[西式食譜] 炒麪包做Tapas　濃蝦夠脆味

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 f9 H. e1 v- R
喜歡西班牙的飲食文化，晚飯吃得遲，放工後可與三五知己來杯Sangria和一桌子的Tapas邊吃邊談。今次由Zelo的行政主廚Noemi為大家介紹三道自創Tapas，讓大家可以在家裏招呼朋友，分享美食！　記者：柯佩佩　攝影：林栢鈞 0 a' C" b9 N3 V* _9 s
5.39.217.76* |$ J& C0 L( }+ w3 Q; i8 K
5.39.217.76+ q2 t/ D/ g: ]+ n6 L$ _
公仔箱論壇0 ?1 i! X2 q7 F+ X

Noemi Acosta Gutierrez@Zelo行政主廚來自西班牙，是elBulli大廚Ferran Adria的徒弟，擅長利用傳統西班牙食材，以創意和女性的細膩觸覺，創造令人難忘的菜式。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C- k- i# u/ n3 C2 D/ k
tvb now,tvbnow,bttvb" k# K( P6 b, t$ M$ k0 g! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v9 @9 g/ ]( A T% z! m

蒜片蝦配脆脆餅蒜片蝦是西班牙的傳統Tapas美食，惹味香濃，配上以麪包粒製作的脆脆餅，吸收了西班牙香腸的油份後，吃下更添口感。 ' l( Q& I( |/ }6 a% I; |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v C( j) V' u6 U5 _! }

8 a) ~+ ~4 i6 Q3 W' W* p) ~8 {
' `0 F" C) C2 v' H9 ~8 ]6 a0 E5 d% _
材料海蝦80克、西班牙香腸（切粒）20克、麪包粒60克、白酒10毫升、橄欖油適量、蒜片40克、青椒（切粒）/洋葱（切粒）各10克、紅椒粉5克、鹽/奧勒岡葉各少許、蒜茸1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p, y' Y+ E/ a7 `

30 ?8 D6 w4 F4 j9 g+ h
做法1.燒熱鑊下油，落蒜茸爆香，加入麪包粒和西班牙香腸，下鹽炒至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb# r$ b4 G4 h R X
+ ~! t/ U+ n8 O9 @# I
2.繼續加入青椒和洋葱，下橄欖油、紅椒粉和白酒拌勻，待麪包炒至完全乾身後，放入圓形模內定型。

3.另燒熱鑊下油，落蒜片煎約30秒至微微轉色，加入海蝦，灑上鹽和奧勒岡葉煎約5分鐘，放在麪包上即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. v t) M: d- P2 `- S4 E
tvb now,tvbnow,bttvb: p) v) \. ^3 e) e; X# B6 b
公仔箱論壇# B1 u2 V/ g9 ~, K5 l6 i
5.39.217.767 m, s& a6 \5 f/ j5 ~; N/ D% ^
貼士：煎蒜片時間要小心控制，否則很快會變焦。公仔箱論壇- r6 k, H1 [3 j5 @
3 r8 p" K0 }& o- R

) Q: ?3 L, s. v

三文魚牛油果他他三文魚與牛油果是最佳拍檔，前者油份充足，後者入口即溶，只需簡單的調味已足夠帶出鮮味，配上脆卜卜的麪包片，更添滋味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [3 p4 [ K( {; h/ z4 Z; j5 g8 Q: L' ^

# |. j. U6 n A7 w; E w7 R

: e5 K8 w+ g/ ^' m4 n
材料三文魚120克、牛油果100克、脆麪包片3小塊、檸檬汁10毫升、橄欖油5毫升、芽菜苗/鹽/胡椒粉各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, ]4 z% ^# u( M! P+ S

$ p7 v& N) g' b, z. U; n0 o

做法1.牛油果用匙羹刮出果肉後切粒；三文魚亦切粒。
tvb now,tvbnow,bttvb7 L( ^( T; H; Q" `; @/ |6 d
2.將（1）、檸檬汁拌勻，灑上鹽和胡椒粉調味，再加入橄欖油拌成三文魚他他。
公仔箱論壇& v& c' E" A+ z1 N; t
3.將三文魚他他放入圓模內，略壓定型，取走模具，灑上芽菜苗和插上脆麪包片作點綴，即可。
5.39.217.762 I) d/ k% @/ j1 U5 j/ }8 c

) B& ?4 E- O1 n! y/ L
) C* s/ t( t7 S" u9 g8 x

% t% Z/ w) F3 c. ^) i' h, z/ z

5.39.217.76" ^( V$ b; P1 s! m6 P0 L
貼士：宜用西班牙牛油果，其口感較其他產地的滑溜，而味道亦更香濃。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z% G: g' a( i* G
) T8 G' N7 Z! g* d0 S6 O( {

5.39.217.76, l1 e7 n* ]4 m, z" k& t; U
西班牙式吞拿魚燴雜菜這道菜的精髓在於燴雜菜，Noemi將蔬菜切成同等大小，並慢煮足一小時後，令蔬菜保持原來口感，又吸收了番茄香。
公仔箱論壇6 @4 c1 g% Y# ~( @

tvb now,tvbnow,bttvb& p0 y' d1 e5 C, ^7 M$ T) I% O

材料紅吞拿魚80克、意大利青瓜（切粒）/紅椒（切粒）/青椒（切粒）/洋葱（切粒）各30克、番茄茸50克、炸雅枝竹脆片/紅椒粉各5克、紅酒10毫升、鹽/黑椒粉各少許、黑芝麻2克

公仔箱論壇5 R4 s0 T! ~% X. P

5.39.217.768 \! z1 g& A' b
材料1.燒熱鑊下油，將洋葱炒3分鐘至透明，加紅椒粉、紅酒略炒後，下紅椒、青椒和意大利青瓜，加鹽和黑椒粉調味後，放番茄茸，慢煮約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a0 {0 A/ P: N  S1 Z
9 V. Y( P) c! a! b3 b
2.另燒熱鑊下油，以大火將紅吞拿魚略煎，每邊約2-3秒至表面略熟變色，盛起切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F1 M4 L' V$ Y. P
tvb now,tvbnow,bttvb0 J, y0 u! o( D7 ?) [+ i/ N5 E; h
3.將（1）先淋在碟上，放上紅吞拿魚卷，再放炸雅枝竹脆片和灑上黑芝麻作裝飾即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 v  G5 m2 U# {& P9 T
0 V5 F, t4 j: X0 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 \3 w' d) U6 J; S) B' u8 C

公仔箱論壇6 I6 b% x: t  d: A& j7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I! q4 j3 z  q+ ~

5.39.217.76% q5 s u5 o* C% S& j/ H
貼士：紅吞拿魚要大火快煎，否則很容易黏在鑊面。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 炒麪包做Tapas 濃蝦夠脆味

[西式食譜] 炒麪包做Tapas　濃蝦夠脆味