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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食
( Z& A/ x- I3 F% }* V# h5.39.217.76 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
' z% v8 u; m& R- l' B8 P% V! c2 k公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& i* x/ U3 N1 J% f
菜式因應食材而定
, c! i5 U( f! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
) K8 j; I: q) \8 b) S; M5 k5 _! U公仔箱論壇 前菜三款 （松御膳前菜）
' e/ J7 z5 C! h& K. I 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
' v; O3 _. e- ]3 ` 刺身三款 （松御膳刺身）
3 R0 o0 ^0 P6 D2 Z, b5.39.217.76 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 X+ g5 ]8 @, L
葱吞拿魚腩飯 _/ s8 M& x Z+ V0 K/ |
（松御膳迷你丼）
0 b* q5 K( ]6 { 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f9 l9 P- i8 P. ]0 n* E
海膽蒸蛋（松御膳煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p; O4 K; a- w5 t) }3 E6 P
嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 C, ~5 r3 y8 w
牛肉烏冬鍋 $68+ h& E3 V7 u$ {/ ^, j. e) P0 i" m
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
/ ]: E0 N5 u* V w8 U5.39.217.76 燒三文魚皮沙律 $40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o8 k* A' e! \( e
燒至微脆，配沙律不失清爽。tvb now,tvbnow,bttvb% M0 P& {- B0 b. E% s
Akita Komachi5.39.217.769 b' }3 W6 I# `8 v2 E9 Q6 |1 n
$248/支
; W' s1 W. z! \3 a6 V9 B 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。5.39.217.765 D* w( D8 b' x' q) v' w* H! T9 y
秋田小町米$138/包
) e7 L# v! T+ U9 U/ r; x 又稱美人米，飯味十足。
' G+ O& _0 s& o公仔箱論壇 Hatsu
$ b. u$ @: x6 B0 f 地址：金鐘夏愨道12號
; t8 m6 R0 o: J ^4 a& o 美國銀行中心地下G4鋪5.39.217.764 y4 C3 x2 P" G, q" x' {; T
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。1 i1 u X5 s$ J
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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