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' A0 K# b4 v+ u# b0 T6 c+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p% e* F# A2 q% O
日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。3 t0 m' V: ]1 E, d- q( L
- d! X( V0 |5 ~6 Y3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食7 G% K" e9 S {# s2 ?
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
3 y( X [7 |7 p+ J0 [+ wtvb now,tvbnow,bttvb 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。tvb now,tvbnow,bttvb' V' _) |6 x" E: e5 x
菜式因應食材而定
/ q. h' m8 g" y& q( m- D' R: ^% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。, Z+ V4 o4 J4 T* R7 `7 {. D: c/ z' N
前菜三款 （松御膳前菜）( w% l" i+ c0 {5 z8 B+ _
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
; ~5 b/ |3 W: u0 j 刺身三款 （松御膳刺身）
5 i7 s" } _9 f9 P; _9 r) ftvb now,tvbnow,bttvb 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
2 r8 O- | r* s6 l: G9 }! X2 L公仔箱論壇 葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇" U8 P9 x4 ], R: U
（松御膳迷你丼）
4 d, f( b$ O1 N3 P. |" n' f公仔箱論壇 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
$ G" O6 L( G+ {8 I: H3 `5.39.217.76 海膽蒸蛋（松御膳煮物）公仔箱論壇& F2 x5 K3 a+ N5 v3 c4 x
嫩滑鮮甜，分量亦多。公仔箱論壇! x5 {$ m& |) p% d3 C# _
牛肉烏冬鍋 $68
4 |) P! j3 z3 [# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。公仔箱論壇+ f( k" b; O7 M, v, T
燒三文魚皮沙律 $40公仔箱論壇 G8 O- m! m6 G9 i% Q
燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u; O. ^% Y* ^' D# z
Akita Komachitvb now,tvbnow,bttvb9 {; l' {4 J* k% w6 n
$248/支5.39.217.760 A7 r, L! u/ b- ^3 \# }
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
+ l9 Z& v, D7 G0 \* m公仔箱論壇 秋田小町米$138/包
, p, ~! Q; T8 Q4 O. z0 L) P 又稱美人米，飯味十足。5.39.217.763 [8 j( X% F- B' Q4 G
Hatsu( i3 M1 h* N5 t& d" E
地址：金鐘夏愨道12號
! v5 e. v+ T$ B1 E3 Y1 r5.39.217.76 美國銀行中心地下G4鋪
0 P4 f+ t. b: b7 @tvb now,tvbnow,bttvb ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
% H6 p: C( @# ~5 B! m* a4 w& p公仔箱論壇 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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