[中式食譜] 陳皮鴨腿湯飯

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材料：5.39.217.76' Y" K7 L7 T* ^+ I* }
鴨全脾  1隻5.39.217.762 c! T9 I$ ]/ N' w7 w. ^  ?4 u; F
   冬瓜  4兩(切粒)
- a8 a. E- M6 F; e0 t$ h5.39.217.76   冬菇  2隻(浸發切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `4 H* m) S3 g5 z
   陳皮  0.25個(1片)(切絲)公仔箱論壇1 j: ^; l3 \  _. i
   薑絲  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ?8 s, Y  t$ W) I/ |
   白飯  1碗tvb now,tvbnow,bttvb$ d3 ^- i7 M% `! Q

! N! \9 i9 p6 x1 T7 Z: n/ M& ]  調味料：
3 J, N- R3 Y6 s4 W+ U5.39.217.76八角  2粒7 @  X& [3 a! C6 M9 F
香葉  0.5茶匙
) ]; X2 b1 Y( x5.39.217.76紹酒  1茶匙5.39.217.767 l# H' e5 s- @5 a) I7 i- K% b
雞粉  0.5茶匙
/ T# ]$ V3 _) @7 D3 @清水  適量! j; ~4 L: k7 X4 E4 x3 e5 N
生薑  3片
9 K, i, e+ c- d7 Z5.39.217.76青蔥  1棵(切段)
" u7 F$ r  h; U+ [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, H  P0 @0 D. n, a' F4 j7 U/ ^
  做法：
/ o( \. R' q6 O2 `tvb now,tvbnow,bttvb1) 鴨髀洗淨，抹乾；用紹酒及老抽塗抹勻，略醃一會，放入沸油中走油後，取出用水沖去油份。6 e2 v- Y7 V# S+ y5 ]: n
2) 清水煲滾，將走過油的鴨腿放入滾水中，加入調味料和陳皮，用慢火將鴨髀燜淋。tvb now,tvbnow,bttvb# [: ]  [/ ?! H% @& W5 @8 M0 C. I
3) 鴨髀取出放在飯面，濾去湯渣，鴨湯留用。8 Y2 z( e: p0 K8 Q" s, m
4) 燒紅鑊落少許油，爆香薑絲、冬瓜粒及冬菇粒，灒水煮熟，放在飯面，淋上鴨湯，即成

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