[美食介紹] 掌上明珠

cheecheong88

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　　菜系：安徽菜
" W" [! D& z% T4 B* m' N　　主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
2 O  k6 I" t, t0 b公仔箱論壇　　辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。公仔箱論壇2 g/ Q# I5 M' F) M
　　制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb4 l+ \/ S; p- T. o6 v$ q2 Y
　　2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
* y4 g$ q( @' v2 @% [6 d2 d　　3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
. D: A' Q8 |  ]. K- Z5.39.217.76　　4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；9 x# y! H. G0 s
　　5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
6 P8 X$ m7 c. U( ?% x8 ^  W% M5.39.217.76　　6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。

kingjames

thx 4 sharing
5 `6 K; `2 W7 w# @公仔箱論壇
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ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！！！

tonyyyf

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cocoycyip

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jarita123

this name is very beautiful,but i will try it

steph80

thank for sharing.

pieereray

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