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3 E- J8 N! {/ k公仔箱論壇材料公仔箱論壇1 A3 Y5 \( l. R% C7 l" a
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙5.39.217.762 i" N5 K3 _9 i) @! }$ O6 K# w) Z" c
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作法
. U* `4 R7 W; `5 ]- F7 `; E9 i% z1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。5.39.217.76% ^$ \8 D5 D; q
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。& z. v. t, f7 `! D2 p- @8 l
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
1 h% @4 `; b* Z8 l, H e4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
8 f! @ r' S& K* K5 z5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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6 a/ I* H7 |% I, F7 y6 S公仔箱論壇用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t7 V! ~( W: X* H5 x* M
% [/ P. V g2 }- stvb now,tvbnow,bttvb洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
/ A M% y! Z1 d- k2 Z8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t( y7 I2 {3 ?% b1將根部髒的部分切除。tvb now,tvbnow,bttvb% Q6 m2 c$ \: [3 N4 c5 c7 ]! P
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
/ [3 a5 [. K0 {6 N公仔箱論壇3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
7 k3 [+ P: y U% w' B. ltvb now,tvbnow,bttvb4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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