[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条公仔箱論壇  V. l2 v+ q( K
　　主料：嫩茄子300克。
, G( K- {- s  n; Ztvb now,tvbnow,bttvb　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
4 F/ x# l6 X( l) ~4 q$ a; q- @公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。$ U- J6 }. m- f- \
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀5.39.217.76" {) m& v; l8 x% I  \+ q
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。7 N8 w6 I: g2 K8 P, R0 E
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
( ~; c& N- ~" N  c' ^8 K) r5.39.217.76　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f0 [, m7 K6 Z( S; X- [6 E

7 L: b. |. v: f" ?5.39.217.76二、菊花茄子
5 G# p/ i. K; B! X+ {- ]% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：长茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb- [! M6 @/ v' [% r% y( u8 m
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇0 K4 ?! R  {3 u- Q3 {
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。# F( Y  P6 E" I' A1 V  B
  　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a' |9 {& J7 T' o# U  P/ @  Y0 U
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   5.39.217.765 R7 L9 _: j- Q6 g
      头丁。
4 _6 n) t$ K5 g) B; ]tvb now,tvbnow,bttvb　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y, P. K6 S  u
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
" o9 L$ g- ^0 u9 Y: I: m. p      的茄花眼即好。
6 K! U* B! a! k; X: y  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花
- P% d( o1 R9 Z5 \5 t公仔箱論壇　　主料：嫩茄子400克* t6 Y" q" P. Y- A& g& i
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
6 S9 W* A5 @: v: N# q* F公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
' B4 H6 g5 x: R　　制作：
5 S3 D6 K  C" B6 r, s/ P2 ?. Btvb now,tvbnow,bttvb　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
# [* I+ j9 x/ Q2 H5.39.217.76  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 E- z5 r  S( O/ @: ?. ^0 a1 v* C
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
5 d: J" r9 l  T) Y' f! Q& x- G# ktvb now,tvbnow,bttvb  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄/ P) t6 z1 |) Q/ A" [, N: B$ H8 j+ D
      花上即好。
8 P, }) U! g( K& e% ~) b& K公仔箱論壇　　关键：炸茄花时要热油。
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* U. D. _$ m' F& A1 d公仔箱論壇四、糖醋茄条
! H! E; A9 t+ E# b9 K( o8 c& T5.39.217.76　　主料：嫩茄子300克。
7 w6 r4 u# v. N" z7 r5.39.217.76　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B& S# k* y1 G8 O- m) M$ }: ?6 |
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
- D' g3 b4 o4 I  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
: D. b) h0 Z5 W4 d5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
5 z2 C# B& x0 B; @# b0 F# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。5.39.217.765 o: _: i( `$ i9 R/ v
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，5.39.217.76) O, r( I. ~7 L0 L- S& j  a
      浇淋在茄条上即好。3 F% R9 {& I) u6 T7 G/ ~
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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2 v( g6 ^' ^- a1 X  e7 R5.39.217.76五、酿茄墩5.39.217.76/ W/ @6 [/ ^2 K; @" |1 n3 a" P
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]/ }6 @' T& W; b0 X4 j
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
! d7 G4 @. ]( V. M9 z' b4 }+ C　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。tvb now,tvbnow,bttvb6 [$ A  }7 l" q6 U# n
　　制作：
: a, ?& A% q# @tvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
! y; l) N( \  G* k  M% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，5.39.217.766 o7 T& s1 q+ m- Q/ i" S" R
       摆入盘内。
: |" L% t3 t8 A' R5.39.217.76      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
# b3 c7 p3 u. x! x  \/ K' j5.39.217.76　   关键：掌握好蒸的时间。
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六、酱焖茄子
1 J8 g- L- s2 j, C% y) H　　主料：长嫩茄子500克。, D: G& U2 t3 l, B
　　配料：淀粉8克，色拉油750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U8 e' X6 A' x1 w6 }
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j9 k5 B2 {# A/ G: n
　　制作：
% z& I( B( i& w  \8 j7 h　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。公仔箱論壇. Q1 E/ z5 c$ |# ]% J' k( O
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
3 p' ~4 r) W" |7 @7 d; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
; l- o) H/ q* }       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
) Y( }: e) j5 l0 a% ~+ Q; b0 y　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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& Y2 h$ O  E2 s& j% W3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄饺
3 S( s5 |" c* V0 k　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。: |" o2 ^8 w* U8 E: R. Z, k* _+ N
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
, j; T* G7 W, `# ^　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
. q4 s/ \  e$ k0 [3 `公仔箱論壇　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j) R7 @9 {5 b+ g2 q- g
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb+ H) E7 M" H& y0 U: J$ ]6 Y" q( A
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
% k3 D. z: i* C2 S5 Q/ ]7 A! vtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
8 g0 L/ q0 z0 e& u& j　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。! E3 ?0 l8 o& [- V+ z' Y
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
2 }* B" [2 o& j8 q, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。
* s3 Z% X* d: e0 d/ e; G" Z) a公仔箱論壇　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒, E0 Z2 Y% m) i. Q' B2 F
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。. }0 I  n' a7 j! T- J, m" h
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
+ d9 I) I0 V: _6 [# c. H' l1 I7 G5.39.217.76  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb$ F9 D- t3 Y# N8 T
　   制作：
# c1 ^/ B! X5 y4 B　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
0 j7 n8 i+ C( A1 n　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。5.39.217.76* f/ i3 {. k8 u9 C; {
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% `9 O% E# Q0 @3 {
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?. W2 @" X* U+ I: |$ G+ f
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
# e9 u" a/ k% v6 u2 ^3 T       勺。　　
) B+ a( q. g) [; h8 P- {% o0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: I" S& ?" e7 p$ Z) y
九、 肉片烧茄子
" a" @6 P7 q8 f, u/ Q+ J　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
- N# a* b1 D8 r　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
9 ^* m9 b" ^1 a1 |# i0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
1 O! `: f' ]5 z# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
" O8 i2 V; t) W( d2 ~5.39.217.76　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
* ^+ G! T' ^* ctvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
( l( A3 f- Y8 P, z; ~9 X5.39.217.76　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
2 l3 i1 s: {6 l& D* {) U0 @       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
: r  E/ D# x# J; q) ^/ B" E   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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十、 蒸瓤茄子, U( d  J. c/ Q+ B: U0 a2 h  B% o
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
! L& F. m' O  K8 _# A7 c+ jtvb now,tvbnow,bttvb  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
. H2 ]! u# h* n% U' k6 o    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d# E  L1 J* _: S
　　 制作：# F: T% f7 z/ c
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
, }* J" V6 S* ?: A. N+ atvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
2 N3 q( @) @: e7 z% f& a  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
" _. n% c3 o9 \8 x$ \4 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。公仔箱論壇+ @; s+ h+ Y, K: y
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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1 [; P7 X0 S8 H. I6 z5.39.217.76十一、芝麻茄条
" g1 R% g& W: j公仔箱論壇　　 主料：茄子400克。
2 @$ R+ N; i' @3 a! h公仔箱論壇    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。公仔箱論壇; K' R& V9 `) i- q2 M
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。9 G- P7 s/ W. d2 B% ?6 b1 u# w
　　 制作：
2 y2 ?3 k' h4 T4 I5 u公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
- K+ I" n# R  d. Z/ s2 D   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。. q; C$ d/ m  A! C1 ?
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒5.39.217.763 Q- l8 N8 T5 p4 B, q, s( \
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。5.39.217.763 k7 i7 t" [! \( r4 f! y% T' @* a3 a- k
   　关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇: b1 Q. E8 s7 o# j
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十二、炸茄盒1 Z4 L# M# ^; o% z9 f& R& ^
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
3 G/ _! `; x6 a( Q9 `$ H* W    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
, Y$ ^% b0 m6 p6 h5.39.217.76   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。/ J3 \' q# D' c4 {' o' U  B
   　 制作：5.39.217.768 x" e7 m9 c( @, v
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。5.39.217.76% k- J) ]( s! {8 t# w( ]
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，5.39.217.760 a+ A" l# \* _& G5 {2 h4 v& L& a
       将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ L2 E7 x* r. O6 S) C+ q9 Y- c
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I0 v: G1 n4 i$ L% W& p" u& z
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvb now,tvbnow,bttvb7 R8 P4 ^" E0 p+ q) {7 x6 e, X

( l  A3 S# `) w% @/ n0 c十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb3 K& X. v3 J% x% i! ]  f  N. s( Q
　　 主料：茄子350克。公仔箱論壇3 o: i% v! A* N2 Q4 H' R
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。1 \" N, q4 Q8 S6 w# V, Y+ T
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。5.39.217.769 r; H1 L: D" o. Z- G: R3 D/ g: @
　　 制作：
% C, c  a5 W7 h8 n5.39.217.76　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
- [0 u- f' r; C; ~　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， tvb now,tvbnow,bttvb' h8 @0 d7 i- ?4 A  ?, _
       淋香油出勺装盘即好。
- s: P% ^, {1 I. @2 n3 J; H公仔箱論壇　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t9 C# f/ h. R& k4 r# q, W9 R5 N
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a# ]# I  {+ S( |
十四、番茄茄饼
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　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W9 w& c0 o! [; b. O6 V2 l3 k+ X
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y/ v2 Q# E! y( c$ a6 x  t$ l! D
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb  R$ S) P' Y  {) N! b2 j" n( J
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
, h2 c) K1 W/ r1 Ptvb now,tvbnow,bttvb       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。# ]8 j" K( q+ K' h
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
& l+ T: E' K$ m6 ^  R5.39.217.76　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
& I* M9 t# W' m/ |% w9 E" b1 i" |　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
' @# G2 x( X5 N* u# |, G　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
, B; l% O/ ]  W; j/ Q+ jtvb now,tvbnow,bttvb
9 ~- ^# _* E9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十五、烧熘茄盒公仔箱論壇6 t, x) ]2 i! ?. M! R4 [( J4 l1 l6 m
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M  I% ~( \+ V- N! e. f
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇: _" d. y* s& R" y* w5 |" |0 F
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。5.39.217.76- u) j+ R# K$ M% ?) G& }4 c
　　 制作：5.39.217.76* g9 |+ q3 _1 o
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
0 r" \, [. j% k9 ltvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。( a0 D, [  C( r. A* R
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。公仔箱論壇$ k) ^8 e6 A* A3 `
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。公仔箱論壇5 F6 G* X- {& f/ v; P
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
. b5 G% B/ ]: z- y& @4 s* m       加香油，颠翻均匀，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C. x' ?/ T6 B0 f1 A$ e6 ]
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
" D4 W# r  \% Q# J: X( ^; h5.39.217.76
7 F- o5 j- f( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十六、松仁茄花5 @! E, k$ S& |: I2 A
   　  主料：长嫩茄子400克。
1 o, X* f% R( a$ o5 R7 stvb now,tvbnow,bttvb    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
  C  j4 w+ J& q公仔箱論壇    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。5.39.217.768 D4 u' v7 D6 j6 ~& U2 F
　　  制作：
& F, Y" ?! B( i, K$ H: y 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。  V" l, M* \# m; I! o. O
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* x# P2 E0 I5 X, i
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
3 p7 b$ L0 V8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
& z, R; K/ L' F% O: q* I) U公仔箱論壇　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
7 A4 e# f* P6 D# B6 m: Q+ O
. o2 K: D  m( |- c2 d: w: h8 M0 }8 D十七、素烧什锦茄丁tvb now,tvbnow,bttvb/ Z& C" |& ?- u5 d
　　 主料：茄子300然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e5 C* H) j& L: K( ^; t
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
1 O, L7 w) D1 _  g8 L% B   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  $ \0 J# R, @3 k9 B4 S
　　 制作：9 U1 I- \' v% V. }6 b6 r
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
, r3 q$ ~6 ^8 H% P% v% M7 Z: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
, o* q9 L& ^. M; R* s公仔箱論壇   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱公仔箱論壇* j& q* o+ u9 S3 t6 n
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。公仔箱論壇$ i8 `, }) T/ g# ~7 ?
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
, d, o: i: ]: ^3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇, u+ D1 e, i) n& M# Y& c
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。5.39.217.767 a4 a  J, F; g+ _
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
( l  [2 f; e4 L0 g6 z4 q2 Q8 Itvb now,tvbnow,bttvb    　制作：
% H* }3 w0 V. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
7 G" t" I- |/ j7 }3 _& w6 `   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。公仔箱論壇) x* i0 j( C! ~4 A
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b* Y2 K& s! m! X9 I
       好。5.39.217.760 U9 |4 t$ F5 g8 e6 t. S+ W
　　关键：煎时火不要急。
! N/ o6 Z) N7 G1 v公仔箱論壇
$ m5 z. P/ L  a+ r' e8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十九、法式茄排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {3 _/ A( ?; ]0 z" o7 [  M! x
　　 主料：茄子400克
# b: _8 \& Z2 N6 z- d& E5 ^　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
/ U, b( u& u" Y6 y) H5.39.217.76   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
- d1 N5 f/ j5 \5 y  E% q   　 制作：( }( i1 R" ^) w5 O! o2 B( {
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
/ \8 {' i" k$ X) C- n: itvb now,tvbnow,bttvb   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。9 K) a4 w  T4 T- ~% h+ l5 m
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
" o- [6 S) [* `, K5.39.217.76   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。9 f1 e6 j' ^7 r: U, [0 w6 \
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb" f4 r& [# e  @! l5 e, d! R( a

- Q6 ^( c5 y3 b5 j- ytvb now,tvbnow,bttvb二十、脆皮茄卷
9 A, p8 `2 Z/ m( }6 F- c: @+ y  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
# e/ j4 N  m: a- O5 C( jtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
& ?: y0 `9 A: P3 F# U. ^' k　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb* T5 Q: _/ O9 ?: W' Y$ q4 L& Y
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U7 W% ]2 o8 J
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
1 V2 h# b/ a" z3 k4 ^　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
" j, ~4 ^9 a( b' [, _6 q9 ]$ ^　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即4 ^/ K; J7 Z1 T
       好。
' e/ W; S- ^1 f5.39.217.76　   关键：脆皮糊搅好立即用。5.39.217.76# f- x3 ?8 E  o* a

" {; f2 r* @  j* l1 W+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十一、东坡茄子5.39.217.760 B2 Q7 E) n" y/ f9 z9 h
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
, ?) }$ u4 c' w4 T1 l+ x5.39.217.76　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
1 x9 \& L1 \7 i' Y3 |　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
9 z+ v% X% \+ y/ }  ^　　 制作：
) ]2 L, L, N* K1 j+ a! o! [公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。7 c! I. J4 x( ]3 P
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。5.39.217.765 N, H7 [0 A5 |+ M
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
( Z5 S) x" }/ D' O  N7 S' @0 C       屉蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb) `# m, Q% i3 Y
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。6 N6 V% l4 |! [3 Z; d7 x2 E7 \1 ^
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。tvb now,tvbnow,bttvb; J( o3 t+ o. q+ m6 O+ k

) k/ }4 Z) ~/ o% p6 G公仔箱論壇二十二、一品茄子. S! L* N' w  R* h, I1 }0 t
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。5 ^' v5 t3 |; v6 C$ G- F
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
* o! ?0 `8 k$ h　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
+ ]! L3 ?' t- |5.39.217.76    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m  {: f6 C) |% _; ?
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。- P0 r+ S1 n7 k" |- K# w
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- o: t; {" H( M' A) N% g
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取& }2 Q" c6 |7 g0 p
       出。
1 K; Q. F) T& E- [3 E　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。& G$ h2 i" J/ H7 S7 K- C
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
( s  E" n- ~; X8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H& U, N( n! K* Y8 B
二十三、香酥茄子+ i8 ]/ v) B) c& F
    　主料：嫩茄子400克。
) G' A& s+ I+ V7 t3 L7 S& |: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。5.39.217.76" j; a9 k, d* L0 G+ h
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
5 V; B) T, H$ \tvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：5.39.217.76) U$ o1 u+ q" e) X- o
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
& o1 Y4 U- T# ^$ }% J2 otvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
+ }' a2 S& R' {+ X( L5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇3 \" _) M* M7 e6 Q) ?' t! }( n
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 W! `& ?# V! M2 u: G: h
公仔箱論壇- |- E9 [& J8 {
二十四、焦熘茄条
( M- N5 H7 {/ j" Y& |    　主料：嫩茄子300克。
/ q: C* L) Q4 G* Y* ]( H- @1 k5.39.217.76　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。& w0 P+ ?( A) V' |. b& V7 Q
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。2 z7 G' ]3 p1 M% A5 C4 ^" L7 }
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb4 S6 i$ H% ~7 n, E: ]( Z5 ]- o: T
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
1 }& x1 h" P' `" N8 u/ x0 R  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。/ J8 O7 |* t' j: a+ F( V& i6 K9 h' w
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb5 k3 ~$ E0 K+ V6 M
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油tvb now,tvbnow,bttvb( p& Y8 F& z: c' d& q# L
       出勺装盘即成。
" |9 c$ d' G7 T" N* f7 ~# Q9 _5 Qtvb now,tvbnow,bttvb　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。tvb now,tvbnow,bttvb; }5 x0 m- Q- }# o9 ^9 x9 X7 @9 X
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二十五、鲇鱼炖茄子
% t* C# F8 y7 y# G5.39.217.76 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
7 q; X3 z3 A6 o  a# o5.39.217.76　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
6 a4 S7 k0 i, b7 C$ L% n 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 5.39.217.761 Q" \4 p( x) q- z5 J
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f8 }8 j- \8 I4 R" H
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
3 `$ ~) ~8 x! y　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
7 {2 }- J" ?/ g4 u6 [6 ]公仔箱論壇       即可。tvb now,tvbnow,bttvb: J1 Z7 z2 M$ J/ w2 V
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
- o; M- Q" z& c: c5 {" \; ^5.39.217.76　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。公仔箱論壇( ?( B! a, ^6 O* j! s. y  `
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
6 i7 _6 k; N3 Z9 u( itvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。5.39.217.76# x. Q7 K( ?0 |4 Z; d: c

2 [* ~' M* M, a. e- o3 g二六、柱侯茄子煲公仔箱論壇8 Y. [- p$ v5 T/ N8 ^: h9 {6 g
　　 主料：嫩茄子500克。
- K8 {" T9 L1 z( C& y4 f' p. g: b" f公仔箱論壇　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
! J$ U8 [& B- `, }( T& W公仔箱論壇　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
) ~) S$ g# W% Z  h4 ^& u6 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H0 M# K. q# t) V# {" M
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) t8 t2 i- g
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
  a# O9 N. v/ Q0 _9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。  @" ?3 F8 K/ M6 c, k
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
# H: D& \3 d6 s　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。5.39.217.76' o* M/ N5 b1 z; f

. ~; p( z! ?1 x/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十七、椒油茄子tvb now,tvbnow,bttvb, r( B/ B/ X* o5 a/ H
　　 主产：嫩茄子500克。
( z# j. u+ G. ~$ S2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：小尖椒50克。公仔箱論壇9 `' D) P4 J( h
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
& i. c, D1 B4 a2 L1 w% V# E1 }' Z   　 制作：5.39.217.764 c( p( z# H4 ^! H/ V2 J
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。5.39.217.76, \/ {/ [- G( j/ r1 L
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。公仔箱論壇# A* H# Y4 q/ `& @0 ?6 C7 h$ E
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。tvb now,tvbnow,bttvb, `4 u( Y1 m5 S3 T, |4 W. B$ t' D
　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b1 f+ z, t; ?+ E- [% N+ F
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二十八、挂浆枣泥茄盒
3 {1 q; `" G' v3 `3 ?, Ktvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。公仔箱論壇& H7 B7 V" v/ R* u' g* ?3 x7 z5 q
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
; v8 B7 M( {$ s- n- D6 T1 m　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
+ v: L' B3 t- m) e2 [. N3 B, etvb now,tvbnow,bttvb　    制作：tvb now,tvbnow,bttvb* B1 P; D1 q/ `2 w4 n
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
; j5 ^& P& X$ a2 ^! T6 g5.39.217.76　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。& E$ i; x" N6 B- q$ T
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
* l, l6 l8 y5 g0 U　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。5.39.217.76; h& m6 w! W6 u! K: H
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。$ H, f( Z+ x% M& u5 @

; {; U/ N" W3 `8 z9 ^* u二十九：玻璃茄子
# }  a9 O+ O" q9 t! }% m7 ktvb now,tvbnow,bttvb    　 主料：长嫩茄子300克。
. r& D! a% c1 z  f' b& W4 B# Z　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。/ M6 O5 M  {+ S. k2 M
　　  调料：白糖100克。
- m5 `- w; O) C& r  @tvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：1 L& o, W, d2 \: F; |( A" F# K7 \
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。  o% D! A9 e7 I5 Q9 i& Y2 Y
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 ) G+ c. y7 R' h' W
        度，捞出沥油。5.39.217.769 K6 U. o+ D/ o; |
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
! a- N+ b) ?" h1 f# A8 @% Atvb now,tvbnow,bttvb        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
# N  X8 ?( f& h" l9 c   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。公仔箱論壇* \1 W+ C, }. h
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三十、吉利茄卷公仔箱論壇- m& ^' F" J! E6 G$ F* f
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
3 ?2 ]1 \/ }) l; e: K* |tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
5 A6 D0 ?! D! ~  J0 Q5.39.217.76　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
5 ~7 l" @7 p9 _& i　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb9 e- X; L' `* c4 S& f8 a: g8 m
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
: s7 r3 n, W/ \+ l( n& ctvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
  S* I" Q' X2 Q8 V3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
" L  ~: K0 @4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
. e; i+ f4 t3 z2 T" ^" X5.39.217.76　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 $ w- p& \4 P0 ?. {
17 types onli?

& [/ ~( [! m3 _' S. [" y& }tvb now,tvbnow,bttvb内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

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plyo

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hamak

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feizaishang

Thank you very much for shairing.