4 Q5 L2 b' I% F& \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M+ o6 L# k1 }8 a
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( M" W a3 a D3 h# T5 [材料公仔箱論壇$ j& M8 N; _1 ]
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法
2 Y6 r, d& s8 H* u2 I; j' Z9 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。5.39.217.766 X! v. a" I6 x$ u! w' L
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
& R1 X* F; @2 f1 D3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。1 H( w9 S% ]+ A9 Y7 @5 O0 u
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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s. G2 P# C, Z- r公仔箱論壇鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
, v+ q8 b% ^& U3 `# O( n* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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+ H) r |0 Y$ n4 c6 A2 \6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
8 H; g1 |6 F! \0 o& y2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。5.39.217.767 R$ v5 v- [& r7 r, O9 z
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。+ W2 {0 M9 o0 M' T0 G0 ^" p' y( a& N
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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