上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。公仔箱論壇2 T+ S r- U T8 P3 @
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招牌脆條 鹹香惹味
$ ?; y" {) S" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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* g, J) u. ]3 M5 o/ \: j5.39.217.76大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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用料天然 鬆軟獨特tvb now,tvbnow,bttvb& ^6 {8 B6 m& ]0 X6 ?- g8 B* [5 b/ A
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 * v3 _% u2 ` c' Z% U
( Y" K9 Z2 F+ x! j公仔箱論壇地址：上環普慶坊
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烏龍無花果包 $50
: ~* N: x: Z- s0 D5 ?' @& D公仔箱論壇麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ U8 P3 ?* J( G
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■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
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以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。% W7 _; j: q6 c/ J) \1 o7 d
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酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
0 j1 F" g9 a$ w6 r4 p0 L; x z2 J公仔箱論壇Danish Petit $18
( v( d2 Y4 d, n5.39.217.76外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。
: u2 m# r- p6 t紅酒西梅果醬包 $205.39.217.76/ x% y+ @2 H; _& n
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。+ Y: a6 n, n5 G5 X4 h- E* @
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■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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Jambon Yunnan $50
! F! C. R7 o. x5 U! U3 |, g5.39.217.76形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
5 U9 `/ @' f! A9 d5.39.217.76■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A( L7 T1 ]1 d- d a
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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