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0 O/ |1 r4 o1 |5 i( t- H* I公仔箱論壇原料：公仔箱論壇& O& n2 _5 S4 j$ o
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
" I* ?' U" k) ?) E' P餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。( F# h# z8 @( C* V
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
$ T( d3 J4 T+ A0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb4 N" V. W1 t5 j7 [" ]
8 U( y$ X L( l4 G- }& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：
# C9 O5 v) E1 ^$ K2 @公仔箱論壇1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m# W( `6 a5 J1 ~; R5 N! J4 f
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D# j# V0 H4 D6 [. a ?' M
餡料：公仔箱論壇( w) S6 y5 J% F$ Y+ Q: A
1、將肉剁碎。- Y0 E% {7 V- ]4 y) ~
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V0 D9 v7 X: l N9 N B7 Q
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
- S! ^, W! R* w W% m2 K9 h公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。
7 `$ n/ e( |6 G( o/ [$ A% b- Ttvb now,tvbnow,bttvb包、烙tvb now,tvbnow,bttvb4 e3 j% s% |2 q3 j
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
$ {8 s- e( D5 r" p0 a+ k0 z3 D2、加入餡;3 p6 i* y. m5 C1 p3 A
3、包好，收口朝下，輕按扁。
$ D0 z- E- l$ i/ W4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
" A5 w y# x6 m% W# U( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
! [; g$ T; ~0 n) ^# A0 ]5.39.217.76(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)0 ], s) X3 P! @! T
特別提醒：5.39.217.76/ A3 _: S$ W! Y. B$ L0 }6 G4 o: o
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
8 w) l/ ?! M. K2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u! n W( E/ u. a
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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