[中式食譜] 雞湯燴洋菇

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$ h3 q1 g* b2 p3 c材料公仔箱論壇0 L' q: k; @6 C9 i# C8 o
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
+ S5 c8 Q% T1 c( Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S' y& G' U  E9 f% H) Z9 K
作法* A: A! t2 k6 |
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。5.39.217.76) @3 k$ c; G& j2 S# G. a
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
0 Y: {+ H% _4 `* ~/ P4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。0 n2 L. u2 N0 N, q% d/ T( B( _
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y; f6 z( ?' p2 V3 |$ k
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。6 K5 W( V. W! s1 D( `' V+ d# l2 i/ a
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用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。6 |% E: T; |' f4 A, h  b9 \
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洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
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- y3 B$ g2 ?5 L3 etvb now,tvbnow,bttvb1將根部髒的部分切除。
% ^' K. l* E  s9 j! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
9 A2 s- `/ ?) F8 V$ V- L% [公仔箱論壇3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。公仔箱論壇+ `/ X, p5 C* t. A3 X0 o& c
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。