左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。; Z O/ K( P/ [ c. }" y2 Z- C$ n1 s
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" j7 L3 A* h0 B" F9 f 烹制材料（三人份）
. ]- u+ g9 Q; W& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
: C1 v8 i- r: p; _% c 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
$ s# R3 Q1 `3 H2 Y7 e$ ?6 ^) u5.39.217.76 腌料：tvb now,tvbnow,bttvb8 d$ Q+ o# Z5 |+ c( G, h. A* p
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
! H. @* j( [4 H: Y; [5 z 酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c% ] V! i" }) f
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇7 k; _8 ~/ _+ q, W: K4 o4 H, J
调料：8 i* j6 T% {7 i% w( J7 \( R8 T
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
& s5 i2 i) u' b, z8 ~% E5.39.217.76 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t' F* Y& t/ G
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 7 [, S+ j* _: O1 i( k) U, S/ o
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇0 R3 b3 @/ q; `$ r
$ j0 U4 @; D0 P' W+ h6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h9 U0 z, h$ Q; r
6 s q2 V& _/ K7 }- j- ? 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅5.39.217.76) A) u8 d& u! e) C/ Z( K# U* n
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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