5.39.217.76* ]6 \7 d' n) f F
X- P7 p# O w* ]# K& f0 a* Q6 N1 C4 Q# _6 E
# g7 w: M+ r5 A3 ~公仔箱論壇材料
2 Q" h0 T ]' U6 R7 h. O洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙5.39.217.76, x) y3 u1 D; a- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z2 K, V6 E: V: o$ ]+ e
作法
! |. _2 |9 I% z- I* P4 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
% Z+ ]# c4 i, ~& g5 `2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。tvb now,tvbnow,bttvb$ U8 f" ]6 d8 c. H0 b% J! `
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U/ b" }4 w$ d2 o
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
- H0 R# V0 C7 Z! S5 t/ _0 [( z9 X5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。7 \- a- u6 z4 z- a3 N
0 a0 I: z/ ~9 _) D公仔箱論壇用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
% O$ u5 X/ C9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d* q2 |1 L' R% O洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb! K8 r' g( d1 X& l
) Y7 f/ `# d K. t5 i q& g- e/ s1將根部髒的部分切除。
8 B- K) d' ]6 W" ?( c% |( [公仔箱論壇2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# }% C3 r7 I( @ h
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
" g4 ]. |" y/ O; Y0 k, ]5.39.217.764如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
| 