一、炸烹茄条+ R" j0 |% g8 K1 l
主料:嫩茄子300克。9 Z% j0 |: _0 p. N# @
配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。$ ~' P! m5 o7 f1 N8 F' \8 o0 ~& l; \
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。
% C/ Z3 J4 F8 V/ [3 f (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a1 ?' t9 e! X( Z* c7 L. x6 I
(2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
3 h3 n; c. E6 y! P# Y9 c+ x (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
- j0 ~0 l$ x+ P' M& p- a4 f% [tvb now,tvbnow,bttvb (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
4 ^4 D5 A. c; E. D7 D7 ?3 l
8 W8 M+ D7 _% a. N二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w# I4 e' A; O( I6 N7 [$ F# L+ R( |
主料:长茄子300克。5.39.217.76! L B7 [( y4 N2 I/ j
配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。5 I. t3 \" X5 G0 ^8 B
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
& G; {1 M; e5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:
1 k' o, g. \9 l" lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷 & F7 c3 h5 S3 | s$ v2 x! h, H
头丁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a. ~" n3 K7 Q$ L; r. u
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
4 L8 H" y9 h' ^1 Q; y7 utvb now,tvbnow,bttvb (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好5.39.217.76. M9 m! V4 P* J# w
的茄花眼即好。; r# k% y" F- j9 M: L
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
! ^! Z: l1 N& c6 R$ a* f, ~5.39.217.76
J t/ I# D2 d2 G5 Dtvb now,tvbnow,bttvb三、鱼香茄花公仔箱論壇: B w0 s% |, T% U
主料:嫩茄子400克
$ n+ E* Z: Z/ i: n公仔箱論壇 配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。; p! Z& y0 z; X6 @
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。
0 W( v2 O2 ~; d4 u公仔箱論壇 制作:
4 n, T+ a0 x3 w, I, T" Wtvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
% h# X: n: u7 n j& @tvb now,tvbnow,bttvb (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。5.39.217.76' v* v0 l( h K! X
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% E2 v" H! l$ }, I/ E
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄tvb now,tvbnow,bttvb( O( j3 h0 q% ~/ Z
花上即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y$ w& D' z x+ Z" V9 i8 c) b
关键:炸茄花时要热油。 m% \# M' Y/ V, }( y
8 Z: [' g$ Y7 Z% t& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、糖醋茄条
- o( A0 g8 g% P! b公仔箱論壇 主料:嫩茄子300克。公仔箱論壇" v+ Q* p9 z0 l' H1 m1 o
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
. g) L+ g4 e) o- F! S* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克
! r: x4 q; O& itvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
" |- n- h4 R8 { (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb9 E4 G- X; p: v& l. N2 N k I
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。tvb now,tvbnow,bttvb6 I# ^' `6 G* w* a. L
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
, I- J- ?3 A, g0 f* Y& V! H6 q$ j' E 浇淋在茄条上即好。
3 v+ b/ ~; W5 ? S9 X# p( h7 Z! k5.39.217.76 关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。公仔箱論壇! d. [- V! M1 [% [$ T' l( r
tvb now,tvbnow,bttvb1 @7 w4 T& ^/ R2 A1 T8 B! x
五、酿茄墩+ c& ?; ~" e( q* {7 r( @' E* A
主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。
8 P* w9 T9 m; e& `5.39.217.76 配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。公仔箱論壇6 n& D- b# Y7 W% ^# s
调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
( M K8 }" ^+ a! O6 ^ 制作:
/ }0 d" q1 y5 E2 G) b (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
+ X; q$ K5 q* Y7 L5.39.217.76 (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,
( O# _, ~* z9 g. O3 i7 [0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 摆入盘内。公仔箱論壇+ g. |( o8 o. k1 G& O6 u% U' P
(3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。公仔箱論壇' \3 f0 @3 g" F+ J4 B
关键:掌握好蒸的时间。
& K& o% e$ z3 o6 j o8 X tvb now,tvbnow,bttvb) e( U( \) N* `! Z* F5 H
六、酱焖茄子
$ J! G' S& ~ K 主料:长嫩茄子500克。5.39.217.761 Y* c% ]6 Y, M
配料:淀粉8克,色拉油750克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b1 n! @2 g8 _; R( ~
调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。公仔箱論壇6 d0 i! J( E- G/ J/ ]
制作:
" N2 Q2 r" g% S* {( a (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。: L: x6 K; M. I+ z
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
3 b% Q1 y) v. e" p1 F; itvb now,tvbnow,bttvb (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁公仔箱論壇. o, P ]# T6 b3 V
浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。- {4 J1 j: K% \5 a" L
关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。公仔箱論壇( {4 v( z0 j) a) O, J& _
6 x/ ^* G9 Z- K) X- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄饺1 ~ x- J6 P4 H. ]& ?
主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。5.39.217.766 r4 l$ W8 V0 v0 Y5 @) V
配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。
$ f" u0 g1 H; M% K: vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
! F5 s! U/ y) _5 \% W2 N& lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:公仔箱論壇8 R( p Z8 _- J
(1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇 q* ]' a k- |, k& h5 l( R, P
(2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。
2 j: y4 [/ `3 b$ d5.39.217.76 (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.765 V- \, T1 T( x+ X/ o ^* T: Z, ~( J
(4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。- I f5 r) m3 W+ |* x
(5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ C: B/ @( Y4 Y# K
好。
4 F8 h) n. J' h+ {( e4 E' E5.39.217.76 关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇" m" U9 w8 h2 A6 w
公仔箱論壇# j; y9 U9 x7 W2 V' h% E
" G) s. _% V! x- n/ W( `* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、锅塌茄盒
. H! s# L8 P" K) y9 U 主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。3 Y* z% A K2 C# }( ^5 [% ?% ?# q
配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。
G& `" }" a1 f+ ~. d* Otvb now,tvbnow,bttvb 调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。公仔箱論壇" m. }) l- X# D% H
制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f" o# _! d T5 g
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。
/ |3 i _# z* \- I9 f$ x) e! E (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。5.39.217.76& X* b9 u S, h$ @) D! m# B
(3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤. D. ?- f% E0 A, Q" d, ]8 j8 Y- z
汁收干淋香油,出勺装盘即好。5.39.217.76) H. i' w9 [' I7 }0 ^, {4 i
关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘
8 O! b- U. s5 }8 N% E4 ` 勺。
; y# `- V6 x* U公仔箱論壇
: l3 z B. q. `7 r( `5 N/ F% W* z. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九、 肉片烧茄子
/ Q$ \+ p. A6 F' \# |tvb now,tvbnow,bttvb 主料:茄子400克,猪肉75克。
2 {: z% \ ^* m: S8 j( A9 m$ e+ ctvb now,tvbnow,bttvb 配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。5.39.217.760 o! x; {( z* b8 ~
调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
) K: B6 j" F! _9 o5.39.217.76 制作:) l4 O4 w$ p# D
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。公仔箱論壇 n) y8 G" ]% @% R: G
(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
8 U1 {8 i% {% f! ?* wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @. N7 F2 Z' b% d5 n8 h
用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
' V9 S: q# T- `6 y 关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。 9 l+ Y: @4 J% r+ q$ P
- X1 R* g4 l- O) h0 }. f+ c
十、 蒸瓤茄子+ p2 l' b1 e/ T4 Q
主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
$ G0 ]: i4 [8 R# Y2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
* ]4 I0 C* X' o5 e$ ] 调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。% D" O- A. Z- T" [* L
制作:
) [0 l" I! ` j9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
, |3 Y& p7 T1 C3 `$ htvb now,tvbnow,bttvb (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
# f5 }4 ^' O" q! {. ]公仔箱論壇 (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb0 `% n K5 ^$ u/ E8 l3 {/ K
(4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
0 F1 M u e. k4 Q* u0 k" U5.39.217.76 关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。 公仔箱論壇, a9 A! N) X# e
' A& S* L8 Q3 |# M* K7 u公仔箱論壇十一、芝麻茄条5 I+ y7 Q9 S; a' y% t
主料:茄子400克。9 B: ?$ V5 e$ w) A. Z) r% Z# T
配料:熟芝麻30克,色拉油750克。
) L$ K* ?+ T8 Q e3 v R- ]$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
( X; z( Y1 u3 `) X5 x% u% z 制作:
' [3 |6 M5 G& g2 M4 h. I, ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E. _9 K4 ~3 t, E8 X/ F
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇' y) D) \9 M4 b# Q* V! e+ `
(3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \4 ^! r3 G" \2 N# T% B/ W' H
后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
3 l: i5 Y8 w3 m; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键:掌握炸茄条的油温。
9 R. D2 B" M# r& r6 O3 _公仔箱論壇
% c# f& a$ A& W4 @( Z) [十二、炸茄盒8 N$ k' ?1 R& N" f
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
) X$ Y9 ]1 c* z/ m6 O* [* N( c4 y" B5.39.217.76 配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q1 n/ [; | |9 ?' W
调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
- |1 r4 Y3 |( j1 {0 {/ btvb now,tvbnow,bttvb 制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `) }9 u0 w" c- ~
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
, o* W. M! [( S9 }4 q& h+ } (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J( I8 w# n p$ U& Q
将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?. b% @" _7 Q. J+ [ o5 K/ A9 h
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。3 U3 G& d, ?( P' ]0 G8 L' y) w
关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s, P. G: @$ r1 r
5.39.217.76( N X8 ~- T4 G& x( ]$ Z0 i
十三、炒五色茄丝! W% [1 Y3 k9 G5 O3 f5 ?0 _5 a* |
主料:茄子350克。! c# V: {* W9 X8 }
配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。5.39.217.76+ Y$ C) ]% G/ w
调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。
9 E/ O l; f+ _. y- N# V7 |+ o5.39.217.76 制作:公仔箱論壇! H8 }7 O8 q! n/ w8 i2 }6 [' R
(1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。
; H. n3 y1 W/ z5.39.217.76 (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡, : T% x+ _, W, h
淋香油出勺装盘即好。公仔箱論壇5 G& H% z8 h( n' L2 _
关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。公仔箱論壇2 E( C" ~& O3 m' E9 c; O
: A6 |8 U0 i9 h( _8 y9 E* ?公仔箱論壇十四、番茄茄饼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j' G5 R$ `! p/ O% D
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
( E k, q. R, {/ c- P1 Y6 u 配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。
; e2 L; i) J# Z, z5.39.217.76 调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
0 X- {' ?6 n1 T+ g# g2 x 制作:
# R5 n3 Z( m! Y4 j7 D& I; P (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中, S6 D, M# S" B1 m: N' r9 j
间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。/ D: ~" Z, \& D( N
(2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
, p9 ^# @, H9 x, Z* ?5 G- K, d (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
+ E$ T/ p/ Z: @0 R/ I+ \/ t& k! {5.39.217.76 (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。+ n# A+ z4 K _7 g7 ^0 d$ C
关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。* n( r# b/ g J2 j; f G; H' C2 h
8 B$ B e7 P' b/ ]十五、烧熘茄盒
@4 ` @. K1 B+ X5 h1 u/ w8 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。* m# W1 D: e3 {* S# w0 H' O& z2 q
配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。
* }; _3 M' y' K5.39.217.76 调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。5.39.217.76; q8 ^0 E0 X! e [* f
制作:
" J! L2 a, A: D* X% u3 B/ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。5.39.217.76, ^6 v3 w: }6 J/ n& b
(2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: }" t+ J# l$ D4 U3 u% T$ B
(3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
" G5 R3 m! x7 u3 Z, c5.39.217.76 (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。公仔箱論壇0 C) F5 M/ e1 I
(5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,1 @) z: ]* G) n* \0 z% E
加香油,颠翻均匀,装盘即好。) a$ _( k( o- w( N% m
关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。
6 O5 g( t8 n+ ^% V; o H* U% t* \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 W: L8 r" R
十六、松仁茄花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }, t. v+ X; ^" f, v, Y
主料:长嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb. g7 q; h/ H/ y$ C' X+ |$ S
配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。公仔箱論壇' Z# d; N: Z3 B
调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。5.39.217.768 M: t6 l! _* P* Y3 L+ k2 h3 a4 j5 P# z
制作:
" @. U% I2 _' ^9 v; Y6 d% c$ \7 p (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
0 b# B+ ~" @4 a* V* m5.39.217.76 (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。
* J1 @8 @' \/ G! Q- L1 I& T: _2 n- lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,5.39.217.76) c6 E- r; @* T+ l" |7 X
烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。
; E0 q4 a; @# V' \# t 关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。
: l/ C9 Z/ u. w; ^* s+ z5.39.217.76
+ K( h2 l' F- X- ]6 W2 n% K5.39.217.76十七、素烧什锦茄丁
' C( d2 g& A. b L. K1 h I& ? 主料:茄子300然。
! s0 S: y9 U. q% M1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。
0 E, \) |- g- o5.39.217.76 调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。
6 b1 \: |3 J: M2 D/ `1 X/ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:
. e3 }$ Y* u6 l( F4 E# q/ F (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。/ p' E" z& X* b- b/ H- r) a
(2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
7 Y4 F! w6 [; m (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱6 d% c2 b6 L4 w# w; x& g
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H' r1 ]; K2 x- J t
关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。 |