[中式食譜] 汽水煮肉甜又化

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \0 i% I8 K& E4 X* m, ?5 |1 k( W9 }
作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y v6 m* l7 ]

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」
5.39.217.76" H* Y8 V( y7 K1 H8 t
C" u: @8 @+ @5 y

公仔箱論壇& e( D& z4 M |2 H0 r v3 |

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味tvb now,tvbnow,bttvb0 t7 d3 X; ~' C8 c; F
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」

- n7 t1 Y) ^# ]# H+ |
5.39.217.764 r) Y) q) P/ P7 N5 }! g/ O
比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G2 F+ P2 ]6 r+ |) M
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
~水動樂1杯
) ]9 h7 j: K1 T: M+ S/ X! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |" c* T2 A+ F" `- b% \
tvb now,tvbnow,bttvb- P7 |0 t: H E, h

比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙 5.39.217.76# q: x" h% _7 |6 }8 Q3 E8 q, M

' j/ E* ?+ S. D, p }
) D A1 e# c- X. k5 O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B& y5 E& \; P7 n, `/ p8 j
建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙

5.39.217.76& K/ f3 L0 _8 ]% C& V
5.39.217.765 b, R% i3 I) m i

洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ 5 v- R2 ]% R+ Z; D
tvb now,tvbnow,bttvb, g+ E5 ^, s1 w& F1 f

tvb now,tvbnow,bttvb4 s; |' g: m" ~# \+ r  ^- q
公仔箱論壇" c( h7 Y7 }1 J" Q- `1 |' D
材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙

公仔箱論壇! x* O" ]) j0 A6 R
  q" X+ ?& _8 u- c& _
公仔箱論壇5 u% }% k3 }/ h, x5 q
做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。

2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。公仔箱論壇$ e1 Y4 N: E0 ~5 c) E7 K
公仔箱論壇6 C9 ]5 v8 R! ?! U2 B& i
3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j6 J$ U3 ~$ r: L% H
5 q( i( ~* R1 b% t3 q
tvb now,tvbnow,bttvb) F3 b  V. W) ~& }8 l

5.39.217.76) @# C0 b: g8 H4 s* [6 v

公仔箱論壇4 G1 r7 I$ |1 r

7 T; G* p; K' r* q. M

貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。
tvb now,tvbnow,bttvb( l0 r: V9 }5 {

公仔箱論壇 q5 e5 P/ |- f9 F6 w3 M

5.39.217.760 |0 G+ H. M8 S% z O# {
香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。

8 T. C- @! T W& s

材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
. }+ u% ^" T! o2 p3 w8 n
tvb now,tvbnow,bttvb, }/ \0 L1 S+ u$ u: ]1 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P+ G3 @; V2 Z: q7 P" \0 Y9 J2 D

4公仔箱論壇8 [4 O2 E- q* g2 c' w6 ~6 t
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。

2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。5.39.217.76% E. p# \! ~+ L! J. [4 Z

3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。5.39.217.76( U; [  _  v4 ?% l3 |, z
3 D9 d0 E) u* S  z, p
4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。

貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 6 P  Q8 P2 ^  Q( ^7 p
2 \/ G' y( J  l$ T% B5 `  G
  _* ~5 Q8 u; u1 w/ W" c! v7 C% J
% {9 Z3 {$ V' [9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ S& G# y$ C# w/ p  {

蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O( R9 d8 A* g+ {8 m: D! R! O( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S; w' K% C8 J- l
材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量

5 ?" E x! \6 Q: u! ^0 r+ R9 R
5.39.217.76( N, b {1 m6 t% D1 U3 J' ]" I

3
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。" X4 W7 a1 m+ W g" B, M2 T+ S6 W
5.39.217.76( ^4 a; f. g! w- `, Q8 C
2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。

3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表