3 M% y5 k7 K! y. |- x; x6 t/ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m8 p3 m' t+ L& x1 A6 b! ~, ]
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( W9 @. ]* Q) C1 O1 ]" ?' U% htvb now,tvbnow,bttvb原料：
0 Q0 i2 J( m' Y* x, ~5.39.217.76 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5gtvb now,tvbnow,bttvb0 x* V& B- |7 i3 j+ @- k/ U+ c5 o
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
# z, `1 M# A3 ` x A3 D4 f r公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
( B, r. X. E& P/ \tvb now,tvbnow,bttvb補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)tvb now,tvbnow,bttvb, D5 F* i; K' S. o" q G% G
! U2 @3 {& _% }3 _2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：面團：
c+ x/ m _' I: v- f1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
6 j# ]( K% j) G9 V# i( G2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
3 d* z9 k; l1 O' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
+ K/ K, b8 M, K" J% Y9 @& Y/ L公仔箱論壇1、將肉剁碎。
" Y% ^/ p4 F8 {# r5.39.217.762、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
0 v/ b$ A- `2 M& k) Q# |, R公仔箱論壇3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
7 E, q: m1 _2 c4 e& \& m9 Y公仔箱論壇4、全部餡料調勻備用。
- q( k a# y$ F包、烙tvb now,tvbnow,bttvb1 M& W) C- ^% t3 X
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
- m# s9 `6 D- Q B- j& P/ L; Ptvb now,tvbnow,bttvb2、加入餡;公仔箱論壇% x* P0 D4 ^" C
3、包好，收口朝下，輕按扁。5.39.217.767 z6 C( e, X& m. \' i* X
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
1 e' B/ ]' R5 d+ _( D' W公仔箱論壇5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
1 _3 n' o; p- U+ `$ ]% X1 @7 G公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E; H9 K/ A; q1 A; i$ ~
特別提醒：
. h3 W) i* ?1 F; `" N9 i5.39.217.761、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
" P0 C: Y9 s4 H2 l5 W' S9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。6 c2 A( ~% m' R( w* L
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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