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材料
3 m. ^, w- e- ?" z7 I+ Y3 h洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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作法公仔箱論壇: P. D% @+ L' ~8 V" B ?
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。4 O: H1 i( [ B0 N ~/ }; s
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
5 O# C/ h0 o" a6 `( n2 u$ ?' | PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
( n1 i7 T1 I/ K5.39.217.764. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
% H" U% N) o# p& G! J8 X公仔箱論壇5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。, g, H& Y$ y3 u0 k# j* b% v- p" [4 }" \
# o# q# d. X- s$ Z公仔箱論壇用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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2 u& Y. _. }0 K' s0 V9 U' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。tvb now,tvbnow,bttvb6 H7 L6 P/ i3 b" S e% u* S8 J, m
! g9 Z- q) _! |, @/ m, E/ I1將根部髒的部分切除。公仔箱論壇) ?2 f: q# v; S
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。% [, w b7 i$ u7 H; \: T J
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
0 m2 U: y$ a$ y5 `+ r) ^* N公仔箱論壇4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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