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9 I/ q0 ^9 _! G+ t, z2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 O. N. n3 z/ D/ w
7 m8 W3 p* W, jtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇% e5 |+ _+ g( e& s+ d
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法tvb now,tvbnow,bttvb* @/ i' s# d$ s5 m2 Y# U
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
! f- F- b% d# {; y9 z5.39.217.762. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。公仔箱論壇2 F! ~! C/ J; p' W& w
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* h5 m" s3 T' N7 r% f: T
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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6 L% Q9 u6 z: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。8 a8 Y9 p, Y& Q8 M9 Y
2 c3 d& @: n X" l6 ?( D# U4 e) `tvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
- x0 A1 ]3 R8 F" R, a5.39.217.76乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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0 }6 ~2 P! z2 K( T3 @3 q公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb* O% o& \# y* \) n. o. J
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
9 Z$ x8 E# n7 W3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。 e: @2 ^4 e+ w# [* L' O
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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