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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb; @8 H: r6 o) ?( q$ C: n
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
6 |$ C" ]5 V8 a( O% Q5.39.217.76 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。$ i0 _, m8 @5 `* [$ d# }' q/ N
菜式因應食材而定: W) b6 T: ~7 w% N& w
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
, D9 y; l- d7 G+ s) {/ r- A& q8 `3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 前菜三款 （松御膳前菜）
3 w% x8 f o; `' Y* h6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb# [! ?* z/ X! Q n4 I1 t" n
刺身三款 （松御膳刺身）
, s* l# [; p# h) ^/ j$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。公仔箱論壇. E6 }8 _/ y1 F3 L5 ~2 h' [
葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇! b: m2 D6 K* p1 P. g$ v3 W
（松御膳迷你丼）公仔箱論壇 C, L! Q( h! k9 i1 G" `
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。5.39.217.76# O* ^+ g& b# O8 k9 i( P$ o. Y
海膽蒸蛋（松御膳煮物）公仔箱論壇5 L4 q |0 S3 |
嫩滑鮮甜，分量亦多。8 D# U) k7 w S. n/ h4 Q* P+ I
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb/ M7 {, i) x, a
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
1 b- w3 \2 `; R/ f4 Vtvb now,tvbnow,bttvb 燒三文魚皮沙律 $405.39.217.764 }7 M! L8 |4 X2 \6 G5 H& C
燒至微脆，配沙律不失清爽。
8 K$ s4 q. F7 T/ g$ @公仔箱論壇 Akita Komachi
9 P1 N, Z' V) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $248/支
) f$ @ J6 }+ w: s4 `4 K+ F3 A公仔箱論壇 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 `4 n3 T1 ~/ d9 z f
秋田小町米$138/包
6 x/ B6 t+ O% z. q7 G5 s, @/ Xtvb now,tvbnow,bttvb 又稱美人米，飯味十足。! W( w7 k; n' P
Hatsu
, B# F# u0 j9 J/ v5 \" B" H5 X5.39.217.76 地址：金鐘夏愨道12號
, u' R9 Y, R9 q, v; Q' t 美國銀行中心地下G4鋪
1 f' C+ v7 n( e% n5.39.217.76 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。5.39.217.760 I+ E; r! D3 G: B
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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