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材料:' G# e# y l7 |; ~
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
' P/ b& o! p$ X( [, M7 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m) t2 |8 z" t. y% V6 j# }
蔥末
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. G; y" o4 ~. u m% e 蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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調味料:公仔箱論壇: k* p7 e7 T$ O) ^' f( I
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許& n- k( Q# Q5 U/ h5 M
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做法:
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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1 c @7 y- b8 X& i' @3 } 分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味tvb now,tvbnow,bttvb6 F* V: b* r9 U. @. u; L! R
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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2 l! e8 }* e) y公仔箱論壇5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。公仔箱論壇 Y \( W9 f! o+ N5 E
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0 r6 n7 g( r- m, }; h; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉5.39.217.76+ s* t9 e4 ~' L ^
" Q* r$ q# l8 atvb now,tvbnow,bttvb一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色5.39.217.762 Q1 S6 T S0 u3 ~( e
" e6 P) n) x$ R) z6 K+ n; M公仔箱論壇美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)' u! d; J: I6 o+ m: b
) f+ {3 x7 N& ?8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) z' j& R- V3 W$ J( n
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小叮嚀:
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[( I- V. m" f/ l! e+ x* q1 { d鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，5.39.217.769 q8 Y( ~4 B9 I+ p. j
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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