[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条公仔箱論壇& f2 J) d4 {: _2 J) O( L
　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `8 X5 z4 L4 a7 D8 c' |7 t
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb* {7 r, ~' o  c2 ]. D2 V: g; Y
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
! e6 `- g. o' Ktvb now,tvbnow,bttvb　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀公仔箱論壇0 ?& q2 O" @" }+ b1 C/ `6 L4 T' J
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
1 p# s4 q; A7 n: o7 {5.39.217.76     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。5.39.217.76+ O' A5 j9 D$ i3 X
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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二、菊花茄子
+ J6 T% d+ |. k* @" e+ `tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子300克。
9 ?2 Z: Q$ x9 U2 ~) |5.39.217.76　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。tvb now,tvbnow,bttvb" m+ s+ _1 A0 ~; q
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。5.39.217.76: p5 ^. S0 R3 ]$ K5 B
  　 制作：: m7 L8 p  C' D+ a( _& K
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h2 W# G5 I1 x9 V: m
      头丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J  B7 g& t! X7 b
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
" |+ |4 F3 b- X　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好5.39.217.760 U! W" ?* p* ]+ `  n) e- w. R' r+ d
      的茄花眼即好。' G* K3 m( }+ O" L. ]' H/ b# |
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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# U3 m  C/ P- _9 Q- u, n  h公仔箱論壇三、鱼香茄花公仔箱論壇+ @/ H: j$ j( Z
　　主料：嫩茄子400克公仔箱論壇6 T+ ?) H+ E+ a0 [
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。2 P) {) l1 A$ L+ e6 u$ v
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
5 l5 Z$ H" [6 T　　制作：& v- X. V& m( F) T; W% v
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
- X, N' t" U$ {% s. E5.39.217.76  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
5 P! P7 O* F+ B6 g; n0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。5.39.217.76, M) M3 r* G$ ^( t2 P4 I
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
. I3 E3 T* q$ j5 U+ l      花上即好。6 [. N( d/ o* J/ T
　　关键：炸茄花时要热油。公仔箱論壇/ X% e; s/ D- u
　　
3 x+ y  N- |. E% }: f四、糖醋茄条
! J+ U  M: t$ F9 s0 g( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。
! n2 d) v: |9 }! j) y5.39.217.76　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。8 \; c! S9 U  W" x( ]) P9 G
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克5.39.217.761 F! Q" w: H! t: X8 x
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。6 i  x8 V, T: ^8 `! i8 t
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。公仔箱論壇& S, S" c4 S! g. V" K$ c$ m8 Q
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
: P, D1 d0 Q; ~( O/ U# k6 Y4 @  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {) ?5 k2 n2 N
      浇淋在茄条上即好。5.39.217.76  d7 `; L6 V& c8 ]
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。* |* s/ G) Z8 [) e5 s
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五、酿茄墩* [0 ?8 M( h) q
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
5 {2 G: m: N" Q4 ~+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
; U" w3 c6 i! t! q　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
/ d* X; j- b- K( g# E　　制作：
  W% N: G- \+ n: e3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
% T; R$ K2 T2 Q1 B) J8 a　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
0 |" l( g9 I9 n( H" J' S5.39.217.76       摆入盘内。* z5 Z9 F! }7 M. @
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
2 b# z% |* Q1 [( _5.39.217.76　   关键：掌握好蒸的时间。
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; E: W/ }0 \$ wtvb now,tvbnow,bttvb六、酱焖茄子tvb now,tvbnow,bttvb, a: o9 U, g( T% O) e3 p  p5 X* e
　　主料：长嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N+ g6 _, K/ ?
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
/ U8 _1 Q- O2 P, V: ctvb now,tvbnow,bttvb　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
, ?2 w% w' @4 z( p7 otvb now,tvbnow,bttvb　　制作：* j( R- i6 i5 c6 Y6 _; k
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
- @) S1 s8 e* C公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。$ |2 I6 {1 d1 M. t1 w
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
& k; J# b4 A+ r% o' Y. |       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
" c( Y7 P6 ?% a  l" ?9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。/ @" r; `& L7 r, r& `

$ h& t/ _4 Z# S" r% u2 q( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄饺5.39.217.76& q3 N9 Y7 \- X# Q) e
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。4 u! L. x; G) j
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q' v# r" r$ |/ T7 s) \8 D
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
# I/ x2 K3 u( j& r' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
2 p  n. O; j  e8 f  W3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
' V- z% k  l! ~# G  d. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
+ \7 _! _( P4 V) P' o4 a# ttvb now,tvbnow,bttvb　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
1 U( |8 h1 v3 \% n1 G5.39.217.76　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。4 f  U/ D8 G) L; Z+ u/ E
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即0 J3 t7 v3 y$ g
       好。
3 Q  D, w* y1 j4 Y" vtvb now,tvbnow,bttvb　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 4 F) s! o9 ^- p
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2 \. E8 y; V- N1 g7 V八、锅塌茄盒
% ?: t" D) [" A% C0 A　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
6 g4 X. F- h5 s$ X+ d2 l  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。+ i! U- d. f! p$ O3 R1 ]5 e
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
% t5 R" G, V& ~公仔箱論壇　   制作：5.39.217.769 C! Z6 C/ R8 m7 o
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。5.39.217.76* o' J# L9 W( `+ J1 C1 ]
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
2 J1 A6 @8 i- B: h7 H5.39.217.76　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
. f  s: [6 p, H2 F' G2 K       汁收干淋香油，出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u4 V# K/ J/ G8 k
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K! X& E9 x; \% c( w# y
       勺。　　tvb now,tvbnow,bttvb+ u0 X4 g, |* _+ F; n& Y

2 R2 R, W! k  M6 H' A1 utvb now,tvbnow,bttvb九、 肉片烧茄子
! U: N: ^% X5 m( b/ N/ j* utvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克，猪肉75克。* a7 w8 L, E  l! I9 s) `
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
2 ~5 O5 ?$ y6 G! P　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
. H3 @* m7 X3 |: Z' B　　 制作：. d9 b' _4 v/ \9 v$ a7 j
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。1 h# k+ e$ D1 J/ {  S0 m
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。5.39.217.76( j5 `4 W$ [) y  i! y: @2 c  P
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，公仔箱論壇: Q9 N0 D1 L3 V! }5 R- J
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
/ X% x5 ~- X, j% e; ]2 M6 L  N5.39.217.76   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
9 x$ J( r& J# e  O. ]公仔箱論壇) c" m  d& r, ]  [+ C- N; O2 D
十、 蒸瓤茄子公仔箱論壇9 C9 k1 a5 c, J1 n2 E8 A
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb1 J# v; w: p  d0 c
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
0 H2 }3 v0 y) \* m' b$ v5.39.217.76    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。5.39.217.76- c# o/ \! m2 K
　　 制作：公仔箱論壇: [+ G7 ]: o  o7 ?
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
: Y4 [1 P) P7 W6 ]( y0 l3 G$ K公仔箱論壇   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
" d' x( g2 G  ]- G5 f7 Y/ t1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。. w" I6 [" W4 i" m3 F0 I4 g9 ?
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。5.39.217.76+ q' s* n& ?' s: H5 o: ?7 I9 [
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 1 l7 d1 h( d+ ~" t# i! w8 n1 `
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十一、芝麻茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s! A1 f9 j# Q: L  ?, U( w
　　 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb9 q8 k( F1 n: V  B
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
) Z$ P& T/ A& W5.39.217.76   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。' y  h6 t; g+ |/ O8 M
　　 制作：公仔箱論壇: c! _) |" u5 }- t, w" H3 e  v
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。公仔箱論壇; O& g; g( S, A+ E
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。5.39.217.76* ]0 Z9 h$ W8 k1 ]
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
6 K# {1 Y( q4 t& A# s. R9 N公仔箱論壇      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
8 j* X' k) @% k6 h8 ~' X   　关键：掌握炸茄条的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w/ ^6 Y7 M0 U5 d* a
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十二、炸茄盒5.39.217.76/ }* M8 [7 [( D' n% ~
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
% V* ^! I7 o7 r: g7 B7 P1 P0 m0 x$ s$ A    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
+ [6 g. V% W' B) e/ v8 x/ o3 Y5.39.217.76   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇4 V+ o$ `, u& }  ?
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb8 ~' P, u4 c* I( K0 S
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。5.39.217.76* M1 p- _: c- s
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，. }9 z! Q* g, M( _# n* X. p1 c
       将茄夹拖全蛋糊。
) G9 b+ S- y6 I4 B$ u6 itvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
, Q+ ?; U* u5 q) F1 ]" }; O公仔箱論壇　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A  X8 S+ t* n4 G) n5 M; U

  {8 [: W+ T; b- I+ {4 j5 b: qtvb now,tvbnow,bttvb十三、炒五色茄丝
" O3 Z  N+ I6 a4 Y4 ~! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子350克。
3 J3 r+ [: V2 C　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
9 [" D' ~+ f! K# ^+ h5 o' |% E       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb, p: V9 t& B9 P' Z3 j9 m' M( c
　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb9 X: o- Y& F9 Q$ R
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
% }2 j0 V  p" p  c  S　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
# {. _0 L; h0 a4 Z5.39.217.76       淋香油出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l7 }3 _5 F8 s0 O
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]9 }! [+ O4 B7 C5 f
　　
. |1 e9 {6 m( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼tvb now,tvbnow,bttvb! d. _5 l! a' f4 p- n6 r+ _
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
) W$ Z  y4 V4 H1 h6 G- ]' n7 M　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
( j! c/ C+ u' o% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。/ f/ Y" N) u' `5 M4 P+ H
    　制作：3 l7 u) s/ p* U3 a( |3 {: ]
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g' S  |; U" s% W& ]" d; {
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
8 H% A$ S: \1 @7 d" p5 ^6 B1 ]　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。) u$ S: H& m& k" ?2 H4 C6 |
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇' o  X* c* J9 S& d! ?
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
: i3 y, M$ R! x/ t6 w* q) rtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O8 s: b: G2 }- G; W( b

% M9 v9 y/ }5 _6 ~十五、烧熘茄盒
: _5 k( d' b! ~公仔箱論壇    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb9 O. [" n) k4 C* N6 _0 F- d
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
) |: Z* d" ]. ?  Y　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。  c! j# r" p& a
　　 制作：
( h" ~4 R4 u' y   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
  J' q- n% S; N/ O　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。5.39.217.76: j+ A1 s( v. ]5 _
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f" w8 ?. b: q
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
* e4 o5 I2 |) ltvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
- Q: P1 N1 f7 w) D8 J4 `% I+ p& j       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
( W1 V2 v! A1 ^/ y: Xtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
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  ~9 u0 L; W0 q" `4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十六、松仁茄花
* \: V0 t8 [% k' O3 ?) o, @tvb now,tvbnow,bttvb   　  主料：长嫩茄子400克。5.39.217.76) Q+ u- A& C& q. y1 K1 ?( H
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
' P: J/ @; Z9 z8 Y) @6 E    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
) n! T* @* Z% f  [tvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：( ]- F. `$ ~- h) o
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。* _9 o/ @0 i6 C" j6 ]$ o
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p9 z0 Q8 s& M2 R: C
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
  {+ v, {# i# `0 x6 D, B* ~0 e- {tvb now,tvbnow,bttvb        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" z8 W1 a7 t
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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, m& y* S  j; W; u$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁公仔箱論壇- r* {8 F; m, L" c+ ~
　　 主料：茄子300然。
8 y+ v" d% E; R0 }' n: y" F, ^9 n" g- q9 a 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。4 b7 \, j3 {$ a4 d9 M, K
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
2 K0 O( K0 N, K+ H4 S1 B5.39.217.76　　 制作：
! R; L2 [8 u8 y- }1 G公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
* b) S! {. i# p, `5.39.217.76　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' T- g2 Y+ Q8 j
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
( e8 u: G3 Q- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
& m" S7 {2 ?. a9 |   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼/ s5 ?! x  J) J- E' V
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
- d* t/ H* @( F. a- f) {    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。: u& T4 g% \* b' o+ W
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.769 O/ a6 [3 d: n2 c$ e
    　制作：- N; i; B: E+ Z+ ^& o8 X
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。5.39.217.761 D" j1 v9 L' R1 u- G
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb  X6 @" r& y- B8 m+ F: }
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
" L$ g1 C! L6 M       好。
3 J6 V+ c) e: K" s9 }& k6 P. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：煎时火不要急。
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6 w4 a2 H# U. T- A! x2 _! `- ~$ Atvb now,tvbnow,bttvb十九、法式茄排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O+ l6 Y; i9 ]3 T5 Z. _
　　 主料：茄子400克
/ `& c7 i4 F, y/ W  i$ B7 g3 ?　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
: M: _5 B! y3 M/ A7 y   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
; o" s3 g( t) W; C- ^4 o   　 制作：
0 a2 I) F0 R/ S7 c9 @0 Z) r5 Z# E" U% F3 Y公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。公仔箱論壇0 E+ o* s$ I; V
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
& Q2 P; h8 x  x6 V" U( K6 D" ?   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb9 V' l/ X& I) u3 O  O
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。) u3 Z' K9 \" U4 _& [' _; y0 w1 E
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。公仔箱論壇% m, r2 ]+ Y. Z0 r% C" s' ?! H: j7 v

+ f; L) K$ I' c4 K5 b8 v二十、脆皮茄卷
, E$ ?  a' r% \% L% W1 ?  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x: ^$ O/ ^% U% p. T5 B
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇0 ]4 y: K- x( ?: b. P2 A
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k6 E7 |. f3 ?! w$ `" A8 z9 \* W
　　 制作：
9 U* _) t: l* o5 P* W  i- @, |   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。( W3 j' u% b3 J* A! ]' x: n
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
( d5 A: m) P" [8 D# _: o: @公仔箱論壇　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
1 t$ Q3 |5 S4 Ytvb now,tvbnow,bttvb       好。9 s; G% g' p8 E/ C5 V4 s
　   关键：脆皮糊搅好立即用。1 X6 K; h. T: L

& W# V3 k! [/ R) X9 P- F/ ^2 f+ ^二十一、东坡茄子5.39.217.76* c$ {  |# @" Q6 r5 {0 ]9 i
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y, Y+ r0 V' |2 W, U
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
  z3 ]* X4 J: L8 T( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb! @, I4 O" ]4 y/ A" r' i  H
　　 制作：
! v, N4 U$ @, I6 Q公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
5 A" L- ]6 h' L1 s公仔箱論壇   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。5.39.217.76) K( q) b2 r* @  C0 ]. Y
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
! s3 H2 R5 p: ?8 o5.39.217.76       屉蒸10分钟。5.39.217.769 t. G. g% n8 i8 Y8 `9 u
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
  q1 w! B( \- W: e# p4 i　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
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" l3 L. u& [% A$ E0 q二十二、一品茄子5.39.217.76) y7 d( N! l8 f
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。5.39.217.767 ?- w0 s1 d9 Y1 Y! Q: C
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。; ^) r6 \9 v7 x2 Y
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb; y7 P* m, G" X" K; I5 V
    　制作：公仔箱論壇. A; H4 T$ O' K
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
* a$ w; B# L6 X: i. t% B& Ltvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。tvb now,tvbnow,bttvb5 x9 {2 l; h% {/ l& r' J* a" V; x
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
% }3 y; W$ C5 N. O5.39.217.76       出。, l! ~1 O5 s* w* H
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
4 w" n# W2 ]+ R6 ~5 h% n, A9 Y5.39.217.76　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。. o4 t, W5 r) q

2 @& V! ~; I" Y二十三、香酥茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?; h, I+ A8 v: T) W# ?6 n
    　主料：嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v* [9 c. l; _( {0 I$ s
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。+ _# X1 G) G  Z
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
! G: R' w/ V7 D公仔箱論壇　　 制作：
+ F3 u! J6 k! t, x　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。公仔箱論壇' \2 ^! W, n8 l8 O- _
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。公仔箱論壇: {! ~. o4 G3 s, t* p$ u
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
' y+ G$ K& k$ `5 J2 btvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
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/ `# O$ K. ~. E二十四、焦熘茄条公仔箱論壇' H. g' @) y1 Z' _# s
    　主料：嫩茄子300克。 5.39.217.761 u# t- Q8 H5 T) B( @
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
/ F% p; i. u6 a% s; K公仔箱論壇   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb) g; V& [7 G6 f9 Y9 K4 k
   　 制作：
) ~, h  F" E0 ^. p5 N/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。公仔箱論壇. f+ q) _; Z8 K, {6 g8 [3 @/ j
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。公仔箱論壇) a$ p8 v" q) ]- V2 O+ y
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。5.39.217.763 Q- G1 D$ u1 m8 a' ~3 E" s1 O8 G
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
+ Z% s, C! a1 Q1 U' f+ l% x% R$ L5.39.217.76       出勺装盘即成。
! E: ]3 C/ P  `) n! R. N, jtvb now,tvbnow,bttvb　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。5.39.217.76( }+ C: p' l8 x1 _4 |' c) ?
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二十五、鲇鱼炖茄子; W0 Q4 @3 z" ]0 `( ?# @) W
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
7 C+ S* m: E( l8 M+ T6 Q* ]0 e5.39.217.76　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。公仔箱論壇+ m2 \) S) i4 ~# b# Z
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 6 X* J, q- T+ w% O* R
　　 制作：$ u" u2 o% y$ N( l* e
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J/ T- d" }. ^8 Q! U$ m
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条5.39.217.765 J1 C# F; x, R6 S
       即可。5.39.217.76( c, e" E2 x/ M$ w
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
1 w1 w  v5 y: q$ E  V: x9 ^: ], D　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
" I! b* W# |7 k' Y& Y& v! G: c, ]　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
5 f- M) C0 H9 K3 P　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。tvb now,tvbnow,bttvb8 z. c3 |" @+ x2 h; H9 }' I

7 N% c1 \3 g4 X, V) ntvb now,tvbnow,bttvb二六、柱侯茄子煲tvb now,tvbnow,bttvb* [: @; ]: e! y2 H9 M
　　 主料：嫩茄子500克。公仔箱論壇: Z, [1 o# f6 S9 U+ m* p
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
* s: f7 C) J# m& f: {" D* [　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
2 B1 k( `+ D* D0 ltvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：公仔箱論壇& L; p% K+ H, D8 |4 ~; A3 U( c  b
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
9 n& q6 o- g  F& O6 E/ T   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
; t: P' q4 y( F8 `3 ?0 X& Ktvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。公仔箱論壇& I) d& q1 t! j8 k# H
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。: {- C* `1 G! d0 W; s$ j$ D  z
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
. ]. o( L2 Z$ q& u) K  ctvb now,tvbnow,bttvb
$ S! i4 g5 V; L( O: T5 Q" Wtvb now,tvbnow,bttvb二十七、椒油茄子
! d  e$ `. N  B, L4 d$ }- E5.39.217.76　　 主产：嫩茄子500克。
  R. n! h4 ]2 Q' Q9 l$ w公仔箱論壇　　 配料：小尖椒50克。
0 l2 M, t  T/ q4 j3 U　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。公仔箱論壇6 b' \5 s# X5 z0 F0 {
   　 制作：
' I) t+ t( v, m* h5.39.217.76　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。公仔箱論壇2 ]% r, B8 L) x( Z) x- j
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。公仔箱論壇' L; I1 N) p4 h
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
& u' B! q& G( M1 O　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
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( V+ P3 U% V2 @1 m% l2 t) W/ q) \5.39.217.76二十八、挂浆枣泥茄盒
& E! F9 d, H, s公仔箱論壇　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
2 L/ ]# f7 `$ Q, _* p) B　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇3 D1 i* f( `/ R5 \& C8 W: p
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
& U. F5 `$ h2 I1 |- K4 q5.39.217.76　    制作：
/ U7 a- R, c! |; P; ~      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
* T' a" t+ N4 I/ t  q+ R- i　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。tvb now,tvbnow,bttvb- O" [0 E% [$ Q9 a% N
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。* Y0 E; w. ?. s% W/ [$ M$ B
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
; L6 u3 W7 o& F' B* T6 w# n. L. O公仔箱論壇　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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5 N, ~: h% \3 S5 l& S二十九：玻璃茄子公仔箱論壇, N- r' r4 l4 r- U, [8 d5 q
    　 主料：长嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L% [0 v0 G9 C
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。; ~$ c+ ^3 X7 _' K7 @
　　  调料：白糖100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B# |3 e2 w1 L
　　  制作：
2 K* Z" A2 B+ P$ y# S$ D公仔箱論壇   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
1 {& R* ]& D( q" G* V0 H公仔箱論壇　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
0 ~7 C* c( |" t- F) x5.39.217.76        度，捞出沥油。
! r0 j- p8 w/ D. _       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
7 \$ t* |) }' Y* ?5.39.217.76        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。5.39.217.76% P. U9 L' W. A3 `* [3 _
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。& W6 A7 K  y% G( \% A
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三十、吉利茄卷
7 t; Y1 l4 M' |* i! |　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb; S+ X* }* h$ D! I; K4 Z
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇' l/ H  [+ o& ~( e; V5 ~" T
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。% m# n8 x1 L0 [* V  L
　　 制作：
8 H, r% p2 X( \, h: U. Vtvb now,tvbnow,bttvb  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
8 q; |- M, M" N6 D9 S$ u, n/ C7 i8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c, J" N0 D! Q, @
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　  s9 y$ F# X: x6 e* {' r
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。1 O5 u( U) ~$ V; g0 W# n' ]
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q4 I0 x$ b: d

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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 * E9 K( m4 G% E; r6 l
17 types onli?

2 ~, E2 [8 J$ x. N- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

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feizaishang

Thank you very much for shairing.