■在本港一場禽流感後,由雞檔轉型,變身主攻本地農產品tvb now,tvbnow,bttvb) [, Q# F+ q$ Y3 g5 o
最初, 我們吃的都是本土生產食材,不管是餐餐有飯開的稻穀禾米,還是鹹魚白菜也好好味的草根食糧;然後,經濟起飛,開始追求生活質素,舶來品成為搶手貨,買得起,用得威,更是優越的見證,本土食材,逐漸凋零。經過不知幾多個寒暑,食物有的加點化學產品,有的添些外來基因,我們吃而不知其味,我們開始懷念,那些曾經在我們味覺上留下的痕迹。於是,也慶幸,在後工業年代,有人走回農田,有人守着漁場,有人極力保留原來的品種,讓本土各種食材留存至今,讓決心生於斯、長於斯也堅守吃於斯的人們,在大部份「製作」出來的食材當中,留下了一條鮮、活、真的道路。 tvb now,tvbnow,bttvb" p1 \: o9 G. {' ^* q1 }
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為甚麼要吃本土?三大理由:(1)並非所有食材都有外國貨供應,就算有,受到水土環境等因素影響,種類都會有所不同。人與環境融和,食物當然也是本土供應的最貼近自己身體,不寒不燥,不慍不火,以最短的距離和時間進入胃中吸收,是理所當然的行為;(2)是的,現代交通發達,所有食材都能夠以最快時間送抵目的地,但不要忘了現代農業的分散流程,收割後還要集合、冰鮮,才輸往各州各省,送到香港再分發至菜檔,起碼三日,三日?甚麼菜都無味了;(3)在這個追求有機、環保、無毒和低碳的年代當中,本土農業要維生,根本就是要走這條路,售賣質優和原始的產品,才能和其他大量生產的食材各走各路。You are what you eat,正如《Tender at the Bone: Growing Up at the Table》(台譯:《天生嫩骨:餐桌邊的成長紀事》)的作者Ruth Reichl所說:「食物可能是用來了解這個世界的一種方法。當你在觀察一個人吃東西時,你可以發現甚麼樣的人,就吃甚麼樣的食物。」就是這麼簡單。 4 S! f7 w' b$ w- }
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. f B) ]4 F( v# L6 N* v8 U公仔箱論壇三個理由,三間店舖香港專門出售本土食品的店舖,往往就是有機和優質畫上等號的,這種策略上的劃分,讓我們很容易都分辨得到付出越多得到越多的道理,當然,有商必有奸,小心認清每種食材的分別和身世,是顧客們最應該熟讀的選購入門百科。
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■鍾氏兩兄弟一個對內,一個對外,齊齊拍住上。1 m4 f1 W$ e: T1 r
街市中的A級貨在北角春秧街街市,那一地的濕滑和一鼻的腥臭之間,出現這樣的一間非傳統雜貨店。說是雜,也的確是雜。這裏有新鮮的豬雞魚和蔬菜,也有佔了幾個貨架的酒鹽醬料。忽然雅之所至想今晚入廚大顯身手,一間店便能購齊所需。咦,你發覺,這有甚麼奇怪,一站式購物根本不是新鮮事!等等,重點還未說到,這店所售貨品食材,全是本地出產,健營豬、嘉美雞、有機菜等非一般貨式,一字記之曰:優。( L. B2 m: e! f* s1 b6 `) Z4 R
老闆鍾耀華家族半世紀來,一直在這個檔口經營活雞生意,當年一場禽流感,人們都怕了去街市,生意一落千丈。08年,他把心一橫,結束雞檔生意,夥拍經營本地豬場及雞場的老闆入股,搖身一變主攻本地農產品,決意走上優質產品專門店之路。五年前,香港人大多數還是多數幫襯一般肉店菜檔,這類型高檔貨可有市場?「哎,最初真係慘呀!好似呢隻健營豬咁,貴人成三成,邊有人會捨得食㗎?嗰時做成日生意,先賣得半隻豬,日日拍烏蠅,又試過入錯貨,無人要,蝕足成年呀!」鍾老闆說着說着,眼泛淚光,看來真是一個慘痛的經歷。咁點呀?無諗過行錯路咩?「有㗎,但都揀咗呢條路,咪繼續行落去囉!」有堅持又有諗頭的人,又怎會坐以待斃,於是他們開拓網上生意,將街市變網市,將店裏有售的所有產品統統放上網出售,還設電話訂購服務,根據不同地區,買滿一定價錢的貨品,便享有免費送貨服務。早上訂,下午便送到。瞄一瞄他們的地區送貨定價,遠至屯門、天水圍都只不過要買夠400元,來回都要成個鐘頭,「無辦法喇,我們的代客買嘢服務,可謂全港首創,你做得網上生意,即是沒有地域之分,能夠去到的地方,我們都送,這樣才是生意之道!」如果全港生意人都明白顧客至上這道理,社會自然夠晒和諧。
# E+ B. \0 P* D' ntvb now,tvbnow,bttvb店裏貨品有一半都是新鮮貨,最受歡迎的是一隻獨家經營的健營豬。「呢隻健營豬無食任何激素或藥物,全天然材料餵飼,啲肉無羶味㗎;另外,瘦肉比例只有六成,比普通豬多肥膏,所以豬味特別濃郁㗎。」掀起嚿五花腩一看,果然肥膏瘦肉相間,不禁令人想起家裏那座光波爐燒出來的香噴噴燒肉,已急不及待捧了兩斤回家,今晚用來配孖蒸,爽呀!
: s9 S& O* t3 I# y& }店裏另一熱賣肯定是雞,老闆賣雞起家,自然對雞情有獨鍾。「我們有賣嘉美雞、少爺雞、泰安雞、穗香雞和音樂雞,講好賣,梗係嘉美雞,夠知名度嘛。一斤大約90元,一般斤幾兩斤雞賣百五、六元,雖然比一般雞貴約三、四成,但因為健康,都好多人買。不過我嫌嘉美雞太瘦,都係泰安雞有啲肥膏,好食啲!」 5.39.217.76/ R/ q4 k; p' V/ [7 [) h
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1 }, m- c- T2 ^9 Y/ s) I5.39.217.76 1.健營豬,以天然飼料玉米和黃豆粉餵飼,不加任何激素藥物,養飼時間較長,所以豬味濃郁有彈性,無臊味。(瘦肉$54斤/一字排$64斤) | 2.有機蔬菜,新界有機農場直送,品種視乎當天的收割情況或季節性栽種,但一般情況下都做到有瓜有菜,非單一選擇 | TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @3 J- _1 q" W p! Q) R$ B
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3.九龍醬園酸梅,又是酸酸甜甜的夏日開胃菜,用來蒸梅子排骨肯定人人都愛,或者仿效日本人用來做飯糰,一新口味。($48) | 4.頤和園生抽,不用再多介紹,此品牌生抽不一定獨步天下,但其獨特的配方和釀製手法,味鮮濃郁,用來蘸白灼蝦最佳。($35) | 5.大孖盆曬麪豉,中式醬料之中又點可以少了麪豉,盆曬講求時間,味道特別鮮美,亦是蒸肉的妙品,或者用來蘸煎釀豆腐又得。($37) |
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" d3 Q5 b8 j% x* S9 |, Y公仔箱論壇 6.嘉美雞,政府資助研究,於香港大學屬下嘉道理農業研究所飼養繁殖,由八個品種雜交而成,以天然飼料餵飼,皮薄脂肪少,入口不肥膩。($90斤) | 7.健營豬肉餃子,自家製餃子,以健營豬肉製做,味道份外濃郁,分為煎餃和湯餃兩種,可惜並非新鮮製造,打了折扣。($48一打) | 8.楊氏烏頭,於米埔附近自然保育區的優質魚場生產,獲漁護署認證,吃有機黃豆大,無腥味或泥味,黃油夠重,所以魚味相當濃郁。($82斤) | r- K% ]; H2 s" {% h$ ~0 |
和平優鮮店地址:香港北角春秧街91號地下TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y W+ y! a9 [" m% s: r. f" U# }
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3 F1 m3 ~. |' k# z0 ytvb now,tvbnow,bttvb ■饗璫璫的誕生,源於Gale和拍檔Ida對現代生活的反思,重新尋回人情味之餘,更着重買與賣的關係。
0 j) O# M3 }: Q l" T無包裝 着重人情味由銅鑼灣新式超市走過來,再經過人擠人的街市,再走入灣仔鵝頸橋街市,有點像走進時光隧道,外面陽光普照起碼三十四度高溫,街市裏竟然不設空調,只有吊扇在轉呀轉,都驅不散悶熱的空氣。「饗璫璫雜貨店」在二樓,兩個舖位,隱沒在印度傳統服飾和印尼傳統雜貨店之中,不太起眼,如果不是店門面掛着的大銅鑼,叫人想到與店名同音的「響噹噹」,我一定會走失。大隱隱於市,或者就是饗璫璫雜貨店想在最不顯眼、最貼近市民日常生活的地方而揀選這裏開店的原因。Gale是老闆之一,另一位是Ida,「係呀,這種舊式街市充滿人情味,又是老一輩人閒話家常的聚腳地,這裏的店舖不太着重包裝,正如我們所售的產品一樣,不設包裝,反而着重貨品的質素和生產地。」公仔箱論壇: w) L3 j# S) P. P* [. N
饗璫璫所出售的貨品大都不設獨立包獨,瓦煲內盛載醬汁、玻璃罌盛載乾貨,「我們鼓勵顧客自備容器來購買,重現舊日社會的無包裝散買模式,你要幾多,就買幾多,食完再買,反而會減少不必要的浪費。」現代人都着重外表和包裝,她們卻反其道而行,只售賣本地、有機、環保及公平貿易等產品;乾貨以外,又有新鮮有機蔬菜,由馬寶寶農場直送,還有豆腐、豆漿等,中秋臨近,她們又以豆類製品的副產品豆渣來製作月餅,把食材盡量消化,減少浪費;就好像她們自己出產的有機豆漿,飲用完後,膠樽可循環再用,變成So Soap的洗手液或沐浴露的容器。
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1 \: X0 R6 z& D. p; r ■銅鑼響噹噹,就是這店的生招牌。
# y3 F0 i/ p* WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚麼是簡樸的生活模式?當大家日以繼夜為供樓為消費拚命工作,Gale反而認為人生是應該少工作多生活的。在那個悶熱得未停過滴汗的下午,我和她還研究着居住地區周邊的散步空間,在這個鬧市中的舊式街市內,人情味忽然變得唾手可得。 tvb now,tvbnow,bttvb3 R& n1 O% q: E: y7 c8 `8 o
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) C0 F7 Z( f: m0 @' Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R- z1 e- G+ e( Z4 ]' }1 o
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I; `: f; L7 O: ]" S$ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x$ K+ E" ^! U t" a+ J* @( }/ |
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9.有機蔬菜,所有有機蔬菜均由馬寶寶社區農場直送,因為產品不多,最好前一日電話預訂 | 10.納豆雞蛋,顧名思義是以納豆餵飼的雞所生的蛋,含有高蛋白質,蛋黃份外金黃,蛋味也濃郁。($4/隻、$32/10隻) | 11.烏龍茶麪,喜愛烏龍茶的,更會喜愛這款烏龍茶麪,麪質彈牙又富茶葉特有香氣,屬熱賣貨品。($35) | 5.39.217.76+ {- ]+ s! G7 X1 V: C) d$ Z t2 _+ W
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) x- e$ C* a/ x) \. Z' z' S公仔箱論壇 12.豆渣月餅,今年中秋的新產品,以製豆漿豆腐剩下的豆渣製做,這種食法在日本相當普遍,分為大豆($328/四個裝)及果仁($338/四個裝)兩種味道。 | 13.沙爹醬,自家製作,以陶瓷大埕裝載,要幾多拿幾多,重回舊日雜貨店的購買模式。($11.5/100克) | 14.饗有機豆腐,與豆漿一同生產,以鹽鹵代替石膏粉為凝固劑,提議加入豆漿同煮,豆味會更加濃郁。($17) |
7 I" D1 {5 U: x; E, ytvb now,tvbnow,bttvb饗璫璫雜貨店地址:灣仔鵝頸橋街市北座一樓131-132舖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {1 L1 R' X& u1 n8 I. K8 f
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% U j6 K0 e! l- V- Z0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■店主Karl由最初吃有機,到經營有機生意,近日更大搞特許經營,看來真是區區有商機
- B6 ^. M6 a7 |6 j+ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為BB孩子而設為人父母永遠都想自己孩子得到最好。甚麼是最好?這個問題,答案可以有一千種,視乎父母們的選擇,有人認為學樂器最好,點解?大部份家長都會這樣說,「因為自己小時無能力無得學,家有了小朋友,梗係想佢哋圓了自己的心願。」問題係,為何父母自己不去學?哈!講到飲食,又是另一個例子。現代人能夠享用的物質豐富,但食品反而變得不太安全,添加劑、基因改造、科學品等充斥。父母們更捨得花費在孩子身上,讓他們吃得更優質、更天然,獲得更好的營養。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k% ]/ l) I) B
「有機仔仔」的名字,已經開宗明義說明這是一家專門賣售有機食物的店,而且特設BB專區,「哈哈,係呀,我哋希望BB在成長期可以吃到天然無添加的食品,所以有部份食品是專為BB而設,好似呢個Holle德國牌子的嬰兒食品,包括有機奶粉、BB糊仔和粉類;美國Heathy Times的燕麥片和鬆餅等,都好受家長歡迎。」+ a/ a2 W2 v$ y
除了小孩食品之外,店裏其他貨品都是標榜天然優質,好像新鮮貨品,嘉美雞、巴庫豬和寶石魚等,都是本地貨知名貨色,全部注明來源地,「我哋揀貨都認標籤,多數揀有機認證的,有保障嘛!」有機菜當然也不可缺少,天天新鮮農場直送,「呢個有機農場好大,貨源又充足,我開第一間店,去了三次,佢哋至肯信我呢間係專門有機食物店,肯供貨畀我,真係三顧草廬㗎!」
( m4 ?$ J- n$ h; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店裏面積不算大,乾淨企理,貨架井井有條,光線柔和,一看而知肯定吸引中產一群,而且分店又多,都開設在大型屋苑商場,以街坊客為主,新鮮菜肉、乾貨醬料等等齊備,不是有機死硬一族,都會想來多多了解,買吓一樣又一樣,自此成為熟客仔,真係多得佢唔少。
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15.香港唯一有機乳牛場出品,場內五十頭澳洲乳牛每天新鮮製造四千瓶鮮奶。($9.5,連$1按樽) | 16.有機嬰兒果汁,來自美國的有機嬰兒果汁,並非本地產,但不少父母專誠買給孩子飲用。($8) | 17.音樂雞蛋,近年相當知名的本地蛋,母雞以音樂飼養,蛋黃較大而味濃,最適合用來白烚食用。($36半打) |
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18.蔬菜,本地具規模有機農場直送,蔬菜種類來貨穩定,想吃甚麼最好預訂。($15-$18半斤) | 19.有機即食甘栗,栗子來自天津,由國內有機生產商供應,由店主確認其品質。($24) | 20.有機淮山/杏仁/枸杞子燕麥,由店主研發的有機燕麥,加入淮山、杏仁和枸杞等中藥材,健康之外亦有滋補功效。($36) | 5.39.217.76+ e t2 B4 z6 z2 J' y1 S
有機仔仔地址:將軍澳新都城3期1樓151號(沙田、火炭及荔枝角另有分店)
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蝦醬:隨着年底拖網船禁出海,本地銀蝦不再,蝦醬沒本地材料製作,更不易為。(鄭祥興)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E! M" Q" m# R
再買!本地土特產買完再買,以下再推介多種本地產品,有些是食材,有些是製成品,有些好食,有些難得,唯一共通點是,都是歷史悠久,一旦失傳、失蹤、失調或失守,便可能永遠失去,好像本港的藍天一樣,永遠蒙上了一層灰色。
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' F8 f) x% [# z+ S: ] 話梅王:正是越舊越陳又越貴的小食,二百元才買得一両,入口回甘,正是香港特色。(么鳳) | 馬仔:小規模生產,味道多年不變,真正懷舊風味,只在士多辦館找得到。(順香園) | 雞蛋:由天然放養天然餵飼,生存目的只是吃拉睡的雞隻所生,朝朝十點開售,十分鐘賣完。(嘉道理) |
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缽仔糕:真正缽仔蒸製,粘米粉自家研磨,直徑只有兩吋大小,非常的骰,亦是舊時風味。(鴻發) | 蝦子麪:開業五十多年,口碑載道,堅持用最好的材料,金方蝦子麪為其招牌出品。(張榮記) | 石澳梅菜:始創於1968年,多年來一直於石澳製作,原材料芥菜來自惠東植菜場,梅菜肥大肉厚。(順發園) |
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辣椒醬:最貴辣椒醬,用來撈麪蘸蘿蔔糕一流,甚至有人認麪與糕都是配角,辣椒醬才是主角。(余均益) | 腐竹:有六十多年歷史,逢初一十五必定大排長龍,其招牌腐竹被形容為世間難得幾回有。(樹記) | 鵝肝腸:以鮮鵝肝製成,腸衣用新鮮豬粉腸做,煎來吃,卜的一聲爆開,散發鵝肝獨有芳香。(和珍) | 4 h" `( b) T. W( n- R: e; G
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0 ^- D# J3 v8 W# e3 ftvb now,tvbnow,bttvb 即盆曬生抽:不止盆曬,還要即,全城最貴,人手製作,以古法發酵,食後有回甘,豆香濃厚。(大孖) | 蛋卷:提前三個月訂貨都未必有,反而早上9點去排隊可能買得到,點好食法?買到你就知。(德成號) | 燕窩糕:近百年老店的獨家零食,以真正燕窩碎製成,入口清甜煙韌,天天新鮮製作。(陳意齋) |
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+ l0 q1 ^+ {3 ]6 A% p/ q 雞仔餅:五十多年舊式老餅店傳統手作雞仔餅,南乳味道濃郁,粒粒豬油食落非常甘香。(年香園) | 檸檬王:風行全港三十餘年,古老的港味口濕,沾一些甘草粉同吃,味道即時多了層次。(檸檬王:永吉街) | 茶果:客家人古早味食品,有鹹有甜,紅豆、眉豆、花生味,皮薄餡靚,新鮮即做。(茶果財:大澳石仔埗街106號) | 5.39.217.76. a( C/ `8 c8 N
趁墟!農產自作業農墟是最能夠體現舊日社會購買農產品的景況,農民展示最新鮮當造的產品,市民趁周日遊逛當作假日好節目,同時為未來一周張羅最靚最正飲食材料。香港人越來越注重品質,農墟最大樂趣就是可與農夫小戶直接溝通,哪種貨品有甚麼特別,哪種食材可以怎樣入饌,互相交流,把食物與人情連上最親密的關係。天清氣爽,是最佳遊覽農墟的日子,不管你帶着甚麼目的,農墟裏的大自然氣息,很容易便會感染到你。 5.39.217.76( R% a3 ?" v, {7 z) U @
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3 h) I; o, i: L; Ttvb now,tvbnow,bttvb大埔農墟地點:大埔太和路(消防局側)' b: @# }! k: ^, N- V2 J: {
時間:9am-5pm(逢周日)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G' f* Y) v+ C
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7 \4 b' ?( `# ~0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屯門農墟地點:屯門青山公路2號國際十字路會2 {" I% K+ S" H4 A6 y
時間:10am-4pm(逢周六)
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) a) e; d) h( A, ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D0 W6 u. n5 S' @5 x# J
起動駿業街地點:觀塘駿業街遊樂場2 K0 i( s" V: _6 D9 x" X) u* S
時間:12pm-7pm(逢周四,25/10開始為期三個月)
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E% ~- }. n' g" U/ H4 F
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嘉道理農場地點:大埔林錦公路嘉道理農場5.39.217.76" k6 n8 p0 H2 f6 A
時間:9:30am-5pm(每月首個周日)& b Y4 a* L* |9 q/ o+ d
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9 f4 S, J8 X0 x: b" |' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y9 b$ x; V. E5 I7 a# e. n
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有機農墟@中環地點:中環天星七號碼頭
1 a* p# D/ X" i( [tvb now,tvbnow,bttvb時間:11am-5pm(逢周日)
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' S4 V% F# o; _) E- V E1 \' u& S# ctvb now,tvbnow,bttvb美孚有機農墟地點:葵涌道美孚段架空橋下
6 ]& t- J$ E- C( ^5 D6 \ }時間:11am-5pm(逢周日)+ F% L6 D3 a* L) j4 w3 O7 Z/ V
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* o4 a* q* n' Q; J* N. Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) R" a# M u5 u- P
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馬寶寶有機農墟地點:粉嶺北馬屎埔村馬寶寶社區農場
z0 U e7 G/ R) v+ O' l: P9 Ttvb now,tvbnow,bttvb時間:2pm-6pm(逢周三及周日)5.39.217.76- O' Z/ H5 o$ P' A
% G- a- I7 b9 A! v% ~9 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 \" ~+ Z1 F7 H9 G2 L& U
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O0 t) C# V9 y/ t
港島東農墟地點:鰂魚涌糖廠街太古坊
& R D- U; L' U3 G; X- Q* {5.39.217.76時間:10am-5pm(逢周日,30/9起為期四星期) |