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$ K2 V* x. b# \4 T# E8 U5 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x. D2 M0 f* }5 S
6 c! V: l: p( C) f$ B原料：
7 T0 h" l: Z0 n( b 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g5.39.217.76) i8 B: {: B: J3 M' a! \ D
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
" ~' _3 W9 o( a(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)公仔箱論壇2 p7 {. X/ p, w$ w5 R3 C
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：
! N1 O8 h* Q" Y3 O7 t/ Z/ A- z1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻tvb now,tvbnow,bttvb% |+ b* j: S2 {1 l7 ]2 [ e
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
5 F9 `7 ~0 n0 v1 M8 K' E8 ytvb now,tvbnow,bttvb餡料：5.39.217.76; f/ k- b* W: W
1、將肉剁碎。
7 @1 F. t4 s7 q公仔箱論壇2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
; B/ l% y3 G* i' X3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。: ^5 {: _% }9 |0 ~
4、全部餡料調勻備用。
5 Y$ [+ ?9 O. a L! X! J: E# T+ S包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J. ^! t5 T1 x E" B4 W
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，tvb now,tvbnow,bttvb1 P8 |, i- o% b6 L8 y8 N
2、加入餡;
% c) }& H: ?! {0 s% q0 S, H1 E: m3、包好，收口朝下，輕按扁。
* h$ `, L/ l" o+ R/ o5.39.217.764、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g. y; o$ k% k) z; L1 W
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
% \) K( P* l, }) D% [tvb now,tvbnow,bttvb(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j* v* x! f: Q0 A
特別提醒：
( r& B9 M2 S6 k& M) }* Gtvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
" z/ I8 J( M: L. O8 I+ p2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
" Q. z2 n( V2 A; G8 {# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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