理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。 公仔箱論壇4 T5 R% O) e2 e# U
" ?( E% ]1 r% r蛋白質與蛋白質之組合
; z9 v: F1 p, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。
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二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。 tvb now,tvbnow,bttvb( b. ~: g- i- S y. K' I: j
) N6 Q8 d, `7 m0 t" _5.39.217.76蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。
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我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。 5.39.217.76# B9 \$ w' q& L) F$ g" L( Q7 ^) f
$ u& D( a0 v2 l( Y公仔箱論壇最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。 2 h* v$ W: b% N/ S4 d$ Q
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酸與蛋白質的配合 5.39.217.762 e) N) q" i8 I( ?$ Y. Z
蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。 : A7 T9 \! F; C" M
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當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。
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% e9 L0 |; |. N" ?5 m5.39.217.76有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。
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脂肪與蛋白質之組合
0 h( r, K$ M0 t6 b. B9 l! ]9 E5.39.217.76脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U5 M9 S9 f2 _) `
6 m/ H/ b0 Y0 M5 n8 t: T因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。 . Y7 b. f5 |5 A) b0 v2 n
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使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。
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% ^. E- U7 V% h( ]. G5 Z; C1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖與蛋白質的組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @+ A1 I" ?" w. s: {8 S
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。 . c) w& n8 ]0 L4 N* m
' U: H: a8 N# ~* p- M+ y( b7 }- \公仔箱論壇糖與澱粉的組合
0 ?7 ^9 b l3 W/ t9 }1 R; _5.39.217.76當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。
' t3 m1 J! F$ c3 j8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L; n3 C2 H" @3 y6 K' y公仔箱論壇糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。
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. D [1 B, G' g, C9 V6 q這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。 ( g3 k3 U8 Z1 J
5 V/ d: ^; q6 m# E) A+ ^! @5.39.217.76有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。
' y; L; b3 p" \) vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 j& z- w* _6 J- S8 S5 l
┌─一、消化之途徑。tvb now,tvbnow,bttvb# ^* ], k5 k; t, ?. D) G
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3 x Z& E" K9 ^! dtvb now,tvbnow,bttvb ├─二、消化之執行。公仔箱論壇* D; Z( T7 m0 g3 @
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├─三、胃的排空現象。公仔箱論壇* J( ]) Q0 r* @: s, f: v& N
消化生理剖析 │5 c" X# V* f5 U$ P2 f3 e6 E
├─四、影響胃之因素。
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+ B* ~. e H& `( Y9 o7 g% e* l ├─五、影響小腸之因素。
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/ f- d0 k- h% a! K/ ?( U8 o └─六、列舉不當的組合。
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" o: j- x& N; P& `5 j+ {3 r. j5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q! {: d! V0 w" G! O, O
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│澱 粉│ ←──→ │酸│TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K0 |6 Y; o, y6 H2 v7 B/ \2 Z
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k* Y1 c+ [, E: t/ E: a% u1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 │ ↖ ↗
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+ N7 j/ } Y. ^+ x1 i9 L% x0 o1 \7 R 常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│
# Y6 [6 S3 N) ?" H4 L. r5.39.217.76 └───┘ └─┘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {$ @1 a7 Y0 u( o; M. B% ^/ k
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│脂 肪│ │蛋白質│TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D" d" n" _) j9 D# P
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7 f2 |( z' X; |. u i少吃肉類－－公仔箱論壇- B/ u2 i! x- H
姜淑惠醫師
0 l8 v* R: g. ?舉手之勞做環保
" S- b' e u) n7 A6 l* d6 N- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！
% M6 Y8 N& l! {- M1 e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 f$ C; b2 C3 Q# M2 n$ I
佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之： ) s# t% h2 y6 b& c
3 w3 w. _1 a) C7 `, B公仔箱論壇欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X1 U9 u' C) h; Z5 p, x. f
畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。
# M/ p4 R# t6 V" f1 v1 Y1 }' ]" d據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。
& w& \3 ?: d$ e" _" o( R# {% L公仔箱論壇全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。
, w4 W2 v5 Q, ~) y) K% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。 ' e8 ]3 S7 a c& G& i' u
每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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