" y+ K3 j* F7 p. h材料:( {2 Y) T! ?7 E2 J
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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- m6 p7 l% W6 _1 l) c3 G4 p# E2 Otvb now,tvbnow,bttvb蔥末
0 c4 L3 ~" Q, Q1 o公仔箱論壇5 |- B& f6 R4 H4 B# @% g, R0 }( H
蒜末
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# C% T. {. R. u" A5.39.217.76 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )2 z- d" H8 L$ t( V2 g
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% p0 i% b+ N; y6 x- H" o; T. c! V調味料:5.39.217.76% _; y5 [8 {2 ]3 _& ~
) e- X% A% A- T; T) g3 [6 C" v醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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D; \. z- x% b: r4 x! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u7 B- S. B. s! {# J! F
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n/ {" ^4 N7 t7 v
. t0 _1 k& W9 n) f: [. @7 ~公仔箱論壇1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
# O) [# O( w/ A( m8 t公仔箱論壇
4 R( v2 O# ?' P公仔箱論壇 分別搗碎備用。5.39.217.76: M8 W+ \: W/ f/ d" f6 T, Q
; v. q1 y# b9 X5 d# Ltvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香tvb now,tvbnow,bttvb2 w9 J" G6 z, l$ {
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味5.39.217.765 F+ q, `- L( D. s
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻$ }' C- }6 a; ]) T
( F1 C) S+ u9 K$ L J2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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# y& u* S" ^1 \) K( C9 |# O' d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 z: R5 e+ F( y1 }2 u& S1 i. W
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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( o4 o5 @6 k; X/ Otvb now,tvbnow,bttvb美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，# e7 N, M# R$ v( o
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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