材料 紅心地瓜2條 6 n% D9 l u7 O. N6 z) Y
地瓜粉1又1/2杯
4 ]/ `, F9 p$ W/ `" a5.39.217.76砂糖5大匙
0 z# t S {5 |- d0 W7 B& U糯米粉1杯5.39.217.76& J2 c5 ^! U% ?% f5 ^! x) ~# i
沙拉油適量 公仔箱論壇; j! e. d" \$ ]4 n
冷水適量tvb now,tvbnow,bttvb5 L1 F' b2 b, d( e% V) ^% X% @
絞肉4兩 5.39.217.764 L% z+ ]% o9 P# w9 D3 @
香菇丁半杯
) Q" @. B: x& U$ u7 O! gtvb now,tvbnow,bttvb熟竹筍丁1又1/2杯
+ p3 T1 W8 ~) U' o }! E) Y' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油蔥酥3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i: R' L e- D
沙拉油適量
m9 o4 j& B* i0 F, ^% J' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粽葉16～18片公仔箱論壇; y6 f( s$ Z7 B
粽繩1串 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _6 D# L9 S+ g
調味料 蠔油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# N3 {' e* S4 o% ^$ ]: V0 {" M
糖1大匙 5.39.217.76, V) O% `- Z. q# S* N) X6 R6 g
白胡椒粉1小匙 2 d$ p) n% t& b2 P* P( V$ ?
玉米粉水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ M; `% q% w1 i# j% f9 E, S4 X
作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰 5.39.217.76, }8 B3 b5 L" ]1 a
作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。tvb now,tvbnow,bttvb+ z4 `2 b& @6 y" S& t
! T; g4 s7 n3 F7 o- l4 V作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用
& R. a9 s: e) ~5 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油 2 a |$ f* L2 D
作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。
% F6 y T& Z# @- T/ s+ ^' @5.39.217.76備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。 5.39.217.76# m. J( P5 F k5 E2 j) W( Z
＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
9 b0 V' B6 S F" b: p; a＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
! G: W, Y2 Y, j# V8 O$ U+ U9 g6 e$ }＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S# N# T% r3 @& o; ^6 p
＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
( c. ~! e L; [1 I8 D4 f＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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