) s# ?8 o0 T. N) Z5 `* Utvb now,tvbnow,bttvb
) Z w4 Z5 Z( x [8 y ?( c- W4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H$ z6 m3 q% i- S/ G6 Etvb now,tvbnow,bttvb
4 v6 C* r9 C2 N9 S材料公仔箱論壇9 ]; v3 p/ k6 c) I3 J; t% n$ d& I
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J9 x) M) r& j/ i+ t, {+ s( d
: Y' c5 t& q! Z0 ?- |) w m作法6 |) ]% L! `$ j) s8 \
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。5.39.217.761 D) O' I' q; k# }1 _( [5 M0 i8 K/ E
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n' t: v4 B$ O9 M# h8 |
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
. F) A4 |6 z, Y' y* X4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。公仔箱論壇' J* F$ a2 d$ ~" u' q m
# r, a+ I$ @8 H
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
3 ]; B9 r+ b6 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb D2 P: y% Y! K; w9 J9 T1 a( M
鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。tvb now,tvbnow,bttvb0 E2 L% k; d5 }4 O
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。0 q8 q1 M8 {* M
5.39.217.768 O6 a2 |7 K. N; M2 R E2 w
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L* A$ P* b7 S- y! q
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
& e# G* H `2 G7 t: ` V/ b5.39.217.763如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
' B n! r7 U8 }) v2 s$ B5.39.217.764如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
