0 H, O- P2 C* i T, p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f, O5 V% P# y( x
5.39.217.767 ^; v7 ~! |+ g1 X
0 v! X* r; a F8 l8 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.76, N9 B+ w1 T, F) o1 B" E9 Q
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
3 e. [7 l* M/ q1 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ z- o: z$ L6 c3 G: `8 z' T9 q
作法
8 U6 m! D4 F: j& j" Q1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |- {/ @* r9 y" T; |
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。公仔箱論壇5 n: s3 e% x0 y. y9 e/ d
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u5 P5 V9 x0 K& v& O ^% P
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。, v# C6 h( S/ B; U7 `7 ?. s- L; O
tvb now,tvbnow,bttvb/ j8 t4 _7 @ O5 F, u$ a
香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。5.39.217.762 @3 d( W4 x; P5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S0 ]3 K! j5 I% \2 Y. P, Q, a
鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。tvb now,tvbnow,bttvb) p7 m* u2 J) ^8 I; D' V
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
# e- u w& d9 n; t9 {; B3 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 o$ y) m Z |7 e
1料理前必須先將根部沾土的部分切除。. F6 r2 h7 q! ^+ P# ]7 K8 C
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb8 P0 T8 N$ M* n
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
. p: G t+ @/ ? ]5.39.217.764如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
