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材料
. h$ F- R& V2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇 500公克 、青江菜 320公克(約3棵)、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M# o" k! A1 H/ f
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作法
2 H; R7 s b3 Y0 i8 k# J1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨;青江菜洗淨;紅蕃茄洗淨、切片備用。
+ J1 a' e& l$ L1 u6 Z1 q% Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾水,分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出,再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。tvb now,tvbnow,bttvb7 m# u# B6 h! i4 V" p
3. 取一圓盤,先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤,再將洋菇擺入中間,最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
$ u2 i: s" r1 G$ r0 S4. 熱一鍋,倒入雞高湯以小火煮沸後,放入味醂及砂糖一起續滾,再以太白粉水勾薄芡後起鍋,淋於作法3的洋菇上。公仔箱論壇5 U* `7 K1 `* O6 o0 v% O
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外,添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃,如此就能維持洋菇的色澤喔。; _. w3 U5 i" }
4 p* y+ n$ h, g) C& g1 d公仔箱論壇洋菇(蘑菇):購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品,好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實,根部則要粗厚無黑點,聞起來要有菇的香味才好;最有名的產地為巴西,台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔,產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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1將根部髒的部分切除。
! L( f( O3 h" b# B) t5.39.217.762用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J6 x+ L1 J p# |
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。5.39.217.76# A- t/ j8 @/ R) d& U9 C
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理,可事先加以汆燙讓其先變軟。 |