韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对? 5.39.217.766 z3 w% ^- G" e) t9 N/ n+ a( k
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吃韩国料理在中山已不是什么新鲜事了，而韩国人赵圣圭先生和他的搭档尹先生两个月前新开的“韩国馆”，由韩国人亲自料理的传统做法，让我们饱尝了一回韩国风情。5.39.217.76- m- O1 E* T4 R1 k+ N: ~ h
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走进韩国馆的大门，有正宗的“韩式鞠躬”引我们进去，简洁又不乏韩味的装修，可以看出馆主是个整洁的人。但在漂亮就手的小餐具和银色坠手的筷子中看到细节功夫。无论是播放着的韩语歌曲，还是手中捧着温热的大麦茶，加上口中流连不去的茶香，让我们对接下来的菜式充满期待。5.39.217.760 \, b I' Z8 n( m/ N$ V
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猪肉蘸风味独特的虾酱 tvb now,tvbnow,bttvb0 s5 V3 a; b" u0 u6 i8 L; c
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4 ?$ C$ s* C$ Z1 v ]3 @5.39.217.76韩国人讲饮讲食
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尹先生来自汉城，是传统型的韩国男人。他说：“韩国人的饮食文化很深厚，很多是从中国传过来的。”尹先生说，韩国跟中国一样，讲究用饮食来作为招待客人的一种方式。如果有十分要好的朋友或者贵宾来家里做客，一定要用上好的牛肉招待；次之，是普通亲戚或者朋友来，便用鳗鱼招待；家常便饭则用泡菜加白饭就可以了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e" [$ \0 g5 H) x" I+ j
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8 n# {$ A# ^. u3 P9 W( s+ qtvb now,tvbnow,bttvb“韩国的秤重跟中国不同，中国是500克一市斤，韩国是600克。”尹先生说，传统的韩国人家庭以肉食为主，这种偏重的称量方法让他们吃过多的肉食，影响了健康。他说现在的韩国人都注重饮食健康了，因此现在改吃海鲜为主了。 公仔箱論壇: [- K3 g V% U: S* v* I7 _
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2 g7 x4 `5 b- K3 F1 T3 P* h老板赵圣圭先生 % x% J9 k9 f- g1 O# V
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来自汉城的拍档尹先生
9 L! s& w1 b' ~6 q% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. N0 S: n8 H+ H+ `1 T% V
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荤素相映牛肉烧烤 & h5 q! n, J1 ?& t
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要点：进口黄牛肉；选取牛胸肉；蘸椒盐 1 k4 E' H5 k% b) K y8 `
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/ ]' E2 P+ ?- w# v3 o5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说是贵宾级的才可以享受韩国人的牛肉，因此选料和配酱当然有讲究。送上来的牛肉肥瘦均匀，用来烧烤可以充分把肥油榨出，爆香在瘦肉上，使肥肉香瘦肉滑。据尹先生介绍，韩国馆中的牛肉都来自美国或者加拿大的黄牛肉，而且专要牛胸口那两块，因此特别的香、嫩、滑，烧烤也不会影响到它的美妙质感，因此十分可口。
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9 B0 w& z3 a9 U/ b, K8 p) m* G* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h) e/ K; m7 n2 k OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L1 N; j" s. {牛肉可以选择让餐厅的服务员烧，也可以自己烧，过过手瘾。烧上来以后，也按照猪肉的吃法，蘸点酱料、配以配菜，再放入生菜叶包着吃。不同的是，牛肉要蘸椒盐，才不会掩盖掉嫩滑的牛肉质感。tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ R( d2 Z! F
4 L. u) L: U* E/ e5.39.217.76美味泡菜
D( f9 j. Q" T4 N5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H, g* N& q! l5 u# T
肉桂糖水* T9 L! C; Y& P% G* @' W; W
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韩国小吃别样风味
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1 V0 d: g8 J \- k2 q/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜：能泡的东西都泡了 3 `9 p2 X& S* R3 c; a; B. T
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韩国饮食有两样东西名扬天下，除了烧烤肉类就是泡菜了。据说非典时期，韩国人没有一例确认的传染病例，因此韩国人坚信泡菜是可以消毒杀菌的。尹先生介绍道，泡菜的制作方法很简单，只要用新鲜的菜，放些盐，然后腌5、6个小时，拿出来洗净，再放入辣椒粉、蒜等调味，泡个一定时间就可以吃了。而这段时间长短的判断，则按照自然的气候条件决定，冬天要泡一周，夏天只要1天就可以了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a% x% R- X1 M" t0 c
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% Q( Q$ @) z. ]6 F8 J) B4 b; n' htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 F! o1 M0 m0 f" K, O
我们吃了泡的爽脆的萝卜、爽口的莲藕、开胃的菜心等等，发现韩国人真的什么菜都可以拿来泡。 公仔箱論壇6 y& T$ i$ ~& z9 d
$ I* f! ~$ @) itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 y2 V; G3 v K! I7 R
' s9 y. Z" \. Y9 M( O7 D6 Ptvb now,tvbnow,bttvb咸味马蹄糕 * G1 I5 v/ L* K/ d
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4 |: ~2 M; C; n8 k5 g* e公仔箱論壇我们常吃的马蹄糕是清甜可口的，但这里的马蹄糕却是咸味的。据介绍，这里做马蹄糕的方法很特别，用新鲜的马蹄煮熟，再磨成粉，做成无糖、无盐、无味的马蹄糕原糕，上桌时切片，放入辣椒粉与酱油调制的酱料一起食用，便成了独特的咸味马蹄糕。 5.39.217.76, \3 f3 v0 H4 S. U
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/ V1 u% A7 l6 M9 Dtvb now,tvbnow,bttvb这款马蹄糕入口十分的清爽弹牙，咬下去没有一丝的粘连，加上辣而咸的酱料，口感十分独特。- c5 \# o ^1 v
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特色又热闹的火锅，材料样样好新鲜
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烧好的牛肉蘸椒盐更有风味
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" ]3 w5 n8 @( g/ C* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n; q3 W5 N' @; Z, l. o
香浓虾酱配猪肉 . o+ `" }/ B& x& q% a/ S
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4 S' u3 \# `( P) Y1 o1 o6 Qtvb now,tvbnow,bttvb要点：传统食法；自制虾酱；多重口感
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韩国人喜欢肉食，牛肉又太贵，猪肉就刚刚好。但尹先生说韩国人认为夏天吃猪肉对身体不好，容易得肠胃疾病，因此不能多吃。那如何解决猪肉的这个问题呢？韩国人认为用猪肉蘸着虾酱吃，可以避免肠胃疾病。至于为什么，好像没有科学根据，他们也说不上来，但是这并不阻碍他们对猪肉蘸虾酱情有独钟。
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' h0 j/ d6 b8 [' e6 P; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端上来的猪肉并不单纯，除了切成薄片的猪前臂肉以外，还有一大碟的配料。猪肉切法很特别，是横切，每一片猪肉都有一圈皮，一圈肥肉，中间是瘦肉，很漂亮。配料中有原片的新鲜生菜叶、大蒜切片、胡萝卜条、青瓜条等等，当然不能少的是虾酱了。虾酱是店家自己做的虾酱，按照最传统的做法，用新鲜的小虾，拌以辣椒、葱、蒜等，再放点盐，保持用15至16摄氏度的恒温，腌制整整一年才成。因为腌制时间长，因此配料中的味道都渗透进虾肉里面去了，低温的条件又让虾肉不会变烂，仍旧十分的有嚼劲。 公仔箱論壇7 E, T K7 g* }& M& t
+ u& m5 S7 {9 o5 Q; _* o2 R' Q公仔箱論壇0 P+ D# X4 t% q- B( Z( G
& U2 h. n, f" u" i- ?; f7 h# L5.39.217.76猪肉的吃法也很特别，首先夹起一片猪肉，蘸点虾酱，放入生菜叶中，再加上蘸了辣椒酱的青瓜条和胡萝卜条，最后放一小片大蒜，然后整片菜叶包裹起来，一起送入口中。猪皮和虾酱都很有嚼劲，虾酱和辣椒酱中的辣味又和大蒜片的辛辣混合在一起，冲击着鼻子不禁酸软酸软的，吞咽后还传来虾酱的余香，配衬着残留在口腔中的辛辣感觉，真是多重享受。4 L/ }; K8 f' H# M% A# @
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嫩滑爽脆鳗鱼块
2 u" `5 E& H6 Y/ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [* B4 H0 \4 o; k6 u0 J; \4 h
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* V. o# b' ?: o: i5.39.217.76要点：药材先熬；小火烤；肉脆多汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 [; k1 f/ e
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韩式的鳗鱼参照日式的做法，用新鲜的鳗鱼，加上药材来熬，起码要5、6个小时才成。要用时切片，再淋上原汁，用小火烤一会儿，即可以上桌。鳗鱼的肉感不厚，但胜在肉质够脆，若一口下去，便觉得鳗鱼中的汁液源源不断地渗出来，随着每一下爽脆的咬合，弹射在口腔里面，很是过瘾。 tvb now,tvbnow,bttvb Q' v, S3 ^; N) M- R- v
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; c' D- M* ]; Q4 W- N+ e. g% ^& |7 ?( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤鳗鱼香口多汁，烧之前先用独特的味料熬煮五六个小时，所以特别入味
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9 M4 B* F d0 N" m公仔箱論壇5.39.217.765 {8 Q6 h; k0 V' d6 U/ d) h+ e
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美食通TIPS 5 w2 N" z: s: C1 x0 { q
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! d( n0 L; P8 [$ h5.39.217.76◎牛肉烧烤50元/例，韩式猪手78元/例，鳗鱼50元/例，酱料和小吃全是送的。平均下来每人大概40元左右就能吃得很好。
9 ~5 ]" i2 u* u/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n' s* c0 C. \6 Y. O$ {
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* `8 l& e' Z: A. h* f公仔箱論壇◎这里的火锅很有特色，不是放锅料下去涮，而是整锅端上来，边煮边吃，十分方便兼且热闹。
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1 ]/ ~, m; E$ B8 |* f- u5 Ttvb now,tvbnow,bttvb◎餐后都会每人送一杯韩国糖水，用桂皮、生姜等材料熬制而成，有点辛辣香甜，韩国人在有客人来时，或者过年过节都会喝这种糖水。 |
發表於 2007-12-15 08:33 AM
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