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+ G+ b% m7 t2 Q: l7 _+ U: C公仔箱論壇材料5.39.217.76; W, d8 y& W3 q* u: @! R& R
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p: A5 D& K& C6 y5 W
; S+ y% }% U6 ^' X# V- z* Z" O作法
8 P3 F1 L5 v/ @" N5.39.217.761. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
- H1 U& N& g: }( `1 Z& T2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
3 l9 g0 {" ?3 y3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。9 O" r/ ?9 e+ k
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。tvb now,tvbnow,bttvb( Z, x2 R1 p. d& s5 k
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。+ ]7 j5 R6 w5 d& G
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。公仔箱論壇9 N* ^ ^* c/ X2 D3 {% [( q3 N
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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! W. t- {' c6 z* M; @tvb now,tvbnow,bttvb1將根部髒的部分切除。; p2 p) N- Q% f( Q D- ~2 C; T- v
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C+ W5 R6 R" v
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。公仔箱論壇 d9 G: [% j- T) i* f
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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