' A- o- Q) ?1 X% G0 q$ [2 U1 L& N5.39.217.76材料:5.39.217.765 R+ |. b5 V* N/ R C
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末5.39.217.76" ]7 `6 W6 M4 t4 ]9 A
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蒜末
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* Z: q0 I* s2 s2 K5.39.217.76 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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& V x7 m9 {( o! h' y: ttvb now,tvbnow,bttvb調味料:公仔箱論壇1 N- N/ T& D8 F0 H
1 o+ s- P; i* j: H Z2 {tvb now,tvbnow,bttvb醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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4 T/ e3 e7 G% |% o做法:公仔箱論壇4 I- Q2 p9 t3 _9 U( P
5 w9 W+ `+ S% T" r9 s: v公仔箱論壇1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開5.39.217.76: Z: T% h: G, z6 d* @5 O
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分別搗碎備用。
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* L: S0 [* n6 z1 G8 n& Z. g( C* |tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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5 T' {# J0 }1 @4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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8 [! O! t4 U; q) Vtvb now,tvbnow,bttvb一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~' Q) j# K, M7 d) q2 J
! R/ V$ W. q0 [+ a6 btvb now,tvbnow,bttvb美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:
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/ Z+ `" I; j% t$ q% N% ]: \5.39.217.76鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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+ x+ h' p$ C5 D c& ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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