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; P* C6 U* \! x: n* ]5.39.217.76原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m5 U# K; `) a- H m: Q1 A
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
0 A7 O; i+ j# j3 ]% ~8 G餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
: S5 l* V- x7 N, m7 T1 r I- W5.39.217.76(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
+ o" y L5 T0 o# ]4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)公仔箱論壇+ h3 Z2 x* ]0 u$ c6 S
" n. ]) S- o @- q% M, Y5 ]做法：面團：5.39.217.76" G* @4 y3 S' x- @+ h" G
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
1 S: o' j; j2 r9 g) ~" M5.39.217.762、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇* m% ^+ p$ m# L8 u( w1 o
餡料：
3 u! v3 a2 w% A. v1、將肉剁碎。
5 t6 P3 ]. h; K- `$ C2 G# n2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
4 ?0 E k' r8 o5.39.217.763、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
. N1 }0 Z8 K' e0 b, j. L9 ^4、全部餡料調勻備用。公仔箱論壇8 h2 |4 Q w0 x; y; V r3 j" B
包、烙
- ^; X: _3 `' L* v/ X7 F1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，5.39.217.765 U7 s5 h5 L- ?, J) ?, j6 A
2、加入餡;
# E6 @8 ^, l$ ftvb now,tvbnow,bttvb3、包好，收口朝下，輕按扁。公仔箱論壇# q$ c6 E; y7 Q D) d
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A6 A. D. d h p! W- s
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。5.39.217.76; v8 a- G# j# \4 G
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)% A1 v) x: E2 F- O: Q/ l9 f) a% Z
特別提醒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]& ~- \. Y7 z$ o
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!5.39.217.76$ {- u3 x! @9 ~& S% b. {
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。9 B7 n% P' p" s
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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