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( [; B7 A1 U2 o/ j; R公仔箱論壇
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原料：
: s1 Y( N8 A) w! i 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
% c* i7 T, i6 K; N/ ~餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
% }2 c$ N/ |4 D( c2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
, ?+ M$ ? o1 s8 c3 K+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：
2 s- q2 H. @/ Itvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻公仔箱論壇/ R8 m% N2 a/ ^$ i" L) E+ q) V
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
# L, A, Q% H7 @! x% ?' S餡料：
3 v1 j- C9 I% r; gtvb now,tvbnow,bttvb1、將肉剁碎。* S6 x2 A& ~" J9 t/ I5 n9 h" [
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
: E/ A- @1 J$ p% J, }3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。公仔箱論壇; n: N: O! S$ m# ~5 r( U8 g
4、全部餡料調勻備用。5.39.217.76- H/ S$ j3 t$ ]$ g a
包、烙
3 J. k1 f' V" b- o3 P/ j6 [tvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P% H% P, h. p6 A( N
2、加入餡;公仔箱論壇2 n- b7 ~: s/ }: Q5 b$ _3 ]4 t$ b# z. j
3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.76) j6 }# i8 w: o; {( @
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
. ~" R/ M+ a2 p- J. I! Y$ B: }5.39.217.765-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb* ^! D6 x9 U9 D8 M3 s, W r
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
7 I% ]# N' J/ x# `- ]5.39.217.76特別提醒：; `6 m# N9 `% [
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!公仔箱論壇1 l% e* O* W0 h( E7 h
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。/ [+ C! b3 X/ G& g
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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