左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。5.39.217.764 P: f2 ?' ?: a+ O& Z7 ^; f1 l
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成品8 M2 t" G5 g) a- Z6 V R
烹制材料（三人份）
/ T9 q; c8 w! ^% ?+ H1 K ztvb now,tvbnow,bttvb 材料：5.39.217.761 K7 {" o0 b/ c% l
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
' M! s, R9 `& ^$ ntvb now,tvbnow,bttvb 腌料：
+ S0 l7 j8 }# D1 s* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
3 a$ J7 a% ^7 `0 V' q/ S. q0 V 酱汁：tvb now,tvbnow,bttvb1 S5 Y0 Z0 ~4 x$ @9 C- A
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
$ J% P" @7 [3 R: L5 Mtvb now,tvbnow,bttvb 调料：
3 A+ P9 U3 J! ~( t8 L! R* B/ r8 B公仔箱論壇 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)% i7 e) {5 Y/ z# ?
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 5.39.217.760 C! E( ?3 Y3 P" {5 c
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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5 h: A& A! O* k: l( K8 Z 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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$ i1 E3 F4 v/ t& m" t8 [ 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
/ {( T6 \) l& u1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F; x( b0 Q% L( G公仔箱論壇 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅tvb now,tvbnow,bttvb& V H4 D4 u+ d$ w8 u
6 W' g6 i5 ~. c( ?, J4 w+ r$ x: v y5 N 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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