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& F) \, Q6 \$ N( y- Y4 v1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w2 I' L% Z4 Y5 F5 ?. G
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P$ D7 T( h2 [3 P* N* h
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法
% B' X/ u) {+ @ B' |9 h公仔箱論壇1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。: K2 B3 i* D1 F1 h% p4 G
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。# w* Y$ F# X( |$ W& s7 f1 P! l& ~
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。2 u4 W6 A$ i0 J' }9 `" d; f
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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/ c6 L" y4 A, _' u( G5.39.217.76香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。5.39.217.76( ~5 k; v4 i& ~
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。tvb now,tvbnow,bttvb7 C1 h, i2 N% x
+ c& `" \* O2 Z \: |! X) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1料理前必須先將根部沾土的部分切除。5.39.217.76. h& n# q6 P! t. N$ x4 g, L1 n5 n3 u
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
' i" v, m7 l# S( `5 L- ?5.39.217.763如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 c1 h( g# Q, h$ h1 ^
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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