上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。tvb now,tvbnow,bttvb& T2 Q- l6 k4 w+ k9 c/ q
公仔箱論壇. T0 ^( R3 P0 C1 J
招牌脆條 鹹香惹味
% F0 [0 K/ ~# C" W( N9 w- Z8 L公仔箱論壇位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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+ L" U2 R/ }, [ G5 W3 G; L大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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4 \; @/ g( D l! y, O" B3 Ktvb now,tvbnow,bttvb用料天然 鬆軟獨特
" E w4 V2 K9 x公仔箱論壇雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。6 l; O% p: ?4 P% G
" [8 r/ H# D- ~& m& YJonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 + ]# Z0 V* n# j
+ A2 r) c6 l9 S) i: ~4 {7 N地址：上環普慶坊
- H3 f* f I) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X# P9 k& q8 x& O3 A- U, ]# w! _7 D; mtvb now,tvbnow,bttvb烏龍無花果包 $505 v H$ W) J. w. h% a
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。9 a/ ]& ]! l) l; {" e% w0 T. m* { _
* `' h( k: b4 [' n" o) Etvb now,tvbnow,bttvb■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
x6 Y- f+ B& u3 C# m$ S公仔箱論壇Madame Cheng $35, a% o' k2 X: y6 { k
以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。
3 f3 a1 M& |) n4 N& O& B) v8 _4 e每日精選 $18
. k0 K; k3 D% V7 @公仔箱論壇酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。5.39.217.76; g" Z) z- ~/ l
Danish Petit $18
7 Z3 D m5 i% t4 ]. \* P: ktvb now,tvbnow,bttvb外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。
1 ^: S" C0 u" d7 y$ Y5.39.217.76紅酒西梅果醬包 $20公仔箱論壇+ L* j* D5 e4 _7 E
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。5.39.217.769 b ?4 ^3 I/ G# ^8 T
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■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。5.39.217.76: W* g+ q) p% |& Z1 h. U
! [3 B3 \ r5 V: N+ `5 ^9 |" K' o5.39.217.76■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。- y S; T# J, [) ^' L6 U3 p1 B
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Jambon Yunnan $50
' o) E/ D$ Q' z! r' t+ E形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。1 [3 k/ {9 @ d* I# w! y5 W
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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