所需材料： * _% t& W8 j4 O/ @7 {4 z
9 [$ ~: b+ L; P- ^# }9 U k6 |. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腩排 ... 900公克 5.39.217.76 g/ L& ]" ^3 R- ?6 l, R
蝦仁 ... 600公克
# \9 l+ C2 {8 z& Y& i# h- {) `+ W吐司屑 ... 110公克 $ s0 a3 X6 b+ _2 O: u' Q1 H& K
蔬菜雕花 ... 盤飾
9 _8 V0 h+ ^; |高麗菜絲 ... 盤飾
, J3 B5 H. E0 s+ K0 Q7 K3 K公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb$ v' L" `" s2 Q
油 ... 5杯5 V- z" Z4 ^! \
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z0 m$ O; S' T
鹽 ... 1/5小匙
6 u' [3 G7 U0 q. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/5小匙
9 \+ G I1 o+ |/ M. x! ~糖 ... 少許
* M) J4 \/ ~( E3 |$ L# G& [. ]& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許
?# }. F: _3 p- L/ G- F1 g5.39.217.76澄麵 ... 3大匙
1 D; ?0 c# }$ V" b- @5 h% dtvb now,tvbnow,bttvb切碎白膘 ... 75公克
4 m! _/ S# e0 D! c' n5.39.217.76公仔箱論壇. L9 A: U+ L) Q9 |4 A$ S9 ]
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o# U0 p4 [9 ], o
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
. e/ Z6 P2 Q1 {. k. ?5.39.217.76自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。' u" ]2 _; W: t' _! C7 p& S/ }
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb: q% u0 D1 `3 g/ s: a p, j3 `
. g& G4 R |! [6 G7 L `' J備註：
9 n; z" v1 D! U# g5 K1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
" _! Y/ U g1 m# y% ^' ]公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
' m5 i e, D* t/ Z# F# [3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。5.39.217.76& r- k! ^9 V; O3 ]- B# A
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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