) q* _$ J6 L8 _* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q$ l3 \0 P+ P( g/ t
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- c1 }3 t% U& o* P$ X2 i5.39.217.76材料
# K$ f; T q2 |* q' {( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄tvb now,tvbnow,bttvb# Z1 s" J8 Z4 k( w- A
! D+ X$ ~( d# t5 ]5 P/ v: r7 N公仔箱論壇作法5.39.217.76, R( Z! `/ U: M& Q1 p
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
- S# `/ a% b0 o# g2 f. q+ z2 j8 l2 s公仔箱論壇2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。+ u+ m; f4 W8 s/ q; i& }/ r
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
$ I, s) J; i: m h: s1 u1 q4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb; l% b# W: T: J7 T7 n0 E8 l
2 ]- n) E# G1 }4 Z3 {tvb now,tvbnow,bttvb香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。: |" Y6 V. U& |3 [
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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( m( l5 k( Y/ x! \; j公仔箱論壇1料理前必須先將根部沾土的部分切除。公仔箱論壇7 n- A! U! K3 z$ R
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。/ | b i' @# o: k( e6 L
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
" i2 ]5 u' W& c4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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