟）2克
5 y, Q; N- T& O" \" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ q4 r; C" \, B0 \6 Q$ X2 K3 a- A2 Z
芋頭忌廉：日本里芋（去皮切厚片）50克、牛奶237毫升、糖52克、雞蛋1隻
8 R; G, \" ^! q7 @. T% @
6 z5 S1 Y2 F3 p) O& B; R海綿蛋糕：雞蛋125克、糖25克、橄欖油185毫升、牛奶250毫升、麪粉（過篩）250克、發粉（過篩）18克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T6 a/ n* N: P3 {
公仔箱論壇; l; @* s; n( H/ _
5.39.217.76) Y) P6 b9 W# f1 g7 @! b
0 g* j X0 v/ ]: n: P& B
$ m, O7 g- j1 G; C& A做法1.做綠茶慕絲，先將糖及蛋黃拌勻，以中火煮滾。公仔箱論壇. s# N$ J+ J. q0 u
tvb now,tvbnow,bttvb: n( u+ [- r O+ h/ k
2.綠茶粉、忌廉及牛奶拌勻，用中火煮滾，加入（1）拌煮，下魚膠片，離火拌溶，放凉後用保鮮紙貼着綠茶慕絲面，置雪櫃冷凍15分鐘。
( i+ v! c8 U5 i. l) L ?- I$ V5.39.217.762 `. a- z0 C+ H' A1 I
3.做芋頭忌廉，日本里芋以大火蒸20分鐘，以湯匙壓成茸，加糖、雞蛋及半份牛奶拌勻成芋漿。另外半份牛奶煮滾後，加入芋漿中拌勻，放凉成芋頭忌廉。公仔箱論壇3 I/ Z, q% W- X& j
2 }5 c; |$ l( z" \. [* Y4 {+ O1 K: Z公仔箱論壇4.做海綿蛋糕，雞蛋和糖用電動打蛋器的中速打勻，拌入牛奶及橄欖油，下發粉和麪粉拌成漿狀，倒於長方形餅模中，先放雪櫃冷凍15分鐘，再放入預熱至180℃焗爐，焗10分鐘，切成小圓片。
9 j: x* O, `0 h5.39.217.761 P$ ^* Y. H) d, ^2 A
5.芋頭忌廉注入玻璃杯，放上海綿蛋糕，鋪上綠茶慕絲，放雪櫃雪5分鐘，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n$ ]) W& K1 |4 B* w
4 B, v- S/ G6 V% ^& l u. a: `( C) L& m& \+ Q* @+ v1 Q
2 h. A% N8 v9 e0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) L8 V" e7 v9 o$ p# o% m
; E6 k. @: k9 k( z+ y5 Y! ]2 O公仔箱論壇
) B) A( J2 A* Y( S6 S% s; |) P* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_% I/ a0 `- W- F$ E( o$ ]( k* g公仔箱論壇! K; A; n3 f2 J: L5 |+ X" |
tvb now,tvbnow,bttvb9 r# ~: c8 H6 W u, s) g
|
發表於 2012-9-26 01:22 PM
| 
1
2
3
2
5
5