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( p1 y P! |: c, o9 f% x+ N Y8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y3 P. i, | wtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇9 q8 e% c1 o( I' J7 s) \
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙- [9 F6 T; x! ~, m' ]
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作法
3 l& m `) M$ X, L* ~1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。5.39.217.76' ^% ?1 E8 x, u. Z2 Q% W# x
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。, D' D( C0 m, f8 |$ L, R
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
, u& m W; j. ^& L! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
) W. K0 T3 {' o2 Etvb now,tvbnow,bttvb5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。( r* Y8 R2 e& J6 p! u3 y
6 C {5 u8 u! {( ]6 L用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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9 p! P9 u; d# i- P# x9 J( s% R8 r公仔箱論壇洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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C$ L9 |* q$ R( {* Stvb now,tvbnow,bttvb1將根部髒的部分切除。
5 t) N$ T$ f: y( P$ r7 H7 g2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。5.39.217.76, X6 ~; U# q5 D; u; P, O
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
4 P& E- ~7 y% V5 x0 l4 e' X0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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