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; W4 a; I1 B. Q1 F+ f. a; B原料：
6 v. O0 Z& o% Q* }1 m! |4 h" V* H5.39.217.76 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
$ S6 `1 {- Z, |. F; p! C+ d餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
% F# m" `0 }" x9 s, S* E# m% d' B9 a5.39.217.76(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l; N8 C9 R! N' ?7 m a
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)公仔箱論壇# u- f, U& Z: Y
5.39.217.766 F) L" V) m* |2 y+ c5 N8 X4 ]
做法：面團：
" q; w" x B6 |, s- U' `0 Ptvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
- K1 N7 C% a1 {0 a; X2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
: `1 U$ W( w4 G- J餡料：
, Z" R5 j2 C' e! G- T4 I/ S5 [! y1、將肉剁碎。
8 ?; z8 F& ~+ X# m5 t o8 `, F公仔箱論壇2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
2 f+ ~0 D; L1 _2 O$ a4 ?* F i3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。公仔箱論壇( a- g) K8 h* }5 e4 S9 \
4、全部餡料調勻備用。
6 w. x2 C) h6 _' b; y( b5.39.217.76包、烙5.39.217.76& E" q* `6 ~" Q8 k, r9 u2 b! K
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，5 N" b( ^8 |# R4 n9 X* f+ E
2、加入餡;8 B- s) |9 D8 ?) S
3、包好，收口朝下，輕按扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A9 ? J) E: @ p
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^, p& f! B7 B# t3 g3 k+ f1 P$ h- \+ N: G
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb- {+ k6 [6 f) k. Y- X" S; a
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
, O1 p, x$ m3 R, `8 s B$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：, Z& m/ N7 Z& z( J$ y, B
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
& {( k" N1 G# k9 V% ], Y2 S2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
& n1 \- C/ T' k ^# [/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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