[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
; ~! F* G2 x2 ~; T5 Q" ztvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉  140公克
3 V! |" ?1 P4 K+ f9 g- n　泡打粉  3/4小匙
% q2 U8 m% s. e( b0 S" E& _7 v3 G  d公仔箱論壇2.香吉士果汁  80公克
) x& d/ O$ x  v0 g) i5.39.217.76　沙拉油  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f1 m( {# z2 b- ^: |1 i9 O
　細砂糖  50公克 : ?1 i; @7 Q0 q6 e# V/ u, {
　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 |  H8 h' Q' Q& u9 f, O3 e
　蛋黃  140公克 5.39.217.76+ _2 h. h6 y' X$ S  [
3.蛋白  270公克 公仔箱論壇' C# q) v9 b! G' M, D8 A- x
　檸檬汁  少許 公仔箱論壇; ~* S* k5 a2 D# P
　細砂糖  140公克
8 ]+ ~3 n) [; [4.打發鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c0 |1 D% E1 J8 @) }
5.鮮奶油  適量
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; a9 N/ N3 \7 J  J$ J5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇; n  a' O$ m- l: P" X6 b1 R  b
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
" z$ n) f. T  `! t- v! q公仔箱論壇2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
8 G( o. V. k$ z8 q3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 : X. j: o  y& W8 k
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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% \( Q# u2 c+ h* d: b+ N7 Z, j% ]5.39.217.76【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 V, a  l1 c7 ~1 e* S9 h
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。