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?! b& R: `4 K, _" z+ Y3 Gtvb now,tvbnow,bttvb日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b, o$ o, d L
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。" k. q5 D# {9 O* l u
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
f3 ^$ R0 j8 P/ q3 q$ dtvb now,tvbnow,bttvb 菜式因應食材而定公仔箱論壇# |) O, A8 B8 u8 \6 G
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。5 h( e8 V) ~9 o! ?7 s5 x
前菜三款 （松御膳前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f/ n# ?# k" V' e' o7 U
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M' B4 s% J* e" x7 n, y
刺身三款 （松御膳刺身）5.39.217.76: q3 ~! g5 S0 _+ h! n
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。" Y' s$ |3 T% P! V. \4 W
葱吞拿魚腩飯5.39.217.768 N) V- Z: [9 u# P& M( i
（松御膳迷你丼）
) b0 x2 I3 ?/ G1 |4 T7 ]tvb now,tvbnow,bttvb 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
9 s1 P! S$ E- t4 _ 海膽蒸蛋（松御膳煮物）5.39.217.766 r. D o6 |! o- O% V6 ] j( w
嫩滑鮮甜，分量亦多。
, w+ W$ y3 f" k+ e, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肉烏冬鍋 $68
0 V0 c M9 w3 s! p# n公仔箱論壇 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb R/ ?/ t* I6 S' @2 w# k& z# |$ p
燒三文魚皮沙律 $40' ~2 m7 ]* r- q5 ?5 `
燒至微脆，配沙律不失清爽。tvb now,tvbnow,bttvb( w; R# V2 a: a: C4 e/ i) h
Akita Komachi
& g6 B. p# {9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $248/支
E$ Q6 R* r5 Z7 R, t, m9 ~7 m/ j 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。5.39.217.76& q& ~- C3 N' J$ V) Q
秋田小町米$138/包
) X& t) \* s2 c) X! C# ? 又稱美人米，飯味十足。5.39.217.76! T3 _% Y* w' ?7 f5 c
Hatsu/ ?: V% y i9 [
地址：金鐘夏愨道12號tvb now,tvbnow,bttvb! d2 N) N* z9 M) W! f5 p3 [
美國銀行中心地下G4鋪: o+ e. t: r: u3 H8 A. ^
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。: A: x! K4 n' }9 w7 I5 H; ^1 a
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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