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野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。5.39.217.764 K' Y( L: {# q( ^/ a, D; b
做法：
6 t( n' Q) H4 W) q( q. a3 _7 _tvb now,tvbnow,bttvb 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。5.39.217.76, B# B/ {2 C5 { C( h2 E
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
0 ~; Z6 `) i- T$ U$ R2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;公仔箱論壇+ j* o N C7 L# p9 h
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。5.39.217.766 [% m' J$ L2 G! w' U
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% L9 T7 e" A/ B7 ]! ]8 S/ { C; J; q公仔箱論壇 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
0 @4 B7 X2 A: e4 ?, ^- Z3 ktvb now,tvbnow,bttvb2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。5.39.217.76( g% h1 h) [9 [
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。tvb now,tvbnow,bttvb, @0 N0 H& [1 [% q& m2 g) |
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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