【材 料】
! Z: Q! \2 I! E- g3 @- t6 |7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.低筋麵粉 140公克 # o1 Z4 S$ O3 p6 U* `
泡打粉 3/4小匙
$ t; m4 \7 j; c- B; D# F* D8 ttvb now,tvbnow,bttvb2.香吉士果汁 80公克
9 p5 S) D" x: F @ 沙拉油 80公克
8 t3 [* ]0 O' b/ ]+ D5.39.217.76 細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v2 \0 ]+ H. J2 p; v- Z9 C
鹽 1/2小匙
. a8 A) Y8 s5 _# H, K2 u- M 蛋黃 140公克
% q7 ^0 e% G2 ]5.39.217.763.蛋白 270公克 5.39.217.76+ C/ Y2 D" j- w
檸檬汁 少許 公仔箱論壇2 t5 t- J0 @7 q1 P. W
細砂糖 140公克
8 J0 F% o3 m% f4 Z公仔箱論壇4.打發鮮奶油 適量 1 b; Q, Q. N9 m
5.鮮奶油 適量 " w1 k% M* j( b0 y8 U
8 z% n. c- e" [6 w0 R l% l, G# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 公仔箱論壇+ t! k0 S5 v9 u; Y0 |; b
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
: D9 e5 d- ]# j+ B3 D: k2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
2 y% F1 [6 a9 k4 Q& B$ Y3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 $ g; I$ j4 ? c; ]- J* `! B2 M/ y) \* Q
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 5.39.217.767 r" g: K" D( [) V8 Z* ^
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【備 註】
5 Z! O9 h) @2 o& X在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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