左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }% q+ `, Y4 ^8 d
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成品
# R- M+ L% t* I" e+ g 烹制材料（三人份）& \% |, V: ~- M! w0 l* o
材料：
2 E' }2 [9 U# J5 f$ U+ ^5.39.217.76 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)5.39.217.760 c' V# D6 Y4 j& H5 I' {
腌料： t* C5 {2 Z# Y; i( G$ d
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 X6 Q% R! M2 \. Q7 p3 Z0 Z
酱汁：2 I$ y3 w8 E: S5 _3 |% S- R, Z
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
* t8 w( f( \6 q; [/ i0 v 调料：tvb now,tvbnow,bttvb. K, P. o0 `6 ^! o7 A0 O
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)8 Y; p6 N+ W n$ s
做法：
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+ r" r! n4 M+ t: H9 r5.39.217.76 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 5.39.217.76* Y0 F+ A4 _2 b" {; |; `
0 R8 p( W. w( }5 W8 F4 Z6 b. O, S6 S 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇3 A/ [$ f$ S o, o: g
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。tvb now,tvbnow,bttvb9 s. o9 n! ^9 b
" P' k! K! y4 Z+ I3 C5.39.217.76 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb6 M7 U2 C7 C( v) o: T
: T. c! m7 `( \# H5 u) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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