所需材料：
) l6 l3 W# p1 Z% G; z; P, i公仔箱論壇
* h" D9 l* A. Z% U @7 z) X豬腩排 ... 900公克
3 D# J, s! B8 n5 J% }4 ?蝦仁 ... 600公克
" k5 K/ V# r1 z4 l$ l$ d; `, ~5.39.217.76吐司屑 ... 110公克
! b) H2 V T5 G' a. Q: v! p蔬菜雕花 ... 盤飾
/ b$ [0 o* w1 j$ N- o4 z/ k高麗菜絲 ... 盤飾
/ h9 _. z) D* |! l巴西利 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* W- t: \( `0 t d& f: G
油 ... 5杯
. p( j. k7 b: z5.39.217.76A 料
8 V) t) W+ V5 X5 E公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb& j% G8 Q/ q1 i I; r
味精 ... 1/5小匙, a: s. }( g8 e4 s- J j7 t2 D& O& i
糖 ... 少許
! p% R. I% O8 W/ T. [5.39.217.76胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇: s5 _: E0 e. H* G' }
澄麵 ... 3大匙
& W2 r4 A; z" ?% C1 D% k( j8 u切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb/ T1 w5 g' Z6 L
5.39.217.765 v3 r) ]8 o. o. o/ n2 q
作法步驟：
7 }1 `, B4 t, i+ L5.39.217.76排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
2 m1 o9 p# m# Z M, L3 [tvb now,tvbnow,bttvb自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇( G+ C! U& k& e/ A* Y: l2 Z, ]% i
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
" Y. B, o& q" C4 h1 {. f% \ V公仔箱論壇- c+ E @6 N; L. z [- R3 F9 b) p+ M
備註：
4 q6 d- p4 Q8 J0 F8 F7 r k1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
2 w1 u. T9 L/ O t/ H6 O公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
, C0 k& |% P. V: x- D! E* P" k3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
9 P: g) w8 I& u w, r. ^4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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