薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。6 T, ~3 i& T/ m
* V9 F- J! Y% G+ b鄉村食譜餅味更香
: z# h: w1 J q8 c8 j4 h, [5.39.217.76La Crêperie食晏錦囊
% z5 S1 C: f" P7 I9 i% c5 z6 I人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）公仔箱論壇 ?; W+ j7 j8 ~' k, a% M6 \
$ D @+ w0 r' z: D: K. \9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」5.39.217.76: H' K L5 W3 l7 D& B
) R+ n+ J3 D. U, X+ ygalette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
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午餐款式﹕2款，餐牌全日供應: S6 t# q4 t% Q7 v/ C7 k" g/ I
座位數目﹕44個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P5 E( b0 ]! w" t8 S
食物﹕5★5.39.217.76' q" i2 f! ?4 g2 X) B3 \2 T
環境﹕5★' e0 p. R& j+ \# q+ A ^7 T! C
整體評分﹕5★
. t% P% E+ s) ~4 K% ctvb now,tvbnow,bttvb地址﹕上環蘇杭街
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發表於 2012-9-12 07:53 AM
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