[烹飪技巧] 蜜糖醃過夜 炒牛肉滑嘟嘟

fcity

' S% @  D5 I1 X% w" k公仔箱論壇
* W3 t( R6 d3 C6 x0 E5.39.217.76

6 t6 n* w7 B$ X, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7 [% I# g$ B  a& t' _7 b) h: {

\" t( A7 k) j( h# y
0 n* j9 c9 p' R公仔箱論壇電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙 公仔箱論壇" \5 p( L! k8 p7 i' `" L
5.39.217.762 I$ t+ k1 a  f4 u+ F' y- n" E+ S
1 M- O; x% F5 F* J$ Y, e6 o

$ l3 _/ v! [. q' D泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。
! K  O# S# \  O+ `4 z- |# ftvb now,tvbnow,bttvb
/ \: O, i3 G; Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
& K* n3 F4 c, C" _$ P$ ?% E& W韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許
: o7 ]2 G6 H! E# U. W: F5.39.217.769 z4 K9 v7 H, v" i" U
做法：
2 E1 [' J( Y; J' k9 X7 z7 G1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。: H8 \% }, d0 @" z% J$ _- C# x0 u
2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。
( L- K0 @; u4 [- O3 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。 公仔箱論壇" A: G9 x3 x  w
公仔箱論壇1 `/ }6 Z7 h, @" s4 a2 D$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @/ L- q& Y; t

7 c8 `; k7 q% G- Y' a4 ~5.39.217.76  p- V2 S. r; D- g8 v) c- z5 X* T

1

2

! K- u. i9 W( t) `  w5.39.217.763
2 P1 J/ ^  W$ P/ W8 L  ~4 O; l韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。公仔箱論壇1 a. z" G7 U- _6 u
tvb now,tvbnow,bttvb' V; H- U0 I; @0 t6 M6 I
材料：公仔箱論壇5 K6 S4 b; r# O" @/ j9 y
牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 J% d& f  \. O! \, C
醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許6 U6 }2 `# @: ?5 e5 r1 `6 Q6 @% p
（不計醃肉時間）
7 O8 t% ^) }2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D6 g; W6 z% U7 m2 M3 j# L6 p

6 a1 x" X" U5 b) K% J3 g5.39.217.761 w* m) T$ A! `6 Z7 H, ?+ X, H

' o* f! Y/ l% @( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! O/ A: G4 }6 U1 ftvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。
" G3 p2 m* I  b公仔箱論壇2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。
1 V4 |: A# g+ H5.39.217.764 i; G( b& _) n. `
貼士：
4 j1 ^  p+ O# T4 R5.39.217.76若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X0 H( ?9 c0 u0 X0 a9 k

  a$ C6 V- |, H! ?+ Y; \' ~, otvb now,tvbnow,bttvb
/ r0 T8 e$ A( I% A: j5 [tvb now,tvbnow,bttvb
2 B# d& S" }7 M2 P0 a0 {9 P公仔箱論壇6 X- J4 L$ t8 u+ f5 x+ i/ q' k- z- n

1

2

8 L# i& }$ @4 B3 b1 h% O; d   [# ^8 Y' U/ [9 ^$ O$ x2 K

- t: Q5 f8 W4 L$ y" ]韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。
9 A- m3 j& C, P" }! w公仔箱論壇
5 q1 ]) |8 v( t, z8 E, _# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：; I5 h) |1 v  Z( `3 m' \5 Q
飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許
) N# S& G5 R  E0 ?; m  K' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯調味：麻油/鹽各1湯匙
5 q/ p, E5 T2 ^! f/ V. o0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( U) y# h, |) S( l$ Otvb now,tvbnow,bttvb1 m; u8 @* g% v  C! C

6 P2 \& e' x+ D/ d% J公仔箱論壇
# y9 D' `! N% c) L4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇: \5 k$ n0 _8 l0 V; U% t, ]
1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。公仔箱論壇+ t) z& L6 g& n" W
2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
8 ?  Z* b0 h# A1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 }% y/ U- d; H* H& A' S$ U% d
4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
6 X% e: z. o* y9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。 7 e1 W5 ^. q8 w. d# {) s

. p7 e! ^/ [0 \4 `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 b' z7 E$ I% ]" @; ^6 i5 x
tvb now,tvbnow,bttvb, a+ X% R( ^7 G9 c1 V; L1 u% P

7 Y- {# w0 C3 A

4

5

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- Q4 s  Q- V' F/ j' ^

2 Q6 N9 j+ g0 P/ u, P朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。 5.39.217.76+ h. ~# o0 I5 w& D6 R
tvb now,tvbnow,bttvb" q" e$ W7 t) W0 g9 r
tvb now,tvbnow,bttvb, Z; U* a' f/ `( x
公仔箱論壇$ J8 V( ^6 c$ y! J
公仔箱論壇5 x: q' k; X) ^+ o
乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。公仔箱論壇9 q3 _" }: I- z/ Q
回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。; P2 Y# O( ^; d3 B
. I; w# C3 |$ |  [' A9 C  ]
5.39.217.76/ W2 v3 @3 t$ h/ P

' D$ z8 o. V+ z5.39.217.76
( Z: ~( q& g4 b) H3 Z" W$ ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, Y/ S* R7 M& ~% w! Q% o

+ Y1 p; _9 c& F# k" h4 |7 Ga.急凍豬血米腸$100/包5.39.217.766 l4 l2 f+ o3 ]& E7 p
腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。" N  e: z$ D( S* T$ f+ E* A( M
b.紫蘇籽油$70
4 U/ |, H( D- e  A8 s9 Btvb now,tvbnow,bttvb味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。
$ A$ L: T6 u: \3 G9 Vc.韓國粟米$40/3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M- k0 h! s% {  k3 n4 l: c& o  e
暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。
4 _" _' ]: ?8 l' j  Q6 qd.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克tvb now,tvbnow,bttvb% E* j/ O1 y, @) x, Y2 [1 W5 J
外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。
' |# o0 H. b& l$ r" d  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.芝麻葉$25/30塊公仔箱論壇* {9 h. ^& J  }3 o/ Q
即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。
, R5 @* V7 q* U; k* h) }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 c4 t! ~6 x  E$ w9 A

+ v3 L' w; C/ M) I; a4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y, B- O- D/ g( `  b! d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 X0 Q! r% f7 S% f

% W% W4 n0 S, d. h% ^; c+ uProfile柳英熙（朴太）公仔箱論壇" u* W! v# g( @! v, ]
入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。  
) J  a9 d! d/ x8 t8 Y0 M7 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; f8 P6 E4 @% S" f4 X6 k2 V4 X6 n

$ D4 k9 |. L5 W+ W5 f# S3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# e: A3 j0 w) D: d2 a

  U( L! m. g3 mtvb now,tvbnow,bttvb
  V" W0 e+ E" h! I( U5.39.217.76
. d2 v- O$ I5 }* E& S公仔箱論壇+ J8 `  V  G8 I  Q: h! H: z

peter1918

多謝分享: