[中式食譜] 陳皮鴨腿湯飯

zactlion1899

材料：5.39.217.76) C) P( P; V1 G$ S
鴨全脾  1隻公仔箱論壇8 S6 f: i, _2 \
   冬瓜  4兩(切粒)
: d( G: y' v; F) b! X   冬菇  2隻(浸發切粒)
! |. n7 j$ x& \8 C1 |3 T! K   陳皮  0.25個(1片)(切絲); N' d0 R8 F& p( q
   薑絲  1湯匙  Y, c$ {) l/ `1 D
   白飯  1碗
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  調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ L# V0 k' y% g  j) J
八角  2粒) `) K" j! Q# o- a6 l9 @9 c# U( o
香葉  0.5茶匙
- g6 t& z7 {% r% I公仔箱論壇紹酒  1茶匙
' g! u6 Y% J( n5 i5.39.217.76雞粉  0.5茶匙( T! S2 e1 P' c  m) y8 |. @
清水  適量公仔箱論壇! x; |' ]* D& Y" h% y9 l- c; C$ j; l
生薑  3片
4 m# Y6 p  l# F1 V" ?# K青蔥  1棵(切段)
9 D. u7 Q# |/ c! I" q* p: S
+ I1 z- e8 j  {% q" E/ M  做法：
' M5 C/ i" Q! C# x5.39.217.761) 鴨髀洗淨，抹乾；用紹酒及老抽塗抹勻，略醃一會，放入沸油中走油後，取出用水沖去油份。
# c+ ?; u6 C4 |- x+ m) {5.39.217.762) 清水煲滾，將走過油的鴨腿放入滾水中，加入調味料和陳皮，用慢火將鴨髀燜淋。
1 O% j7 C+ m2 G) H0 Mtvb now,tvbnow,bttvb3) 鴨髀取出放在飯面，濾去湯渣，鴨湯留用。
* ?5 B8 L* o' `% V4) 燒紅鑊落少許油，爆香薑絲、冬瓜粒及冬菇粒，灒水煮熟，放在飯面，淋上鴨湯，即成

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