上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。tvb now,tvbnow,bttvb: d4 P/ j! T9 c5 C) y9 ]/ F2 `2 x
F- j/ @% J- r. O4 g招牌脆條 鹹香惹味# p; z& R* J E) K3 \3 V1 s
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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4 f, t- ^6 Q0 O& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料天然 鬆軟獨特2 }7 X. r, j g
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。, a/ U5 ?: u8 T, p9 n. C
) n- t/ B0 A! N! g4 K2 {) jJonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。
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; E& Q+ ~2 d& p5 _! h$ {- vtvb now,tvbnow,bttvb地址：上環普慶坊
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r- h" C4 y# P2 M% l# ?公仔箱論壇烏龍無花果包 $50公仔箱論壇2 f+ Y1 w2 o" }0 ]5 H* k. E( d
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X2 ^7 m) b" l6 W( i# I3 f8 z* n
6 R7 a' W+ @+ ~3 |' k2 b. [; n! o. m■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X9 t* Z9 f* n- y& \( t) C3 B
Madame Cheng $35公仔箱論壇& i/ r: ^7 J% o9 H8 ?- t
以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
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酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
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外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。tvb now,tvbnow,bttvb1 \5 r+ H; N; N/ \, T8 p/ u
紅酒西梅果醬包 $20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X" R6 C- w7 q7 a: _8 V
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。5.39.217.76; e, n5 X" P. u4 M. a
% }: G+ {2 l) y& E& Q. i s公仔箱論壇■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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# P' u$ V. W: X. Ttvb now,tvbnow,bttvbJambon Yunnan $50tvb now,tvbnow,bttvb# | ~! \' o9 j3 r/ u0 f
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。. h, o" P) }& [# ?. a: o
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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