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材料:5.39.217.76' P3 }8 \: o) p4 C' m& l2 ~
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末
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蒜末
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, F9 D5 I, O! \5 N0 l5.39.217.76 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )tvb now,tvbnow,bttvb5 z; I: r" l1 y4 E6 F9 w3 ?
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調味料:6 N/ @: S7 J5 b, B
. R9 Q) q- R M7 T/ V( K0 B0 D醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e! Q2 m/ t7 y' Y% E
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m/ F/ e) ^2 R, S! i2 V; q4 C
* M9 v+ ^* w7 [3 Z5.39.217.761. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開9 ~5 c5 t1 o) U0 n
' w; n7 s$ s; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 分別搗碎備用。
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6 M0 ~. m8 u3 f. |* i1 xtvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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! S" J3 b; S6 J& O O5.39.217.763.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味tvb now,tvbnow,bttvb& \* X2 n7 H ^" A& Z0 @
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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) ^6 J" Q2 |3 {! v+ Ztvb now,tvbnow,bttvb這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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% J1 l+ N* E& X: r* N# D! vtvb now,tvbnow,bttvb一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色5.39.217.762 {, @, z `! Q% `2 r9 I
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)5.39.217.76) W' ?* {, k- n- t) W* ~
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小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，tvb now,tvbnow,bttvb' m* a* W g& f6 |1 b. ^ k- o
4 T7 v O- |; ?' L9 ttvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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