[中式食譜] 雞湯燴洋菇

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材料
4 k  }' m% n& ~" ^% U洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙5.39.217.76  P( [! z1 T- X# ~4 K

4 @; t' a/ [$ @* C, q4 C' x( Ntvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.76; `1 I0 i  R, g( Z; S0 l+ q
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
$ J$ W: O2 r& }# l2 ~9 u- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f1 K5 ?3 g) c
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d# O# T0 H$ F! E/ y/ \7 m
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。/ p  y0 q, o) q; u( K
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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1 ~" h# t  a+ N2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。公仔箱論壇% f- d8 P" r* ]& s$ n) U2 O

+ y5 z& f7 U2 E$ T/ |) r; P5 _tvb now,tvbnow,bttvb1將根部髒的部分切除。
# l5 }" k6 v3 H8 _. g+ X- A6 T2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
6 g$ Q; N- P3 J1 j$ Rtvb now,tvbnow,bttvb3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x* Q+ `) `1 n$ q( I
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。