[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条公仔箱論壇9 x, ?) W( l; q0 }7 [) \. D! e
　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {) u' [5 X) U
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。公仔箱論壇4 m4 _7 {) O$ }4 [% J; ~; y2 V- a
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。公仔箱論壇% \" a: w. f" E! B
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀公仔箱論壇% e! n" ]9 x+ t7 s: |( ]
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
7 r7 j1 J% ?6 z/ _: y2 s3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
* d4 [" p# A% P$ G7 h! ^5.39.217.76　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb: H4 B; w) v2 t7 P5 \7 g) w: \
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二、菊花茄子
: ~; p( x: j- |# Gtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子300克。
: f* f9 r% e- u  }  s) o% l, ttvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。5.39.217.766 v6 `+ d0 S  S% Y$ r
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l. ^! v9 U) ]
  　 制作：
- e3 Y1 J) h5 g7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   tvb now,tvbnow,bttvb' |! }* |% g( w2 @& Y) G3 D, x
      头丁。
- R! q( D) u- U9 Y+ I% {- J5.39.217.76　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。5.39.217.763 p5 l; B- [' ?' ^
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b+ l! f& I1 L4 }+ r6 V
      的茄花眼即好。3 p+ x9 W! Y7 v
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花
- u- }; N9 B- c# ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子400克5.39.217.76/ \3 W% X( V! H& \+ P8 j9 K% d6 g7 ~
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
* @/ U0 q3 ?: G% e1 A  b. W/ Z公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
: F" F4 }  P; g' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
+ n" c- [/ a3 d* v% g　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。- t& T" f4 d! k# W1 Y' F7 S& |
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。公仔箱論壇7 i" ?* ~5 i% q; ^; f( {' K; @8 v
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
7 G3 P* X+ r! _/ R  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
$ t% N2 X1 E2 {/ _      花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb/ P, `$ l9 x' p4 l
　　关键：炸茄花时要热油。5.39.217.766 ~- ?2 n7 H5 ^
　　
0 q) ~7 e+ b9 j% i1 Q; ]8 K  o四、糖醋茄条公仔箱論壇/ J; L. x: ?# `+ k! }. k
　　主料：嫩茄子300克。
; P) g  }8 N) O6 V6 o8 u4 J% ~# \) N公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q$ h: J6 o! u5 d  |
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
5 f# O# A( \- |- p6 e- H5.39.217.76  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
# ^; k7 i6 a) Jtvb now,tvbnow,bttvb　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。, J# G; H( S" k" K  X9 r$ O3 R0 g
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。* D! s' ~+ @- v/ W) p
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，5.39.217.76# {. \* ?" b1 y6 ]& Y; N
      浇淋在茄条上即好。公仔箱論壇; J* p" @- Y2 m# o
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。. ], @9 E. Y+ ~, r

( o/ _$ U; N9 N- s! a& ctvb now,tvbnow,bttvb五、酿茄墩
0 V" J5 Z7 l. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
' Z. P4 s" J: P; @! u3 ^5.39.217.76   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。5.39.217.764 d! y' |( T5 U
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。公仔箱論壇. \. ?3 \, U. t2 {7 R8 R
　　制作：5.39.217.761 K& S6 Z* Y# q2 Y
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。公仔箱論壇! K, q' a/ W6 B. O
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，tvb now,tvbnow,bttvb) }4 b: R+ m' \2 p# ~' ~3 u. g' \
       摆入盘内。
5 {1 ?% x5 i- m. Ktvb now,tvbnow,bttvb      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U1 u4 R! A+ \& x7 h$ o( I
　   关键：掌握好蒸的时间。
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- B8 X- D+ {1 f7 F1 `: n六、酱焖茄子( Y9 _  h: ?3 {# y* ?2 X
　　主料：长嫩茄子500克。
6 N# Q1 C. ^1 |! q% t+ _& B2 l5.39.217.76　　配料：淀粉8克，色拉油750克公仔箱論壇# N3 K" t2 X% v; s8 n5 f# F/ K
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇6 n- \" x3 E2 k+ h3 Y7 ~. m
　　制作：
/ h+ Q9 r5 y3 b$ \) M: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。公仔箱論壇# r' U+ a7 g& L/ `% `; g5 k1 q* C
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
0 O7 X( z9 w9 w/ R) L" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k4 v, X1 r% H5 `
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
3 Y$ b4 J8 w; J, _/ i2 f% h公仔箱論壇　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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/ ?' c( D' S3 ^9 o0 y" ztvb now,tvbnow,bttvb七、麻辣茄饺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e, j, q7 o$ ~+ Z% s: C( I7 w
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
" B8 h7 ]0 m: K7 D　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。- t. _& S: N  j6 N9 ~8 }) p
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
# o. _9 ~6 j! e( g$ }- v5.39.217.76　　制作：$ c5 q# d% w" \6 Q; N5 k
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?. C$ |, m5 y0 _  }0 d
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C% \1 k& H$ t. b: Q
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。1 z+ m; q0 N1 r8 p8 E% P/ W2 i# l
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
& G6 p; Z9 _  X# t; Btvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
' F* Q- Q/ u& l! T! n1 m- ~) T       好。
" m* H' H5 W' o/ f! [' I) _3 ]公仔箱論壇　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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5 j, Y) \3 P8 C" h5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j, `7 o, C; a6 ]八、锅塌茄盒
1 I& X  k5 i, A, I　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
/ C6 v9 C- |: k: Y& c" ^7 @' ?0 x  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。公仔箱論壇! X& ~8 j# Z- K& ]8 v# h
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。$ g* p" h6 `# v3 k. @
　   制作：: n' R8 x: J/ [2 x; V
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇% j$ g" f# p2 Z# P
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
( _1 B7 T$ J9 P) |: g　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤tvb now,tvbnow,bttvb* {- @1 a1 ?2 }0 W7 ^3 g6 X( [! ~
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
: C% ?9 a0 D9 U# w5.39.217.76　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘8 x( @7 N5 t% F* W$ {
       勺。　　公仔箱論壇! _: W5 s# V* O; @4 K: `/ A/ H

/ {6 ?# N4 y) Z4 W  |/ W3 Y九、 肉片烧茄子/ v6 d/ I+ c8 i
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
8 e% g& M; W: _0 a5 b　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。5.39.217.763 Y$ S3 H" s5 v. `
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
- A( y. B, M- h" ]2 l1 l8 N2 _% ]6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：5.39.217.760 o% r( I+ i& U, U0 ~) V8 B
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
+ X. m/ N- E# l　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m) D2 @# Y% c! h" J( t, l9 \
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，5.39.217.765 k$ |# X; T5 d# f; l6 M
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。8 ?9 q# f5 @/ q6 S% f
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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; g: a7 x( a1 n7 b) P0 m) v# \公仔箱論壇十、 蒸瓤茄子
) O. P( ?$ J+ A2 n$ z6 g! V! J8 S* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
& Q* \8 {2 H2 M; N( h  k' c  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇- p/ y$ ?+ M4 Z7 A
    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
1 \4 ]( K: B: k& w0 H$ Ztvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
6 O& T! Y( i/ {, \6 N, J( [! N公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。公仔箱論壇; I+ a' p9 L: C% }- }6 y! ~8 p
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。5 U* U$ g. z3 P" C6 e
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。5.39.217.76! U% X2 x1 Q7 {6 d0 I& y
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
$ [* \! J$ ^' W6 N& U7 Y/ z' _* c5.39.217.76　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 5.39.217.767 `% f% }/ [6 x( l; {; U

" O% d: F( N/ k; H) D十一、芝麻茄条
$ r8 `9 i' o! z. ?; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克。5.39.217.761 n- P# V4 e7 E
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
9 M" k8 x+ Q- n' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
2 |/ r& N0 g, x! X' `- r7 U5.39.217.76　　 制作：
, l" [: d, d4 c' D) ~" I6 @  k- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
; [% q+ c7 C/ x) U/ a4 gtvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。5.39.217.761 \! N& i9 H. v8 \
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒6 i# E/ a+ n. ?# Z8 g
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
* Y7 C7 n5 Y# d公仔箱論壇   　关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇0 }/ y% u8 ]% t+ |& p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \4 N7 ]) j4 K" m; ?/ e" m8 D% g
十二、炸茄盒5.39.217.766 ]; z2 ]$ W( D# M- }* [
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
3 o; v  a4 F% c8 s    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @$ n8 [9 B5 u" ], }* Y' E
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb% [+ `' N  x" K+ q, S8 E
   　 制作：5.39.217.76" l6 T6 C; [7 I* G6 O3 P- e
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
+ c+ P$ k2 N$ Q公仔箱論壇　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
8 O. q# a- w6 M: @; _# X6 O) r       将茄夹拖全蛋糊。公仔箱論壇" E8 i2 }6 N# E0 V- B1 [, S
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
; u$ I2 i1 P! J1 z( r" z　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
' t$ U4 b/ ]$ K) j* ~2 }- h0 x$ ^公仔箱論壇
8 b( }6 f8 ^7 Q十三、炒五色茄丝
+ v. v; ~9 Q( ^+ q/ P0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子350克。5.39.217.76+ L6 K0 V8 i6 y4 Z. H( Q% Z
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
- S* K* Z, n0 W  A/ y1 U3 X       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
# m* K+ m2 i* `( L) j* h8 [5.39.217.76　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x; {+ |! a4 \' z
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。公仔箱論壇# O: e- R( P5 R
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
9 T3 b8 `% [! r/ x7 h& e/ T5.39.217.76       淋香油出勺装盘即好。
+ X3 j4 a* k6 j& o3 b% d- d: m5.39.217.76　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。5.39.217.76& ^6 M8 S0 X5 k6 _9 c% v) {
　　
/ P; s5 K% Y) z6 U7 R8 Rtvb now,tvbnow,bttvb十四、番茄茄饼5.39.217.76/ s6 Q' t2 q, F, k8 a! n/ ?7 Y
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb7 B8 `1 ]; f; h" Q
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。8 V6 c1 T5 v- s/ U' `
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
9 `5 ]/ Y+ Q8 b" P# _+ v4 K: ^5 g- [    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb# c- [9 u' z3 n" p
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
. U, a* f/ U# }8 P  A- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
8 x/ [' k( |+ n# ztvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
( {: _" f& i( q. O8 a6 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z& n6 c$ {, D% K
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
" G2 T6 z. r( ?6 J# ?公仔箱論壇　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
5 P% l3 x8 |5 {. M- L7 X0 M公仔箱論壇
2 |& E6 q2 ~$ ^+ K5 Y/ }十五、烧熘茄盒
5 F; Y1 g! L( T* ~( j% s5 ?5.39.217.76    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
" K# s$ j% L% C: a/ a5 D# Dtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
: n, j8 v$ G" G( ~* s公仔箱論壇　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
# g3 ~- m, s, G- T8 \公仔箱論壇　　 制作：
" P) h9 L1 {# b' @0 c, g) U5.39.217.76   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb" g; S& Q. `9 o: X1 F
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。, G# y" Z( k- ~
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。公仔箱論壇  n* V6 v; x8 U* Y" ]
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb" H. I/ P5 P; p
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
' w* S0 X. H0 \2 F( t( ^, j0 b( I       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
2 P6 y+ T' P1 k; F2 p3 M) K5.39.217.76　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。公仔箱論壇( J! R& k" p9 U: d1 s& @% R! A% I, P

* \7 X4 e8 n7 R3 Y% \. c  |8 u十六、松仁茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F+ v/ ~9 t4 c, Q7 f7 W6 M, F
   　  主料：长嫩茄子400克。公仔箱論壇! f6 Q  Q9 M# y5 p- O: I, B
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
& [; K* g9 O3 ^$ j  K% j公仔箱論壇    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
. r3 r; k; A) z' P) }) s　　  制作：
+ A8 E9 H! S7 |) v: x- W4 ^1 H公仔箱論壇 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。tvb now,tvbnow,bttvb: n7 F: X: ^5 l( E1 }/ o
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
3 @) `: K4 p6 T- y5 T) M公仔箱論壇    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，! s6 m9 e, D, x- _) t, o6 X
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {6 i2 I$ j. f9 }( V+ L
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D- }! w6 }& i% k# c9 ?9 P
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十七、素烧什锦茄丁
) U; G- A- C% u' R6 O. `5.39.217.76　　 主料：茄子300然。
$ f$ g5 S9 r$ \$ j  N 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
, n1 X$ X( Z# Q* s1 N3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  公仔箱論壇' g  w( ~! b1 i- `
　　 制作：5.39.217.762 L0 W) a3 _- u9 C. s2 v& R
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇4 Z( N; B2 l& v7 b
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.76- x, R4 j" E- \- w" C
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
0 U/ @7 O% s2 @& k       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
, W4 G7 e* N6 b4 ?) R9 ?# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼: i8 G6 o: t& U9 w; O/ H0 `
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇* G7 [' r1 z( T4 i$ M% V" x
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
' D/ [4 Q5 i: L/ i9 @6 }1 o5.39.217.76　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
0 m+ ]3 y( n& t0 |) F4 a" ]公仔箱論壇    　制作：
! `- p% T% c% \+ b. M( b4 b　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
% j# |% G& o  X5 e+ O! [* [   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
6 w6 p. _& n, ^, L9 w( D( T  ]　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
2 Q% h4 ~7 p' n: l0 ltvb now,tvbnow,bttvb       好。
% h6 V0 @/ I2 d3 H7 H$ q% atvb now,tvbnow,bttvb　　关键：煎时火不要急。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X: ^$ a  U# |7 T' F* y
5.39.217.766 f% Y+ u7 v% O* [' z
十九、法式茄排
/ ~2 ^$ g3 Q& q2 t　　 主料：茄子400克5 G+ C. b" D. `& b# @# v
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
0 _2 ^+ ]) h+ t% ?1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。5.39.217.763 @! G6 q$ I6 d1 O' ^
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb: a7 e  O% c( c+ s& J1 f; T5 _3 T6 u
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
. a2 n8 n- Q' w  R* `( i公仔箱論壇   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
" _1 j$ ~" T4 _, D. y8 \   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。( O6 t) u5 K! b$ X% T! ~
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
, J& B) X& E! J3 E　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
! _) t% Z/ g# T8 L+ i6 H) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^* O6 [  y9 D2 a* v7 d
二十、脆皮茄卷
/ z+ k7 Y0 {; Z, I  d公仔箱論壇  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。5 g2 B; \2 @- W0 h* J7 x, M
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k% s# f0 x' {% w8 c0 I9 E$ B6 o
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
+ T* h! f( E! p5 [0 P　　 制作：0 n# L, R# M  D  O. t/ [) N
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。公仔箱論壇, D3 C7 P$ t' m* U9 ^2 ]8 |
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
: f9 X- E7 {$ l/ I& \5 n　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
) _" h3 N& u- L# _# [0 z公仔箱論壇       好。
; h1 W9 b: M9 p: E/ x公仔箱論壇　   关键：脆皮糊搅好立即用。
) H- H) F7 _3 ~公仔箱論壇" Z# U% X' f9 C5 |
二十一、东坡茄子
& |0 S+ L8 T7 q0 B5 S9 J5.39.217.76   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。# q' Z8 T% {; H5 y6 k: }" u& Y9 f
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.76$ C$ g- z: T1 u- {  Z# Z; s- a
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
: P; w+ N+ O" W% P7 p% y4 w5 y. Z　　 制作：5.39.217.769 \4 O9 B- R+ E# c! z/ h/ k& X
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
  o( o3 e4 [" h5 \; z# ftvb now,tvbnow,bttvb   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
1 S5 k( b/ `( o0 G3 X9 T7 D7 q& ^5.39.217.76　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上公仔箱論壇% u4 W4 G* u# W7 Y) y
       屉蒸10分钟。
8 e7 i/ V% I5 Z! q6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。0 D& ~0 G7 V( k0 O; N8 }" W/ P
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
  f, M1 P( P5 k! Q: s/ ]% K9 \4 X5 k+ z
二十二、一品茄子
" n* @: \; N+ I" x2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
9 i, X" _6 X+ v3 g/ |+ j) n 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
* r. o$ j2 s& x& a　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。& i, v1 e- t. }; y) q7 b, t
    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R3 I9 M+ u4 t5 r
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
7 `: h8 C1 O5 Y3 k6 o0 k! x   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k; c( G# t2 ?; {
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
( `3 l9 b0 S  p- j" F/ V! f0 g公仔箱論壇       出。5.39.217.76) f  E0 b) m) I3 z3 ^6 \& |
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。5.39.217.765 u9 \+ r% P% C
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
( Q9 S7 l( U8 d3 Z+ \" b5.39.217.76
. v. Z3 c" D4 b. [# G7 V! }* Ytvb now,tvbnow,bttvb二十三、香酥茄子公仔箱論壇# U0 A/ {/ x% F2 y- X' ]: a. `
    　主料：嫩茄子400克。
) {" ?4 P! ^4 N5 y  L5.39.217.76    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
& h+ z7 `1 B3 S: Z  _3 f) Y　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。tvb now,tvbnow,bttvb3 s2 g; S, y6 h; p* e
　　 制作：
% Z7 ~2 E# U+ }9 I; s公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
+ c* T1 o6 R3 v5 T　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
2 ?9 M" q! k( M: B　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。5.39.217.76  d8 Q4 j2 u; I/ }* G/ G9 f
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。公仔箱論壇1 `: L: G3 J4 j$ r1 S& h4 Y

0 K2 g2 h& c6 S4 u2 n二十四、焦熘茄条
) f8 b1 b0 w& l& R9 D) a5.39.217.76    　主料：嫩茄子300克。
& a- J7 ~! V5 d. D( _; @5 ztvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
) W: [' T: v0 ~1 L9 b% `, `4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
" t4 q& v1 e2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：
& v- ]9 {" |, D% \+ W4 N1 b; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
! o! T- K: j3 H; J+ v+ a8 x5.39.217.76  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。: S' a7 O( k) {! T, l
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
2 g& t! Q& i* i! F: ktvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 n/ G) k& d1 I$ V# l' L
       出勺装盘即成。
4 h1 X6 x; o2 btvb now,tvbnow,bttvb　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D, @8 f" s6 F: h- U! V6 B0 `* a

6 N; ~; _( {5 }9 f# @$ P. rtvb now,tvbnow,bttvb二十五、鲇鱼炖茄子
( a; D9 o- e8 c1 `$ x公仔箱論壇 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。; ?6 ]. J3 q! P9 X7 f
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
  S5 t& _3 M# q2 G4 C% e  M* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
9 C4 {- J( h" u" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：公仔箱論壇" q) `( R( w% R# J% E! f
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U% E( Z2 F+ P; L
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条公仔箱論壇0 i9 ?' C8 Q; ^8 q# ~' I
       即可。tvb now,tvbnow,bttvb( P3 ~& I" [" c" r' I% z% G8 o, D
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4 L! d6 o% z' C( H6 ^. O; M) @, V4 L5.39.217.76　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。8 p% ^  |4 g, G! w4 A
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
4 c9 m: h) D8 h. m　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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" a# p% o: l3 t; _* E7 i' i9 x5.39.217.76二六、柱侯茄子煲
/ r" l, a1 d0 g2 P- Q$ x% G. Btvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：嫩茄子500克。
) X/ E2 g" y2 J% o2 i: g3 S9 v# S公仔箱論壇　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。" C+ ^2 q) q8 m' m. n
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。公仔箱論壇4 V# `! R2 }& W! `' l! _, u4 G1 @
　　 制作：公仔箱論壇+ X0 p+ p( K, o
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
) x: {2 c7 C5 B2 X5 n" _  |# Y- B5.39.217.76   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。公仔箱論壇7 O. A# H' c* q7 t0 h- n
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
. s/ e; ]3 W+ _; c　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。5.39.217.76& }& f7 ~5 x4 ?8 X: f6 S5 \
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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二十七、椒油茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t$ c- i2 K! v, z
　　 主产：嫩茄子500克。
) E' g) U% x; I　　 配料：小尖椒50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t% Q+ U0 ~7 l+ j
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。tvb now,tvbnow,bttvb+ _" {! l. w; X0 X9 r) D+ j8 ?0 D
   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p5 n% C( F4 k6 Y0 Z4 Q0 R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。公仔箱論壇! \' Q5 c$ p8 p3 m4 b
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
" e7 t* t. Y, r; F. J! c( D. B3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。5.39.217.76  s9 p. A6 O! u9 Q
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {$ w8 b* d. g, m. j

% B  S6 n- R+ C- ^7 @4 B7 Qtvb now,tvbnow,bttvb二十八、挂浆枣泥茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t) }9 [5 \# U% f1 r1 a
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
& j8 }7 n! y3 J7 M/ p　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
( K/ P3 F0 x' t/ N3 ^! o　　 调料：白糖200克，芝麻25克。5.39.217.76, P2 i. F' ]2 p: Y' f5 B& I/ e
　    制作：5.39.217.76; P( h' `. r* Q; k/ p
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。' q6 k; R+ p: Q
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U# n" }6 C& s. z/ o/ H! O
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。公仔箱論壇9 C- g9 `! D5 q3 w( G6 _( e8 O$ w9 _
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L! }: C5 b- H0 b; ?$ o/ i6 Q% \* G
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。公仔箱論壇( [& \% a9 n4 L& v
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二十九：玻璃茄子
/ I! ]1 l1 h" a1 z6 }/ b* c/ u& _" l公仔箱論壇    　 主料：长嫩茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb& W5 b3 A5 @* |0 o) V; o" M! C- R. B
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。# l# E/ L$ i) [0 k& I1 c* M
　　  调料：白糖100克。tvb now,tvbnow,bttvb, |* F+ x7 J$ A4 U9 E) e# G9 H$ b/ ?& O
　　  制作：tvb now,tvbnow,bttvb' e0 h+ m' @$ g1 D& ~- A; K2 M
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
+ H7 V$ e0 S7 Z  W6 a8 u1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
% A9 }% k% I0 s4 @3 _  K/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        度，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @+ w, W1 e, ?5 m
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   ' e0 h8 L7 B% ^( f
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
5 j% Q# S: e6 t4 W/ J* W, J8 B% M   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。2 q- c) k0 |" z- ~) n+ u6 M

8 M" A# e4 K, b, `: m# rtvb now,tvbnow,bttvb三十、吉利茄卷5.39.217.76/ l6 U0 ]2 `3 J' L% g; F. F
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。6 [( \' w% u2 j" d
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
# s/ |' n9 R, w& b1 T% Z# Ntvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.767 s( Q  h7 x% ~& v) \6 ~
　　 制作：
. j; K4 r4 p4 n: V8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。3 D) m! P9 u5 Q
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n$ ]9 X4 s: @4 K+ D, H* v
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
' p+ {* N. ^+ A2 D) @公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。公仔箱論壇) {( i4 d) ~2 N' I9 J3 @, a* }* j
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
0 D$ V  ]& f, Q, [9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
! q# T0 ^- x, y$ p$ T9 P5.39.217.7617 types onli?

5.39.217.76" n! k8 {4 A$ K+ J$ z
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.