, J1 M* _4 S/ ~. V9 s材料:
& S+ q" q9 m! K" x. u) C公仔箱論壇雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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) m% |8 M3 b/ w9 O- E4 u% S公仔箱論壇調味料:& g3 e. K1 J' M" j
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb* H6 p9 j+ b/ P8 V9 x5 K
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: t; }6 \+ }, f) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, A- F ^; I1 t/ w' Y
做法:
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2 z% m7 b& {( y4 m5 o3 w; itvb now,tvbnow,bttvb1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開5.39.217.76* `/ z( K+ F r7 q! j% h
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分別搗碎備用。
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1 o/ g- a$ b% @) M* n' _tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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% y/ H+ ~; ~3 T# m0 O# q& V3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味tvb now,tvbnow,bttvb: G; [4 v* ^1 [! ]) [, _
9 r. G. }; y% x! T w5.39.217.764.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻公仔箱論壇( m" b6 r7 ] {* X6 A0 W* g
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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; o# u& I7 {* Z7 g1 E% O- w. }tvb now,tvbnow,bttvb一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)% _' q* G. a% S
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$ @$ {- E w! q q0 s4 Otvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，tvb now,tvbnow,bttvb; ]% o; l. T# d) |
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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