湯種:
( j9 O9 Y; _* T3 q. \4 D公仔箱論壇高筋麵粉 90g
5 m7 W4 z9 x. @$ Q( l6 |含鹽奶油 10g
5 D w7 ?& q. `. Z5 K* u( V- \4 U: b滾水 65g6 `& q( ^6 D" A6 ^( G/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ z4 G z" [# |9 T) r8 d+ `
1. 大碗中放入高筋麵粉. 中央撥開一個洞. 放入切小片小塊狀的奶油. 大碗放
' ~1 S$ e: h+ ^9 D0 a在秤上面.公仔箱論壇; E7 ]9 O" f$ Z T
2. 先用水壺燒滾多量熱水. 邊秤邊倒. 倒入65g. 用筷子攪拌至結粒狀. 攪拌約
! w' L) w' _8 w7 Q1分鐘至不太燙之後用手將麵塊揉成糰狀. 用雙手揉小麵糰. 內外翻. 至麵糰塊
3 v: {4 j* ]2 Z% m! j5.39.217.76降成溫的. 放入大碗中. 蓋上保鮮膜. 邊緣留個縫不要密封.(讓熱氣有縫散出).
: z" i& X1 E& y& N1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫放置5~6小時.tvb now,tvbnow,bttvb3 x. J3 s9 W m
`$ l9 h1 b$ l u5.39.217.76主麵糰:
( B* D0 Y/ X4 T3 i+ N4 R% u愛之味蕃茄汁 180g
$ \% l! G' w. a7 {( A. p+ u. I7 Y7 ?tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40g
8 _2 e$ U6 ]8 t6 R/ D4 c4 v3 l鹽 3/4小匙
- L1 e2 K) _, W' K& ?" m公仔箱論壇奶粉 25g
" y* T% [7 F" f; t0 r" `' i5 W) m ftvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 25g
1 i) i. M4 v1 l2 B5 R2 Ntvb now,tvbnow,bttvb全麥麵粉 40g
% T' t9 f7 G! M" I# S5.39.217.76高筋麵粉 220g5.39.217.769 H4 @4 H5 v* f( u; J7 c2 \9 b. _
小麥蛋白(筋粉) 10g
0 Q/ ^& d/ h1 o; p! ^" o2 |/ D5.39.217.76乾的俄力岡葉Oregano 1小匙(1小匙~1/2大匙都可)5.39.217.765 R/ t* G* a* u/ c" V @
乾酵母 1+1/8小匙(略少)
+ I$ J( ~; W" y$ C1 O$ r) ztvb now,tvbnow,bttvb上述湯種麵糰 全部
8 k1 N* x( T, C5 O- k4 k% A; z1 B$ \: X8 d" t0 M
1.5lb/White/light crust(成品很軟. 不小心的話容易壓扁. 亦可用medium)
$ H! f$ \; U; U' l Etvb now,tvbnow,bttvb成品為2磅滿模大小.
8 l e3 I. i! y7 |/ {" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。===============5.39.217.76: i( Z/ C* Z3 ]( s4 m6 y% r% c& [
0 x& j* b( i8 W6 _7 X8 W' T' H公仔箱論壇(減鹽配方)
2 N$ }% J" [- c1 } |0 n湯種:公仔箱論壇3 f' N5 Z# O+ Z& x
高筋麵粉 90g
Z6 V I ~5 \7 z+ Rtvb now,tvbnow,bttvb含鹽奶油 10g公仔箱論壇! h( R' Z! V7 f9 {& S7 x4 N2 v
滾水 65g公仔箱論壇# h# U. M4 v" z! j2 J/ Z0 E1 h
依湯種做法燙麵之後等麵糰冷卻. 放入冰箱冷藏 20小時. 使用前取出回溫一公仔箱論壇* ^6 c7 E) x2 S6 I D' \! F _& P
小時.
! b: i/ d' `+ R- N( J3 x* a/ t公仔箱論壇
/ f4 T; A* v: O( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰:
, }0 [9 E" S- _, ^9 q/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛之味新鮮蕃茄汁 175g(這裡筆記好像寫錯了.只寫95g. 我想應該是175g左
1 u! f _; P4 |; }公仔箱論壇右... 你們調整一下麵糰柔軟度. 要調到麵糰柔軟)
; {+ w( K. L" y) utvb now,tvbnow,bttvb糖 40g5.39.217.76/ V2 x, m0 H6 c
鹽 2/3小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v7 ?% ?% K$ C1 D. A w7 D
奶粉 25g
6 B1 t+ |3 l; s) c+ R( i6 S無鹽奶油 25g
. d0 U# p, P7 e; U3 v5.39.217.76高筋麵粉 260g公仔箱論壇8 a+ K3 W$ p" |0 ~
乾酵母 1+1/8小匙(我略多一點點. 下次可略減)
H2 j# U2 c3 {# E% x乾的俄力岡葉Oregano 1/2大匙tablespoon8 ~8 V; w) A8 g1 U4 n" Z+ G
tvb now,tvbnow,bttvb) B% w; w& _4 W. i9 @& L D
1.5lb/white/medium' o, ] p. K5 X
成品very good. 但膨脹太高高過土司切割器高度. (因為鹽量較少). 乾酵母可5.39.217.76; h1 `* w% q9 K) w& w6 O
略減一點點. 或鹽量略增一點點
, S x; u, `5 Y" |4 Z0 u; H" M公仔箱論壇
& a s( J2 R. ^! g7 P$ c' u3 ktvb now,tvbnow,bttvb======公仔箱論壇. B' p$ D# N% p2 `& ~; j
配方做法只是參考之用. 有經驗的人可自行調整. 這兩次試驗重點在蕃茄汁公仔箱論壇% |$ A" _* A8 G1 O
上. 後來發現味道跟以前做的幾次不同. 較有香味. 是因為愛之味的蕃茄汁本
& q! ~+ `* Q- b$ Z; ?# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身味道不同的關係. 公仔箱論壇" t& @& p! n0 w- r4 c1 E
5.39.217.76- t6 X [1 R% r, ?8 @* e) l. k
兩次成品都非常軟. 皮也軟. 保濕性非常好.
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. [/ R- N# e! d3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% j; S# @9 S9 `8 C. ~( C$ { s* Q( e' m
湯種蕃茄土司 04162003
6 G: g, R* E! r+ p2 Y【湯種麵糰】4 K6 T( t' v2 U6 W, k. f
高筋麵粉 90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T2 u: q w4 g2 E* D
水 65g tvb now,tvbnow,bttvb a) [; o" f# G& [) B v! Y& ^1 J
將高筋麵粉放在大碗內. 取另一小鍋置入水. 小火加熱煮到小滾之後立即沖入5.39.217.76 N7 M0 Z5 ^3 U' E
麵粉中. 邊沖邊用筷子攪拌. 稍微揉搓再捏塑成麵糰. 待涼後蓋上保鮮模. 放入
' f+ ?' v( Z0 P! ftvb now,tvbnow,bttvb冰箱冷藏24小時.4 S' l% f% r; W+ ?
公仔箱論壇, z& m5 ^ d# F& |0 k5 K
『蕃茄湯種土司』tvb now,tvbnow,bttvb; m) J: T9 r0 N5 G9 Z
材料:5.39.217.76, F" ~8 {" f* e0 F7 g9 U( T
a (無另外添加糖鹽) 100％ 蕃茄汁 100g (我用福樂 100％ Fresh Tomato TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 d$ `9 B( F, K% S5 d# Z2 N {2 f' l
Juice.)5.39.217.76% U7 ]6 G6 M! ^5 [" Q" v2 ]) N& g$ k
b Hunt's Tomatos Souce 40g
! I w: E5 {3 ^3 [% @5 x3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 糖 30g% x% t/ _; A6 ]3 L
d 鹽 3/4小匙(我用1/2小匙. 不過覺得還需要多一點. ) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~7 W7 A+ u+ J/ F2 m P$ B
e 蛋黃 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w+ N" J* l& z+ s! j. Y/ h5 Q
f 酸奶油Sour cream 30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l2 c$ w# t* n, h# O' }% i. {4 s+ u
g 奶粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y# q9 \" t9 @9 w" C+ k
h 無鹽奶油 30g! A3 ?7 W6 C; x9 B" I
i 高筋麵粉 260g
! r3 a. I% I! Z: [0 l公仔箱論壇j Oregano (乾葉) 1小匙 (重要風味來源. 不要省略)
8 g1 l/ u; H( _1 y z7 v2 L utvb now,tvbnow,bttvbk 乾酵母active dry yeast 1+1/8小匙
$ T5 x7 }# I& w1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。l 湯種麵糰 一份
8 c) ^% d+ Y! c, E2 |- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K+ ?+ F9 [8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料a~k依序放入麵包機. 用White/1.5磅/medium設定. 等麵糰開始攪拌之
3 f! l3 U% X/ r. O* |# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後將湯種麵糰撕成小塊狀加入5.39.217.76; s4 B/ q. J2 \5 E) f) x
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因廠牌差異, 麵粉吸水量不同請自行斟酌調整.公仔箱論壇3 [7 V: s! K% S- Y" X4 }9 E# u
; A+ Z' i( s4 Q4 r* F公仔箱論壇
: t( Q S& f$ U公仔箱論壇以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.
. }7 V# Q n8 a5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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選項 顏色 磅數 Rest 攪拌 揉麵糰 1st發酵 翻麵 延續發酵 整型 最後發酵 烘烤
$ e4 }- }0 u9 g8 d( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。white medium 1.5 0 3分鐘 22分鐘 40分鐘 10秒 24分50秒 15秒 49分45秒 45分 |
發表於 2007-12-13 08:23 AM
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