[中式食譜] 雞湯燴洋菇

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材料公仔箱論壇2 [3 T; ?; I( c) _
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙公仔箱論壇  B( O% a9 m" u6 E5 R+ T
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作法tvb now,tvbnow,bttvb4 J! R. {! O5 S) q
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。公仔箱論壇! v$ n) f$ x+ D/ h' T3 A
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。9 u( g9 J' w+ A& A+ r2 X' c
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \# ^( U' s3 d2 O- S, N$ W8 c" s' C
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
# a, q, w# h# V* u5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
) I: ]6 R8 W. k8 |1 k7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e4 D% v8 C9 O
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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' K7 I6 U6 |5 ?' ~9 }- Q公仔箱論壇洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。2 v# ?% ^8 o# l' s, `) u# y4 L5 h

! H4 Y, m: e* K1 L0 @5.39.217.761將根部髒的部分切除。
) `" J, }" n  j0 j2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。公仔箱論壇2 I* d* G; `; |
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。3 x: a- c% n4 _* ~, t: m
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。