 5.39.217.76% z M+ n# J# V2 Q# C3 j0 n. S: y
做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑
2 o' P$ h# Q+ R0 n8 J公仔箱論壇8 A' X8 S! [/ i3 ` B. y2 F
) p3 c0 p2 p/ ~
~1 z( S7 l, g% l5 h; E4 |6 j2 q公仔箱論壇 5.39.217.767 f, {6 ` b3 P8 D5 e2 _, ?. _
梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。 F# B9 l! j! N" Q4 Z# m( x- {! W, n
公仔箱論壇5 |, C" ]1 c& l3 l$ R/ C) }# Y
0 U4 ]7 c8 M( H+ a) v公仔箱論壇 ?5 h) b+ N5 F
p+ V% J# z) l5 S$ |2 N6 `9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 d& V6 x0 G! i0 @4 J& U5 y
玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。 5.39.217.76* l) v j* d* m4 J4 {! u
公仔箱論壇& `1 X3 c" K! ?" V$ R4 z0 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% H) x B4 J; R9 p+ u
公仔箱論壇& b$ ~$ D: w# M3 R! c# ~4 t
. f5 }# \( o j8 e1 T8 F
材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許
" n3 A0 ^0 v. [4 E( o* f* n5.39.217.76
P2 r$ k6 R" z; t" U& Jtvb now,tvbnow,bttvb煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗" i, }! y% j3 [& r$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s( H) l5 Z, h( H1 h' p; b
醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻 tvb now,tvbnow,bttvb. [ d5 y' c4 J
, `* Q5 t+ u4 n6 b( F+ ~/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q! L' U8 V" Z+ y5.39.217.768 S* u: R) `& A, s+ C
3 [0 p5 g% e s( J N公仔箱論壇做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i$ o8 H% O+ V0 C# M0 W4 C
( R/ Q5 |1 h& {( I" Vtvb now,tvbnow,bttvb2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k: X* J8 j! }
0 p1 [9 w& ^4 h6 }# O( g
3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。* i6 e3 Z4 x& ?4 ~- S0 r
8 R [, s) T3 Q公仔箱論壇4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。
8 L/ c- \$ o+ N5.39.217.76
+ K( S/ R, L' g9 B* u- n
# m$ l, O- h3 M" w1 f) u7 k* y, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ g1 H6 `8 Y7 F* @! Y# |
8 }# q9 {: Z, Q4 B- y0 K; ~* i3 M1 q# n4 S- F2 v6 J; a/ S) T
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^! _/ n1 f _
9 K' p, x* y& b# P+ P; W8 Z, D
3 V6 p0 K: ` Q% ^- {" h" ]9 P0 Y/ U" H% p
 1 |  2 |
tvb now,tvbnow,bttvb( `0 g! J/ A4 K Y
貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。 + ^8 Q& ?0 \% w4 F# ?
6 u/ Y) ]! m( m" Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 O( d" ?0 ^* M: `+ G' G2 `! r" P
7 j: O4 e8 a3 [( ]7 x. e公仔箱論壇
8 m* r1 @! r7 v6 y1 }, ^1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N+ k1 Q% o0 f- S; T6 Z7 k5.39.217.76蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。 9 ]) D4 _9 U- i
5.39.217.766 s2 d# W% ^0 p" N
- p' ]) p9 P( r. s0 P3 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~) a* O* i6 b$ E1 K0 S4 f1 @
9 o3 v& b- K' J2 @7 p" x( s
材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量2 D' U0 C$ _9 }5 `
8 r3 G: ~( [% F& rtvb now,tvbnow,bttvb醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙
1 ^* L9 t8 L% q0 J" [$ a) u/ x! Utvb now,tvbnow,bttvb
3 e1 T7 |$ l/ _5 ?2 X8 |公仔箱論壇蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
# n8 ]7 K0 C& z4 s, N" L4 qtvb now,tvbnow,bttvb
, S/ W4 p. c8 f/ Z" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b( ~) i. g* K9 X8 M+ b) {
$ o) G' U$ U$ q. M1 R- p: _5.39.217.765.39.217.769 F0 r! h4 d# E5 I5 R
做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y$ O' C4 k1 R
6 k r$ G' O* c2 z+ g- {tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。
) X. B9 K# [: O. T$ ?, m6 ] F PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: k; y. P# `5 t4 R! ?
3.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。
8 x, R; [5 w1 r6 `+ V# K& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m9 V& M6 ^. k/ r! {1 h0 C
, g4 L0 w) I V5 h# z2 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t, U# ^7 N- s2 n
tvb now,tvbnow,bttvb% ]) }9 p+ W; ?; u& T$ B1 q
1 A; f0 T5 C/ A3 d# H z1 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 E* P d Q5 H+ h$ _8 S
% \! F/ C+ B( d5 V2 K6 Y1 s
" I8 H: {+ m7 `- `: X$ @" m5.39.217.76公仔箱論壇: s4 `+ ~- Z2 I2 s4 w
) r* B9 C0 ^6 A A' W0 j6 c5.39.217.76貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。
4 N `3 ]5 b* m" L# h, ~
4 ~* A& Q$ a4 Y4 p Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 E: k% x7 }- I' g, g6 A: I
, M% x7 b9 u0 D) Z
9 _+ i, g* R8 L; z8 |5.39.217.76
8 W7 P; S3 Y) Z* r! V! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。
% W6 x% a' n( F) z( f# C) m/ |5.39.217.765.39.217.76- \( P4 r1 r% f s h# N+ }
0 A4 \( k: O1 `2 e% H, I8 V) Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* f. E: |2 F/ _8 d! L( V7 J
tvb now,tvbnow,bttvb$ b* |8 P+ w# o3 T4 i3 a0 q8 N
材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量tvb now,tvbnow,bttvb9 O5 [; C# ]- N4 c
tvb now,tvbnow,bttvb$ {2 f6 n3 J) F/ A! A( p, S$ |
調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量公仔箱論壇# r5 S+ K0 {& a% A, T4 Q$ ^9 ^! f
公仔箱論壇1 U: T8 M. P5 h3 ?& K+ D) }
醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量
, r3 ^" d0 m( a9 l& l& V, l! E5.39.217.76 o/ U+ T! j4 Q5 V: b2 A
tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 y$ J1 y4 o) T5 I$ M7 H
% e$ h+ \8 S- a1 k& a, o7 y
/ c9 B) S; n- x6 G做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。5.39.217.76. K; B' S% D U" O0 W
tvb now,tvbnow,bttvb6 C8 L# ~' B8 T3 T9 w, F& X+ ^- H
2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。
3 A1 ?6 `7 m7 h: }6 D* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b- d7 ?$ [3 ~+ O1 }
3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l# E" B- T0 Z% j+ V+ c
公仔箱論壇7 U' h4 }' ~5 f) o! e0 S( p
4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G) l% P. n8 k$ O6 o$ R- F
5.39.217.76/ v' j$ N3 c) X' c
* V3 x2 U2 H1 C& p( ?) s5.39.217.767 A9 p0 q7 q8 K
. J- j' p, K% A4 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o0 m3 O- C! x- e. A2 ^
1 i# i% \; Q, \+ k
8 t" q3 J3 M+ k公仔箱論壇
6 L* D" v% k- n3 }
& Z- f4 t/ G# \! @5.39.217.76* g8 f$ h5 i9 B$ V( ~# {$ z( e3 A
貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。 |
發表於 2012-9-11 03:23 PM
| 
