薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
/ h1 E9 M7 K0 [. Z, X/ N7 @公仔箱論壇5.39.217.76' \# n) {7 ?6 w
鄉村食譜餅味更香
( F. C+ B3 X' k: h- Z公仔箱論壇La Crêperie食晏錦囊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I2 J' |( V" s7 |# g6 u) E" K& p
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）5 K! W' h+ l$ C. g/ ~0 b
|- }! W- W8 r' w$ S% B" r" q7 a公仔箱論壇上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」tvb now,tvbnow,bttvb, @( [2 r, f8 g( ~1 c6 n
8 x$ k$ p. E" B! [galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。tvb now,tvbnow,bttvb% h6 j+ @" }0 S, z+ z
! b7 Y2 S1 \$ x$ ]0 l+ [
; N1 |. h& t1 I0 i3 Z
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應0 Y! t: r" I* g: e2 ~; P$ R/ A+ _: a
座位數目﹕44個
4 B& [- ?/ v" ^# v$ L5 E/ A3 z i食物﹕5★5.39.217.76( o' v# K( I1 f$ J
環境﹕5★( v$ V$ ~: c' W2 D; X) K
整體評分﹕5★" u5 d: o+ E( l0 A: B
地址﹕上環蘇杭街tvb now,tvbnow,bttvb# o6 k/ t v2 @3 u8 h
|
發表於 2012-9-12 07:53 AM
| 