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【基本材料】
$ J7 Y5 J& i6 ?& q( B5.39.217.76〖主料〗：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，火腿15克。
5 c% F. ]4 h8 }" o〖辅料〗：葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克
7 X" [1 R: k: k* a+ K5.39.217.76〖调料/腌料〗：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克 tvb now,tvbnow,bttvb! c& G0 h9 I3 T7 `: i0 S* m; F: ~
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【制作过程】
% j; f1 o3 q+ ~' C# @5 Jtvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸 tvb now,tvbnow,bttvb7 N9 W& w0 a! K' V0 ~9 q4 }8 O: _
(2) 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末
! R0 G# v2 A% W" m& \1 N(3) 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之" F7 B! m# t. X! _+ b+ C$ q- B
(4) 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可） |
發表於 2007-12-15 08:37 AM
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