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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb/ r- i3 A- s: I; _+ C
' x `5 w* p* U% S- r公仔箱論壇 嚴選材料 豐富抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C1 H1 q, L9 s+ @/ F2 D
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w# N; p# e/ I$ D- Y$ a O
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
: [3 r3 l# w @4 c. J) |) H a 菜式因應食材而定
9 @& q' Y/ Q/ a% g9 Ztvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
1 M6 v/ B( y; ?% }: K/ L! F8 A. D5.39.217.76 前菜三款 （松御膳前菜）
% i# I9 l, j4 N& n W5 R+ v# G1 ^公仔箱論壇 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。5.39.217.761 M u: l0 |! z( |) Z1 |8 o
刺身三款 （松御膳刺身）
) ~6 J, ~) L0 k' L* U5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
7 g' s/ E0 H8 h: B7 r; d 葱吞拿魚腩飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C# `+ g% w; s+ U( a: G* ?
（松御膳迷你丼）
. u9 O1 V3 l) h/ h' H3 u% ~% i公仔箱論壇 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
. J5 T; \7 D1 z$ f! ] 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
" S! E) n8 B& e& O8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。
( m1 o3 ^* O. K$ S, [% ?2 W( a: Y5.39.217.76 牛肉烏冬鍋 $68
! {# I8 l9 B( H; t9 \公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
+ [% F& K. s8 _( X v) w+ ?* D1 Wtvb now,tvbnow,bttvb 燒三文魚皮沙律 $40% U* z$ _& A. ^& L, j' R
燒至微脆，配沙律不失清爽。
" D3 q, T/ U8 l" ?0 a Akita Komachi
9 a! _' P b! Z" D2 P2 \' m+ T4 s5.39.217.76 $248/支
! }8 f, p9 Y) t" R/ P 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。9 S4 D h# S$ t8 m4 S: w H! D
秋田小町米$138/包5.39.217.764 @1 P. B9 t* `, M; N1 x6 \( \
又稱美人米，飯味十足。公仔箱論壇7 W1 C, s( A# I* o
Hatsu
' B, }7 {) l' b8 Z! b0 ]公仔箱論壇 地址：金鐘夏愨道12號tvb now,tvbnow,bttvb+ N$ m. X1 x8 ?) c8 g1 _
美國銀行中心地下G4鋪
% }- x- \5 v9 t" a( s# N3 u, ntvb now,tvbnow,bttvb ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
; I7 G/ Q3 n6 I6 l2 {; M4 n5.39.217.76 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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