[中式食譜] 汽水煮肉甜又化

作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　5.39.217.769 r* L, w4 f& u2 z9 h
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
公仔箱論壇7 E9 z5 D( r+ V8 [7 v( i; g- c

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量 \7 ?7 X4 |! E
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 # s; T& F' N. r/ u* @$ f
1 }0 Y# M! l7 n3 S" |
tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 I$ X6 `* n/ E8 ^ q& {
tvb now,tvbnow,bttvb! ^1 u$ [# [$ W3 H$ m: x
tvb now,tvbnow,bttvb; Y. J$ P* X5 _1 S" K

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味& u. {2 E4 n7 a/ |2 Q$ [& `
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s; R* V! c) H

比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb' o6 I( v2 h% \# v5 H* t) ^+ q& u+ k
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐公仔箱論壇( p9 J L. K3 r! X
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
~水動樂1杯

8 g. l& H5 i b. u& h7 m3 V
比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 {7 t1 n/ i, X- @
5.39.217.769 `5 s% l/ q4 U2 U
tvb now,tvbnow,bttvb9 h q5 q3 r6 N8 l$ ^

5.39.217.76- y* ~( w9 ~# n: L8 N- G

2 k$ L L2 u3 m) [6 R& R/ p5 `
建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙 5.39.217.766 ]0 O' |. H3 ]' j2 B

tvb now,tvbnow,bttvb& d) \; i5 v" `+ {
公仔箱論壇5 B* N+ _! O0 k: @, x5 ^9 _
& M4 d8 `4 M* v0 J

洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
$ @0 z; t9 d& k' o

9 |& v! t! U8 x2 O+ e
材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙

tvb now,tvbnow,bttvb* W5 z0 R. v' B1 E

做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。
5.39.217.763 Q0 b o7 _) d' {5 h5 M
2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。5.39.217.768 ]: d% ]. L2 p9 c1 N3 w# R

3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 & }- E1 _$ Y" q. Q# b& c: i
公仔箱論壇. S2 ^7 A: @6 a* W( ^
( s4 V$ Q5 J, U1 Z5 T" ^

5 Y/ D% @( ?( j2 `2 _+ l) K; C2 u

5.39.217.76# h! L; R: V) e

tvb now,tvbnow,bttvb3 T. R+ N) {4 s2 Q/ d7 `! [/ l b8 F4 w
貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。
' E9 X1 T8 V/ A/ n, ^
/ r/ j4 y8 P, D/ ]' T
tvb now,tvbnow,bttvb, L; x$ | @. ]" Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x- x  @! E2 Y3 i9 V' T
香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 tvb now,tvbnow,bttvb/ {1 X' M3 i3 t% T5 [" v

公仔箱論壇9 R# {& k2 Q0 T4 T0 W7 i

& `7 j  W& ?8 p% f8 Z, Q3 q; k
材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
公仔箱論壇, E* V& T* c; G" U2 m# C5 A

5.39.217.76! ~3 \2 S  |9 ]; `. k
5.39.217.768 {+ K: h! I+ O6 X  B  p/ d3 A+ q

4
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。) i6 l; R1 j: l, @1 a/ S

2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。

3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb  k0 m! A7 Y% i+ `1 |
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~4 y9 v7 t# {* N3 d% ^& h
4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。公仔箱論壇; h0 w/ ?1 z5 |6 V+ J$ t) u

$ D* P' x. R( [5 Z+ i1 H0 P5 z) V

貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y/ _5 f0 M6 G9 G& A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E! {* G1 G5 |5 F$ I) ~5 f
' _( T: U" e% h5 z2 c  S$ a& Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t6 }7 A2 O1 D8 t  O5 j! i

# o V l2 K8 H# A5 \
蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。
公仔箱論壇# f/ C2 |% v8 ~, D3 L6 I8 D1 T% X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q5 m: U9 P. k$ \/ H7 G% Y

材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 tvb now,tvbnow,bttvb C9 I) t% W' O- @( v! w
: H3 D4 b7 z$ i' ?

5.39.217.76' p3 e* t* V7 k. S- l% l

3
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G0 _; _$ ^: j+ s; _ s9 i
2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。2 D) J* \5 F% P+ p% {

3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表