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, T+ q% }3 L/ u$ P2 o, u原料：0 l- P2 E R) x0 _
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
2 l; }. w! ?4 Z9 g. ^2 w7 t公仔箱論壇餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
7 W) t! d7 x8 ^(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
( ]* l4 C- z! |% F補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb6 d0 z9 Q/ W# m
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做法：面團：
3 {( v3 g+ ?, o; t. ?1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻0 C! d; }5 s& N/ v& E
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
# }# o+ U) }8 u/ B% _* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：tvb now,tvbnow,bttvb# ?8 D, [' a) z
1、將肉剁碎。5.39.217.76- C# Z- h' b0 e4 @% d
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w/ z/ {) ?% S6 Y1 \5 \8 m* c
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。$ ~1 w @4 u0 S3 @
4、全部餡料調勻備用。
" D- ~$ g4 M# H5.39.217.76包、烙
f0 ~9 v$ M* V( Z0 V1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k1 p8 k7 y( a( q6 F; Z
2、加入餡;
1 j& c6 Y6 M5 }, h: j5 s7 U3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r% n' S) ?) }/ ]' M9 Z
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i5 [# R, }- Z9 a/ A
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y% w( `8 l/ ~; D/ [, s
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)tvb now,tvbnow,bttvb( h8 p& q* n0 ~3 T* s
特別提醒：
5 x u7 [ d1 H- T4 u6 D" t2 x6 o公仔箱論壇1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!5.39.217.767 a& F, r0 m, L9 p
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。公仔箱論壇9 l4 u9 Z0 H& }& s
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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