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o0 B. O/ @8 m, t: H% j. p2 |tvb now,tvbnow,bttvb材料
$ z2 Z& Q% K [. q" f0 Y乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
5 X: u+ m7 V7 D- o3 W, ~# X2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e+ E, v8 E& r+ U& ^3 t公仔箱論壇作法公仔箱論壇: q, O1 g$ X9 Q
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。) q4 Q7 Z. O3 @% ?1 t0 [ F. _( b+ |
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
( O& v: r7 ?. z4 M' }! `5 j$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。5.39.217.767 P9 d. i7 B1 n
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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* Y/ t1 G$ s/ p A/ t D) N6 v; ?" X公仔箱論壇香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。% |, o; p( k6 j1 T9 |2 S+ i" L: P( F
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。公仔箱論壇- Y' j- y; F7 b
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W3 p$ o0 v2 f3 \/ o8 s- _: v
9 A) g3 G, O2 b5.39.217.761料理前必須先將根部沾土的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [, R" A" i' {
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。5.39.217.76* y# B: v5 S. e1 ]2 H
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。5.39.217.76/ @; V1 F' A4 D0 }9 C
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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