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: R1 |4 c2 x! h+ u p5.39.217.76材料
% M" G! Z2 _# O& i& k6 dtvb now,tvbnow,bttvb乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄tvb now,tvbnow,bttvb8 |2 J5 F c# v) |6 }* X
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作法5.39.217.76& _' b0 V: n7 q, c: U) l2 F5 [
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb( b3 Z/ y4 \8 \ V% h. _: s4 l5 e
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。2 _( O: V3 f2 [9 A5 t
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
. ~( q6 [ y$ z8 R4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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& t% a" B$ h' Mtvb now,tvbnow,bttvb香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
, d4 h: d( X9 Y" V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U% q% g: B+ m0 Q( P+ @& D
鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^& [, {5 J/ P; `- b( s V9 z0 e
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。4 A( m9 _2 X3 e6 ~, C
. \% Q/ l& c5 T' h% e% Y" x1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
# R2 S, ^# P" F1 N. R公仔箱論壇2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
0 Z( G L: W$ ?. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。tvb now,tvbnow,bttvb$ @" w) @+ `) ^% N5 `
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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