材料： (六人份量)5.39.217.762 y. D8 D/ G9 m6 o1 z
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml( s! c: B, D1 A7 D( y
+ I0 S3 u9 G% }- w. m5 ^5 O Gtvb now,tvbnow,bttvb脆漿：公仔箱論壇7 f, ~- _. p4 d6 }
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油
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! E( l+ L( C( Y' U1 o5.39.217.76做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。
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; |# D f/ Q- j# Vtvb now,tvbnow,bttvb水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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) h# }0 @' N1 A p5 jtvb now,tvbnow,bttvb燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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( P j- @2 b' |補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 9 y7 k) Y+ ^: D; @
% r3 q" r j# `+ F+ X' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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# @$ R+ `6 H( Q0 M' R2 J2 r1 ]+ ]6 V! E+ ]勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 公仔箱論壇9 f0 ~' d' V. t% Z
0 q2 z1 W+ V3 G; {, `- g公仔箱論壇砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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5 y" s8 P# ~! s. ?" q$ }如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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