& K# P% A9 \5 D% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
& Q% ?- O5 K; I. e公仔箱論壇雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )5.39.217.76' G: O+ [# R3 I4 N+ q9 B9 a) I! W0 m
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蔥末; l Z$ N* ~# R2 a% X: {" l
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蒜末
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, C, d1 {* v+ i- c$ e; ~% V 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )tvb now,tvbnow,bttvb5 b. a/ A8 d( c% b' W' d' o# a
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調味料:. l- Z& D* M# K) Y0 N1 f
! i3 ?6 ^9 Y! q/ S/ _公仔箱論壇醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許2 _0 D2 H* O! F
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6 W8 n5 @' F3 A1 O! g: V- n5.39.217.76做法:4 o3 U. u' s! _1 z% Z- e7 R( \' X
; K9 V7 b) k4 i# U6 X8 z5.39.217.761. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開6 B; [6 s6 h6 x5 \; s) w/ k# Y( a
, O# d7 L# I) L4 o7 p7 p. Y. s 分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香5.39.217.76- Z" g q5 {$ i, P- P
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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+ {; G+ @! [; g" w h3 V! v4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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' f! S$ q/ S" ^- o" C l5.39.217.76這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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+ T* D+ w: D3 A9 l: l, H1 X# G公仔箱論壇一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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$ k5 J' S7 W0 L公仔箱論壇美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)& [/ D% D4 W* O% \2 c
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小叮嚀:) X" b- Y. y7 a1 ~ C# O1 b" g$ g
- _, L6 r- M# x. ]* H- q9 C v鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，' f1 R8 O# S7 m* V. j
" _9 F- e9 w5 ]+ |7 C公仔箱論壇蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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