【材 料】 5.39.217.76* B; ?5 d6 s# n0 N! `
1.低筋麵粉 140公克
4 o/ @( I" p7 [ 泡打粉 3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 A1 O3 o- z8 Q7 v/ J8 d' {
2.香吉士果汁 80公克 1 ^2 Y" L7 D0 v. I* W
沙拉油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb: ~8 ~) `, u8 z5 [8 V
細砂糖 50公克
" u: |$ @% ^, B" L8 k5.39.217.76 鹽 1/2小匙
2 O8 \" c; z6 \% K 蛋黃 140公克
, F+ ^0 i1 C# c i- b4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋白 270公克
/ X4 U( L( n* k! H& L% j" P 檸檬汁 少許 . ~7 y4 }% @# _) a) h0 L" y
細砂糖 140公克 : e/ I, u% E- P
4.打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇) e9 k7 z) J' C2 H0 e/ A! P
5.鮮奶油 適量
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4 E/ j# H1 O/ O4 M$ ~7 Xtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
/ }4 z) \. l* ]# M, R1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
! s6 z3 q" X7 x, B5 ?+ y% Z- ]" y2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 * u2 v L7 W/ { ~4 t$ ]
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \3 \5 @5 w h4 z- K/ V# I
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. x6 `& Y" N. q$ U
+ e, R9 J" n; e* ]公仔箱論壇【備 註】
7 u& t. w2 N* G G& `1 Wtvb now,tvbnow,bttvb在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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