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作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！
* A, u8 @5 J, m5 q( Y+ D* G9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
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 ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
+ @4 y6 u( H& b5 }( j4 C9 J, q3 d) G6 G5.39.217.76賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 公仔箱論壇- z9 Z1 t( Z9 K; ~& R+ w6 ]$ h
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5 ?8 t1 P( K9 \! y2 l ?- p! T ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味tvb now,tvbnow,bttvb1 ^& J. O1 ~! ]1 ^, v
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」
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$ O& _$ |% i3 qtvb now,tvbnow,bttvb比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗
8 Q N0 v! O4 ^~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
0 [4 p8 f( j y" L% Z~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）& ]# b4 f8 |# }
~水動樂1杯
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比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
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建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙 7 `% f: g$ ?- j
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, r4 e* x1 v; N5 X. ]7 ]洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
! ?9 N. f/ ?: Q% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V5 j9 b/ n" y" F0 t
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$ G& K/ t( D2 S3 X& X材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
5 x; |7 j0 P7 v0 _- x- X0 g P; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. C I ]( Y4 ?% Y* b" [. h
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. F. V. N/ q$ y2 S/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。5.39.217.76) Q& A- t& `' }5 p) Y% c' o7 Y
$ m+ C9 q+ c3 R( S公仔箱論壇2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。
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3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 公仔箱論壇, M/ ]% a! E* ~1 p* y
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貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J: i" x: }7 _0 ~2 d2 o
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! h% k/ t& {* W9 l香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 公仔箱論壇- k6 a* Y! L1 K; o8 U
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; l4 f1 W: N6 @) f) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 P7 T3 N2 R+ y' ?- b( v' q
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材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 5.39.217.765 [! N: \) S* d0 Y# _; `0 I
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做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y7 a; m, X) H( H& V, U
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2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。
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4 e7 g0 J# A, z$ O* p5 `, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。
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" ?4 q+ W) M j$ \2 \' i. o5.39.217.764.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o, H8 i6 o7 o+ Q/ w; [! w
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9 j5 E* ?( `" [: P- N" {: itvb now,tvbnow,bttvb貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。
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蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R" q* g" s; x; Q
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材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 w/ p8 }* [0 o+ |4 s+ b+ _6 s/ T
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4 e+ k, m7 F+ }7 Z做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 [! Q: w5 Y2 N& a$ Q1 {. o3 m
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2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a C E6 P1 L: I: g
- _8 V9 |6 Z2 W" F3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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