左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。公仔箱論壇; A2 D& H7 w- b1 I- T6 \. f. z
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烹制材料（三人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m9 l3 d1 L3 F0 |; Q, v
材料：
% J8 z% `* l. k5.39.217.76 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
( M; x, ]; z3 N O 腌料：tvb now,tvbnow,bttvb) j: `- w9 q* p- w; e, _) H
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
; H9 P' o7 H% H9 b5 L- C+ W& T5.39.217.76 酱汁：
1 _6 i' D- h- E! `: f, l" V公仔箱論壇 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
, f8 U+ W3 O7 n t1 b6 ~' @8 ]tvb now,tvbnow,bttvb 调料：
' Q. V9 T5 Y4 N9 K0 s公仔箱論壇 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇; ^/ W* `: c. b( i
做法：
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9 }5 v7 v) u; g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S$ w. V8 c8 r, w& @+ i7 Q
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。0 E. I- _/ I% k5 r) x! C8 ^
1 @3 ^6 y% B8 g( Y4 q& ?tvb now,tvbnow,bttvb 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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0 X! U- D" m, G" x1 l 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
# `0 R+ Z& \9 O5 F2 E8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ N7 ^& a' G) ] d. l
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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