 天花上的防爆燈、地上的Explosives Goods Only警告線，還有又爆炸又火燒的菜式賣相如此獨特，皆因爆谷的主理人是資深特技師一名tvb now,tvbnow,bttvb& b0 C; j- J/ g6 m
爆破、火燒的場面，在電影或電視銀幕上大家就見得多，但把這些特技移師到餐桌上，你又見過未？在銅鑼灣新開業的泰菜館「爆谷」，主理人是有多年經驗，兼在行內相當有名的特技師。走入他的餐廳，除了有一級危險爆炸品標貼迎面而來，夠晒爆之外，更爆的，是他們的菜式賣相！炸到支離破碎的炒蟹，或是火燄燒雞，上枱時包保讓你嘩嘩聲！ 公仔箱論壇& ?7 ]$ p2 o: S: u% Y/ V' h
 說起特技，軍火劉（右）總是興致勃勃；雖然危險性高，依然時有做特技的他卻繼續樂在其中
# k& M7 X1 i8 P; ~+ \' B5.39.217.76
2 d0 C7 K9 l |+ M* g
) \7 i7 [+ {- a! a+ @% `5 F. q2 p/ L* ~( }2 e3 r$ }$ A
特技師轉型玩泰菜爆谷的主理人，劉志勇又或是軍火劉的名字，相信對普羅大眾來說都比較陌生，但在電影、電視業中，卻可算是無人不識。二十多年來，他包辦了多不勝數的劇集、電影裏的爆破、飛車和煙火特技，《天若有情》、《烈火雄心》、《警察故事》及《雷霆戰警》等的特技場面統統出自他的手筆。但說到最讓他深刻的，竟不是大型電影製作，而是電視劇《烈火雄心》：「嗰次真係好大陣仗，成棟大廈燒喎！Set好晒啲嘢，導演一嗌嚟得，一㩒個掣就即刻燒到哄哄聲㗎喇！」 1 j& y1 i/ V; Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q K) M. Q h2 x
' u3 S5 Z! d2 ~
公仔箱論壇4 Z1 _" @8 t' O6 |
' s5 f& d" t5 D! K. y( o* k+ m1 ~0 ?tvb now,tvbnow,bttvb 荔枝魷魚沙律：以辣椒膏炒香的魷魚混入荔枝製成，是屬半熱食的沙律。$138; M8 K& B+ z; b4 ~ j
特技表面看上去華麗，但背後隱藏的，都是驚險。然而這些驚險，在大情大性的軍火劉口中，卻又變得有趣：「試過有一次，要點條引爆線，點知條線唔夠長，咁點呀？咪同個兄弟猜包剪揼，邊個輸咗咪邊個點囉！」見小記倒抽一口凉氣，他才補充說：「不過計好嘅，唔會死，頂多跑快兩步囉！」
* @$ \- \4 G& j7 s4 k* l5.39.217.76記得與軍火劉第一次通電話，他雖然明知小記是飲食記者而非娛記，但劈頭第一句就是：「想要乜嘢料先？我好多明星嘢可以爆畀你聽㗎！」見到面當然八八卦卦問幾句：哪個明星最好人？他想也不想便說了周潤發。話說劇組拍戲，特別是在荒山野嶺經常無啖好食，常常萬歲的發哥，很多時食物送到，他已不在現場，不如一些明星萬歲又要威又要勢，而是一聲不響，真心的為劇組人員打氣。tvb now,tvbnow,bttvb$ o6 Y. @# \3 N3 a( f7 C
那又有哪些明星愛擺架子？「名就唔好講喇！不過試過有一次我Set緊跳樓戲啲嘢嗰陣，有人指住我話我夠膽跳落嚟就全場萬歲。咁我咪跳落嚟囉，仲打多兩個空翻㖭！」與軍火劉聊天是一種享受，除了因為他的故事夠引人入勝外，也因為他話語中總是不失幽默，但原因，卻有點反高潮：「做我哋呢行，日日都係玩命，唔搞吓笑點得呀！」做特技師，除了危險性高，體能、轉數缺一不可，到了一定年紀，有感身體質素下降，無論多喜歡，轉型還是避免不了。坦言對導演、監製等職位不感興趣的他，在隨《雷霆戰警》劇組到上海拍劇後，便留守當地，開始了他的飲食事業，至今在上海已擁有近十間食肆。而爆谷，則是他在香港的第一家。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K5 L* ?- @* n* V# W
7 r9 l7 S! i3 e* }; Y8 m( t
6 L8 M7 E: Q1 Q6 K# {tvb now,tvbnow,bttvb
6 Z! G! j7 O, P! q, X公仔箱論壇
3 N3 X! X6 j# W' x( A* L( ntvb now,tvbnow,bttvb危險品出沒注意走進爆谷，迎面而來的是搞鬼的一級危險爆炸品標貼，舉頭而望掛滿天花的則是一盞盞防爆燈，在地上還有Explosives Goods Only（只供爆炸品）的警告線。防爆燈只屬裝飾，真正照明的是由軍火劉悉心佈置的射燈，再加上播放着由他細挑的藍調情歌，氣氛不俗。如此花心思，因為在他眼中，這些不是裝潢，而是佈景，他期望把他最熟悉的電影感，帶到店中。軍火劉在戲行打滾多年，以他的人脈，自不然會吸引不少業內人士來捧場。他除了在餐廳內設置廂房外，亦特意把氣氛弄得輕鬆一些，銳意為長年漂泊在外的行家甚至影星，打造一個悠閒聚腳點。不過價錢則不算星級，定價雖比九龍城區的泰菜為高，但在銅鑼灣區卻屬平民之選！ 公仔箱論壇* b7 e* i# j2 s$ }5 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {& P( R% O& r. n; V, p, g5 g# g; O* S
5.39.217.76, z4 n9 z" J( R+ W5 o" J
5.39.217.76& x6 r9 k7 {0 A2 [
; b1 W) o- y8 \" a公仔箱論壇4 H7 R, ]. Y1 F; H
; I$ g4 W) d! Q/ d, `
公仔箱論壇" ?' m4 z; x9 J Z; R D& N
" m x) P3 b1 D' Y% d& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S- C( J6 o& m+ s( u3 }
 地上的ExplosivesGoods Only警告線 |  走入爆谷，第一眼看到的就是一級危險爆炸品標貼！不過這只是生性幽默的軍火劉所開的小小玩笑，不用擔心，這裏沒有危險的 |
" {0 @2 p! `/ _2 P. e* ttvb now,tvbnow,bttvb 爆炸蟹：以香茅、金不換等泰式香料炒香，蟹隻夠肥美，蟹箝更是啖啖肉！$328# x; {, E5 i+ h
爆炸賣相口味正宗
7 d! C7 Q) m8 ?1 c5 u8 @5.39.217.76菜式方面，爆炸蟹是餐廳的點題作。爆炸蟹菜如其名，看上去真的像是經歷了一場大爆炸的場面，「炸」得支離破碎的蟹隻，表面還鋪上如雜草的多種香草，賣相大膽；但味道不走偏鋒，吃下其實是香味濃郁的泰式炒蟹。原來曾多次隨劇組到泰國的他，亦有在當地玩泰拳，對泰國的風土人情以至飲食文化都相當了解；而且店內由廚師以至店員，均清一色起用泰國人，保證有風味！5.39.217.76( ]/ T7 z3 l; L7 z/ i0 F
另一矚目菜式──火燒雞，原隻香茅燒雞直立式呈上，在雞隻上灑上蘭姆酒，除了讓雞肉更香外，更重要是它的特技效果：店員在雞身上輕輕點火，便隨即變身為浴火燒雞，視覺效果一流！餐廳的檸香泰式魚有別於一般明爐魚，魚身被「炸」碎，加入香茅及檸檬烹調，屬半冷菜的它入口開胃。另外，賣相正路的越南大頭蝦，味道卻有驚喜，這種生於熱帶的蝦隻，尺碼超大，蝦頭含有大量蝦膏，肉質爽口的它味道其實可媲美龍蝦！ 5.39.217.76( c! c5 F: d0 h/ n, `( }/ P
5.39.217.76% K* b; Y) h! F! j! N6 A# ~
# e; T4 u) A5 d. d: E0 \( ^' X( wtvb now,tvbnow,bttvb0 o {" P3 Z$ p; A. V
5.39.217.76. k8 h: P- h) C+ x0 G' z
5.39.217.760 d, l8 a/ W" h9 o) `* b o
* {! ~. r- D/ v5.39.217.76
0 Z/ h: o; u% l
+ b; w* f8 T: R) R3 B1 m+ e& utvb now,tvbnow,bttvb4 {& M. g" P a- H$ K1 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b( _* M; I+ ~& G
銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心11樓 |
發表於 2012-9-5 12:52 PM
| 
火燒雞：$228/隻
越南大頭蝦：生於熱帶的大頭蝦，尺碼超大，蝦膏特多！$288
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]4 |' y: u2 n9 L5 k