薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。5.39.217.76' w+ ~/ q7 j* U- [; b0 D" s; @
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鄉村食譜餅味更香
' g3 R. d, K$ FLa Crêperie食晏錦囊5.39.217.769 I. D1 ~: H6 ^+ R k0 U' v6 f
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）tvb now,tvbnow,bttvb: x: G. D- m& j5 S. P
% v0 j. c" e, s7 x' L上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」tvb now,tvbnow,bttvb0 }0 \. M/ }7 ~! N3 G Y
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galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。公仔箱論壇" v; |3 f/ \/ R& M8 P
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0 m& y( o- q1 S2 s% o8 Y$ k5.39.217.76午餐款式﹕2款，餐牌全日供應公仔箱論壇! v& h1 b. u0 i9 @- Y" f- M
座位數目﹕44個
+ f8 ^# |! P) t) o! T& N3 [: z6 D食物﹕5★
8 W) M$ d y- o( ?- A" H環境﹕5★
# D- D7 y6 B( `( B6 S) q# ~" w公仔箱論壇整體評分﹕5★' E, z' o6 B0 P
地址﹕上環蘇杭街
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發表於 2012-9-12 07:53 AM
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