: P; j$ ^' A9 F2 k1 O" N2 J! S公仔箱論壇材料:# k! ^5 ~, w5 T: }% \0 q
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末tvb now,tvbnow,bttvb5 F' E8 @# E3 ]+ S' o( v& X# `
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蒜末
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! ], B6 P2 l9 h. ` 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:
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% @) L5 t1 M9 E6 L" K4 I2 U) R" ?醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許5.39.217.763 {: T! Z6 S$ h
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) N# r* b- e7 j公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t! l1 B% G9 H! g) U
4 W& G: G- H3 O+ a& M6 `公仔箱論壇1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開7 U& h/ t6 \( L/ @5 c; j( k
7 W$ S" q7 L' G公仔箱論壇 分別搗碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb* r4 b1 o+ q% s
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香5.39.217.76* n' p+ P5 E; N) E/ |: t
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味tvb now,tvbnow,bttvb1 _+ ] v- T- M; Q' h" a
. Y W; _- z( U' ~1 o5.39.217.764.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。 ^& @& f' |- c
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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# _) V7 }# b% A% {4 D; ?5.39.217.76鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，公仔箱論壇' b9 \% D5 q5 ~- {$ f3 [
j5 I2 q! F# Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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