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6 g3 g/ C! v" `公仔箱論壇原料：
2 x* T& m9 v+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g公仔箱論壇8 ~! K& }/ R5 B: @6 u4 i
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
4 p1 B" `2 U4 r6 v2 s3 s$ k0 W(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)6 R4 r3 d/ f8 ~ J! q7 ~* D
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)2 X- o) j+ n2 U8 O2 B
/ o0 x' ~+ ]) F. @tvb now,tvbnow,bttvb做法：面團：公仔箱論壇" Q ?& }) y5 e4 H% K, W& A3 q
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
' ^0 ~) `- _. y2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。4 \0 n7 F! {2 z3 X( d2 H
餡料：6 j0 a6 ~; q, s: [! R4 m
1、將肉剁碎。
/ x2 }, L1 t q# I# i5.39.217.762、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
2 \. s" _% W/ b- l, Xtvb now,tvbnow,bttvb3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
6 R d( ]& h+ l* s9 ^. O* u1 p5.39.217.764、全部餡料調勻備用。公仔箱論壇3 n5 B# C& v9 E& T: O2 @! s
包、烙# l8 C" `: d' v( X8 `0 T
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，5.39.217.76. h# y% c- P7 p7 A! e2 }
2、加入餡;
$ ]8 u7 w# t0 a5 c% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、包好，收口朝下，輕按扁。
0 Y) @9 }; O/ [- I! X7 Xtvb now,tvbnow,bttvb4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
% h+ b" A# m1 \3 m0 w5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。/ }5 F! E( K _3 o
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)公仔箱論壇0 ?6 u3 G7 d; @7 G
特別提醒：5.39.217.763 y: U9 b8 s7 ?% G9 W
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
( C. D" s5 q s" J8 O( K& etvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。" S: ]4 p" }8 g5 ^. z" s8 s
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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