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4 d5 W' d; N+ X1 {8 v8 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N5 y3 g8 I/ J i0 j( Q
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄公仔箱論壇; Z7 k/ i9 P" Z4 q$ Z! G
5 b! l! Z: `! w! ?' N' H% e. O公仔箱論壇作法
. B# n( s2 l, a9 Y1 {- l. N公仔箱論壇1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
" Q8 W. ?7 C9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
( \# O1 Q x. j/ F; g3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。4 m M) ^! d6 N4 o- q
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
, H* c5 ~9 N/ [/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |' w! y5 ?0 d! E0 M
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。5.39.217.76 q' @5 h4 W$ f2 r
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l1 F1 \# B3 ? c/ g
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。tvb now,tvbnow,bttvb5 A) p, [; ]- t r1 S
% C; s3 M, h- P' b0 R- J5.39.217.761料理前必須先將根部沾土的部分切除。
% J3 ?) W3 \6 @9 r$ f; ]tvb now,tvbnow,bttvb2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
6 }) L, g, J. V% |& ntvb now,tvbnow,bttvb3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x2 u% J+ I" w" ~. k0 q7 I7 x
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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