# k4 a( D4 t$ P$ W$ A; C6 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _# J+ K3 e8 i6 i% \+ |
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材料
" q2 g4 B1 h+ b& u乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄公仔箱論壇, {$ t5 N+ X% k" ]; Y1 V6 j( F& l
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作法. U: t' f9 v0 q
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。* V) x: W% l# b. K
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。( ~6 {- V9 a A/ V) X" {1 h9 l
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。1 W+ i* u) N/ K2 G7 L: F
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb! C4 @. r/ J( n& j
. U( s. ^1 N3 C% k( A7 f# \公仔箱論壇香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
1 W& C1 _* j6 Q& N7 u乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。- Z. v5 b. S7 J8 }
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
% X4 \& O B1 v3 {3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
$ f e. w. \ ^0 w8 Z. |5.39.217.763如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
; u- k2 w8 x5 q* a/ z0 M公仔箱論壇4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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