! a" I- h& L& V2 M' v) otvb now,tvbnow,bttvb- I+ z' |! r4 P+ B/ ^6 E
公仔箱論壇7 @6 F; o9 |7 Q0 {- k
9 P. e3 q& a, a+ a, {/ ?材料tvb now,tvbnow,bttvb% E) U* G5 j' X% R, o8 C: M
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
# m( e1 R) E/ j2 F) d
. k; Y4 i! T9 S. y7 {' X# o公仔箱論壇作法
. @) I2 Y" j; Z; w' R4 l; E1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。5.39.217.76; w( Y( F! ]& Y5 A/ P' L
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z3 ` H& N2 ?1 _, g- D) ]4 g
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
' D% u5 S" @+ l1 E. I4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
1 a% ^& u) W) W) X9 @; qtvb now,tvbnow,bttvb
; }" b& Z& c# F% ~ O7 X$ k香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
5 r0 S9 z: ~5 B) Z& `公仔箱論壇
, e' P8 V. o: @鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。公仔箱論壇6 g' P+ o- b" Z4 Q1 v8 w5 ?% C
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
8 F1 l5 ^- }- C. k. S" j
# Z- `. Y" `+ W8 F5.39.217.761料理前必須先將根部沾土的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c0 v7 F2 a2 r. U
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
2 f* ^6 S0 Y: o& P5.39.217.763如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B4 d& ?1 W: C6 z/ m& M
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
