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材料:1 Z" r) n/ w: E
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )# h7 Z# |. U; l( P
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蔥末
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蒜末公仔箱論壇 B. c9 i9 @, N$ m+ W# q/ K
- ^; \) q1 K# A% S& T! g 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \7 ~* D; V8 W
1 Y7 l8 W8 B9 x/ N公仔箱論壇公仔箱論壇4 k/ `+ ^7 U: ]# {) N
D5 s& ~3 J8 x# A( v- A4 o5.39.217.76調味料:公仔箱論壇+ F: Q# e) j8 f, g8 i! e
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb" ^' R- w; c$ C7 H0 l5 \
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做法:; R2 O/ ?! t& t) p
, S( Q$ u6 O6 V4 c4 v9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開: L* k+ l0 q8 L2 [
/ r. f8 j8 i/ x" J9 s5 J5.39.217.76 分別搗碎備用。( A% z; N% L5 ^0 _; k3 ]5 A$ f
& j. T& ]6 L" u2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香, m$ ?% L/ _- ~& k7 r4 f
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味. L2 t' a* i" f8 H5 c# R0 z
! B0 T/ y J) {( gtvb now,tvbnow,bttvb4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻% g& [: ~% b$ ]- U
) S/ \. J* x4 H0 O3 f$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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$ g _0 Y- F8 e6 ^3 u1 U7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D4 \6 w8 E+ x0 ~7 l: E5 }
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉5.39.217.762 h1 \2 N+ f7 D3 w; H
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色tvb now,tvbnow,bttvb8 o+ |. e* p8 S9 Q) s
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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" G( M2 W( c7 h5.39.217.76小叮嚀:, ?6 p7 `* }% J' T
+ b I1 Y2 W) l8 K鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，# z$ k# W% a" ?' k1 |1 b9 z
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蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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