左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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烹制材料（三人份）6 d; ^: J3 `1 a' p
材料：5.39.217.76, L) z: c- q0 L! q
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)公仔箱論壇# g2 S3 w# ~( E% r5 G1 q7 d
腌料：
% B% {. Z1 N1 |% x+ [ 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
' H4 ]& i. t. y( a) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：
8 P: K6 y- o8 ^5 X; m% ] 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)- R( k: ~9 s2 e4 F k
调料：
) F3 U1 F9 p: A7 M0 x+ r4 |8 v公仔箱論壇 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
R7 L; ~7 |8 _6 Q) L% [- e* u& @5 Y. D& q5.39.217.76 做法：: J9 m' x+ ^( O. p" Z
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& s0 W9 z9 H# P5.39.217.76公仔箱論壇6 r1 `1 V) T' @1 ~/ z# ~9 P6 R
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 5.39.217.76- g( f2 t4 q& g- X) z- P
. g8 F0 J. J- {% Z& F; O5 c 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。6 {8 p8 t2 n+ f& ]
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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8 S9 X; q: x( j! V! Etvb now,tvbnow,bttvb 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。$ f% ?- d1 d, u
& c$ u8 b2 ]/ O6 Z3 z* y 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅+ X+ q0 `6 _: @* T5 H% f
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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