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5 Q8 K9 B7 ~5 ?+ J2 }# m5.39.217.76日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb4 {) q6 \6 q5 y: d7 F! c& E
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嚴選材料 豐富抵食5.39.217.763 {3 w/ W+ H" A# N3 K, ~2 p
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
, W% `2 A$ i! @3 I4 D 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。/ C- v' h1 c% d, j0 L5 z
菜式因應食材而定
4 \0 Q+ O/ D# h4 j8 A* X5.39.217.76 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T( ~) b8 [7 z" o+ d% A
前菜三款 （松御膳前菜）
+ T$ V* A! c/ |8 M$ W6 [/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。) p' V( S, ~7 _5 H7 U
刺身三款 （松御膳刺身）tvb now,tvbnow,bttvb- \* ?0 ]1 r" Q5 I8 e
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W9 P' k9 x5 B( p7 y
葱吞拿魚腩飯
5 E* n* X) Y& ^( ^+ `5.39.217.76 （松御膳迷你丼）
. L- K/ Z. ]- c4 x1 _, \9 I5.39.217.76 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。" {! h- v6 b" O! H
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
5 K6 i# B" ^9 A# C+ P2 h5.39.217.76 嫩滑鮮甜，分量亦多。公仔箱論壇 K3 p/ t2 B2 t$ D$ v1 g) Q
牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb( s* c+ S& D. a2 ]4 f% q
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。5.39.217.76$ l: _; h1 h4 |! I4 k
燒三文魚皮沙律 $40
6 y' Z& t* W. n; |( m 燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `& ?8 k% ^" V% l3 ?7 S) G
Akita KomachiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T- N; n" y8 S, V8 r% t( h3 {
$248/支公仔箱論壇: x( ]/ F9 N# B8 a8 N" A
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
+ t T7 d) Y9 \, r, E3 i- g9 }, Ntvb now,tvbnow,bttvb 秋田小町米$138/包
- E7 j# v7 V+ h9 G) S+ C! J6 E 又稱美人米，飯味十足。
: I1 w) d" d+ w! y( L1 y' a* ntvb now,tvbnow,bttvb Hatsu
S3 _* H" a% N: X' n, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址：金鐘夏愨道12號2 B2 v6 h) j0 l# x
美國銀行中心地下G4鋪% {: y7 s) s. ?
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W/ p) J0 ^: W% @6 t& d! r* r: H
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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