【材 料】
# _" f; [- ^2 q2 M! T& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉 140公克
; H* U4 p2 U: I% x5 F- Ztvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 3/4小匙
) f% c) }/ Z2 T% d; a; g* a2.香吉士果汁 80公克
$ {% T' s& _7 \: V4 X" L1 T公仔箱論壇 沙拉油 80公克
6 F& j" @0 b1 _3 E( X1 B* ^! W- G 細砂糖 50公克 5.39.217.76* s* `: g$ q( q# x4 q: ]! y
鹽 1/2小匙 $ u0 N6 Y' y5 v/ S$ L. |
蛋黃 140公克 5.39.217.76) I: S3 B$ A, y% I/ R6 q7 E& a
3.蛋白 270公克
" [/ N; y$ A3 ] B* U+ ]公仔箱論壇 檸檬汁 少許 7 G# ]* E( B! T# \
細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u( ^& L' _( k( T
4.打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" P) _$ a8 e5 O
5.鮮奶油 適量
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb; [6 @2 k9 m/ s
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) z0 t# U7 r1 S5 D) n2 a
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
. j/ `3 q# ~6 |3 itvb now,tvbnow,bttvb3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 9 m C' }& ^1 J# Q( q
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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( O A" [! @( {6 ?- c# J【備 註】 $ O9 D/ x8 `1 v# `; ]6 M1 _
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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