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( O' A2 m! U$ R! f1 W" R# P原料：
" R5 ^, B$ I( i$ [% W4 O5.39.217.76 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
% ?% v; {: R7 b9 h) wtvb now,tvbnow,bttvb餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
& T0 e* _; z: Q8 y(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
9 F4 _1 r+ ]$ z5 T' \9 K5.39.217.76補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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D% m4 J4 O2 {) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：tvb now,tvbnow,bttvb1 [! c2 c; I2 h/ E- I
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻 h6 h: a0 o* l, u
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。tvb now,tvbnow,bttvb' u( K7 I V4 C% J% C7 z
餡料：
5 H5 G7 }: L& C: J8 T8 i- X3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。
# m$ n0 p* }3 `) H7 n3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。公仔箱論壇 N9 j; O# y, e6 x
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。5.39.217.76" a. `& ~ n9 z8 y
4、全部餡料調勻備用。5.39.217.76. n1 u( ]& T- r }
包、烙
0 I2 N. u) q8 G8 b( d1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，. X8 {* H' `, i: k" R
2、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d- x6 O: k# g9 A. @6 M4 r
3、包好，收口朝下，輕按扁。
' J7 |3 \7 C" s! b" ]- i! W7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。5.39.217.76* ~6 A; |. `8 c6 S, z. e
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
! p) t0 I- ~6 X; w, ?8 [+ `tvb now,tvbnow,bttvb(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)5.39.217.767 t: K' |: {, \( w1 q! M9 p& B& B
特別提醒：公仔箱論壇* v& d- s% F) i: o5 f) L2 b
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!公仔箱論壇( @& V$ u5 ?8 R( ~' u) w( D
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
* L' b0 ~4 y% V2 b) B3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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