0 B2 S/ E1 P4 ]# z) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與其新增國民教育科，倒不如先從本土歷史開始。香港之所以得其名，乃由於早期以轉運香樹而得。別以為沉香價值連城只供觀賞，當中也有較平價的土沉香，其葉、木屑、花皆能冲茶入饌，其香氣清幽獨特，在入秋處暑之際，以沉香補五臟，安定神閒。記者及示範：陳芷慧攝影：蔡家輝、楊錦文 # m5 N9 O1 ]& a
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& M! b% v3 B, }8 r, v8 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H5 U" E9 y8 ^& ]
「沉香」港之根原來沉香跟香港是息息相關的，據1948年出版的《香港百年史》記載，香港乃香的港口，以運送香木出口至廣州、江蘇一帶而著名。信林沉香園的陳先生，其祖父就是售賣沉香樹維生。「還記得小時候被祖父捉上山就害怕了，哪個小孩喜歡到山上砍樹呢？」陳先生憶述。不過，陳生和爸爸並沒有繼續家族賣香樹的生意，反而到了蘇格蘭的餐館工作。或許香港人就是缺乏一份保育文化的意識，多年來政府也沒有對沉香樹進行保育工作。陳先生即回應：「我就是知道沉香樹在香港逐漸消失，於是回來種植沉香，希望更多香港人認識自己的根。」 ; G2 U4 n2 E9 n6 W9 f. S3 Q B
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土沉香宜養生到沉香園採訪時，有一個有趣的經歷。在打鼓嶺昇平村穿過小路，便到了盡頭，初時看見前面像一片荒地，怎也不能相信自己已到了沉香園。我腦裏即浮現一個問號：「聽說沉香樹價值連城，怎麼連門口和一隻狗也沒有呢？早前不是被盜竊嗎？」陳先生笑說：「這裏種的是土沉香，不是最罕有、最值錢的品種，但最適合用來冲茶養生之用。我種了一萬多棵沉香。至於價值連城的奇楠沉香，當然不會在這裏，那些都是祖父給我們最珍貴的遺物，謝絕參觀。」沉香園中的沉香樹都是陳生從山上移植到園中種植。種植沉香不難，最難莫過於等待它們成長，一般都要十年才能「長大成材」，鑽洞製造傷口，讓樹汁的異化物結出沉香，再待五、六年左右讓其癒合，才能砍伐下來取出沉香。所以，陳生對每一棵樹的傷口都記在心上，充滿感情。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @1 W1 M& H7 d+ i+ T
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: k2 f! f% L- a& H3 I0 ?蘆笋肉丸棒配沉香柑橘醬《南方草木狀》提及沉香「其葉如橘」，因此用沉香葉配搭柑橘醬和橙汁做成醬汁，味道清幽，微酸的柑橘香氣可帶出沉香的味道。
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材料：5.39.217.76" ~/ W, m! p3 ~+ Q/ D
肉丸5粒、蘆笋5條
* M9 x' k1 l6 y8 t! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：乾葱（切片）3湯匙、白酒50毫升、清雞湯80毫升、沉香葉2片、橙汁50毫升、柑橘醬10克、糖/鹽/生粉芡水各適量 2 }' T' W. S1 c/ N* _ {7 I
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做法：2 k% B& R9 S5 z8 w! `1 r! k' C
1.煲滾鹽水，加入蘆笋汆水，盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) X) Q+ v& F6 Z% i
2.燒熱鑊下油，下肉丸煎至金黃色，盛起，放，插上蘆笋做成棒，上碟，備用。
: ^* s$ m. E H; E2 Y3.做淋醬，燒熱鑊下油，爆香乾葱、白酒、雞湯、沉香葉略煮，開大火煮沸，轉細火煮至餘下一半水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. P5 a9 s6 r! @0 q
4.取走沉香葉，加入柑橘醬，下糖、鹽調味，埋生粉芡，盛起，淋上肉丸，完成。 公仔箱論壇, C$ |+ ], X+ \3 R L4 C2 \
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0 o- c1 Y& L: ~沉香百合茶泡飯伴鯖魚沉香茶散發出陣陣獨特而清甜的木香，入口回甘，用來做茶泡飯別具特色。為免喧賓奪主，宜配搭味道清淡的百合、蓮藕和鮮菇，加醬油炒香已可提鮮，配搭鯖魚，使味道不至於單調。5.39.217.76( c R6 b8 {; }# H# l7 f1 v* Y# f
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材料：
* e/ _0 `* |4 E$ V$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沉香木屑10克、沸水600毫升、百合20克、鮮菇（切片）2個、蓮藕（切片）2片、味醂10毫升、糖/鹽各適量、醬油1茶匙、鯖魚1條 5.39.217.766 l# K/ j$ |: a0 B! ^" u5 j- S& |
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做法：
_) H. X( a, B1 b+ ?2 F4 y# {( H1.沉香片放入沸水中冲成茶，備用。
+ \1 q& ?& t5 ?1 F& h8 B5.39.217.762.燒熱鑊下油，下百合、鮮菇、蓮藕片炒香，下味醂、糖、醬油炒勻，盛起，備用。
" j `% j/ \6 W1 H公仔箱論壇3.原鑊下鯖魚煎至兩面金黃色，下鹽，盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]1 x3 p: z4 R- A
4.碗中盛飯，上放（2），倒入適量的茶，鯖魚另上碟伴吃。
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6 z+ a8 ?* r8 ]; K6 ^公仔箱論壇貼士：沉香冲好茶後要取走木屑，否則會產生澀味。 / |; i3 `9 `) d
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沉香果凍伴冷麪清香的木香，加入味醂、木魚絲等材料做成果凍作為冷麪醬汁，效果更突出，配搭鱆紅魚刺身，淡淡的鮮味不同三文魚的油香霸道，不會搶去沉香的風采。公仔箱論壇; j% \" i& I5 @2 [/ G' E8 Z
2 W8 l! m" G/ h9 R材料：! H! Y! d0 L& L. k% C7 t, g
沉香片茶600毫升、醬油2茶匙、味醂10毫升、木魚絲/蟹子少許、魚膠粉8克、熱水15毫升、茶麪1個、鱆紅魚刺身3片、白芝麻/鹽/糖各適量
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* ^0 Y5 Q4 {0 b+ }8 Z+ v* c公仔箱論壇做法：5.39.217.76; M% \# F6 C+ O
1.魚膠粉放入熱水中拌溶，加入沉香片茶中，下味醂、木魚絲、糖、醬油拌勻，放凉，放入雪櫃冷藏1小時至凝固，備用。
9 a) R6 M& C8 B) G1 f2.煲滾水，下少許油和茶麪煮3分鐘，加鹽拌勻，盛起，瀝乾水，備用。: N* W* ?, p- \" [: `
3.取出（1），切大件，放上碗，放上（2），排上鱆紅魚刺身、蟹子，撒上芝麻即成。
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7 |- p4 h) O7 f N p* A公仔箱論壇沉香產生過程《先鑽洞．待癒合》
3 T* A: g" z. v+ A% {4 c4 h5.39.217.76樹上一個個洞是為了製造傷口，當它被黴菌感染而造成周圍組織生病潰爛，樹汁便開始異化為黑色塊狀，形成所謂「結香」，大約六年便完全癒合，形成沉香。
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3 D- b9 o+ V, {9 C《砍伐．雕刻》
6 a1 R( @. [) Z# T1 h5.39.217.76陳先生每天的工作就是將砍伐下來的沉香木，順其紋理雕成工藝品，而木碎則用來冲茶了。 7 _' c9 e1 O% N6 {9 M `
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' {0 A8 t% }- a% Y/ E. P公仔箱論壇沉香藥用價值沉香的藥用最早始見于梁朝陶弘景《名醫別錄》，更被列為「上品」。在八世紀，印度亦有沉香入藥的記載。
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沉香木屑 $5/克tvb now,tvbnow,bttvb0 Y0 v7 b& T3 O) t
沉香木碎片可當作茶葉冲茶飲用。沉香辛、苦、溫，能調節人體內氣的運行，取5克份量冲500毫升茶，能補肝腎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y1 \* Q4 n5 S, ?2 l
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花（非賣品）
, ~# p. P+ H2 E* H# Q4 L+ u) b6 f& N8 p' s5 ctvb now,tvbnow,bttvb沉香在三至四月開花，曬乾後味道略澀，可清熱解毒。陳先生說：「沉香片燥熱，喝完沉香茶後都會喝一杯花茶清熱。但沉香花產量少，是非賣品。」
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新鮮的沉香葉屬凉性，味道清香之餘略辛辣，可當作香草入饌調味，但份量宜少。把葉曬乾後經文火煮數小時成茶，味道清香。
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沉香蜂酒
( z; i0 R3 E3 u/ p$500（2006年始浸）/約850毫升
; G6 ?$ ~% ]2 W6 ]+ L& o- E. A, rtvb now,tvbnow,bttvb酒內數十隻巨型的蜂，乃是毒蜂。陳先生說：「這些不能養，我一年至少被刺百多次以上。」 1 s( B9 h9 X3 C4 L; d
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新界打鼓嶺昇平村 |
發表於 2012-9-14 03:13 PM
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