5 S# w6 I8 d( M& X& u- y1 d公仔箱論壇
{, ]9 Z% M$ h2 M: [. b4 v4 [: h1 e" q* D
\9 a- K' Q8 U; n9 {$ X- \材料
' S; l9 e0 l# n" B" U/ _% o; L乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
- G" i7 g; I" S0 w7 } a* Z1 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 e! e* q' ~* g7 g) h" L
作法7 ^7 h/ @; @: Y: @7 t. [" H% G
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
2 C; @8 @$ s0 Y. ?. Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
% n4 L4 z0 ~7 j1 D$ Utvb now,tvbnow,bttvb3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g. [) ?* j1 M" c
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S, b6 c7 ?. F4 |$ @& K. L
( H, V$ e- Q! Q4 a/ m. r+ C! [: Y4 z香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。7 ^5 t3 [ L3 V5 f6 `
* ^1 |* r4 c/ W& h3 k' {4 `# Y: ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
8 T) s1 X4 Z I( Q乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
7 N% Q' A. J: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F n( }8 y1 T- ]2 d" u: n5.39.217.761料理前必須先將根部沾土的部分切除。
8 x( P# g+ C5 N. ~tvb now,tvbnow,bttvb2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
, |9 L: H$ G* \' i" Z! \3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
" u8 K; E& h2 m3 k K公仔箱論壇4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
| 
