【材 料】 公仔箱論壇2 W; R4 N. y/ H- l+ y
1.低筋麵粉 140公克 : x) C. o5 X- w
泡打粉 3/4小匙 7 I3 k, \6 R1 S9 _* k2 ?
2.香吉士果汁 80公克 % |3 F, f/ h) o, ^6 e
沙拉油 80公克 2 X9 U4 `5 w: }$ ?! T5 i/ g5 B
細砂糖 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a w+ t( b, T( R1 k( t6 i( P* k
鹽 1/2小匙 1 [* k: Y2 K% Q$ e. X4 {$ q! a+ m9 e
蛋黃 140公克
0 O. [2 S. I7 W( K4 \$ s$ ltvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白 270公克 * y9 H, P' _" V$ d' c
檸檬汁 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m9 _! G5 Y& r" D& i" D% g$ f% v1 }
細砂糖 140公克 & W$ B) D/ x: f# M. Y0 {% x; W
4.打發鮮奶油 適量 . N- \+ B% M" E! Q7 b
5.鮮奶油 適量
$ I, h4 ^' s3 W; J5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l( G0 f! _2 s8 a6 P
【做 法】
; l( F. N# Y i* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @8 C$ l% {* A9 J5 ^) G" }) [
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 公仔箱論壇 x* R& d* _) j. c9 n
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
& O7 i6 _- {( ]' t3 b7 u5 ~1 M; _5 ztvb now,tvbnow,bttvb4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 公仔箱論壇8 L- A! \( I; j8 j/ H9 R
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【備 註】
% }: Y9 H. t5 f$ l7 k) n: X x! j5.39.217.76在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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