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+ x8 Y$ H8 _. e, t( a( a: U5.39.217.76日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb, B" U% |# L: x2 T% z1 x
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
9 h) H* D6 `+ v$ Ztvb now,tvbnow,bttvb 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。5.39.217.76( h1 i+ c* E4 l+ u' r
菜式因應食材而定
! p$ v1 m. G6 k5 T' T- [tvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。公仔箱論壇5 f/ u, D$ g) ?2 @
前菜三款 （松御膳前菜）
: ~4 t6 l$ K1 g; ]tvb now,tvbnow,bttvb 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。5.39.217.76# s6 V3 C' R+ O0 b; t+ @
刺身三款 （松御膳刺身）公仔箱論壇& g3 Z$ m: s8 y; R0 c
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
3 ]( {; n8 n2 `6 O4 V( s tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 葱吞拿魚腩飯
4 u7 Y* Y1 X' r7 V& [公仔箱論壇 （松御膳迷你丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D8 m! c C# P4 _% A9 P* Z
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
$ P6 P- D. U& Y! W0 ` 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
0 l- z: X: @0 @4 F( E 嫩滑鮮甜，分量亦多。
5 P3 {6 E) n2 y, s+ K8 ]4 Y 牛肉烏冬鍋 $68
+ l1 I! ]% w' u a 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
, z+ t% i4 K" o8 A4 o, i- w5.39.217.76 燒三文魚皮沙律 $40/ a5 r# H' g6 p- r _
燒至微脆，配沙律不失清爽。tvb now,tvbnow,bttvb# S5 n- h* ~) f6 H1 P
Akita Komachi" R! P7 O3 m B) \
$248/支
+ t* I9 E- v0 s3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
2 U4 k: `6 U* v2 w9 L7 m 秋田小町米$138/包* v1 w: j; n- {
又稱美人米，飯味十足。4 Z* D! ?; Z* r
Hatsu
. }. H, z0 D0 X0 M 地址：金鐘夏愨道12號公仔箱論壇/ q9 @, k6 j8 d9 Y8 v# V) Q
美國銀行中心地下G4鋪
6 n1 T# R, d" l5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。5.39.217.76- F A1 t& x9 S6 L+ N" Q
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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