材料 紅心地瓜2條 ; d2 J# Y. [' C* {9 B
地瓜粉1又1/2杯
, N7 x! ]& B3 F砂糖5大匙 公仔箱論壇8 k' x7 L o7 u; q% B+ ^; w( s$ _
糯米粉1杯
1 B/ r5 ` Q$ c3 z6 Itvb now,tvbnow,bttvb沙拉油適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 n6 p% V4 a6 L) S$ \) m, {& f- s
冷水適量
8 O" g% c7 c' c8 V5 xtvb now,tvbnow,bttvb絞肉4兩
) A" D5 c m4 O$ l8 g1 U9 t# Ntvb now,tvbnow,bttvb香菇丁半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^2 y& o' l' W/ N5 E6 T
熟竹筍丁1又1/2杯
; p* M r! b$ o0 Q" m8 }6 V7 @油蔥酥3大匙
0 C. \+ I& X6 g: k5.39.217.76沙拉油適量 ( v& M0 G1 ]3 v$ t6 ^% u3 B! _9 h$ k
粽葉16～18片; k8 r- y. p6 x# Z% }4 ~
粽繩1串
4 s) J5 I7 e1 P% L調味料 蠔油3大匙
. a# A8 M' d- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1大匙
; \' E2 N$ U/ n5 m" @ S公仔箱論壇白胡椒粉1小匙 5.39.217.763 B1 x8 B4 V1 ^, _
玉米粉水1杯
: x* Z' }% j# Q1 {- a作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰
! E; r6 W6 Y% p! `) b, v' \tvb now,tvbnow,bttvb作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。
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作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用 + ?0 R6 ^; ?& [& L
作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油 tvb now,tvbnow,bttvb) x) i" {( U2 f* K- y. y' e; x
作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。 1 w! V3 ?% @0 ~" h3 h1 Y# G
備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。
% b# \$ Y! ^* ~% x, x公仔箱論壇＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
% I* N2 i$ I9 \" s. D1 s2 K公仔箱論壇＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。5 R2 h" R5 u2 C
＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。 " G b1 O: @5 G: o+ f/ {( ]
＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
a; p. d E5 W3 F& \# ttvb now,tvbnow,bttvb＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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