所需材料： 公仔箱論壇. L5 I6 s! Q- V- q% R% [3 z, [
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豬腩排 ... 900公克 公仔箱論壇& {+ s9 L8 X5 X; m
蝦仁 ... 600公克 公仔箱論壇( H6 I. V5 X ]
吐司屑 ... 110公克
' O6 Z! Z$ _( j1 S1 g6 f/ `2 p公仔箱論壇蔬菜雕花 ... 盤飾
7 t/ f! i* [9 M/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜絲 ... 盤飾 5.39.217.769 V9 G- g9 }) a0 z& m" {' w
巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇& K) m5 W* H1 G; z. `* C
油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb) E1 S% H- e4 Q% H* K
A 料5.39.217.765 a# x2 W7 ?5 i
鹽 ... 1/5小匙
2 H, A: u2 L! O0 ~& r% F# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/5小匙
% ^* E! Q% q2 q- [3 h5.39.217.76糖 ... 少許
5 ?4 H- e+ _) |) ~4 N: Y; g公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 S8 ^9 ~5 n& X6 X5 L
澄麵 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A$ b+ M$ S5 A3 ^5 Q
切碎白膘 ... 75公克5.39.217.76" B6 l6 C/ [; h2 C. E) w
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作法步驟：
) N$ D# L! f6 s: T! k9 z6 qtvb now,tvbnow,bttvb排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。5 R0 n. j6 w" c: }% R B
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇! E6 v7 R3 @- H! Q
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：
8 C7 O# }0 c8 C! h5 G/ m) }1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb* b8 X+ _1 N! X( i" F
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。 W" W, \7 \: E; ~( W7 C& y
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
; T# _; p2 _( O- {5 g4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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