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原料：
5 S' J' N* `- P) z 野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。6 t1 q E9 o, G8 w; M, u: K9 D
做法：5.39.217.764 i* c* G9 d- C2 Q4 Y
魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n) ]) e! H. T
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)5.39.217.76/ x7 f! ]. j% ?5 v; N
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;5 c( N# ^1 _& C* K
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。公仔箱論壇/ m8 y4 E0 g. P8 e
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. ~4 }7 P. D8 D- f3 ]0 Stvb now,tvbnow,bttvb 1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。tvb now,tvbnow,bttvb. h7 ]- F4 P2 _1 o- ~# t
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。' [" l% W) M& @" e* `
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。, _' w& C0 c1 }- P% \
几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶! |
發表於 2012-9-9 11:58 AM
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