[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
; D; `' a4 e1 t3 r4 Y9 l8 E5.39.217.761.低筋麵粉  140公克
+ T+ I( ?3 ^( E$ _! q0 b' s# d　泡打粉  3/4小匙 5.39.217.76  s/ Z7 G% ]' d+ D
2.香吉士果汁  80公克 ( s6 X' Z: `2 y' t4 S
　沙拉油  80公克
% S+ I! [1 k) Y: E0 h5.39.217.76　細砂糖  50公克 5.39.217.760 d; c+ z$ Y% R# x  E3 |
　鹽  1/2小匙 5.39.217.76$ r6 {) [( Y; v  j1 A* ]2 q
　蛋黃  140公克 tvb now,tvbnow,bttvb( e, z3 X5 }. M: c# H# u& q' g
3.蛋白  270公克 tvb now,tvbnow,bttvb" v7 P" E* J" s* m) N8 J- u" o' R+ l
　檸檬汁  少許
! s& b) g6 U/ J0 P! @, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  140公克 8 ~, w* G1 }& I4 ^' I- y
4.打發鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `. _$ s5 ^, m( P. q
5.鮮奶油  適量
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【做　法】
, t% S. s' t8 W- W! w) |% b1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
, s! ?! W  ?5 B/ F1 l( w$ z2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 tvb now,tvbnow,bttvb; _0 Q1 V& y: v( T6 Q6 x
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
/ k# J' t, d2 }* ^4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 公仔箱論壇4 `. d( [5 _3 u
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【備　註】
3 k7 G% I( e' z! p. \tvb now,tvbnow,bttvb在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。