左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。# a6 S9 C/ U5 w0 E: @0 h* C1 L
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成品
; g: Z8 U( S6 [8 [' E" i1 t 烹制材料（三人份）
% T+ K$ J6 r- a7 m& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
+ Z/ J2 _4 c/ M0 x6 \) k: _+ ltvb now,tvbnow,bttvb 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
j7 S- f6 ]" [" v- A" F) Q1 b* L公仔箱論壇 腌料：公仔箱論壇) q4 r& A5 h! m# ^
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
( A' ?$ Q; v: \$ |1 Z0 |3 n6 B5.39.217.76 酱汁：
; w9 ?1 g+ }& |0 I 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
" h; H1 S6 C( M( ^ O5.39.217.76 调料：$ |( d! d8 S, ?. S$ T3 S5 P
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)* C S' j* @; i0 A0 ^ B' v0 c
做法：
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: q1 O" |" G1 S! J1 v3 f 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 ( k/ {3 N. J) V g2 O) H! l0 W
! l$ x- T; w+ R9 m% n' U! I4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
0 F3 m; [* w2 N) k" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. L. `8 j: s4 t: j! [ G
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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. g, q: z/ _* L公仔箱論壇 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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2 x8 L; Y) @9 S 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B" b+ f1 P% t4 s0 _
% a+ C% a0 Z! u0 N 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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