材料 紅心地瓜2條
7 j3 T, I) z2 y; q地瓜粉1又1/2杯/ M% X6 w' b6 W
砂糖5大匙
- q2 b; Y ]9 V6 F糯米粉1杯
3 [4 y, n1 d; p) b沙拉油適量 公仔箱論壇/ H$ D; N4 v' \( Z( z8 _
冷水適量tvb now,tvbnow,bttvb9 W) J. n- M" N3 [4 H) \: M
絞肉4兩
6 n6 u, c9 [8 q l& C `公仔箱論壇香菇丁半杯
/ X! H( y' G/ _熟竹筍丁1又1/2杯 公仔箱論壇. p! U$ O; b/ D' Y5 F
油蔥酥3大匙; w( I: b v& x
沙拉油適量
, f" y( r) e" N; L9 g" X( V0 L# b粽葉16～18片/ X ?1 N: S$ J G( q3 k. m3 `
粽繩1串
[, r6 t% r( |4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 蠔油3大匙
1 K6 s& R5 ^& m# a# k5 F2 y糖1大匙 公仔箱論壇 m( L$ `4 J, @
白胡椒粉1小匙
- X1 x) L, o; I4 E; Q V6 f5.39.217.76玉米粉水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 |; K' a% D, w8 C% T; M# a5 {
作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰 3 O/ @ C$ `) G2 C/ n; l& |; A
作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。
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' q0 b+ f; ]# F' x8 K作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用
$ J3 r2 n4 e0 \6 _, }5 Q作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油 tvb now,tvbnow,bttvb3 n/ Y& d( K; h. j" y M$ r% n" y) n/ c
作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。
: ^5 a) {& h) D$ b5.39.217.76備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。
3 N5 R7 p8 J4 k% l3 l# ?( s7 }" @公仔箱論壇＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
$ I; Z" d/ s. w8 _5 Y4 b＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
: f! o+ n1 `4 m$ z3 X+ x/ n( |; H5.39.217.76＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。 - y8 }+ j# _' {) R) U$ t
＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
2 O1 z& v$ o8 ?7 h. a＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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