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* I3 U2 b1 p( q# d$ N原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y; C1 Q7 E, R2 y+ t
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g2 I' H7 v Q3 t7 e! f
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。5.39.217.76$ z* ]3 C" e. d! n1 M+ E) G
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)公仔箱論壇4 S9 o* L5 I) }9 k& {" G
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
( [/ p% Q5 W: [' O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t, ^/ d: b$ o+ o" R8 M# _
做法：面團：公仔箱論壇7 g# u7 T& m/ K8 t1 X$ X7 }/ f7 {
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
0 r6 t h+ a- ?' e, \% P; f1 x x5.39.217.762、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I! l# D' b: p& a, m; O$ T" S
餡料：$ j" W4 V4 [4 z+ Q( [
1、將肉剁碎。
. I9 b# p4 L. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
/ b# S2 k% c0 |+ g$ c0 c& ^7 G" v5.39.217.763、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `! o1 P- [8 _# G7 q
4、全部餡料調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 n2 d" o5 U( Q5 a
包、烙tvb now,tvbnow,bttvb7 h/ ?# }( p* S4 M
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
$ E+ Z9 ^" N* W6 q% f% a4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;公仔箱論壇! H" [% i/ k* m: ~: x$ z
3、包好，收口朝下，輕按扁。公仔箱論壇( y4 ]) ~5 z: d2 f
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
# k" H3 D2 {$ n0 j5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。# B+ n) B8 \/ L' d7 T
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
$ ?; f! j. Z, p* htvb now,tvbnow,bttvb特別提醒：
0 V- b& ?- z3 y! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
3 \" n, S* K: \& K1 L8 Z2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。- L2 b$ q2 {" F" R
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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