[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y$ S- m8 L1 j3 q( u! U; _  D
　　主料：嫩茄子300克。' z: [% e' {$ b
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
4 r+ I+ E  p2 t  j  K5 m+ dtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。公仔箱論壇' u( l# [) u/ {; {" d& @: t# T0 X- j
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀5.39.217.762 K2 d7 H) R5 \' ^) L7 f. B, `
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。: i4 X7 D3 _5 A$ `9 _
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z- b5 d- }$ @- E( Q& p
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
5 M  X9 T* o7 h, Q) I公仔箱論壇- \! m5 k. W5 U  K& @+ H  [' `
二、菊花茄子
# q& g; b: [; G8 p3 G* [　　主料：长茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb% ]- ^6 Z) {; X2 s- i
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h7 G  ~" \3 U/ \3 @, W
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。: ?& i  ^# D* X# ?+ _8 S2 I
  　 制作：公仔箱論壇% B. j: H4 G2 [
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
& h- @$ t) h; o' C+ rtvb now,tvbnow,bttvb      头丁。
$ C. P7 j/ v3 C. ]8 t　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
- b( ^0 D" h9 C! C4 L　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好公仔箱論壇4 ~* a: |% F" Y8 J2 e
      的茄花眼即好。: M: K) X. S2 o
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
3 q" E! S( D8 D+ u5 otvb now,tvbnow,bttvb
# V7 t+ Q& Q2 V: c: @tvb now,tvbnow,bttvb三、鱼香茄花+ r* F; k3 a0 y  s
　　主料：嫩茄子400克公仔箱論壇7 \# P! Q! R1 b, s
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
: S9 o+ E6 H" J　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h+ e" G+ G* F8 S. z" F1 O
　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb2 N- r# k9 U2 i( D4 S; m8 G2 M
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
  W% q1 Z( }. L. O( Z, Wtvb now,tvbnow,bttvb  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。5.39.217.76. u' p* o2 c, }0 ?, K- t: c
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
" `% E4 y( Q8 F7 s- J5 M! {% \, I9 f  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄* n: n  T3 W* ~4 }; `" n! N: R, o3 B
      花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ C1 w0 ?/ ^6 }
　　关键：炸茄花时要热油。7 T4 A( x3 r7 P: T4 P7 d
　　5.39.217.76' C* |6 `' M* P7 A
四、糖醋茄条
1 v. O# x- b+ e5 C3 X* P' ~! u5.39.217.76　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 O" \# `( x7 b( _2 n; G% s
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
- i, e9 _1 Z! }0 c* C) Z3 ~　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克1 {0 W1 I7 @$ M' z  B% T
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
5 Y  A# Y) p9 C- o5.39.217.76　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A4 [  i4 \5 W4 E/ o9 _
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
$ {$ W, E  g' N  x7 {7 z  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，8 j& T$ [; n- F8 `6 s
      浇淋在茄条上即好。
% t0 ^; m' h7 e, _! a, ptvb now,tvbnow,bttvb　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
4 T7 m% l' m. c- b9 f1 E4 U& C0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 ]' g9 f$ L1 Q0 U$ b
五、酿茄墩
8 r1 N% T$ D5 t/ Y# c　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。2 [4 O4 X& ?2 Y; O$ @
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
" _( ]3 a6 t' L- }1 `, N! F7 H　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。5 r  A: f2 b$ r" v  P. s
　　制作：; \% A# r- R  k) g& M. u
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。5.39.217.76  C# A1 ^* n3 Z: m* u1 b% d- i7 l
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，tvb now,tvbnow,bttvb# T+ _/ T3 j! l7 L; N; l0 V) T: }) Z
       摆入盘内。公仔箱論壇7 V5 N: ]1 o; n4 U2 F: C* a
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。公仔箱論壇  E  q! b. Q# B0 `
　   关键：掌握好蒸的时间。% z; R9 H  }5 i
　　
3 u5 l( [9 e% T/ ~& A/ I* J公仔箱論壇六、酱焖茄子
. [$ G8 q* \: S$ \5.39.217.76　　主料：长嫩茄子500克。
, I5 z# r! R$ m5 v: b　　配料：淀粉8克，色拉油750克5.39.217.76$ e" d7 {4 a3 z4 o. W7 B9 i: `) x
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v" ^4 n( J9 [5 ?1 |* [
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \. K% Q7 D& B/ e
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。公仔箱論壇: T2 n' f5 L& l& Z
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
  e' Y& ~6 ]/ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
9 X% ?4 B( t8 ?1 s       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
% [6 _4 K, l6 C6 U2 K  r& V% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
% Z3 R# E9 o; U. |- ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 n3 m8 b' H8 Q' l9 r% L
七、麻辣茄饺5.39.217.760 q, j& @5 V' n/ l% H5 J4 ]& E
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ q7 W+ Y$ W% q+ g& V1 U$ z7 Y
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
0 h* q1 Z: z" t' i% F/ }- i  q8 ^8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L7 _4 C  i( b/ n
　　制作：3 M3 F* H& c% z1 o& |5 Y3 y  B& f
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
8 d# d& S0 b5 l5.39.217.76　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
# ]5 ^/ \& T- Q/ N5.39.217.76　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。0 H6 v+ F5 x3 E9 x( o
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
4 B; {- p/ Z, Htvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
9 G8 {1 c1 _! {% \. ~+ k       好。
, G7 n& G% T8 z0 L5 T4 {5 y　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ ^/ F/ W0 y: P3 x( v" B

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  Y  V: T3 H1 M* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、锅塌茄盒6 S! }7 D3 n# O. ~- g5 E3 C
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。5.39.217.76; ~, h7 j0 u0 x9 `
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。公仔箱論壇7 U. `' n  {! l
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
+ g& s3 o! r& J4 w  g- I/ M1 o　   制作：
. n8 k5 e6 a" u6 Q8 x公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。5.39.217.76& ]9 P6 B/ Z! d) w
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
/ q9 J9 G! K% c5.39.217.76　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤, r* O& d, {/ D, l
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。6 P' B$ E6 U: a7 d/ a
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
4 B4 L; I7 e' H0 D; V       勺。　　
, g, M1 m5 y) h/ }( v" e5.39.217.76
1 J8 b  k7 r8 C8 x7 f. G2 d$ Ttvb now,tvbnow,bttvb九、 肉片烧茄子8 n/ o6 V4 A( `  K
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。+ d4 O' C4 z8 t4 {  Y  l% F
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
; A0 j; [2 q$ b8 Q. w/ ]$ Y* \tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。) ?5 i4 C0 L: O- z
　　 制作：% J1 e' w0 U  x# a
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d9 E; P6 H! E' g# h. }3 O) p
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
# R) [0 o# y$ e0 Z1 Q& E& L5.39.217.76　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，5.39.217.76. P& \0 J  e+ ]9 O/ G, C/ F7 f
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
2 l5 l: a" Y% s* D: K0 M5 Q   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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十、 蒸瓤茄子
# ~. }* {. p: \: k　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
' [& Z0 B1 m/ F% `3 `. Gtvb now,tvbnow,bttvb  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
' \% Q* O7 Z/ `6 c7 b' itvb now,tvbnow,bttvb    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
/ U$ y/ V" ^3 k# \; J0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
- j9 e0 S; L6 W5.39.217.76      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。8 v7 Z  V1 g( g/ i. b
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
( K" i1 y' ]1 K' y" g  t9 w4 _   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
9 p) o, L; s% ~) v( R' n1 j% z　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。公仔箱論壇( W0 }; W& O, {3 h4 I
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
0 i8 d. c# C, B2 x) e% q3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q; v) o0 b/ G1 G0 i/ l
十一、芝麻茄条5 T# b6 R6 h3 H- m, N( R
　　 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F' t5 e. M  t9 d
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb1 G4 U( G0 H7 R* q% d+ X
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
' X; D8 k7 ~) d+ T/ n公仔箱論壇　　 制作：
+ {4 l" c+ I3 i. ^公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。& d  Z0 ~/ w1 m
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb) i2 W$ F( x3 o2 B% M% s, @  `
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒! |+ R  K2 [) e0 M  a
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。  M+ t, V* I& j6 C
   　关键：掌握炸茄条的油温。
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. ^* m( d5 r9 @2 ]6 ?% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒
3 s* y2 o5 ^4 Y9 l5.39.217.76　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
# |0 E" f' {' c: ~& D; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。# H: W! A* z  |: W
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇' F& b3 `, G# q" U6 s, m" |
   　 制作：
: }6 o- F; W! G) [0 ~1 o公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
+ o  L8 M& m3 l- t$ N" ~5.39.217.76　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
1 ?- g' s9 w# K; [; w       将茄夹拖全蛋糊。* {: `: B- \& A/ n, c5 w6 N) r
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb6 u" d/ d: ?0 a7 Q7 B, p5 B9 K
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
8 x/ e/ }0 Q/ l2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v$ R8 W3 {5 [! l5.39.217.76十三、炒五色茄丝5.39.217.76* z% L8 J. v: _7 {6 T0 ]
　　 主料：茄子350克。
6 G! K' ~" F# V& E$ p8 ?　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m( }% T& }& A# v0 {( u) T
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
& Y2 Z3 E& W/ f- S公仔箱論壇　　 制作：4 a3 I/ T6 l2 N7 d' s
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j  W  x! E) l( Q8 i- O
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， tvb now,tvbnow,bttvb! V# Q1 N! q! T1 D; g# \
       淋香油出勺装盘即好。
1 n8 b; i. ^$ g! _& R% G6 r　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。5.39.217.76' T( K7 p/ q) B5 u- j
　　9 h6 D4 s5 R8 b& l
十四、番茄茄饼
' V+ o: c4 B' Atvb now,tvbnow,bttvb   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N8 S( l: N' W8 A, a
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
. V- K: S' M* V8 z$ ?2 i, H8 j5.39.217.76    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇1 I5 d! Y5 b$ t3 n! `  w1 B
    　制作：
( I7 V; }& E" j, s7 W, U# a/ a: l0 S　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
: G2 V- _& u$ Y) I. Ztvb now,tvbnow,bttvb       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。5.39.217.76' m* i. T4 N# M. Y, I5 X
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇0 S; |7 T2 F' `' r# T
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
  }+ g' |* u, u+ Z7 \. w: B公仔箱論壇　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
+ W: P2 {. ]- W( Q2 k公仔箱論壇　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
) @$ ~  a. K, q0 \& w( d4 B7 ]9 W6 Y+ W/ ?
十五、烧熘茄盒
, {( X0 f  a1 c) [8 H6 P2 M    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
" k3 g) P: `6 |' V% ~1 T　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
, S7 y1 T) v' \6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。  O4 x7 d/ i: [" }9 L. N
　　 制作：
7 P" Q8 v; B5 ~8 N* G- Ptvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
5 w4 ^, e* \* |* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。5.39.217.76% k  j* e$ Q% J; l0 I1 R( I+ e" F
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P% D5 y' H2 D$ ?* Q9 J- R
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。1 i) c2 Q+ c" G) {
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
+ h: s$ ^" S4 V, s/ J( A% X+ N; y1 b" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       加香油，颠翻均匀，装盘即好。+ {9 ~6 e1 S2 ]8 g& V' q
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。tvb now,tvbnow,bttvb  o0 J0 r" t5 @( |" A) b; A% C

& w( e& T- O5 M& }' P2 |十六、松仁茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p, c& ?5 j+ w/ t0 G
   　  主料：长嫩茄子400克。
0 u. |- T- i7 C) F3 r# jtvb now,tvbnow,bttvb    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.76! G. P# p8 B! E* R+ r+ p
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
) {( |, F- z) q7 D: g1 U1 [　　  制作：
- A/ L: F2 Z& C- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F& |+ t( U1 N( g3 m  }
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l3 b* P! e9 v# x
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f. |0 r; I- n* y5 h
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。公仔箱論壇# r; i2 ?, u/ z. V
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
; `7 \9 D( K4 Z; K* K7 C
0 x: N; B8 B& c8 S7 q6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁
" \2 h" c8 Y2 V; L& ^0 Y" ^6 `% R5.39.217.76　　 主料：茄子300然。
, ~+ W; J$ \( }0 {0 [# d5.39.217.76 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.76: _/ m; u  l( l% M5 w
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  9 F1 p7 n5 r7 D
　　 制作：
& \- M" N+ u% g. R1 T/ U# r   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
+ f# ?; C, C+ F% l4 {( \tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
8 K; F, Z5 p. d% v* O. W5.39.217.76   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
0 _' @6 q! j1 p" {- H: _5.39.217.76       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。公仔箱論壇( o: A8 F9 W8 ^
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
- c, N1 y- R; J! r8 D6 ]$ g& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
7 R/ U2 ^4 u# d9 e' q% a% b. V& y5.39.217.76    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
) k) z) l+ x# H* w7 Y) {: D公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
, g! o- B1 d9 B- R" `8 _, @7 Q公仔箱論壇    　制作：5.39.217.76" _8 a- n; k3 t3 o; S
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。' m/ L1 }2 ~! [' }- [4 z, S9 j
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |- j/ F# r, P8 @, u1 G5 a
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即8 [: Q* ?& x6 d4 T
       好。
/ e) m7 G$ I( w9 _2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：煎时火不要急。5.39.217.76+ p, {' }  p$ v: x7 w1 }: ?" l
5.39.217.760 v8 l0 R( p/ ?+ L8 A1 o) C; ]
十九、法式茄排
+ d6 u7 G$ i$ V7 D* t" ~公仔箱論壇　　 主料：茄子400克
2 |' L% o* y- L: x2 r) B　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t- o2 }6 k" ]$ n4 _+ r
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。% M% e8 J. _0 S
   　 制作：公仔箱論壇# p. r3 X+ P; t+ o* D9 ^' ]2 d7 i
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb# H, X7 ?* ]4 @6 C$ s' H
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。3 z% {& O! d5 B; l) R& s
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
4 v" \2 [4 l* P) b3 v5 _" U公仔箱論壇   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。5.39.217.76/ L1 W  y! V  o6 P$ \4 v
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
) G% m7 j: o5 |$ a; Z- S8 N# @5.39.217.76
- _( o9 Y$ U- x7 p* }  a5 y公仔箱論壇二十、脆皮茄卷
+ t( M+ w+ o7 ?4 ?4 P* J# Q  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
) }9 G6 F  j; t3 ]4 A% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
; ]- t# }# O3 X/ i+ \公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb& v: y. Y; x1 c
　　 制作：+ A- W) |( z4 p% e6 Q
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
/ [+ f( G9 ~7 y5 C6 p4 @tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。公仔箱論壇5 U" O; O  x0 U! D+ l8 R( f. b
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即0 D* u7 A) L  W+ k7 }( k& C
       好。
( {2 Y) G8 m* f　   关键：脆皮糊搅好立即用。
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8 p2 S$ v2 Z( t6 u& dtvb now,tvbnow,bttvb二十一、东坡茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d$ e% q. O% ?7 c4 C; @( D
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
* x5 |8 b! [1 V: Y0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb# ^+ X! I" n$ x9 P. I" H) i
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
5 ^) D5 ~3 g8 H# U! L, E公仔箱論壇　　 制作：
5 T  a$ q" S) F! E0 r　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
: x5 y8 C/ A. |9 v1 c; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
, T; _  G1 o- k" R3 p& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
+ V+ {, A: [/ v( L, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       屉蒸10分钟。
; D  x5 q7 |/ E5.39.217.76　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。5.39.217.76; T8 m  h0 b# j. O4 h0 @
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。) S  F7 K9 A4 L1 q" c6 J
公仔箱論壇5 v! W; u. Q8 _9 L: N; v7 g* I
二十二、一品茄子
( R3 m% a9 ?- O1 q5.39.217.76　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
3 w$ O+ x6 B# o3 N8 r公仔箱論壇 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
: z/ P/ t/ M7 J1 B) O) R9 H　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
1 E$ ]- i# ]0 {% Z公仔箱論壇    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x* G$ Y. G9 v6 R, ^( V* o
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
* i; i+ U- |2 x& b7 X) D- ?   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。5.39.217.764 b2 l7 W. S! g- W9 Q# m
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取& S6 [* F# t- e9 l
       出。
/ t0 G2 J* X7 b5.39.217.76　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。tvb now,tvbnow,bttvb  _! W" e( f' P5 z
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。  x, v; e6 u3 s/ [% h% {. _% ~
5 e( [9 G! @4 J/ p, q5 l$ o
二十三、香酥茄子
5 R! g6 B2 f& Q/ _% f% H* c7 i! y5.39.217.76    　主料：嫩茄子400克。
0 _+ N2 r, G6 f( {( _3 j公仔箱論壇    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G. g  K0 V! F/ ^6 a
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。- |# w8 a" h9 g" e
　　 制作：
5 s0 {4 Y5 o0 i% q6 O5.39.217.76　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O: J+ T/ }" `# C: z
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。9 D  T, r3 e( }2 W2 l0 B
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
6 b3 Q" Y3 [" g5.39.217.76　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K/ R6 g2 {4 u" t

; m; S) C4 g4 g# I  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十四、焦熘茄条
6 S  \  c3 }* G! L' w& U1 z1 X$ f7 L5.39.217.76    　主料：嫩茄子300克。 5.39.217.763 d$ D, b+ g8 y2 z, H! h
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
. z+ K! p) t+ b& s+ {5 P3 [   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
, t+ q% Y* V) ]' E% K) A9 k5.39.217.76   　 制作：公仔箱論壇* w7 a$ Q- C2 d# A
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M1 R" B: C. [! i6 a9 j
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
* q& \1 o; U) Z5.39.217.76　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。5.39.217.76+ e& \1 \- m9 y
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油+ g" m& k# Q1 r9 y, j$ w% t
       出勺装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb: S* z' j* A% ]' i6 E' }/ F4 X
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。公仔箱論壇4 ]) L, `/ g6 ?, |5 J* m! G$ Q5 g6 |
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二十五、鲇鱼炖茄子
9 P9 L& t2 P$ T: V$ V) d3 m公仔箱論壇 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
  _$ n& k$ W0 X2 C- E. m　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
6 B3 X$ Y- _, }" d  w- v! ~9 q0 O公仔箱論壇 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @3 T/ w" v, n2 R! k( v
　　 制作：5.39.217.768 m9 U7 I3 _0 x1 _/ u* R- f- O1 S
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。5 z3 ?4 K) [7 e
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
- ~% P3 M* d/ _+ g" X5.39.217.76       即可。
  C% |. J* Y2 Q9 E$ J. v) @公仔箱論壇　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
' p, y( i( F( m; e6 utvb now,tvbnow,bttvb　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
0 |$ W6 S$ d  b( ?: g. I1 g5.39.217.76　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。$ a4 I5 `; K$ q4 D) w
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。6 n, I& [# h' y% U
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二六、柱侯茄子煲
/ H! M' ^1 ~% V: a+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子500克。+ n# p) R, o3 H. G/ A& ^( W
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。tvb now,tvbnow,bttvb. \1 H0 B& ?9 e4 O+ h  i' o3 N
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
4 q$ n' J- f0 J! y, F4 Y+ q* w　　 制作：
4 C7 v9 \) |0 s$ o5.39.217.76   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
2 r4 M7 B. E8 s( S" m% z" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。  @8 ]( Z+ X( P" D) Z7 X
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。- P7 d! F6 O) ?6 ?# D: S: G
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R- a% m! W2 j0 U* Q/ F' ~% z
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。; M& y& Y  I% X, X7 P$ }. T) B

& {% }3 _# _9 j2 x# [1 U5.39.217.76二十七、椒油茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z; j$ Z* X! `
　　 主产：嫩茄子500克。
$ c" l  c/ L& b& t# ]tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：小尖椒50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z0 }5 F1 a3 Q7 k
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
& Z4 r( }" w. u/ F7 k+ o, N   　 制作：
. G! P# Q. n3 w0 \( v5.39.217.76　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
/ r) G2 @; ~: U$ x1 c5.39.217.76   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
1 H; j3 I% ]! \$ d! I公仔箱論壇   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
/ O6 R% c9 v. F. Q( Q+ c& ]tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
" ?4 S/ B* A# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I- z3 m% T2 k0 _
二十八、挂浆枣泥茄盒
2 `0 \% `0 N) H1 k8 f　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。8 l1 J5 s' t" b  k; t6 M% G
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。5.39.217.76- c# r' F: d1 y3 ]% |
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。1 p2 O+ V2 W5 K# v6 S3 f
　    制作：
: h  V) y! c0 J1 C9 G公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z: A- H" t1 o$ F  e1 K
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
! g9 z- y1 u. M: a. btvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。公仔箱論壇( N! ^/ {. U! C5 n
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
0 w4 F: L+ r  ~, i　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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6 k  h' i$ q( O, P5.39.217.76二十九：玻璃茄子
2 @' ~4 ]9 X! b" r7 y* p) y! K; dtvb now,tvbnow,bttvb    　 主料：长嫩茄子300克。" p* d3 o- O1 n3 d  i
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
: `3 b. ?+ O; ?　　  调料：白糖100克。
2 w1 T; U5 ?$ i5 L. Gtvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：8 e2 V$ b% ~2 Y$ ~2 ?
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
# g$ }& d3 v* Otvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 5.39.217.769 n2 H, t* R6 s6 s4 U* q' J
        度，捞出沥油。
3 x1 n' @$ |$ y8 g. g  m8 \5.39.217.76       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
/ _9 |! `" |. h4 P8 U" M0 Rtvb now,tvbnow,bttvb        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |# v4 {/ [- _0 h6 ^4 C2 `3 p
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。2 y/ ]6 X/ L: J/ Z; u7 W6 o+ O' Z

+ D: }9 K! d/ g1 g% N1 jtvb now,tvbnow,bttvb三十、吉利茄卷  J( L' Q. g8 Y; ?8 C
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
  U% c% }- B3 _" p1 i$ A　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
% J( a0 c* N# k  Ttvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。/ y6 f* Z/ T# I5 p/ t2 r* |
　　 制作：公仔箱論壇0 g% c- Z0 m4 G/ c
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。5.39.217.762 d( b: [' j1 ~$ f3 p, Q
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，公仔箱論壇! ~9 ~: ~5 ?. ^9 w% Z" X
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　) ~: w1 e  Q6 B8 t8 y0 e9 a
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb/ D) E* O! L, y  l% @
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。9 o6 ^, p7 V5 M
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  ?& U+ y# F5 @' t6 R. D
                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 # V' R" R7 P' S9 T0 N9 L
17 types onli?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y+ L6 r8 f  s1 w& Q# H
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.