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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食0 {7 Q6 e, f/ G0 L& ^0 `8 ?
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。; ~2 n6 Q9 D2 H: x. E8 @7 q
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。7 E' t4 n( R) q+ f6 U, T9 q
菜式因應食材而定5 C- z4 p7 ~" t! K
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。# h7 ^ E8 D, z2 w6 u! r) T, I
前菜三款 （松御膳前菜）
: a: L S( V% P2 |5 k! utvb now,tvbnow,bttvb 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
$ ]0 f2 L3 H- r" Q8 }' j/ R! d$ d 刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb- t. v$ D4 v9 e: Y
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。tvb now,tvbnow,bttvb. k p0 l) E3 F
葱吞拿魚腩飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; `. g, E9 E) r
（松御膳迷你丼）0 N `4 Q$ W5 B" Q7 L! Q
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。5.39.217.763 h' s8 x# x c' ?3 [9 f7 y9 r3 L
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
# c0 g. d4 V9 Q" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。公仔箱論壇$ C8 A8 x4 E Q. X: ~9 V
牛肉烏冬鍋 $685.39.217.76; f6 t- |; F( s7 l/ g
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
& b- U. y- w. u公仔箱論壇 燒三文魚皮沙律 $40
$ Q* z% A5 x" W u Y! Rtvb now,tvbnow,bttvb 燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e2 i/ Z, d, `9 Q. {
Akita Komachi5.39.217.760 p8 C+ ]2 E& a1 j% ~7 S! h
$248/支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j' @! x' C( l6 Q$ k* l8 b
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇( n5 T7 m% K, W- c
秋田小町米$138/包
' f3 I7 S; {( s1 M- Otvb now,tvbnow,bttvb 又稱美人米，飯味十足。
U: T( _ M) C3 @3 U Hatsu
3 W- ~! B$ |+ W$ t5.39.217.76 地址：金鐘夏愨道12號
1 z0 _' s7 @9 `; e4 \" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國銀行中心地下G4鋪
, v. P( p4 e; }% T: X3 W U c8 ztvb now,tvbnow,bttvb ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H2 {# [# z/ o9 U6 A% `' z" T
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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