薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
1 I/ l" C% c) S0 k4 T+ \+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 p" n: t6 }- t) F t9 `
鄉村食譜餅味更香
) H- C2 K. f+ y# lLa Crêperie食晏錦囊( U v" j8 c2 A1 c4 A* A
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
. a+ z# M; ~ v& L0 @& A1 e4 t9 ytvb now,tvbnow,bttvb0 Z' e) D' {5 T
上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
5 S2 |8 V/ T; z4 o$ U公仔箱論壇公仔箱論壇# ~1 @' V# A) Z: N; F0 F+ K
galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
6 D. x3 b! a% S+ m9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {, U! s, b4 ?
5.39.217.763 ]# x9 z. A: N' m# j
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
2 ~4 m: x- K6 |4 H公仔箱論壇座位數目﹕44個
7 a: ~% g ^ E: k7 h* Ztvb now,tvbnow,bttvb食物﹕5★
8 q& x/ F3 S( h6 l' K% A1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境﹕5★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) M3 }0 R) \& Z% X
整體評分﹕5★+ O7 y, f7 K6 p+ ]
地址﹕上環蘇杭街tvb now,tvbnow,bttvb1 u+ d# E- c7 U5 \4 b2 {
|
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 