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, b! K# d9 V+ t. t0 Y8 Y% N, `tvb now,tvbnow,bttvb原料：tvb now,tvbnow,bttvb2 v/ J/ x" |5 B
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g) g9 c4 ?7 |3 _. s
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
+ [7 A! m8 G4 W1 `- E/ c- e% |(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
$ E5 W3 p9 Y! ~7 n8 ^: o) d( B補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：公仔箱論壇" c0 Z* q* B9 p) ~1 N7 ?, J# g
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
# o; v5 G' p! P" ~4 Y& P2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。! d# p6 e# |5 A, I* J
餡料：
6 a/ Z, q& e1 H4 a9 L; a3 p- X! z1、將肉剁碎。6 h, \' n) F# P$ ]8 s! O
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
! |% y |" Z D1 c/ J S# w# k/ S9 m1 Y5.39.217.763、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s" t- R% W0 b3 |$ }6 z& p6 d
4、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W8 g( m. L' ~ D
包、烙0 [, M5 W% R; i9 j; f
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t$ J/ {8 M$ y/ M# K1 f, l
2、加入餡;7 \5 L8 K: D! g0 B2 |/ L7 J
3、包好，收口朝下，輕按扁。+ P2 Y% M9 e, U6 r# Q
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
" G1 I7 V( x$ F) i& V公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。& E9 T4 ?9 i+ g- w6 p
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)* J1 L' T4 d! c" _; x1 d
特別提醒：tvb now,tvbnow,bttvb6 ]. n' P! n) t
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!8 d, F8 |% G& x8 s( u) t# K
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
$ ^$ q' P0 h+ q( Y6 K, f7 D. b9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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