上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。
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v# w& R% [( v' b0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌脆條 鹹香惹味
3 d; J7 z' b# j6 j( {位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。 i0 ~% c( b5 H/ z! `, q
E( m2 @" o9 c: @; L- u4 j" K大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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用料天然 鬆軟獨特tvb now,tvbnow,bttvb: t5 p- f) \! Y- f# f. [3 w0 d: f
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。
3 h$ S) X0 D2 k9 b. `/ x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V/ t$ [$ w5 C% o9 Q* i& H( k6 n
地址：上環普慶坊公仔箱論壇0 J: F+ Q3 i; N& D
6 C2 [0 [4 z5 M$ W M W5.39.217.76烏龍無花果包 $50
6 T3 e% H# I1 G: Z+ }% G7 _ w. F5 etvb now,tvbnow,bttvb麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。公仔箱論壇& I; j, n# q4 u% |& _7 S
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■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。公仔箱論壇. L. P( H4 h; L8 E: e- ]8 u- S
Madame Cheng $35公仔箱論壇; p8 u7 g/ L& P8 s: h) m
以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。0 P2 P1 o) k5 F
每日精選 $18, n Q$ w- c- C2 g: S' R% U
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
0 s; M. {; O3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Danish Petit $185.39.217.76; K7 U' O7 }' X! Y# E
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。% {$ A; z( _% d, e8 J
紅酒西梅果醬包 $20
C3 d0 N, b' ? w+ v' G, v3 n公仔箱論壇切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。5 K9 Y5 J4 M; V& V; L& f/ U
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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Jambon Yunnan $50. |8 l+ y5 `, T# ^- y, v" u {5 y; @, k4 n
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。公仔箱論壇/ B& V4 ^: R \
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。公仔箱論壇3 _8 Q4 l/ g6 A9 C5 V0 T! v
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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