薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
1 b& |) S F1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z. s4 ^3 H7 U$ O7 n鄉村食譜餅味更香
* p/ k. j, ~' `0 Q+ ]; n+ N5.39.217.76La Crêperie食晏錦囊
. ? k+ Q' C: k' B# q5.39.217.76人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）5.39.217.769 I" n) [6 o V w* C/ D# Y+ K& O
; b: Q* c4 r ~1 j公仔箱論壇上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D; T: B: T) x/ {; k& V5 \' X
+ j, \& C0 _ r6 Y8 J
galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb3 s) Z/ k! y$ g
/ _7 O9 n/ E& P& S- x7 Y$ Y
公仔箱論壇9 R& ` Y) q1 ?1 Z n! t
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }0 \/ d9 J0 o
座位數目﹕44個/ `" Z% b1 s: h5 Q
食物﹕5★
1 X8 W+ R, _9 J- C" g- {環境﹕5★
. C& a2 J5 w2 b- E$ Itvb now,tvbnow,bttvb整體評分﹕5★
7 i- u- f; K/ H' u地址﹕上環蘇杭街公仔箱論壇+ m: L7 R: ^5 J+ O' O, M: [# z. Y% _9 k3 h
|
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 