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& [; t! L3 T$ l; Y9 _6 ^, xtvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g3 J# J l4 [; o
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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" g% B0 m+ d. B' i9 r作法
3 p& R) i: a- @% \( S. c9 j* |' E1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。公仔箱論壇' z2 w% ]! v4 o0 n
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。5 P8 i8 Z; N. C' D/ @; ~
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。公仔箱論壇5 w" P E+ {' c& S+ N
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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( I. a6 C$ t- n* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。3 ^# f: ?1 B; K0 w
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u7 h2 N6 O2 \% g- V* V
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k6 g; Z4 V, V* k. X: W
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
/ K `0 t) O5 ~1 b5 A! O2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
3 b' s$ d- N0 y' Q/ G! N3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
2 ^' s( M+ r* H# T* g4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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