 5 |6 }, v# A; B6 r
做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑 * h0 T; y2 E) n% K$ k
- t( D8 k3 {- A
3 J" A5 `2 Q$ F0 d# g, D+ ^6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 p# F& h# u! Y" P. C3 G 公仔箱論壇9 {8 k5 i# L: ]: a
梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。
, S: o) X1 ]+ K; O. G
5 }0 n$ s% B& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b9 w0 A. h. \' I
) _! x. ? f! F, S* l3 n R# p7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
$ j9 E: v& I utvb now,tvbnow,bttvb
& n" j. V8 p' i5 t- U' D; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。 : W/ E* j! R/ c1 k+ h4 D" c5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f- t9 m2 D3 S; Y
$ B/ {: ^& b9 A9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }; `' ?7 [" T8 @
0 ]) ^1 x2 y* ], n8 y
材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許公仔箱論壇4 [8 z) Y2 B0 o4 X! y+ S5 Q: @' p
1 e8 _" r" O+ r
煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗& X/ B* ?, A. W* F
0 d$ y+ G, ? @& c公仔箱論壇醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @, q9 ^6 ^1 c6 f2 C
5 a7 h+ Z. X* P; K
+ N* F8 K' g2 R4 }
1 J; Y" D& [' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x4 H5 F) g5 B0 c3 e7 E3 F5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。
# B" ~3 W$ ]2 H7 M T. C! v1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D, O2 z6 A+ J. |公仔箱論壇2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。
% W5 S1 }. A* I! o$ A, ~: V4 A" T& e
3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。
. }! ~! m* h5 Otvb now,tvbnow,bttvb) D; f `" g% T9 z1 Q6 |6 ~
4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。 5.39.217.76/ }/ Q; F5 R: _0 o/ P5 ?! _
" h) y7 o2 V/ }4 S
tvb now,tvbnow,bttvb: G+ m0 P; \0 x( P6 U
' N1 |$ O% ]6 w2 h; g9 l( \' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 @. ^. V. ?0 j
& s% {* R! T |: U+ a2 Ztvb now,tvbnow,bttvb2 S* ]# a% R6 b1 t
# K6 P8 x$ T3 M* B0 ~
4 M, F' ]- [+ p, u& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }3 N9 ]& W* a( p2 b4 U2 G! t
 1 |  2 |
# r; K3 s0 Q* n! \貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。
6 Q! m' `5 u, I6 i
: P e8 R0 v% J# p! Jtvb now,tvbnow,bttvb/ V {# v% \+ S4 Y5 S
$ o! G+ d. Q1 E' f& K$ ctvb now,tvbnow,bttvb, j/ h& L% Y5 L& ?& C5 K
 tvb now,tvbnow,bttvb" |& T$ i2 Z9 h& o) R g0 W( Z# C3 l1 D
蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。
; o# R; `' r) N+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( @# a0 Y" @: {7 ]1 r
公仔箱論壇; R1 O0 ?) T1 r" F2 ?* K2 U
5.39.217.76: E6 t' L4 h# ?" C2 g( Q" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V9 L" ]' x6 p) V! ?, n
材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量
, u; Y, P# t8 r" }- V8 D5.39.217.76
) {( R% n3 N* a7 [& f" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙8 {5 I1 L9 H6 W$ ?2 r% v7 @
: ^7 ~ m' n( Q
蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙 J( q3 h" c! U" b( ~, i; I2 i
+ @6 w2 w5 g/ F; v; T P. q% x5 Ztvb now,tvbnow,bttvb, ?! M$ i" H2 w. P' Z3 m
+ `) G& Q8 D# r$ z- V! L& f5 Q5.39.217.76
! ~4 a. L, P% i3 [做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。
% z% f" I/ h3 ^0 S* o5.39.217.76
, I! i- X1 ]( h2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^; ]" Z3 L* |; y/ F$ O! i
( s6 `2 {$ C; \! Y( l5.39.217.763.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。 5.39.217.76& | E5 l' `; h9 }6 A' k, v$ S
5 C" m% s7 Z- o公仔箱論壇公仔箱論壇# n7 w, m/ N8 G; I" S* Q1 F1 K
8 {2 [! a; d: b4 e# o公仔箱論壇8 Z# O2 w, |8 z- R5 x
/ }1 u- A+ X4 `% ftvb now,tvbnow,bttvb* d* K; ^; x! h2 t
tvb now,tvbnow,bttvb" j, v9 t' [6 C7 } }/ k- z% e
! ~( W/ \8 D4 m' S2 A4 T6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~, a( l: v m1 t
( M( O) m3 r, f0 k# c貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。
9 d3 ?# r! d) g$ d, gtvb now,tvbnow,bttvb) w5 r0 C& e: j4 f
5.39.217.762 s+ Z/ V5 p% {* ]: n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p. o$ E/ n! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z- T7 V# g- K; d2 s# T" S. E2 ~* o9 T& T
|& T* ^) a6 s/ N公仔箱論壇成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。 * f5 C0 {: Y. F2 f3 x0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I" L" [/ b8 r7 l2 B7 p4 Z
9 }$ g2 H: z! C, ^3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]) }5 l" Z7 w3 n. N. c
7 N5 I3 [/ z# D, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量tvb now,tvbnow,bttvb. A: l+ F t4 r. A# w% ^
0 s# X4 P7 g9 V" j) {3 D5.39.217.76調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量5.39.217.76$ |5 e2 o6 z' z; b' V X% i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R# B' R* o4 Y8 Z, p2 _
醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量
8 Y o* V0 M7 F, V
* b; _3 {: R, k3 c* x J) L0 k5.39.217.76( _. k/ q9 t& x1 f3 B- K
5 x- m: v6 P$ Z6 g2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G2 d3 `* j4 E3 \
做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。5.39.217.76: \# y+ o/ W1 |* Q' _
2 m& J8 x( r3 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; ^# \2 O& S J2 u: W4 P$ s8 C3 X
! g* F% X w1 g! U' A, q, X( p$ r3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。6 j+ B( J, b. x* a4 @) U. {
* B. E+ D& [# M8 X' v4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。
8 D9 `( G! k7 x6 s( f. c3 F
" j6 g( [( m4 U) u: t$ J9 D) o. k5 k3 e: Q; B
# {' V3 z" T2 m% S. B9 |+ }
7 j1 x& I$ F/ H y$ W7 ]$ y" e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# N a" O' ~4 d7 H D
: |3 E! S, N! ~& z3 E+ `$ f5.39.217.76
# N8 D3 Z: a: q# b) j5.39.217.768 c) [1 ^- B" j: q
3 ]! L4 @1 a" S% B$ S; y1 Y7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
, L* H s0 L0 L2 h6 S, z& Z貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。 |
發表於 2012-9-11 03:23 PM
| 
