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. Q* i. @6 l. J1 Y/ e U4 d5.39.217.76
% c$ T; O8 Z1 }0 ?5 B原料：$ J2 A! K& |- b
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g5.39.217.764 c$ _3 }$ P- J8 K! }
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。5.39.217.768 q6 o$ M) s+ L5 `6 B, d7 ~
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)! t5 w+ Y! J; @
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)公仔箱論壇' L' i: X1 i! z& z6 q* i
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做法：面團：
* M5 B% i7 J0 r; V1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻5.39.217.768 |5 L3 {. x8 h# F: X% g" Q
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。+ [9 I, X# |5 |1 |( a# H3 Y4 q
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r7 c" |" Z( H! B
1、將肉剁碎。- J) m% {. O K. k: c
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?) M9 M6 b) L% `( w e3 @
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。2 T' h' ]" f% s) l. i
4、全部餡料調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?1 W! l% F2 Y: F/ K/ D
包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' [' M7 K, G( t/ b
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，5.39.217.76( ]7 O* G7 W1 T4 G
2、加入餡;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v; V* ]* y/ B8 @
3、包好，收口朝下，輕按扁。+ ~* g4 `4 n1 z+ ]. L) Y
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。/ J' P& g# N- c- s$ N2 s" c
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。6 e* ?# `2 c. V1 {: K
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
. p9 e5 f: Y( c5 c" X3 V2 F1 }2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：
$ _& m) y# A4 k% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
* d9 E- s- O! z# s3 Q公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。6 I" u; C3 O3 [ c4 S, o
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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