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[食肆地點] 新派新意Dim Sum

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精選香檳配名貴點心 $628(a)tvb now,tvbnow,bttvb/ F, K- N$ K( v- d. h) p! c) h
香炸龍蝦脆春卷選用澳洲龍蝦肉、黑魚子鵪鶉蛋燒賣、官燕鳳眼餃,配上如泡沫幼細、入口柔順平和的Louis Roederer, Cristal 2004,再加上無敵大海景,簡直是一級享受。(供應期至9月30日)


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5 `- I7 z$ C- o8 s& ~8 s) {廣東飲茶文化,在本地已有百多年歷史。近年為吸引更多年輕人,點心大師都各出奇謀,鑽研出精緻的新派點心。除致力改良餡料又或在造型上花心思,更加入名貴食材如鮑參翅肚等,進一步提升點心的品質。上酒樓食點心,再不是單純一種習慣,而變成一種享受。
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矜貴食材配海景近年連名貴的食材都出現在點心餡料上,鮑魚、花膠、海參統統都可用來做點心。天龍軒主廚劉秉雷師傅就創出龍蝦春卷、黑魚子燒賣和官燕鳳眼餃,用料全是頂級海鮮和食材。連品酒師Benson也跟着起革命,想出了以三款香檳來配合如此矜貴的點心,打破固有一盅兩件的觀念。Benson說:「午市喝香檳配點心,其實有醒胃作用。這次特地挑選三款口感都較Light的香檳,Billecart Salmon, Brut NV 酸度高,可去除點心油膩感;Billecart Salmon, Brut Rose NV最受女士歡迎;個人推介的Louis Roederer, Cristal 2004,超靚年份配有幼細氣泡,配上點心,入口還有柔順平和感覺呢。」
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改頭換面進化版傳統的點心固然有值得保留的地方,但也可以作出些微改良,讓味道變得更好。富豪金殿點心大廚鄧師傅會在傳統點心的基本功夫上,加入自己的點子及心思,令點心的賣相及味道更出眾,例如西式和日式的食材如芝士、芥末等,都可令點心更香口。
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# _1 K, e  f# g& b5 ^tvb now,tvbnow,bttvb清新健康之選傳統的點心多用豬肉或油炸方式,可能令講究健康的客人卻步。隨着港人愈來愈注重健康,現時點心亦採用少鹽少油的製法,餡料亦精心挑選,如有益腸道的番薯、清甜的粟米和柑桔等,自然吃得放心。; i9 ~/ l3 t% }( S/ O) ?+ T9 G

5 i# ^% \  V) i7 x/ E5.39.217.76搶眼賣相最吸引小朋友對賣相不佳的食物都毫無食欲,卡通造型的點心肯定能得他們歡心。別以為講求賣相只是小朋友專利,精緻的外形設計,是現今講求色香味食客的一大重點,幾可亂真的醒目樹熊、栩栩如生的玉龍太子餃,肯定靚到唔捨得吃入肚。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \* v/ E0 {! @! [6 t8 c% B2 S. n
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(a)天龍軒
7 M  u- T, C$ z' ?7 v* ]/ atvb now,tvbnow,bttvb地址:尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店
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(b)鴻星海鮮酒家
' j( I: F* h$ R地址:尖沙咀廣東道海港城港威商場tvb now,tvbnow,bttvb! v6 ]- h. R% K0 i9 j% D
5.39.217.76  n4 ]/ G9 I) T; h; m  u% a( a! g
(c)龍苑中菜廳
9 r, ?8 x, K3 ^. _/ q: @5.39.217.76地址:尖沙咀彌敦道金域假日酒店低層
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(d)國金軒The Mira& O6 E" i" t  Z3 m; \- R
地址:尖沙咀彌敦道The Mira 5.39.217.76! t6 L' Y, e% O

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