所需材料： 1 Y# C& n! ], y, M# F8 e8 X+ r P
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豬腩排 ... 900公克
, M/ V5 V) A( N9 O5.39.217.76蝦仁 ... 600公克 5.39.217.76$ L/ ~5 A4 t3 n* J8 u, j
吐司屑 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r m# D, y3 M( w, x- @& i% o
蔬菜雕花 ... 盤飾 . l/ n I, W" W+ B
高麗菜絲 ... 盤飾
8 X- Y! @1 j ~5 |1 w) s2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西利 ... 盤飾
+ X/ ~ u! B* r/ j公仔箱論壇油 ... 5杯
! V! s' \ S) D) b. X5 xtvb now,tvbnow,bttvbA 料5.39.217.76% ^* n; U. G7 |: ]* a: O
鹽 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e* T5 T& y- D4 ~- h
味精 ... 1/5小匙
$ [' Q( k- S; h V1 [6 Q% N5.39.217.76糖 ... 少許+ O6 f8 m7 A6 U5 |1 g& n# s
胡椒粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e4 [( ~1 N( ~
澄麵 ... 3大匙
! q1 r1 ]% k. o5 g5.39.217.76切碎白膘 ... 75公克: u7 L4 S' y# ]( p
( L3 l6 n' o+ n/ F5.39.217.76作法步驟：
4 W/ `8 i7 \1 ^) m" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。5.39.217.76( d4 B& ?: p# m8 c4 \6 E. g0 e
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇; {. y/ x* ?: V; @1 L* Z7 W
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。/ n2 _" R; C; ~% B/ O4 v) h
; ~$ V4 D5 d6 s" X$ W& N* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：( u; w& V0 S4 F5 f0 y3 B4 [/ g0 p
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb5 H) b# @/ D. s! y. ~
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l: y C* D9 ^, k) q
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
! `7 V0 _0 q& M& x7 G, E- T) v( l5.39.217.764.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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