材料： (六人份量)5.39.217.76& i6 L& i* i+ z. ^* ~, G- v
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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脆漿：
% G- @* K" W! y' K% d( J" J炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 tvb now,tvbnow,bttvb I" V6 s! g8 V! Q# z/ q5 w
. @) B3 v2 h- r* C8 d9 M+ g0 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u4 Q% G5 q6 k" k1 X: L
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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- q$ q6 G3 f/ x, w# w% {公仔箱論壇燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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' R: @6 B9 Q! v$ a+ d) j$ P( n補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 公仔箱論壇" G# T5 Y2 {* `
4 S- |7 z4 u. Q1 i" _份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 * A$ R3 a; E# C7 Z
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勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 . f6 g) n+ y0 ^+ w: D
, } o& _" r4 L! }3 k; w/ s3 Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
% I! H% V* D- \- l7 B8 @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y- i) k+ ?6 t
如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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