[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
+ l# r1 [7 v1 x$ v, _　　主料：嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb( @. z9 p2 s6 Q( p2 C+ `
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
) K+ j  F4 y4 s) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
- N* O" h) t% n. l) V1 h公仔箱論壇　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
6 f  c: r- {7 h1 \; ]7 [' r; H" ^, J5.39.217.76     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
* L$ M1 ~& x6 @8 j# |  H  F2 ~tvb now,tvbnow,bttvb     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb- g- {" D6 b" P& V
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \) X3 @3 x# q& K  ~2 @* _# k

+ ~( S& d  M0 e0 mtvb now,tvbnow,bttvb二、菊花茄子
6 V4 p' Y5 ]0 A+ b9 m5.39.217.76　　主料：长茄子300克。
! ?! r  O' ~0 m" l  e+ \  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇; `6 S2 ^$ B% A! H- ~
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
3 b; {3 t( k. c" B: |0 H  　 制作：
6 C0 {: `$ t5 K- a" G& ~公仔箱論壇      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
: a4 ^) _7 q6 y0 {: e& P" ^      头丁。5.39.217.76( |# o4 B% ~6 W/ T% i8 J
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
- H5 K, p  `* q4 f1 D7 C3 M　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y2 d8 |, o; z' n" l7 R' `
      的茄花眼即好。' b  c4 c& y; I
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。8 K6 x& V8 F# O

0 Z2 g: x% d# {( A8 I7 C公仔箱論壇三、鱼香茄花
4 l- Y: j& f. x, J& n1 S( f公仔箱論壇　　主料：嫩茄子400克
1 X9 _1 r3 c+ C2 r* c5 @2 N7 L* o" ~tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
2 D% R& O& F% [/ N6 y7 q0 ~　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
$ Y+ i! Q$ T5 |公仔箱論壇　　制作：公仔箱論壇& m9 ]+ X% P% C. Z* ^" X0 Z. C" f
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
; Q8 u0 a0 F# x+ O7 H  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p4 }2 d# q! ~) U
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。公仔箱論壇- K2 U- G' C4 e" V/ O$ K
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄公仔箱論壇$ O( F: k) d9 m  a' k% v2 l
      花上即好。
5 ^" X, |9 ]" n  u: r& s公仔箱論壇　　关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条5.39.217.76" E( F: h2 A' V( S) S' v6 l
　　主料：嫩茄子300克。5.39.217.76& R! n2 x% g( b3 t* S
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。1 P4 r1 N" r$ J0 ^
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
: A8 J  P1 ~. B5 t3 Y/ \6 l0 [  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。& @8 D% {" I( A  B+ L: M$ y* B
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
. R3 o6 Z! C/ A% f" C$ _　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb% F1 W: |$ L6 v7 `5 c1 S# B
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
, r8 c) \7 ?. Z' ]) u% |$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      浇淋在茄条上即好。
( d9 W) E4 l, |8 L: k7 ?3 }公仔箱論壇　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y: h/ b; {$ P: D6 D

2 \6 d$ U& i  h) W; U# g公仔箱論壇五、酿茄墩5.39.217.769 ^0 |( m$ X6 u3 N% G, N2 F6 H; K
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。5.39.217.769 T* U+ V% o: m# l
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。+ X6 g! p( e- [
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
' N# e/ }; E) a7 Q* G8 ]5.39.217.76　　制作：. p6 S' s, L: U, V1 e- s- _. I; J2 r
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。6 p/ @# @4 L/ e, X9 ~3 d
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，5.39.217.76( u( F9 Q5 ^. y3 K, \) ^5 G/ O
       摆入盘内。5.39.217.766 R& e) M: i  O- c! f* |3 G8 Q: S
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
! a3 m3 m: T7 g* W% ctvb now,tvbnow,bttvb　   关键：掌握好蒸的时间。
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1 a8 x% g( u' i6 l) ~$ Q% I7 stvb now,tvbnow,bttvb六、酱焖茄子
6 t% U6 s# M9 M0 c, Btvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子500克。1 c9 g4 L. Z9 a% _
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
! M/ e  K8 E3 J  q' H1 F- W　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。  B7 o$ ~  s  l+ X; |3 c7 S* N+ |* U
　　制作：
: M1 @2 |/ k2 B% _! x' r/ Z4 z3 L" |公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。5.39.217.76& j' k) D2 ~  I: @" ]1 v# Z$ Y
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
7 W3 p) Y* k' P" B+ c9 m' xtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {0 v- {* w) n$ I) e$ z  A& I
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。6 s1 |' j* a- g& J
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
* v1 U# m' {  x" Y公仔箱論壇
5 `4 N4 {% U" \; x% X$ i公仔箱論壇七、麻辣茄饺
7 C- _! u: o. s8 s$ Ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
, `, [9 O- T0 f+ N* R* h公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, V% f* c5 X
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。/ _5 `5 p; d6 E% c( S
　　制作：
) M9 @4 y! E0 R! x* y3 u+ I3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
9 Y  g: Z) l& l. L公仔箱論壇　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
( p; S$ l. R9 S1 _9 _- P% ttvb now,tvbnow,bttvb　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B: P5 E4 b$ F5 g$ `0 Y" L
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
# l! z* h: G# i7 r$ m公仔箱論壇   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即" ?6 S1 |; p/ B: R* _2 j' S
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N  p: v/ d+ Q$ {+ z2 Y. w
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒
* W! Q9 Q( e9 g' f. l公仔箱論壇　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。公仔箱論壇+ J: L8 d$ C) N* m8 t- e9 M: u6 d
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb" Q% ^7 }: F) Q& Z! t, T+ p
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
5 Z3 U& b3 y0 m/ i7 _5.39.217.76　   制作：
6 A& a1 R* G4 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
2 `# f' ?7 W2 V# q. U: k; ?; \2 X公仔箱論壇　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
; I9 z8 s; _! K1 x$ g7 C: h' y　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤4 K& I9 M$ w9 E9 k- D
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
! g' P& B4 g1 y  c2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘) M+ ?7 b: I5 Y% R- R* N3 B
       勺。　　
; s4 ?% X9 e, @' ]; x% |- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K" {* n# B! U  F6 B2 {公仔箱論壇九、 肉片烧茄子
$ w( V9 V, u$ B+ ~5 [　　 主料：茄子400克，猪肉75克。. K/ [+ ~: b. V, d, W# a1 S8 [
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。2 w: p  g6 q/ n
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb' ?* m; }0 ^  y5 o
　　 制作：
6 l; W& A0 Y- `; V$ D& L- d　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
8 O! N" @) O) F' Z9 e* ^" M1 x2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E& ]. N% W! O5 D. A8 t
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，" t1 u# A$ |# p# R  r. Z; G% |
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
7 C# y+ S* z) Z* T3 r. |5.39.217.76   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 9 ]  m2 g* _0 z( G9 B  J/ u
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十、 蒸瓤茄子: x% g7 x4 `& R4 J8 S: `
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
" u" R/ L8 e2 W: Y8 z  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r% i  B4 v( c* Z% d
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
4 O" ?% @' ~$ ~8 a' f/ K& H　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H5 }0 _( R) y4 |5 V* S
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k# y; s; L, C' V$ h
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。2 ]* f9 S1 a1 d! v2 D
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
* d2 O5 L, P/ q* x% S- o( C: `  f5.39.217.76　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
: [8 m- S# U0 a* q. Ytvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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; @$ r8 P- ?: w8 e8 ]5 E5.39.217.76十一、芝麻茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X; J, M' l4 `, t7 v3 ]
　　 主料：茄子400克。
1 A% o8 \4 r+ m; m公仔箱論壇    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w$ F6 P$ x6 T% S/ L6 a' h
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
; \/ z' x; X% [- E2 o3 j+ V: n) F$ v% @tvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb1 |3 b# q5 a$ ^; a
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
& C7 T1 C9 y( B8 ^/ v1 f& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
( \) F9 }. x0 ~  K3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒tvb now,tvbnow,bttvb5 l+ b; w, t. ]. n3 v
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
0 d; j; G/ |9 K   　关键：掌握炸茄条的油温。  A: q2 A3 u2 ~$ f7 W# N( g

, e8 t! V  X7 _( H( i公仔箱論壇十二、炸茄盒6 \, Q- k9 L4 j8 s9 Z$ P2 n
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
0 S5 E& w& d7 }1 H6 @) X    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。" ]3 z, S" P& L; P' }! d3 f+ Y
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
$ _$ L; ]) m7 e- X公仔箱論壇   　 制作：
" u5 V7 b* d: [% P  z9 x　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
0 d$ X# T% Q$ p- @4 o0 I# i　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
7 u5 [2 R! K+ |6 u' P公仔箱論壇       将茄夹拖全蛋糊。4 ^0 l+ e6 s( A; l+ e- h
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb6 }2 C/ l1 d/ n( O4 c
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。+ F9 t3 q; i5 b4 l* n5 K% Q

/ K+ p! r% A3 z2 @4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝
7 c8 `! s. r/ r$ r　　 主料：茄子350克。# ]  Z0 M0 M7 z! ?7 s
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
+ P# F, |$ h5 l5 K7 w       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
. `! r' L, _, t; J5.39.217.76　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb+ y+ d- d4 X+ D8 o2 O7 V! U7 X
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x& S7 v# M0 D' s- O: [* _7 A, H
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
% W9 v# {! \, p& Z  p       淋香油出勺装盘即好。' c2 Y, L# G9 ^/ h6 E
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。公仔箱論壇8 N9 f- }/ c, o6 M# n3 d0 G
　　5.39.217.767 E) m6 l# G, U* s8 T
十四、番茄茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u1 U; t, N9 V& E, t
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
* W/ U* b3 B; U) [- _4 M5.39.217.76　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
5 U4 y& d( E9 a! |& Z6 K) w  @9 _5.39.217.76    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvb now,tvbnow,bttvb' F) i- z  t/ ~' g2 v
    　制作：公仔箱論壇/ j5 t: p! b& O/ V) T! Y# g
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中7 T. I1 p. H# q4 e  H
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。5.39.217.761 Y' {/ L( A6 M
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
/ ]0 n) S9 R; K6 b, j7 x　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。( N# w& W4 g( a6 M# A/ X
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。tvb now,tvbnow,bttvb( l% a& K; b: N$ S+ }+ ~
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。tvb now,tvbnow,bttvb! x5 ^$ w& o+ e; X. a+ M; I, d8 v
5.39.217.76; [! `& f- ]7 k' {3 D: T
十五、烧熘茄盒
9 Z+ ]4 P9 C3 |    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
. h6 k7 {& S$ M6 E　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。" p0 L1 ]1 [3 w' |7 n9 E- N  n
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
# \. h& a8 V* O! otvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：5.39.217.76" `9 |; Z% e6 f2 ~3 \# Y% s) P
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。% A: i* W) D$ s% p* w
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。* q# @/ b. L/ p8 t
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb5 c* J5 e) q( A4 y1 j, a- a
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
+ ]1 l2 ?6 L: h0 a/ H   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，公仔箱論壇3 _# y) F0 e4 ~9 X2 ~0 R6 V
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
+ I  @* R5 }! [# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。公仔箱論壇+ a4 Z3 x( s( @: C2 t( P, h

; r; D( T- P; _/ Dtvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花
. R1 S1 N7 T! o  o- o1 E& L3 y1 G) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　  主料：长嫩茄子400克。
6 N. o$ x) `' P6 e6 p3 D) k/ j6 E2 ]    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb; o5 \: B; `0 q% g' o
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。6 P1 Y! Z* C6 u% R  _" f+ Q3 V
　　  制作：5.39.217.76% B+ ~9 w6 g! y7 r4 f' j
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
1 O* b' X. G. K( u2 @* B0 p　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。公仔箱論壇' V3 r) k2 p: w" ~5 X" x6 H
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
) l+ K3 F5 N1 otvb now,tvbnow,bttvb        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
- l) ]2 X) u0 E8 L( o+ U2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。" h2 K: x/ M9 J. r+ A  t& T
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十七、素烧什锦茄丁
( |7 Y% q8 E/ F' Z$ L9 U, G5 R$ e; ~5 m$ p　　 主料：茄子300然。公仔箱論壇9 N& G( K1 n. n/ N( J+ c
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W) L2 Q% e0 N) ^: L3 n
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @6 C7 A' J' Q, M. ?0 ~4 r% k7 z
　　 制作：公仔箱論壇; W+ d' K8 t# W
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
4 q+ y0 w, ?% Y1 Y1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
( I0 N+ ?. b. w3 e3 Y( Q& btvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
* r/ [  i  k) a公仔箱論壇       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
6 {# j1 ]  K+ S: C1 G0 v   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d1 V3 H+ e+ J( T) e+ _, l; z# @% d# a
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。0 C! H9 Q% r+ Q9 H) H/ L  Q$ `! B
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
& ~, `0 b2 \& O" p公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
: W+ [# t9 e) y; K. t5.39.217.76    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb, D2 @6 Y) m  O! U& H7 F/ g
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
& z3 v8 G9 f5 h( r0 L1 ]) \# d公仔箱論壇   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
! ?: k# }/ s/ ^7 a& a3 x. Q5 ]　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
+ T$ m5 }( H  V! `* T* I' ^       好。9 s! l% t4 {# r. B4 g3 R) ^$ {1 V
　　关键：煎时火不要急。tvb now,tvbnow,bttvb5 B& ~) ?' L+ Z6 R5 j( f4 S0 Z
公仔箱論壇* Q$ @" V7 D0 W$ W) ~, x
十九、法式茄排5.39.217.76- D  l6 u" B. ?% C( T3 b# ^" j
　　 主料：茄子400克5.39.217.76' C! d+ Y3 W, B3 }+ d
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。$ T* Q2 i  Z- {  c( y  p9 }# G
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
9 o8 i2 k2 g: {   　 制作：
& J+ p- \  y% w* p8 S. Z% q: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
3 j, [$ S% z( Y& W   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇: w, h  e" n+ y2 q3 ^2 \0 t
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。公仔箱論壇+ Y& b, K$ E4 Y% Q( \' g8 b
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
7 O4 i; j. o/ Q2 v1 A3 x; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
: l! n' y% \8 m2 g公仔箱論壇( Z3 |& D- \+ Q/ a
二十、脆皮茄卷5.39.217.76( L  Z& J+ t2 ?& r# @' N
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
7 p/ o$ l1 _, ?　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。+ C9 c- b; p- h1 O3 s) s: V! ?/ x
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
% p% ?7 V4 }- T' B7 z公仔箱論壇　　 制作：
# g+ C( V+ w3 H. ]) G   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
7 `$ V0 |- S! ~' T! }　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
7 m0 z" {' h7 w$ s+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
+ t2 V  i* [" Y2 E5.39.217.76       好。( A* G6 T/ A! f% D, `7 L
　   关键：脆皮糊搅好立即用。
2 |( z4 b+ z& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B/ Q9 Q/ E8 U0 D# i1 N公仔箱論壇二十一、东坡茄子
' D; ^9 J4 R2 I+ n5.39.217.76   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb% v/ ~1 w! A% R6 s) H
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
3 }& S; L. ^! Qtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。. R. d! h7 K/ e( c( X
　　 制作：
1 C5 B4 l+ U- o' w. z4 o: o7 l　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
/ s* _4 ^! s8 _8 e; Stvb now,tvbnow,bttvb   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
2 e4 s, g* S  [/ v! v　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上tvb now,tvbnow,bttvb1 U( u; `) K& C$ [
       屉蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb7 S" u( c# D8 M0 U: d8 O
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。公仔箱論壇" `7 H( h1 O, {+ A, \9 w$ M
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
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* o% W/ F4 `* m2 U: f7 Q, i二十二、一品茄子
. _! Y6 M$ e0 `; D　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
/ I# \; }; V3 M) Y5 \4 L- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
* f6 g; @! j1 n　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
5 Z8 m; V8 V% ]$ gtvb now,tvbnow,bttvb    　制作：
# O$ G2 k1 X9 [9 g+ T5 V* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。5.39.217.765 L) z" u# C8 P- y, I8 ?
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
- U% Y" g. N7 t+ F- N) Gtvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
9 r4 F6 F& `  L       出。
; }9 l$ U0 Z1 N6 Ktvb now,tvbnow,bttvb　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。) ?' i. l4 ~* C
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。) O3 I  S, h+ n" A
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二十三、香酥茄子公仔箱論壇2 ]: r0 c0 ^6 a* M: S2 R
    　主料：嫩茄子400克。
7 }$ H3 f$ ]/ P0 D9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。# c0 V$ t+ y9 v0 g% d0 T( s+ w
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
. ^6 ~! u4 y, i' _tvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \* q3 V6 s5 D1 y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
* Z5 y( s0 D, m: ?9 E2 c公仔箱論壇　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
+ ^; O3 m6 y0 T; B" ?# C+ n) e% otvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
' I# u2 w5 y; B* O& U: Y& ^/ @2 E　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
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& p9 ?, M8 i5 I5 }! D二十四、焦熘茄条tvb now,tvbnow,bttvb% I9 ^9 b  B0 g" N2 u, |% E# Q& _+ p
    　主料：嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 I3 U& U3 q( s
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: Z8 u7 R, a. \6 E+ z2 U
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。5.39.217.76  P( e+ E4 l+ Z" V* u* q
   　 制作：
3 g# X& r; X9 s( t0 \' t: `  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
- v* B6 m8 [/ o8 A! ^: }9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。# v9 C- r0 A* _
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。5.39.217.765 N* v. ~; \/ h) ?/ I
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
* s1 w) @; \. H/ R7 I5.39.217.76       出勺装盘即成。
; O3 b( `3 @- P1 E7 N3 u, b9 W& Y公仔箱論壇　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。5.39.217.76" |1 G' k+ C( s" H" l

0 U1 z, g+ d5 T5 E1 q% W5.39.217.76二十五、鲇鱼炖茄子
# U. E+ [. ]8 X0 d" e7 c5 W5.39.217.76 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。0 g9 _7 g% o( [5 e1 n* c6 \
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
: K. \9 F* Q  s9 O' W6 ?公仔箱論壇 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
4 p% L- k; R7 S* v! ]1 Q　　 制作：
# Z$ T# ^0 r! n  t' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。tvb now,tvbnow,bttvb0 _$ B; D7 T) o8 q6 F
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
' R" C3 L& `! Y4 N5 q3 U1 c       即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F2 O: k1 B1 n; L/ i
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
& s! N- a3 W4 }6 M- T　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。tvb now,tvbnow,bttvb0 W5 R( k6 G+ E% t7 e8 f: Y
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m! `) [/ \. w2 w9 J
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K- t1 z0 U. a+ L

% g+ n9 e+ s6 R' o2 R- e- G0 u/ o6 `! o5.39.217.76二六、柱侯茄子煲6 Z$ L- k) b8 V3 c' T6 H7 b
　　 主料：嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E6 g0 B) T8 p: h
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。公仔箱論壇. l- {$ Q7 k5 c
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。tvb now,tvbnow,bttvb) x; W( d5 J4 g5 M6 B
　　 制作：
& r! }+ V! \+ b+ k8 w/ ]5.39.217.76   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。5.39.217.767 a& b) b' q7 n. [$ e8 h  {. G4 C: M
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
6 a4 v  Q# |9 q9 l8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
8 x6 `& a' j9 [3 z9 f6 I2 {6 L公仔箱論壇　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r3 b) Q  V  T5 r- O$ {# f4 [
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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2 H6 W% S0 ^6 b7 v5 J; I* N二十七、椒油茄子
1 ~, c: l/ O/ L1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主产：嫩茄子500克。, ^5 q; z; O7 ~& ~; s
　　 配料：小尖椒50克。
( |) T; f; x7 z: Ptvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。tvb now,tvbnow,bttvb/ X! P8 \; t# Z( W  k  O: R
   　 制作：+ g1 M: u  A# Y
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。公仔箱論壇8 @6 t& w1 F( |8 C# S, B; R/ C! M
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。公仔箱論壇# Z0 c& R2 ^% ]* O' g
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
# \/ p  D: e" V; {5.39.217.76　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
* j! {. @, ^# ~9 R5 \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P5 h3 _7 S& ^/ y
二十八、挂浆枣泥茄盒
$ d2 d/ U1 v2 ]4 W0 ~5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
8 g+ N) T0 S6 U6 \, i; U　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。7 x( A! {2 s0 |/ ~& Y9 Z7 ^
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。tvb now,tvbnow,bttvb3 v& p5 B; l0 x( p# L' o2 ?
　    制作：
% w, e8 P# ^8 c0 h) j( w. H+ z      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
' `3 l0 X) Z: B1 E/ g5.39.217.76　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。5.39.217.76  \) D5 Z0 k8 k8 t
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
6 H- h0 y1 `! M# R- y& R2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。5.39.217.76$ e, v, |% b" {4 L3 L" h% q
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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二十九：玻璃茄子公仔箱論壇- R1 A0 h0 n% A3 Q4 Z. f) Q
    　 主料：长嫩茄子300克。公仔箱論壇2 T2 D9 a9 q! M$ E% V' s; Q4 g
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。5 U9 T" f: n2 r4 p( r/ ~- H5 Q
　　  调料：白糖100克。
1 j& |( I1 Z. O9 {, q& O% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I6 {: q3 G9 T, C
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
" t' H1 d6 A  S6 h( ^5.39.217.76　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
3 Z3 I" ], ?9 T2 T# U        度，捞出沥油。
9 H) t2 a1 e" e8 e9 T+ [" n. L6 otvb now,tvbnow,bttvb       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   5.39.217.76' R: Q3 R) V# K. @, R! p
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
( {  T. C, z4 R( A公仔箱論壇   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
  T( c" W9 }. _8 @' L公仔箱論壇. w* g1 m+ J' q& n* \0 c
三十、吉利茄卷% e0 Q' G& q8 Q& [
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。  ~% E/ k/ U) n- a
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
% z! X( j8 X$ X# ^; q! ?tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
: u. c& q, `$ D" y4 j公仔箱論壇　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb# W! u8 ]8 H1 ]8 a9 S5 d8 D* [
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb, m# |, G4 D. Y( N( e0 ~8 r
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A' y8 ]; s1 p# N. n3 h+ |
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
& k- a8 J0 X- @  C' N公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。/ U' _! s  l/ O* D2 D$ [1 }$ ]+ h+ C
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 j7 @" m. w2 d' r9 ?9 |; I  v
公仔箱論壇( H7 a" i* e* R) L

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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
5 _- T0 A) P: M. }: B公仔箱論壇17 types onli?

% I* ?4 m! v) r内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.