所需材料：
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, o8 H4 J, j6 ]公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克 公仔箱論壇, U3 U$ Z& p* h+ l: Z4 L
蝦仁 ... 600公克
t/ g ]! O, I" T5.39.217.76吐司屑 ... 110公克
v1 R$ k; L4 d2 p; D蔬菜雕花 ... 盤飾 7 i/ B! K: e! b) u
高麗菜絲 ... 盤飾 ( I8 C0 c7 |& Z( S; Q
巴西利 ... 盤飾
) p" ]+ n; C( N1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 5杯
. j7 A& g; I% k7 d+ l2 G2 uA 料
/ \5 m; u& @5 f4 a0 h$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/5小匙5.39.217.76 T) ]9 T, M9 j0 Q4 E- t5 W
味精 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 [. W; h5 ]$ b% @3 K* I
糖 ... 少許
$ _1 _! u" I7 u' s胡椒粉 ... 少許
) O6 q2 K) X, x$ J6 r/ F5.39.217.76澄麵 ... 3大匙
9 D. ^) H$ I9 Q! ?+ L切碎白膘 ... 75公克
7 _7 v3 m! p) f. L5 U, y5.39.217.765.39.217.763 t v: r7 d/ @" X% E
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z6 k% n c$ i, [0 t2 U
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
! D/ ~7 `1 p: v* g自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。* Q+ l1 Y2 @8 J) ]% j( R
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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/ {+ w2 o9 A/ N) M4 \備註：
; ]( y% n+ C' j C, q. @; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E. F7 _" X* j4 P/ G" h
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
$ c, ~" O. |* `- Y9 |1 g! o. p0 F公仔箱論壇3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。5.39.217.76- {6 @+ ?8 E/ ~6 n
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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