所需材料：
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豬腩排 ... 900公克 / v, @& e9 X' ?, a# h5 G
蝦仁 ... 600公克
6 R. j% ^( _/ ktvb now,tvbnow,bttvb吐司屑 ... 110公克
6 |1 @8 k" c& |9 W% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜雕花 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n, V9 R! ^/ {8 }
高麗菜絲 ... 盤飾 5.39.217.761 h& I, {7 N: v' p( b2 E" J
巴西利 ... 盤飾
) [; ]8 |3 J0 j6 V! l5.39.217.76油 ... 5杯公仔箱論壇 @- c* ~- B) s3 q
A 料tvb now,tvbnow,bttvb2 c. x, e' Q6 H3 k
鹽 ... 1/5小匙. t) A# n4 r( X! x3 \) x' k" j# R" y
味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇' F/ g$ ?; A5 A( l7 K8 w. |
糖 ... 少許
5 |5 p/ a" C) e: N5.39.217.76胡椒粉 ... 少許
8 N% k+ x8 V+ H) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵 ... 3大匙
1 y( I& L' a* d: g5 r切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：5.39.217.76! U% ?6 D$ @$ K
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb/ h% `! L5 X; I. [# c5 a
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
$ a: _$ |$ H; f炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 L, f! J! B9 w1 o6 Q
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備註：5.39.217.764 P0 U$ t3 Z7 R0 w% z
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb1 {! v, f5 V0 r* j4 e( ^) o
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^& ~0 q9 z' ~$ O5 E* }# N
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。! R7 C% r' I$ ]) @1 f8 _
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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