材料 紅心地瓜2條 9 ~+ Q' K# }. D4 n2 `
地瓜粉1又1/2杯5.39.217.76" j- L! Z) Y( J
砂糖5大匙
' p" J) |# x4 N. K Y/ r: ^ i公仔箱論壇糯米粉1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l1 q2 S" d7 Q( U {9 s
沙拉油適量
) k" I3 g! G2 H" A7 h' S" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水適量
6 ?# u$ {# C8 d3 I0 d絞肉4兩
/ R9 {* q1 y9 o J香菇丁半杯
% n0 `. }& u0 R% f( Z hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟竹筍丁1又1/2杯 * U9 a& \( ^; W5 B7 f- w
油蔥酥3大匙
. J1 P0 @- U3 \* J5 B( ]tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油適量 公仔箱論壇; ]" l* O# s" U# E
粽葉16～18片
* i4 g) B( t) @% I# _8 w1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粽繩1串
) k3 ` o9 G A+ vtvb now,tvbnow,bttvb調味料 蠔油3大匙 ( g5 _# E1 ]: r( [4 J* [& l! d
糖1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u. Y- ?# |% q, }4 Q L/ e ~- {
白胡椒粉1小匙
7 n3 K9 y9 f( f' `8 O+ mtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉水1杯
% d( @+ o- P- C9 y, A; P作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰
* [5 T8 M# g0 V4 t5 j9 |$ htvb now,tvbnow,bttvb作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。
/ j- Y3 J" s: [; j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _6 A3 v- S/ H( q
作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用
" N( w+ Y! @* e' O6 Q. X作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油
' g2 z: p, V4 v1 Y) M9 h/ R. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。 5.39.217.76& \2 z) z% n6 O* F9 a: m8 k& Q
備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。 h8 e+ X0 |' Q P3 N
＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。 N* k5 [0 C+ L n; u
＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
" G7 O9 E$ R! U) R/ f＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( H# P1 j" T9 v
＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
( G" h, D) V+ o3 Z+ N; S8 ]公仔箱論壇＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
| 