【材 料】
! x1 h7 e" b! T; h, z2 ^, r" W: A1.低筋麵粉 140公克 7 b5 r1 I& @) n% `+ D
泡打粉 3/4小匙
- F6 s* j$ h L. h9 v" r; Otvb now,tvbnow,bttvb2.香吉士果汁 80公克
; p4 M& Q& W! |; y0 O 沙拉油 80公克 5.39.217.76$ c7 o3 L) c2 E, w) ?0 m D1 l
細砂糖 50公克 : j; Z& D4 f6 L% i. X2 ` F2 |9 D" D
鹽 1/2小匙
( _1 E+ ~0 T+ e8 S 蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb% j6 }% D& ]) ^% z9 L6 k7 ]9 M- Z
3.蛋白 270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y5 X. m% X( l* }& C
檸檬汁 少許
% r; K6 k# \" Q: d% i: I8 Y& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 140公克 公仔箱論壇% @" S0 k; ^, ` v- N3 S
4.打發鮮奶油 適量 5.39.217.76! ?/ b3 ]; z% D
5.鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 I& b& Q7 `4 t$ _
$ n7 f9 y& n- K3 e1 j- }- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 4 j& A! M- n1 m+ b& u7 S; p
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.760 M: n* l3 t p$ Q% a/ K" X
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d# Y! {' N7 @1 v/ G
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
4 c; h6 l K9 L% H' W6 t0 t5.39.217.764 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
% u& S* K* _6 J; f/ g; Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: E% P% W% M6 z! q! ]7 u- G3 K" P
【備 註】
D- t/ o2 G3 m$ d% l在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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