薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
' {% s! d8 b \' L8 w* d% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t, r3 q: l8 k& L, A6 z公仔箱論壇鄉村食譜餅味更香
$ u! k4 \6 P# |( Y9 n2 n: OLa Crêperie食晏錦囊2 A5 U7 @& W! a I" t
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）; u* s Q6 p) i5 w( y4 b, T- V
0 X* P, F( E5 F0 D' L" W3 s
上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
" S: L) g* j* N" X6 R8 Z* f, m4 E( C/ e8 v4 ]' h
galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
* A+ g1 G3 p" n* g6 H5 p$ e
* m; L- V$ _) C$ g s6 Htvb now,tvbnow,bttvb; {. ^2 U; F5 L m. ?/ d
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E# U0 t2 F& m1 V. z7 R
座位數目﹕44個5.39.217.76% D+ B# f* ^$ u) q" t5 y
食物﹕5★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W: H" T* ~4 h9 P0 H6 y
環境﹕5★
" {9 [" X1 F' r) W2 B/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整體評分﹕5★公仔箱論壇; T/ X2 e% C/ G
地址﹕上環蘇杭街5.39.217.76; U2 J7 G( O& M5 p
|
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 