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8 _0 M- s0 q/ `! [. \0 i P$ H- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& C4 o. _: t$ a8 o3 B
材料
( `3 n# `4 l! ^; ~4 [) u. ]5.39.217.76洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙公仔箱論壇- G8 J3 ^ H5 g2 h5 \
* Z& ` D; U {& d7 a" Z7 ]3 b公仔箱論壇作法. f+ D4 v7 M" U* B, S
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
2 d5 r6 j @' D8 {: b# K( I9 n0 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。) t6 c* L% e6 E( E6 Z
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。7 u/ I: C) q; {% }, M9 ?" U
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。tvb now,tvbnow,bttvb2 l) Y- S; `; t, ] R' L- I
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。公仔箱論壇: U; n3 r! |" h+ ]# ^
8 ]0 C8 m; Z- L: j- B! F$ \; x用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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2 C Y v9 H9 I) V8 f' C: J; z5.39.217.76洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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1將根部髒的部分切除。公仔箱論壇; m8 n" H9 S( y# x7 r" _9 k) \
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。公仔箱論壇9 w: g1 k8 E4 \, @1 q3 X) O, Y
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
; e {) q8 F+ N8 C, Z; j公仔箱論壇4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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