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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C. e' u7 ]+ X
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嚴選材料 豐富抵食
) S2 c; d0 B" I/ b. e公仔箱論壇 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
. _4 [- M, d* s4 N+ n7 xtvb now,tvbnow,bttvb 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb. ]3 @( l1 V+ s* w6 T
菜式因應食材而定公仔箱論壇' i2 x" Z, G7 K) ~1 m
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
; l9 X! i4 S' t, |& ^4 @ 前菜三款 （松御膳前菜）
( j y; H" c/ X$ e D 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
( P' D/ g a2 L3 h; M) b6 W 刺身三款 （松御膳刺身）公仔箱論壇* L. ]5 X7 M1 k3 ^' v. ]0 p
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。5.39.217.76& U0 D7 B& S* ]. `( N0 g
葱吞拿魚腩飯+ {8 v+ p: @& L- e3 q" q
（松御膳迷你丼）+ w; ]9 j* C* A- S0 B' F& u$ `* N
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。5.39.217.76% z Y$ P1 ?2 T/ }2 `: R G
海膽蒸蛋（松御膳煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e. X# Z/ f* a. m
嫩滑鮮甜，分量亦多。
8 _0 w1 `4 W9 H4 O1 W, s# Z: ^ 牛肉烏冬鍋 $68
, j8 E' o/ p% f: _ 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。8 t- i& V0 V7 s- J H* o
燒三文魚皮沙律 $406 P3 X h! ~- J3 D, W! q% A% e, W
燒至微脆，配沙律不失清爽。
5 u9 O+ Q D+ ]# K! {7 R, C# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Akita Komachi
0 o# D. j- c' V& S/ O0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $248/支
0 _. ^' [* [+ T2 \ 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
& T0 c, Y2 u9 S! \+ itvb now,tvbnow,bttvb 秋田小町米$138/包
3 M8 h6 [/ t& n& @ 又稱美人米，飯味十足。
, Q! N& D5 ?" N: S公仔箱論壇 Hatsu
2 w( W6 M& U) z: e) U$ S. ]公仔箱論壇 地址：金鐘夏愨道12號
; |& u7 G! _& a1 |公仔箱論壇 美國銀行中心地下G4鋪
' Z8 Z# W. n# D6 x) }$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
9 i3 }8 `* V/ G+ m* E2 U$ C: }: k ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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