[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
! \5 `; v( M& S; V& X6 d5.39.217.761.低筋麵粉  140公克
: q. C1 i4 X( ]* |tvb now,tvbnow,bttvb　泡打粉  3/4小匙
" ]  t) n. B; N) Q0 C5 v+ E. N5.39.217.762.香吉士果汁  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 J3 E& h6 T$ t; \" S- @# v
　沙拉油  80公克
+ X  h2 D& m- ]6 g$ P! }. B1 jtvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  50公克
' r* ?  u1 S6 j4 f　鹽  1/2小匙 * y9 e+ S, U6 I2 C6 @
　蛋黃  140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y+ {' S# ]1 p/ g7 M
3.蛋白  270公克 tvb now,tvbnow,bttvb" A1 O- @, a+ [
　檸檬汁  少許
1 R' M2 W% ?; `+ D! _5.39.217.76　細砂糖  140公克 ' v( {( s7 g$ A% I
4.打發鮮奶油  適量 1 R: }# z9 n9 \& W* X1 D
5.鮮奶油  適量 * f  x6 F, V3 @6 g) }
  
) N( P8 c% k7 s$ {8 u$ A【做　法】
0 G) ?! V/ S. Z' n8 [1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
6 q. E. d3 t3 D8 @. }# R, b# V2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
# d" o! B( w# @* I2 ]tvb now,tvbnow,bttvb3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
1 D: e  M" f/ O1 @, P; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 7 Z! }8 E6 q! z: D0 J
5.39.217.76# s7 r* m: L2 m) R  k0 w: h) e
【備　註】 9 s8 W' j) C( H& T$ _
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。