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2 t( r. u% h) N4 r2 I5 N原料：6 r! _7 W. S# L. L4 E2 N6 J
野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
; B3 e0 h; F$ D( r4 _0 l5.39.217.76做法：
7 R- H1 _' y+ V2 I1 X 魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。公仔箱論壇0 m% V0 v, d( C2 |7 {- {
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行), P! L7 ?% _3 `
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;8 K% Y" A1 b+ B) c
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。
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1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
/ h9 y5 k0 F: J4 d/ ?2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。) } N: v; {, M( ?. V
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
3 x& e" E3 u" a# b B8 T# etvb now,tvbnow,bttvb 几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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