所需材料： 公仔箱論壇2 O0 ?( g, R2 U( v ~* j1 v* _" j& ?
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豬腩排 ... 900公克 }7 J. {5 [% q2 e/ x
蝦仁 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb- F+ ]. `" y5 G9 P# k% }/ J( I B9 [
吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb# `; T' |: l' ~9 }" l: m
蔬菜雕花 ... 盤飾
/ ?0 X2 V0 R) Z2 Z$ j1 ~5.39.217.76高麗菜絲 ... 盤飾 5.39.217.766 r5 D8 J4 M9 C4 L/ F7 R. `
巴西利 ... 盤飾
2 E7 z4 X/ M; c4 k" Y/ @8 v油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb( e0 B0 ~3 c! \3 p( G; `5 G/ _
A 料
& l1 F9 U4 W, h& D- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/5小匙
4 V2 a u2 ]7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/5小匙
, K) M, ^6 g/ c' G1 C% Ntvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 少許
: `# i8 K( H8 P" _0 Qtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 ... 少許" G9 D) T) x0 G( T
澄麵 ... 3大匙5.39.217.76 a( N& U" B$ C$ t
切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z5 l3 _, \+ f% v$ t
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
* E: T7 O/ N. V/ F$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
7 N$ q7 c, [7 P. b% f1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。5.39.217.761 Q& a3 i6 s7 M( I, b
' [) ]+ X# S5 c/ qtvb now,tvbnow,bttvb備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B: q7 x+ M$ D" P: `. T
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
6 R) z0 i" d5 K) B" L% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
" O6 f( a, ~5 s9 R5.39.217.763.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇 v6 @; Z+ Q M. C. N6 b
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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