左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o5 \9 y: ]6 o. l& \4 L& u" i- ^2 s
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成品
, h/ s8 T& o% E0 {( u公仔箱論壇 烹制材料（三人份）" t8 ` ~9 j* K
材料：
|3 M( z! Z7 q5 n公仔箱論壇 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)4 L( U. Y$ {; o5 v
腌料：tvb now,tvbnow,bttvb) B6 z3 E5 U, p; r# F! |
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)5.39.217.767 A7 A7 u% `5 p' T
酱汁：! n) {0 u7 U9 F/ g) a
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
9 {4 q4 O/ i: o1 x 调料：% A! r4 f4 L; E E6 d9 P
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.761 n9 c4 B$ x0 d5 ^) q' n
做法：" g- o, U2 i$ e4 g3 S$ K) ^
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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& @! O+ u0 h E j0 E: E7 }& s5.39.217.76 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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! V( V n. m6 f+ X: G- J0 ctvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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