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, r) x2 O4 |/ P0 ]1 \+ r6 F公仔箱論壇原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {1 E7 Z% ~5 w* Z6 _2 _
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g$ d1 m* {$ Y. f3 t8 h# _- n
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
" i* h8 [& K3 o( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)5.39.217.76$ c* E0 {7 l0 L$ ~( F
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：
4 V0 {+ z) t: ^; t5 g0 Xtvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
8 q `, J% ?; b2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。5.39.217.76 p1 d. `5 y ~, X" H) D
餡料：5.39.217.769 i6 p3 }/ Z1 n# R: s: @
1、將肉剁碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c( K1 p6 X: n, N
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
0 A- I/ i i& h9 U" j; d" X# ^' Utvb now,tvbnow,bttvb3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。6 T# C7 Q: m! a* [( ^7 L1 c
4、全部餡料調勻備用。公仔箱論壇. R2 ?9 v$ w1 l) j
包、烙' I0 G) P" m. y/ ]% ]& |$ w+ a% }
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
. ~4 z, P& W6 p' Qtvb now,tvbnow,bttvb2、加入餡;tvb now,tvbnow,bttvb- l; X" G! _1 G! ^6 H3 N
3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.760 @ m4 h5 D, b2 T
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。公仔箱論壇% [, b+ Y5 S7 F( k1 ]$ m7 g
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z+ K6 z4 I& V
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
# g6 M2 U& b) E5.39.217.76特別提醒：
! v4 L) D) `6 q4 p5 [) {7 T4 ]0 Rtvb now,tvbnow,bttvb1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
8 [3 X7 t6 N7 b2 \0 S& }, S0 g- xtvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
p) }: i) G2 q% ~/ |- E3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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