【材 料】 $ ?' ^2 B& e6 q* i8 j, O1 q
1.低筋麵粉 140公克
- F( |: s9 ?) Z8 q, X( K 泡打粉 3/4小匙
! z; p8 N- E. I* }$ z, R公仔箱論壇2.香吉士果汁 80公克 , p; d; ^, c, q, S" W$ y
沙拉油 80公克 / G; n9 o/ B8 \' G; F
細砂糖 50公克
# H3 s7 L% g) b& {: q0 Z6 \. R 鹽 1/2小匙 公仔箱論壇8 c# E4 m ^; T
蛋黃 140公克 2 q1 _; \9 G9 l0 x2 m
3.蛋白 270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j! k* u3 ^5 [. U2 G
檸檬汁 少許
$ S3 ~. F$ F6 q3 c/ O. M% W 細砂糖 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb) o" V0 z; ~7 ^* M
4.打發鮮奶油 適量 - _, R& R* ]3 ?, Y; O8 N
5.鮮奶油 適量
1 n, ~2 G8 B$ o$ I8 V5 J( J
. L" ?% X/ I! d& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb% k* D' {9 D8 k4 r( p+ i5 v
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
5 _# _2 J- @( Ctvb now,tvbnow,bttvb2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 5.39.217.764 S4 ?0 }' O# j0 U: U+ U
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
8 [' j9 N0 w3 E) y4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
) o8 a& Y1 A0 [5 G公仔箱論壇
$ w* ~1 P. u' ?- b4 j2 v& B$ _" k& L【備 註】 公仔箱論壇, z0 `* C% G" V+ S$ { }
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
| 