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原料：
! {5 N2 I8 x' ~8 i4 r8 P# q2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L; b$ c+ z, b$ u( C
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
) J, Q l9 c3 \* w8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
( K( r6 {: Q$ a) v. h+ b, }0 }: a) Y, [補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)5.39.217.76 P% o7 U3 P4 G7 c5 w
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做法：面團：
. ?" B0 ~$ s" z9 g+ q公仔箱論壇1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻公仔箱論壇& k9 z7 \ q# s& {# m' z
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。tvb now,tvbnow,bttvb' ~5 k! E9 H. F' H$ X6 ~
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x* h; u3 a. C7 _
1、將肉剁碎。
+ Y$ n& t" x( P公仔箱論壇2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
; }1 M! S0 a3 ]( s3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
% C3 K" N. F' C" o公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V3 l( ]+ M3 p1 P
包、烙tvb now,tvbnow,bttvb: r# ^1 i+ x, g
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，公仔箱論壇. O2 [3 B0 J y {2 s% F! Y
2、加入餡;5.39.217.76' j" ~3 [; I: W) j! e5 ?$ B2 K
3、包好，收口朝下，輕按扁。7 w! @" o" n) W, i! G
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。6 O5 @% V0 c3 E6 j- u& r1 j( a8 b
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。( W6 q; I+ S% M4 y
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
" L; P" ~) ^6 S( O" ]; M9 n d公仔箱論壇特別提醒：
+ c- W1 K. l7 D* W5 j9 e- q4 Gtvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
* d. z6 ] ~3 l$ q1 Z公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
% I2 f. i) q8 I6 j3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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