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2 V% R1 Y- G! v5 H* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q# G i% }: S: ^2 n( c5 m# X
原料：* {& {8 G2 s, S3 z0 h; A! i3 c R2 e7 F* [
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g公仔箱論壇, a) ^0 E p0 P- M% G9 r6 O, B
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。5.39.217.76, J H5 @8 l% a
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
+ @' h% p& k$ r1 U& k3 L公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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8 N/ a7 Z5 _, J+ }9 Z5.39.217.76做法：面團：tvb now,tvbnow,bttvb9 _) s: k3 N8 O- |! `& J
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
6 Z+ L. E# M+ C5 P7 \2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。公仔箱論壇! J$ o1 H+ s: g/ j) i
餡料：公仔箱論壇7 N# E4 a' k# A
1、將肉剁碎。
0 ~5 C* h! @) O: y9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ w& C6 n* K7 A" A; Z* S6 ?
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
8 G4 `% }- T% D4、全部餡料調勻備用。
" n6 f* I# t' ], C! {: [! q5 p; b7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包、烙
4 j- `, i5 ]1 U1 s; G k4 d4 Utvb now,tvbnow,bttvb1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
. Y' W! |. C# Rtvb now,tvbnow,bttvb2、加入餡;+ b- H. b0 O& p( a! c
3、包好，收口朝下，輕按扁。
! f9 O; F3 c; D( [" m4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
" D( q6 g% v' L" n) P1 K5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。# \1 m6 c4 }3 C/ W ~
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)% W: \5 w, J& F3 l5 i
特別提醒：
7 ?! m0 F0 S2 f; e3 P1 {0 I" L1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
2 A0 n3 p- d6 e) `# y* j, H1 `公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
6 y/ s$ O7 y" H) p1 _9 M6 d5.39.217.763、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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