【材 料】
4 q @7 t: t4 r' {7 l& Z0 J5.39.217.761.低筋麵粉 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B- `' i1 i2 K: z0 s
泡打粉 3/4小匙
4 d- n3 I! Y! J- T, j6 U9 o9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香吉士果汁 80公克
5 e( T9 A3 e7 P3 Y" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 80公克 公仔箱論壇+ t" K7 r! e5 [/ j
細砂糖 50公克
3 B3 A8 z2 [' R6 B+ q: Y 鹽 1/2小匙
% j: M) K9 X3 O7 C- d+ K+ ]. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃 140公克 5.39.217.76/ w) D% o) k* ?2 ~! U& O
3.蛋白 270公克 5.39.217.76. Z. B$ v) C5 @: S1 T, S
檸檬汁 少許
) W; T. u* Z# D+ }# }1 e' {8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 140公克 公仔箱論壇7 u z" d) S. [, v7 e2 l
4.打發鮮奶油 適量
0 j6 H5 X# @" ^% I5.鮮奶油 適量 8 d* \+ ?' k1 a! S6 t5 G) y0 c6 t
X( j Y p: H; s& s/ K0 P* f( }; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb% }' C4 P$ S$ s) W4 L4 Q c# m
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
; [5 O0 w7 Q) n2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 # Y& P/ A% h L: P% B
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
& _. ]2 l7 _# S4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?5 d; j; |5 Y5 K, _/ t! H+ E
% C) U/ h; v/ f3 z9 O【備 註】
+ T2 D' L6 }' q/ ~. G# D d6 H& `5.39.217.76在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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