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& M Y" P g0 E ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _8 d+ f+ H7 h& d
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材料tvb now,tvbnow,bttvb! j5 }: Z+ u5 w# s, X# P6 P" L
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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* V5 N6 w u: B' e- V8 F0 [作法
8 h: c' q8 J7 C1 M; p7 _1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
( B( `7 r" |. Z公仔箱論壇2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。6 o: r; V0 T# b" \$ H1 q2 W$ P
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
6 L7 @3 t& ~/ c8 v; m5 j( ?2 K8 y5 w4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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5 X8 P: b5 D' L5 Y公仔箱論壇香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k) j2 w* `6 a9 b' e' b
1 E0 e- c# b' c- t- |公仔箱論壇鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
9 z2 |( ?, F3 h e3 i乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
& X/ b3 ? L0 N# V公仔箱論壇2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇, Q& C# ~" E. e1 Y7 z* E
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
, N: d/ D, Q: d9 D9 B& R4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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