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' {- t8 c3 E9 T- M' M4 \6 ^7 \5.39.217.76日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。# L6 E$ k I: Z0 ^
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嚴選材料 豐富抵食
- m0 B" x$ f" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。公仔箱論壇( D/ m! q8 u9 M. E |
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb# `0 j' r3 t/ n& Y2 W
菜式因應食材而定; T T! ]1 r% }& V y! q: H
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
) V' I$ v' F+ Q# i3 @# m 前菜三款 （松御膳前菜）
: i9 h. t4 C. ]: ^& u) C 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb) V0 I9 @" R% i* k8 f1 M( |4 D: s6 @
刺身三款 （松御膳刺身）
# S; f9 u7 i" n7 M3 I0 x. h 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
$ N! Q1 \* M8 Q6 q; m$ ]& D; z5.39.217.76 葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇$ D" D. n. d `# l
（松御膳迷你丼）
7 I6 `3 P, ]( d 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ e' L, j% b2 J7 I
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
$ r9 c3 [( t7 R3 H) T9 Stvb now,tvbnow,bttvb 嫩滑鮮甜，分量亦多。5.39.217.764 L# W. }* W% {* U" l; u7 y$ o$ ~* ^
牛肉烏冬鍋 $685.39.217.76, |( G* `$ D3 y! }' O2 t
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
: q6 k5 p" J0 m* h2 W- Mtvb now,tvbnow,bttvb 燒三文魚皮沙律 $40tvb now,tvbnow,bttvb% y) s, ]9 _4 I- n+ C
燒至微脆，配沙律不失清爽。
! l$ Z- U& `) H" f- L- f5.39.217.76 Akita Komachi& U0 Y, ~2 @0 ]% M b' b; W9 o
$248/支公仔箱論壇3 V. b" ^7 x5 A$ r, d Z
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。- e9 K* [! }1 z: E9 `* t# x
秋田小町米$138/包公仔箱論壇( W" I# B; O) t: g$ `1 P
又稱美人米，飯味十足。5.39.217.767 v/ \# ~' u- Z, ?
Hatsu5.39.217.76$ P1 w6 o% \8 x5 H- C+ S* q/ M) ?
地址：金鐘夏愨道12號
) W5 \ b' i- M/ i: c' I; [+ B! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國銀行中心地下G4鋪
( n E4 K: _9 ]( a5 U6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _1 ^; o) ^2 x' w+ A4 v+ j
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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