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原料：5.39.217.76! M0 d$ U# l7 c& _: A
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g4 D$ ~6 b) a8 T* Q! L
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。0 `3 X% {1 D0 X/ [1 Y+ m1 u
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
+ H4 y H* T: s2 h/ s: X補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
4 @# k) C1 O2 ^+ p: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K, e0 n s" W! u' k* x
做法：面團：
" T6 H2 I k: d3 b- F& R$ _# otvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
- O0 ]+ |9 z+ X' G5 i( E2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
0 `% n q$ t# m# ~) o2 T% h% K餡料：
( F- V6 Y: O" }; s) K, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將肉剁碎。tvb now,tvbnow,bttvb) ?& X O5 M7 G m$ P# j% F
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
% x$ m$ W4 U2 W/ s" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
4 S9 j S# J6 w0 ^6 h% l3 y公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。
; ]0 p" D$ E! p8 P公仔箱論壇包、烙
* V _1 ]2 n, W: A1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，1 X5 \- |0 |, f( f
2、加入餡;
4 l, c8 o" h w7 i. m. P* t9 T5.39.217.763、包好，收口朝下，輕按扁。
+ Q' M6 m q# v3 A' T4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。5.39.217.760 U: K: a) O2 [; @
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j( G0 q# j) c9 j/ {! X' g. n
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
+ {; @# C9 F/ E$ V! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：
! a# H8 p) s+ b6 H1 p0 H5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!# [, x' f! ?& M6 X4 y
2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
8 G' m. C, I3 S3 {4 d+ r$ B" I0 j4 M5.39.217.763、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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