[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条( T7 a* I2 r1 T
　　主料：嫩茄子300克。
$ T$ B( l2 ?# O5 s  a; H  jtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。* B( m; {/ w! e+ U7 R9 p. F4 S
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
! b9 f( f0 n, `9 v( q! }8 V* |公仔箱論壇　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀. b( x5 s( X0 }6 d0 O# Q4 G. _  a
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g% P8 w( @' l% Z, A7 x  e6 A) ?
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
6 E! C5 w: R& m1 Y( `, ^" C9 o　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |+ f+ O: p9 m9 ^, H

0 f( [. F+ n, B# ?- ?4 ]5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子
, ?$ W& u+ \4 e2 p+ Etvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子300克。
. P8 g! {4 i8 ]) N: O' f& A/ wtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
6 @) s2 ]# E1 _2 d# xtvb now,tvbnow,bttvb　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
3 E. c$ J& J) X! z3 v' Q) U$ P# F+ `5.39.217.76  　 制作：
$ K0 k, z0 u8 d( {5.39.217.76      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   公仔箱論壇7 Y+ K- E, U' Q  A/ U5 o( O3 Z
      头丁。7 g8 m5 p- V- ^2 q* V6 p& h+ {  N
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
, a# J* \' I% }8 b9 w6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
0 J. C& F% R, b( R8 P: @" [1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      的茄花眼即好。$ d/ @' l: a+ f
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
" _; y7 O: b  \% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R, ]: h. P7 y1 n8 k5 r三、鱼香茄花
% b7 L" H4 I  q/ T9 R' N　　主料：嫩茄子400克
) g- d2 T9 L: f0 v$ t- rtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。5.39.217.76. }, k7 M3 H9 q# W6 S6 s+ e" e
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r4 f( A' f) g  w1 B
　　制作：
, T7 Y# c' e' S# y3 \" l　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
8 s# L, W1 z" N  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
2 e9 k5 r% U( @8 q! Xtvb now,tvbnow,bttvb  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
. }& i+ x; q" O' o5 h1 g% w( [( ^2 {4 |5.39.217.76  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄5.39.217.76# t) B7 I) u. V- N
      花上即好。
, s  U, w( S% O: V" u$ G) M8 h5 k! }9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：炸茄花时要热油。
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, p% E  {$ @% @3 z四、糖醋茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i' y5 Q8 ]) l4 R7 f
　　主料：嫩茄子300克。
$ h  B& k$ N5 s' F2 ~& Ztvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。( M! e! {7 t3 F
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克9 E, K7 w4 U2 t% S7 Z: [4 t
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
. S; A, s" G; v- f! o$ }　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
0 l! q* g- \8 Q　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb* R: x4 A+ s/ U3 j
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
/ R& y! R- A1 ]0 i1 C1 O/ L      浇淋在茄条上即好。
) B% y9 D' q3 E' v% B4 l4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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五、酿茄墩
6 P( M: `% f, L8 ?5 xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
: _  S9 _( l2 g" @6 x) t7 A' \5.39.217.76   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
; Q  D6 V0 S( H3 K( |& b5.39.217.76　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
: D: F0 i. L* p+ T8 {/ [+ m8 f公仔箱論壇　　制作：
- f; I. ]  Z9 y! w, a$ c/ K5.39.217.76  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
6 I8 S% T+ y+ w2 z" B4 ?5.39.217.76　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，. ~  M2 S6 N* k) s4 d! {, F; h
       摆入盘内。
: I" S5 O0 y8 A      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
$ u0 a4 Y* Y+ T; S1 G( Dtvb now,tvbnow,bttvb　   关键：掌握好蒸的时间。
0 L7 ~! P  M. d: K/ h( l+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {  e/ i( j) e! ~& o; f2 D& n; U
六、酱焖茄子
& r( l6 \) s2 d1 E! S, X2 mtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子500克。; V. z9 O; }/ \4 i- m
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
% B, A+ d- j" p　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。3 V( [  L" u) W2 Y- Q9 b$ b1 [
　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb" s4 r, m7 {0 Z. Y- O3 i- w5 n
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。6 {' B" y. u( q$ _( N: x
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。( T" D: R6 \$ t; ^
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
; S2 B. C% _; G+ [2 u# s% h$ htvb now,tvbnow,bttvb       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @% C, C. r; w( V# A
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb. ^" {- W/ j+ W6 U$ i* k1 Y# M
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七、麻辣茄饺
# e* }' p1 u: t8 J  o- L公仔箱論壇　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。- h/ w$ {" b7 O8 ^  s; Y
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。$ X! E" S% P7 V' ^. r5 H) u7 ?
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
6 P% t0 d+ I" k" o5 E5.39.217.76　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb; B$ b- E% \7 r2 B
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇. Z6 Q" X6 g# T3 P2 u( z# f/ G
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
# Y/ e. q. w1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。* a. x1 `: H/ [4 h" Z2 G
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
+ w: s; K( s7 U9 n" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
- E. D! f4 f7 b  S# s5 k) @3 W7 j# i5.39.217.76       好。, m9 V  T3 `( P9 x/ Q
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 5.39.217.766 X8 O* M/ |/ A$ I  x9 H$ q% x

' w) F9 A( j# j' b* s0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _8 S) Z/ D1 z+ |! y0 c& W' H
八、锅塌茄盒
5 P7 z$ {; p6 I3 b* B　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb1 [# u/ j0 R! i
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
1 g# s# r( d: J: y: \, |" }# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。5 N/ K! I( _- Y% h& [
　   制作：公仔箱論壇. m: o2 \+ z# D% Z5 J' a: s" n
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t# N( b9 \& w5 a0 h* W
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
7 C4 l' {: C: G; b% D5.39.217.76　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z, |6 w! c5 F% Z( J6 m
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 ^3 M2 p! G" m& t
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
2 N: d1 }7 y2 u4 c2 i       勺。　　% I- p, \: c% o4 ]; N

2 k/ O9 W5 Z! ?& ~  F5 u5.39.217.76九、 肉片烧茄子
3 Q) [6 ?" H$ Q& f8 w0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克，猪肉75克。7 A; ]3 [- l' a) j' R6 ^
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。5.39.217.76  o4 V' C- ~: w( {3 l
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
9 E; v0 [; Y+ C: t# Q' H  o# W　　 制作：
& `( ^' z& j4 }3 Q5 K　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
- L3 q9 P" P1 v% T) a　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
- m7 B/ v9 C  c& p3 e1 I　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，tvb now,tvbnow,bttvb5 R$ p& u5 t" n5 l. _
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。5.39.217.764 ]4 g* \! M) Z3 b4 {
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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十、 蒸瓤茄子
# \$ X, a! T3 e6 s$ B5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
, l# D# J6 V8 x$ v  y/ G& w" ztvb now,tvbnow,bttvb  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
2 D1 S- ]; M. L5 W! R0 ?- c    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。5.39.217.76' N! R3 ^$ S+ C- W! G
　　 制作：1 f) g% B! D7 h& v, ^% ?
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb8 {& |( Z% C6 ~: y5 `2 k
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。  F, o* }4 @4 ^6 H; D8 o
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
0 i4 c; j8 a7 ]8 I, l2 P/ _' D5.39.217.76　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。tvb now,tvbnow,bttvb. T' q# a/ v* q
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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/ h; f( R& e) l4 j0 q/ }十一、芝麻茄条
& b" D6 B; @6 M$ q1 U+ f( S9 ^5.39.217.76　　 主料：茄子400克。
9 k2 D5 t+ O) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
/ m3 y: j# K$ l5 {2 W5.39.217.76   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb/ R6 G% [6 ~1 Y' \& r( ?+ U
　　 制作：4 a; M, _/ v- p
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。公仔箱論壇, P2 [6 Q) t% L) p% B* q$ O. B" J
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。, w8 r8 v2 Z" L2 d, ?- Q
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
  C* y1 g, W: N      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
' J# S9 w" |! m( G' p5.39.217.76   　关键：掌握炸茄条的油温。
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十二、炸茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }# i( v8 h5 h5 T, Q
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇' x) X( O0 v7 ~5 _' G2 h
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。5.39.217.76. D; V/ y" ~1 {" B1 u4 J  b/ h
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
8 ]) E) a0 d! \& p6 s; T, t4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb: Z* z# G& N( i3 l% `' U) A( S
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。6 E- M! ~7 ]* Y/ B
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
3 ~+ r3 h& m2 i. f' E$ V$ p公仔箱論壇       将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y" U$ h1 j) v2 O
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇0 V% L; T: B) g6 B6 K
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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$ S3 T" V% Y' D# v3 l$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝
1 w6 j- n+ `! S- U( Q4 L( A4 U: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子350克。) R0 M/ D2 q7 o* D, p4 ~
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z3 W4 D5 H, ?' L
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `) ^4 i( s9 m- ~8 k$ Y
　　 制作：公仔箱論壇6 U& W6 n8 _% S1 K0 u. ]
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
% L/ P5 K- M! _1 v/ V' |　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 0 r- l' L, I' O- T
       淋香油出勺装盘即好。
. y4 ?- i$ |) B! J' e+ {; F5.39.217.76　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。( }* w( b; a2 O, k' `
　　
4 ]4 ]# e: k' a8 j" y5 |5.39.217.76十四、番茄茄饼3 X' l; |; Z& M) o8 n
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
4 Y* p$ O; W  p* C7 Q1 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
  V, i7 r% r) L6 ?3 ~; [4 J: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
! v( H3 `. n9 N: T4 i! }* I5.39.217.76    　制作：
2 v; C( h9 D0 P3 f; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
" F$ _3 M" z# G9 A( T& O, p. s) S5 }       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。tvb now,tvbnow,bttvb$ r1 i( j. Y1 o4 W
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
, s' G" {& t5 c6 W% D) U8 r5.39.217.76　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。0 c. T0 u* g& }- w) l# `+ z/ L
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。: ?( K( W5 Y$ t3 q7 @
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
7 X1 y" G8 c6 W$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V  \" Y$ c; B/ `/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十五、烧熘茄盒8 X2 F! L2 Q( @, ?* D$ \! P
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
/ P, p! r5 {# p8 _. k$ U1 I　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v& q$ b( r  i, `% O8 e
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q  D- c; p+ W& |4 f' ~" \
　　 制作：
( E! x  v* t4 {. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb8 W  c% Y, A9 `8 _1 R% a5 H& ~
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
+ V# l, L3 O/ N# B  x" y# ~. T0 c. |公仔箱論壇      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。5.39.217.76$ w  m& M' y& |+ O( P* f7 r; g( W* m
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
2 |) ]2 K+ s! d* [) S8 x   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，5.39.217.76, C' ]: q/ z7 c. w2 H
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb2 X( `, N- G0 G0 I! X
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u, Z. Y, _6 b0 j
公仔箱論壇9 e/ t. I0 l( l7 p/ o
十六、松仁茄花
& U$ X* K8 F" t$ h" V   　  主料：长嫩茄子400克。
4 A7 L) d1 e& Z% T1 L; @5 U3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L) e  {' Z- u0 H
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I0 T6 k! T' n: M7 y# F8 s
　　  制作：
- g/ {" ~8 w! @/ z; C2 v/ s公仔箱論壇 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。tvb now,tvbnow,bttvb- T" [9 y) S+ U! K
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S: _5 f, C) ?" ^  K$ B, E
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，公仔箱論壇$ ~+ l+ Y' K0 j
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。. X' U. k. G+ o1 v
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb+ x: j' l, x* j& \, z: e
7 e2 M$ u, F& J- h9 p
十七、素烧什锦茄丁
* }' q! ^, t3 S) J. z公仔箱論壇　　 主料：茄子300然。
! d+ G6 ^  D1 ]2 a 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
- w. K; O5 J. V8 m公仔箱論壇   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  9 o. R# c% E) Y7 l$ {, P
　　 制作：
' a# O' k/ L9 U公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。5.39.217.760 f, d9 H7 I) L
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
$ k8 Q: `6 y3 T4 T& f3 J' G7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱5.39.217.76# `0 o5 o" k' t  n- `+ V6 D
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
3 x" o1 \; Z8 A  d1 N   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼( G, o9 v4 b) M2 Y" g% t% D
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。5.39.217.76/ J# v" [2 G1 t. V1 ?, c
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
) G% e7 A3 Z' \& r; z2 `　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
/ A% \2 q1 x* e' {7 ]* ?# r5.39.217.76    　制作：
6 O) j+ `/ e2 F" H+ P5.39.217.76　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n/ l- I) q0 V3 g7 |8 g: h3 J
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
) L* W( @) s! }' M# P5.39.217.76　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |: _) c" o; _
       好。
! N/ h; U; ?& O8 s公仔箱論壇　　关键：煎时火不要急。
4 M# t& K; _; H( q, etvb now,tvbnow,bttvb
8 m9 _& ^( O/ U; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十九、法式茄排
: G+ C4 q) n# M: e' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克
4 @; ?& L# O/ u; ]tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。公仔箱論壇2 [6 R  ?" h/ U
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
0 \  k4 c) J4 g' U; a( D3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：" b; b, N# @/ X6 X& V+ r7 x8 Z; r, m
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
: N8 u$ c  @0 d( Dtvb now,tvbnow,bttvb   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。$ E! Z  p: [* h4 H
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
+ k( L: o8 i  f- |" b6 Y5.39.217.76   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。5.39.217.76- k7 A  {1 x. B( I1 b7 O6 q* v
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
/ c3 W2 d% I. s# ^8 ], C$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c( A! n7 H% D' f二十、脆皮茄卷
  A8 \/ L" O3 x* r1 q# E3 e/ p) N9 w- Atvb now,tvbnow,bttvb  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
; P& k+ [& w- @　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。公仔箱論壇1 ~$ C9 ?7 X) b% f6 m# z; U
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。6 O/ Q8 |5 r. m: P. o$ U! x  a
　　 制作：6 y6 x9 T- G/ z# @# w# |' M
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
" V5 X: R4 p( L6 U4 f9 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
* P; ~, O7 O5 N0 @8 I0 N公仔箱論壇　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即0 b- X7 [4 B* ~8 k, O
       好。
# P/ K$ ?( C' o  F+ N　   关键：脆皮糊搅好立即用。tvb now,tvbnow,bttvb$ T1 O# @, z# ~
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二十一、东坡茄子公仔箱論壇% A; R  s4 q8 B! y5 j3 h/ s; Z
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb; h  a: U$ x$ X& W
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
( V: J8 F2 P$ \; e　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
5 r2 i' I$ ]6 w. `0 Z8 q' p8 K: f　　 制作：, t' Z9 c. c  {, M
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
& J. z; H' d) V  b5 y$ _, W   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。) g/ z. t8 N) {( Z7 `
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上tvb now,tvbnow,bttvb$ C& A* t- V# L* t4 i# T
       屉蒸10分钟。, y* n! d' d4 b
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
3 v2 K7 q- @5 O. ^/ D公仔箱論壇　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
8 V9 g$ i, S! c6 U. D% h" ~, ?  b5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p2 N7 [1 C. S  u( K- e7 Q
二十二、一品茄子: |: T, \6 o0 O# E6 ^
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。5.39.217.76; g4 C3 `& s, v8 X
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
- Q- I, A% z2 H( u. O% }公仔箱論壇　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
. _) V+ x8 z, R' ~8 T  s: T6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]: A. [6 v- L+ |6 D9 d) I
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb, L8 V( C" ]" `6 ~' f! e3 Z
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。公仔箱論壇+ O/ b# X# J8 ^/ D
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取tvb now,tvbnow,bttvb5 b, l+ I+ O( N1 D( I- T
       出。
& A- U6 A4 q" k0 D6 O4 z: c　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。; A; F% P% E) o7 Z3 s, @  ~
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
+ }6 ]8 x' w; S4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P' @( c& E- `5 i! ]* m. Y- }tvb now,tvbnow,bttvb二十三、香酥茄子
' o8 D, h/ T0 J8 l& m6 G    　主料：嫩茄子400克。
" Q7 z" B, O" |, D5.39.217.76    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。5.39.217.76' u  C. x4 n6 g
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。) n! O  f0 V, f/ o
　　 制作：
  Y* w, P' Y) B6 |! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。. b- X% a8 V5 B6 Q
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
4 K6 Z* \7 F- g# b+ Ktvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
8 _+ R8 e- S1 O% D. n9 h  z公仔箱論壇　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。tvb now,tvbnow,bttvb* a# e$ ?' O& @

; p& }1 M  O; L$ x# u' R9 |7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十四、焦熘茄条
1 R+ k4 c  P# x2 e3 ]1 _4 X( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?2 }) q4 A7 L" W
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
0 V! q# H1 A* n) X$ O公仔箱論壇   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。7 X8 ^; u& T  X! S! o0 z( r
   　 制作：
( x' }+ ]* ?% E) T" S) x5.39.217.76  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
, t$ ]4 Q# L* D, ~* g) K& z. jtvb now,tvbnow,bttvb  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。5.39.217.76; ~! c; U3 T8 O
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r( N2 }/ M1 [8 M! ]$ ^
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
  r( D' M1 s8 U- e7 V' N6 U       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?% q7 U- V0 j' ]- k
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
5 \. A$ l1 T: S& ]4 f/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 A/ a5 T2 z* [* Atvb now,tvbnow,bttvb二十五、鲇鱼炖茄子公仔箱論壇+ U5 G) Z" f" d% o9 Y8 k
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
+ Z9 t9 o# q- Q) j公仔箱論壇　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
7 O+ o. y* m( C# m7 Y3 T5.39.217.76 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
! T) P8 U1 [5 r5.39.217.76　　 制作：
# \# n& T+ y+ d: p  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r5 Q' Q( X7 W; K. S% |
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
% P$ w+ O  n, I( ^       即可。
* g/ p2 P8 A+ l% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
! Q) S2 K0 R. L- N+ k5 \- V" r公仔箱論壇　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。/ Z8 L  Y% _4 o& d, C( Z6 D
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
, \/ M: y( Z5 h公仔箱論壇　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
! N0 J# U& I$ z; z% t6 Q' B- k0 E: n( v1 W! m/ t4 U5 k4 m9 v
二六、柱侯茄子煲
( W5 i5 l3 U+ j) G　　 主料：嫩茄子500克。公仔箱論壇1 n) p/ H. R+ f; d4 `6 A$ n
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
) y. {' s% W' J4 M& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。8 l$ d6 x1 V" A/ f  y+ s# Q
　　 制作：5.39.217.76$ j" s* I( e) {; G* J0 X
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?2 i, u8 A1 D2 T
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
4 F* w7 f) }4 E; W+ B5 ?* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
& e' B$ H; O( A, E  R* v# p/ I, wtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
  h: ?7 t, K  B2 A公仔箱論壇　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。公仔箱論壇3 e( J# S/ M# Y: h: W
公仔箱論壇, E3 f9 T: r/ C: q0 J6 R
二十七、椒油茄子* Q  e( R: h1 O
　　 主产：嫩茄子500克。公仔箱論壇3 T' ^9 `; D2 v4 y  s. D) {
　　 配料：小尖椒50克。
. v' a. q" O- d9 ^+ u: r　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
; i  M+ M/ n2 ~5 O0 X) n: q公仔箱論壇   　 制作：
) q* U3 Y1 a1 }, {4 {: G9 D8 ?2 Y公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
5 X, f+ _1 J( x4 ]   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。tvb now,tvbnow,bttvb7 |( a/ b0 O, p7 p3 ?
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
# \7 U0 e+ I+ C- A6 }5.39.217.76　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
! _6 w1 o- G' T+ H2 l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j: y4 B, o& K% b
二十八、挂浆枣泥茄盒8 i/ Z5 P+ Q; e& `9 W1 G
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
" i! y7 B, _, `2 R5.39.217.76　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
: Y' D% [  J) F8 V5 A3 Y. e　　 调料：白糖200克，芝麻25克。公仔箱論壇% O: e  F: f+ s( p6 H9 Q
　    制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r! e6 }  Q5 ?& b  Z& ?
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \$ H( d4 p2 k) e6 _
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。3 k0 r' C- x9 V
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。公仔箱論壇& a7 h, s  L5 {+ M+ f4 r
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。4 T4 p% r9 Y2 a" R6 \
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。% O4 c: M, T) p) B( @" |

, J, ~* T3 |7 g! T+ U2 O二十九：玻璃茄子
0 J; ?5 o6 S; h& W    　 主料：长嫩茄子300克。" m& ]2 B+ m1 B2 K! U9 l
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。+ F( q: \; M; ?, t) `* ]
　　  调料：白糖100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m+ a7 ?8 P  w( _2 U
　　  制作：
& U3 M! ^! T" z& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。  W. R1 _3 j& G! V. h. _4 e% @. B
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
) K; R# x7 w; W: v! |5 j2 ^% l* q        度，捞出沥油。公仔箱論壇( _; f/ b2 [/ L! o* P3 e: M' U- S# C
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   2 h8 {! M7 q" }0 x5 q
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。7 h9 c/ T1 H& ?: |7 f
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。tvb now,tvbnow,bttvb2 a; e+ B8 P( m: ]& D
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三十、吉利茄卷7 S# P0 N$ @9 }; E' o9 y/ o4 e, k) c. X
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。公仔箱論壇  @) K8 \7 D+ g3 W. D5 w
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
1 E; S! C7 k% @$ ^- w9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb1 D# l1 o9 A; O4 {8 W" `$ `# p
　　 制作：
- {5 n8 p; [: Z/ d2 N# l0 {5.39.217.76  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
+ `3 A6 k) ?% c5 y公仔箱論壇　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T% M$ i) f' b  {; V) F
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
" O$ S; C+ r* H/ B% ~7 y& @8 ^tvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。4 X6 N7 n' X+ E+ i$ Y" B
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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1 C. s/ U# @! otvb now,tvbnow,bttvb内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.