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原料：
- t% p3 T: g- F6 D5 O1 X* @6 s公仔箱論壇 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
1 c* `$ x$ |/ D# K9 o; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇5 h/ e Q2 h. ]2 ]5 Z
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
) w5 E7 o- m- p# j" F# \補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)# Y/ p( j- o: L2 {8 n6 `; {
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做法：面團：$ v% E' @5 {' S8 k- K
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb4 ?( q& x3 s* U; e& p( m
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
2 q/ J3 ~) s& Z# stvb now,tvbnow,bttvb餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V' t" D2 V. S' h1 V3 \! Z2 m
1、將肉剁碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d4 j7 G6 K8 I4 V% w1 ?4 f" \
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。公仔箱論壇' s4 L5 c: w2 L% G t! k
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e! o. C2 R I C( |# h
4、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p( ]: P9 Q e6 s4 z
包、烙
3 P \* T& z0 H; J% P5 p* m1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，公仔箱論壇! E& J( P: t; e
2、加入餡;5.39.217.76% r+ v6 S8 C/ m& `4 K8 u8 M
3、包好，收口朝下，輕按扁。
% c% m1 z( D6 w C" ~/ h% u公仔箱論壇4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c( |2 V; L4 l
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
( Z L! c2 |7 B& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
3 M! e) T+ @% ?! l% `5 v! {% t3 C公仔箱論壇特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e( S s2 b. r3 N e
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v' E3 P- I# [3 L: M( v8 P
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。, W8 q2 R6 L# b
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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