材料： (六人份量)6 H! C; f7 z6 J: H4 O& ^1 R
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml
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脆漿：
- s) z3 u7 g9 B8 O/ z0 W5 K* Mtvb now,tvbnow,bttvb炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
- V p$ p3 x/ z8 g& d# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J+ k( E4 H* K$ O( k$ y
做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 # C8 I [' L; C! C5 ^
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水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
; J* V# p4 d/ R* D8 {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A/ {# F* g' _% Z) Q4 k
奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 5.39.217.76: p' y2 A2 H2 C* g) S4 s
) R: t' n5 M y" Z: r" b5.39.217.76燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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7 g# c/ v" Z! A' a8 v5.39.217.76補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B5 d. _) Y( _+ I6 m
4 G3 S9 }( e! V4 l- r% P; D I- F1 w份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。 9 w( ?3 f2 n3 t& r1 V) D2 H
3 H3 Y' M0 p: w" j+ }1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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) C6 m6 K, I( ^( P4 N( l砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- }( H) R" P4 S# b% j: {
& R+ B/ o$ D& h+ `5 c5.39.217.76如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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