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[食肆地點] 新派新意Dim Sum


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精選香檳配名貴點心 $628(a); Y/ \4 J/ F) [, d5 x. i* q6 ^5 Q
香炸龍蝦脆春卷選用澳洲龍蝦肉、黑魚子鵪鶉蛋燒賣、官燕鳳眼餃,配上如泡沫幼細、入口柔順平和的Louis Roederer, Cristal 2004,再加上無敵大海景,簡直是一級享受。(供應期至9月30日)


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廣東飲茶文化,在本地已有百多年歷史。近年為吸引更多年輕人,點心大師都各出奇謀,鑽研出精緻的新派點心。除致力改良餡料又或在造型上花心思,更加入名貴食材如鮑參翅肚等,進一步提升點心的品質。上酒樓食點心,再不是單純一種習慣,而變成一種享受。
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9 i$ I- H6 r. a0 i1 C2 D+ m) ztvb now,tvbnow,bttvb矜貴食材配海景近年連名貴的食材都出現在點心餡料上,鮑魚、花膠、海參統統都可用來做點心。天龍軒主廚劉秉雷師傅就創出龍蝦春卷、黑魚子燒賣和官燕鳳眼餃,用料全是頂級海鮮和食材。連品酒師Benson也跟着起革命,想出了以三款香檳來配合如此矜貴的點心,打破固有一盅兩件的觀念。Benson說:「午市喝香檳配點心,其實有醒胃作用。這次特地挑選三款口感都較Light的香檳,Billecart Salmon, Brut NV 酸度高,可去除點心油膩感;Billecart Salmon, Brut Rose NV最受女士歡迎;個人推介的Louis Roederer, Cristal 2004,超靚年份配有幼細氣泡,配上點心,入口還有柔順平和感覺呢。」
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改頭換面進化版傳統的點心固然有值得保留的地方,但也可以作出些微改良,讓味道變得更好。富豪金殿點心大廚鄧師傅會在傳統點心的基本功夫上,加入自己的點子及心思,令點心的賣相及味道更出眾,例如西式和日式的食材如芝士、芥末等,都可令點心更香口。4 T6 S' l1 E* g) p, G' Y2 y9 G
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清新健康之選傳統的點心多用豬肉或油炸方式,可能令講究健康的客人卻步。隨着港人愈來愈注重健康,現時點心亦採用少鹽少油的製法,餡料亦精心挑選,如有益腸道的番薯、清甜的粟米和柑桔等,自然吃得放心。
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搶眼賣相最吸引小朋友對賣相不佳的食物都毫無食欲,卡通造型的點心肯定能得他們歡心。別以為講求賣相只是小朋友專利,精緻的外形設計,是現今講求色香味食客的一大重點,幾可亂真的醒目樹熊、栩栩如生的玉龍太子餃,肯定靚到唔捨得吃入肚。
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' w* v/ q# @& W(a)天龍軒
. i- m6 b5 J$ e8 w9 J& X  [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店
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" d) M$ X/ W: O- |1 J( F# y; S(b)鴻星海鮮酒家
/ y+ C+ C) D( a  ?% t& M1 A) Z+ ~; z5.39.217.76地址:尖沙咀廣東道海港城港威商場3 t7 V3 Y: n& v# V# |# K

! Q- x2 \* Y& ~+ z# Ctvb now,tvbnow,bttvb(c)龍苑中菜廳9 w) m" ^* C! n
地址:尖沙咀彌敦道金域假日酒店低層+ ?) r7 ]4 e& H; p: I
5.39.217.76; j; H$ N. `8 U+ Y" h+ J+ u6 }
(d)國金軒The Mira
- V" r& q: \! W5 t公仔箱論壇地址:尖沙咀彌敦道The Mira
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3 i3 k) q. n; J6 }tvb now,tvbnow,bttvb(f)喜‧喜點TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P- {/ m" N7 m" l7 Q! D9 [4 ^
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(g)富豪金殿
  q, e' `& S" j& B9 r地址:銅鑼灣怡和街富豪香港酒店
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(h)雲陽閣
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