[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
. c# u0 j7 D1 u) s; B: O. D5.39.217.76　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z! t  w. h. n9 |% y
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。$ d3 b3 d: T0 H& e# x1 n* Y
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
0 I: y/ ^& ~& Vtvb now,tvbnow,bttvb　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀0 k& ?" r' N9 p6 F' W3 x- n9 [
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。5.39.217.76, w& r9 g; g; m, x" S6 y
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb, P8 i4 E; F, G' k, H' n/ H
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T0 Y" d" \, ?

" q! A0 J; f! J. B- @公仔箱論壇二、菊花茄子
& V# n5 o* C; @公仔箱論壇　　主料：长茄子300克。5.39.217.76+ Z3 T( D: A. ^2 d
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
' s3 t% a0 ]+ z' G6 x! B! V! ~( dtvb now,tvbnow,bttvb　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
( U  R2 H5 Y6 D+ h2 y: {: Q公仔箱論壇  　 制作：
0 D; A* h( F5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z$ p; _0 R5 w! A: G
      头丁。
/ m! N; ~7 c( e/ g9 V8 t8 G/ \　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。3 o/ n1 ?5 [% e7 Y) S1 `
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好tvb now,tvbnow,bttvb6 G8 J$ q" H! I7 F
      的茄花眼即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c! [) d5 s  j7 G- R# z
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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9 M* H7 z1 e: K- X! M. B$ U三、鱼香茄花5.39.217.76- k9 w+ \0 \" @; n
　　主料：嫩茄子400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N+ O( v/ x. m- H! n7 a# \; w
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。+ [: L& D5 Z+ p2 ?' a
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
( ]6 m8 D2 x. u- H7 p5.39.217.76　　制作：
2 A8 R4 u$ E; P8 W2 L; f$ |tvb now,tvbnow,bttvb　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。5.39.217.762 t5 {6 K7 y3 o1 G% v7 L
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
+ x( ?3 C& @  t( |9 {& W  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
% s4 E; _9 b* I( _1 |# `: [: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄tvb now,tvbnow,bttvb* b0 M7 ~- r# x# D# X. D
      花上即好。5.39.217.76+ X7 Z1 L& q( M. o
　　关键：炸茄花时要热油。
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7 g/ K1 K! k; e' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、糖醋茄条$ m. @) {9 a0 ~& r1 P
　　主料：嫩茄子300克。
/ @7 D! n! g' x/ w1 x; [5 g/ a, F公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
% P* [+ Y  [( m9 f! Ttvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
  n; T: G+ k1 e- k+ `( |( q' f  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
, P3 h& I& _) W- c5.39.217.76　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。& I: [. h' w/ ?- D5 ]. Y/ a
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e6 R0 J! h. z2 f! B5 n5 {
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，% M& h; E* Z9 ?" I$ S
      浇淋在茄条上即好。
" `7 J! [! e! b$ }4 jtvb now,tvbnow,bttvb　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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五、酿茄墩
) t/ f& d. w, }1 b; Gtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
2 k( [; k1 _. P- i' L8 mtvb now,tvbnow,bttvb   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
6 ^+ b- D; `' f3 f8 @* B$ s2 w: B公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。' K5 J+ c5 q' c$ B5 O, j9 k
　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb) {( d: \4 A7 Q. y. c) ^$ {$ d; g
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
; O+ l, Q1 ~) P/ R$ [6 a  K　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，- E! H( O% M/ c
       摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P; H% r: ^6 I
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。tvb now,tvbnow,bttvb* x) K: C% `: Q% g8 q! }
　   关键：掌握好蒸的时间。5.39.217.76( ~7 K/ l- |; n9 o5 Y5 D# z
　　公仔箱論壇( M4 W1 ^' h" ]: O* f. v
六、酱焖茄子
  f9 S% s0 d+ t5 J5.39.217.76　　主料：长嫩茄子500克。5.39.217.767 X# S- Y. a$ n' C' p# u& s/ f& L
　　配料：淀粉8克，色拉油750克公仔箱論壇8 I- D( I6 E8 a
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。5.39.217.760 ~3 n/ e, o' o" A; x
　　制作：公仔箱論壇+ U: g7 Y! j1 ?3 |
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
, t/ B) j: x' ]) r. H  h* X+ \5.39.217.76　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
3 J- K6 ~: c. \8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁公仔箱論壇& [( e& q! R5 [( k6 a
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
9 N& B* G2 d- P6 f: r& k　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺
3 p: B) R# W* H* ~6 {7 U5.39.217.76　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
0 W; G5 U5 N2 t: ctvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
8 c* b- o5 W' f$ K' c- I9 X7 L公仔箱論壇　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb; J5 r5 D0 Z) S& C9 e
　　制作：
9 S) _. V( g  T% r6 j1 f: Ytvb now,tvbnow,bttvb　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
& e3 L$ V, S  Z1 L4 |' W1 o; R5.39.217.76　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
9 O" A0 D- j! h  h; \7 f& m4 w7 W　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb" @2 X& u8 n+ C! c" |9 G- N5 A
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
# a9 [0 W- \+ m0 @* b* ytvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即% ~" d: c. [# H
       好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T  X* R! ?+ L0 o* Y% r. e/ z
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
& p; _: T: U! Z* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [* _3 o$ a2 v, t5 V1 C: Y) \1 M8 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! K& Q+ [/ a5 j6 k* B9 o
八、锅塌茄盒公仔箱論壇6 ]( _5 s* O, n& ^
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。6 w3 u5 T  s& D( U
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。2 o( y2 {3 |% s6 j: v. ~
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b- u" _, ^0 [3 |5 ^3 W9 g
　   制作：
/ v) r: U* C  C1 L: B  w0 D! }8 {6 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb, I, C4 F. o- _$ I7 G# B
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
- `: ~3 M; t$ h9 S- Y% Z. }3 J6 k　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
! D1 }9 w3 r  Y2 J, i! P5 k* `7 ]       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
1 ?8 ?; d6 w+ {! L2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \; b, C1 ^. ^9 n
       勺。　　5.39.217.76, \' j& b3 q" c: c
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九、 肉片烧茄子
; ~' X% E& Y% ^/ K! N* r' l) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克，猪肉75克。9 W, s3 C1 e4 X7 \# `
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。+ y, U" m% L1 J6 {3 s
　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。5.39.217.764 x+ K8 N2 H; e5 ^0 P7 _$ P2 d
　　 制作：
) v, m' s, x3 h: E1 ktvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
7 C: a" A  o! Y  k9 {( t4 P( @　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb  Y4 {% L# p3 n$ J) F. Y0 J
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，! E4 |! t) [3 x% m% O
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
2 }6 J& K6 ^; O6 T  l公仔箱論壇   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 ; z0 n  u! y, @2 n* D2 _

, v$ p# C8 A6 F. D: L0 A& e  b+ u) z5.39.217.76十、 蒸瓤茄子
6 w: `& L7 t  Y: V) r) ?+ c  E$ w　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。公仔箱論壇0 B' ~) Y. E. g5 L& n4 }
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
" G$ Z5 z7 F* n) o* s5.39.217.76    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
: N5 z+ b  v  c5 N2 N* \- e2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 z' ?7 }) H% M, W
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
6 D; ^; N/ W7 M' f* q3 L8 ctvb now,tvbnow,bttvb   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
3 Z) S" c' R- R7 F" Z$ x   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。( L4 z' W' r$ V& U! I0 L
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
- i: o" [  N4 T6 r* `% j+ |　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
9 g6 g5 R' i% L* r3 {1 c& ~+ itvb now,tvbnow,bttvb; a; s8 L3 X; w9 S% c! Z/ F9 m: J
十一、芝麻茄条
6 O1 E5 ]; V( G$ `" i* y: z5 R5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子400克。) U7 F% Q- u1 c! p
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb) g9 `$ V8 V5 q2 H, l0 ~
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。0 C! E; L/ T9 H/ _( I
　　 制作：公仔箱論壇" ~1 K% U5 H) G' V5 |4 [
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
# K7 N3 }" m3 C* [   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
! D- _' `7 u8 B: Ntvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
# P! h3 D. V' t: E$ O      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。- k. @4 J+ N& c; t" ?
   　关键：掌握炸茄条的油温。
6 [: Q0 k  p7 @: a+ @公仔箱論壇5.39.217.76& W2 b( N) t) E& @0 Y8 h
十二、炸茄盒
+ W# _: Y: T! a　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。; o8 H5 |2 Z( |
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q3 K) P! F  j( ?/ q
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb7 b7 v& G5 X9 G. O
   　 制作：5.39.217.764 ]7 ~1 W" O9 [/ g- @! S+ t
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
8 O" J& K0 d# p( `2 X　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
) T. u+ y$ t8 P9 n7 w7 M公仔箱論壇       将茄夹拖全蛋糊。1 }$ h* M- X, E) Q6 o5 P
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。! ?/ M! S9 ]# S( S+ g9 z! a
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
0 X$ x+ E0 s/ U2 D, D6 i. R2 gtvb now,tvbnow,bttvb
& P8 m/ M1 J4 o8 ~十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb8 [/ e# [5 c5 e$ i( S  Z/ Z( R: t
　　 主料：茄子350克。
% K. A, |: V, N: o$ f, m　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。- C5 z& ]3 {! c0 E; Q
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [$ _% b& Y6 L9 u7 Z7 q
　　 制作：& h  H/ g- h6 A0 i% N+ i1 e; @! u
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
0 ~! N  }  i6 w* Y( e) @tvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
/ }( k  s% y$ M* d0 `$ ^6 k5.39.217.76       淋香油出勺装盘即好。8 d: ^: f  ?% y& c7 [9 I
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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8 R! j4 N) F) x+ g( i6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼
) R$ g9 |$ _& X& R1 J( t" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
4 X3 K  j" [& C! }% i- E公仔箱論壇　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。3 {0 M4 p5 |4 @9 e4 y1 n- B8 E
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V% @5 k7 c) ]
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb/ D, f; E$ ^1 c# q# A
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
$ |* [+ T+ |; W& W! l, b, L1 A( q5.39.217.76       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。5.39.217.76& E. v! V' H7 m
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。; e" s: Y8 Z7 w. e# w
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
1 A6 d; o5 ]8 E# E: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
. |7 L2 c/ G; V( v) w公仔箱論壇　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
  u/ I% w; h6 v  p2 m. V% f9 k( c  Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 z( y; a) p, X% ]" v; L8 T) d% stvb now,tvbnow,bttvb十五、烧熘茄盒" Q9 k% U6 D' m1 r
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。( L  K  v; n+ T! ~+ M" _
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb! P/ z* O1 X( C1 G3 W3 ~
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
3 D) ]7 n1 o; a+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
2 ~% ?7 i; R1 Q* M2 f2 C公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
# O5 }4 X; V( u公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。0 o- ~& Q% g5 f1 m0 k" I/ h$ Q
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
7 O4 m" L; {) ^0 w3 ?  p( g5.39.217.76　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb, z& C, z& }5 Y0 b0 z
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，5.39.217.76+ w/ ]5 D0 i0 W
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
  j% }, e( T% Y# G0 V+ [% x9 U5.39.217.76　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
# n. b3 z/ J4 x. ^
) M( ~6 j" f- F% M% \$ x: @  t" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十六、松仁茄花
1 d5 V3 m! N( H" z8 atvb now,tvbnow,bttvb   　  主料：长嫩茄子400克。( X5 b3 Y# ^5 ]7 t
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.76" n- ?) _  V5 Y8 I
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。" S/ s9 L# r/ I5 F1 d8 K
　　  制作：
$ e" j# t: H8 _9 ?+ T% f3 |5.39.217.76 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
1 l, P) u4 X+ F公仔箱論壇　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
7 G1 B) z+ V. P4 ]3 ]    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，公仔箱論壇- b  V4 p8 O( V8 l" L. W1 z
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb3 b" o5 `: a! s, y9 C: V8 s
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
1 V2 W8 q+ d" s, T0 r* S7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [  X6 B6 R; M+ D9 ]tvb now,tvbnow,bttvb十七、素烧什锦茄丁
7 t  M, n+ }: r# e( h  etvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300然。# |% I! @$ l# t9 Q& T. [
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇, r" ]8 ]6 c: M
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b, W& e0 J$ ]9 S1 _, y$ m
　　 制作：
' f1 C2 L  O! A/ d8 M* N8 n5.39.217.76   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。& l) s; c: W6 [" P! H. m) m" F
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
: p) ~2 g9 o' N9 p公仔箱論壇   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱0 J8 p9 K: Q+ A4 f* Q5 B
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
+ X7 V% Z1 Y5 f4 Y( M5 g# f0 [; X8 o# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
9 ~8 b0 d0 `' _+ s/ G2 I7 X公仔箱論壇  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇: }- v, ?- x- w9 c$ _% Q& K! k
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
1 h0 u( x/ {) H4 i5 n! |  I2 T% w公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
  G: x6 t3 y  @; p4 x5.39.217.76    　制作：
, p* q  b3 S7 {; G7 C  }# w: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。" T. L# u* d5 m& |
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。. d8 W8 O2 p/ H8 D" I9 s
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
5 n. g2 N1 h3 f1 ^% G  z公仔箱論壇       好。公仔箱論壇$ D5 B+ U- k) t+ |1 w
　　关键：煎时火不要急。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u" i  Y4 O, z% I) t8 O
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十九、法式茄排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d( r5 e7 F8 m1 H" m- V7 i
　　 主料：茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb7 W; |/ ~) e( b. s0 Q  u
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
5 ]2 A) u  Q' ?; e* @( S, Q) v" M   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。5.39.217.76: d; U  I; U  m' X
   　 制作：
! b! N" x! x+ X2 u' v7 I公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
( X& N5 V% U) g" F% z* n公仔箱論壇   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
& f# `& |9 Y+ R( q5 v公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb: t0 P2 Y* I8 q( v- j3 b
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。5.39.217.76) x, x. G% P& c' q' g0 b8 z; T
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。! v/ G# z  @9 a- x

5 y; z/ I6 p* }  Y  A8 u. `二十、脆皮茄卷tvb now,tvbnow,bttvb  I! b# j* e  h% V. V( u5 w
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。0 L0 o2 q3 }- A4 q7 d3 w
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
# w0 m3 d* x# s　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
& C/ o& ]& `7 ~6 N7 v+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb2 D& O/ w7 Y5 f  ^; Y3 q+ }
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。
/ ^$ y1 v4 V) f1 Q0 `% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
8 Q7 d7 u  h. K; g公仔箱論壇　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即0 }' G$ Y/ X3 H; n# D  y
       好。
& \: c4 I: w$ E5.39.217.76　   关键：脆皮糊搅好立即用。公仔箱論壇+ d8 ?! Q$ s( P5 g8 G

/ }& S9 \, y$ w2 F+ L二十一、东坡茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `" m* s' K3 u1 Z; s6 t
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
: M' [* q, E/ |公仔箱論壇　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
8 B$ y( B; j9 C6 e2 b, [公仔箱論壇　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
8 T3 [7 G8 |  K* u　　 制作：
" n# N1 b2 t! q" D1 G9 e5 A% A4 b1 [　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
5 |! r" O  }: E8 K( y公仔箱論壇   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb" \1 w; u& r# R7 F; n
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上5.39.217.76/ b% u$ q( I& I1 Y
       屉蒸10分钟。
% I, ]. D6 Q2 d( Y+ Q5 ^  H6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
: i2 ?5 P4 t9 {$ |8 {4 A5.39.217.76　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
7 @% y, I$ |5 E* g6 U公仔箱論壇8 @$ S8 v7 ?. [
二十二、一品茄子tvb now,tvbnow,bttvb/ X2 }; V# K- u+ W1 {
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
' \% |9 Q5 I- K/ | 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
8 e, K5 e6 n- T( l$ [- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。5.39.217.762 {/ ]9 g; h% w2 z9 u
    　制作：
7 h5 L5 e% E" r5.39.217.76　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
' S3 I! O' s2 u5 m: g' I' `  r   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
6 v$ A+ r8 A5 n2 ~: H# H   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取5.39.217.76' z2 D- q" ^8 _* }5 E9 E
       出。
$ M  f  t9 Y4 X公仔箱論壇　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。5.39.217.76! ]7 x' A6 S% f, o6 |
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。( K; W, B- z+ T7 d  d

5 j* x0 v$ a0 x( z% L2 t" B" V3 E5.39.217.76二十三、香酥茄子
2 p: K) k9 r0 D5.39.217.76    　主料：嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t- ?; ~9 g5 J/ J; G% K
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb( e$ x8 U2 s8 `8 m+ l. @
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。tvb now,tvbnow,bttvb% G* k, O$ E, k5 Y$ W+ D
　　 制作：
  h8 H7 b( B! ntvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
5 U! I- k. r! T　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。公仔箱論壇& r* W9 X. @( r/ p: r
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
7 O$ L4 K1 Q# G+ [6 Y' V+ ttvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。! U/ u1 V+ c. U. B* _8 C
公仔箱論壇1 s! X1 H0 o/ l" ~, d! Q
二十四、焦熘茄条
$ K& X0 B4 x4 M0 e* A3 x1 }    　主料：嫩茄子300克。
: {! g' v2 `  T, @　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。  \) Y0 D3 w0 O6 e$ I* T
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S8 D. s8 W9 C! a. R0 q( v
   　 制作：
1 O: u5 \4 C% m. V公仔箱論壇  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
4 N6 w& S' s/ V" ?0 n5.39.217.76  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
6 J  @+ u9 r4 z7 k　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。& i' i' n( H* I9 ~/ ^5 Z
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
" J5 O# h2 s  }% [5 _1 B公仔箱論壇       出勺装盘即成。
! @6 f; q0 G" x3 Y8 l8 h/ z5 I　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
* S% W5 @" y1 Z) W公仔箱論壇5.39.217.76* t  I% D$ t, t
二十五、鲇鱼炖茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u4 v) U2 ~" P4 h
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。公仔箱論壇, p/ ?" F; S( v3 Y7 s8 K4 t9 x
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
% A+ B2 K) h& [, ~ 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }  G: e: ?% D( n3 E8 m
　　 制作：' }/ \/ Q* P% G0 `
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
# X: Z; [7 Z/ B" ]3 k  G7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条' v7 l3 h2 N6 i- _
       即可。
+ l& T+ {; z7 e: Gtvb now,tvbnow,bttvb　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
& U, w. q# n* z) N4 p公仔箱論壇　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
8 t& T8 d% O. E/ ^8 g5.39.217.76　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
5 @: g6 w! b1 o" N- X3 G; vtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N! `3 _' @# G4 A7 r' W$ T. T- K. J
$ T! c7 }5 g6 m& {, J, h1 k
二六、柱侯茄子煲公仔箱論壇  N' A! R8 `9 W
　　 主料：嫩茄子500克。
1 r. `, w$ r$ {# M7 S! s/ H9 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。3 `6 j+ o2 V( @; V3 S4 V- [
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
0 O1 N  T; @$ n# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：- n8 a- k5 |8 J0 u1 R4 z
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。! C* Q( M1 C( t6 R* M( J# i
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
0 n- {$ s0 e6 ]2 m6 h5.39.217.76　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。' W% k! {' O. G
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
& h4 F% h7 S, ~0 Y5.39.217.76　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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3 [8 C4 _, j% K- c9 K$ ?' X; b, y! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十七、椒油茄子tvb now,tvbnow,bttvb: l) }6 F6 B) e) n  l
　　 主产：嫩茄子500克。5.39.217.76* n; p: @" ~  A5 a! J/ K
　　 配料：小尖椒50克。
) I. C" R+ X$ A  I& P) _) `tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。公仔箱論壇% J8 h: {' w# B$ ?
   　 制作：) Q5 t6 W; f0 b8 _+ h
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
5 @& N2 C* Z4 J) w5.39.217.76   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。4 l* r$ |9 A9 n( i
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
  w. b  {& P; l' U　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。5 i( g- ]% A9 A# ], z) k" F
公仔箱論壇3 u( }( o- _, k: O# l
二十八、挂浆枣泥茄盒- W, J  L+ v6 p* x6 U- H
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。公仔箱論壇# X  _' S0 o1 z9 C
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
$ l/ ?: \1 B9 ^8 G2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
" s0 }6 H2 u- t# S: u1 S3 s& ~# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    制作：/ U- `2 M* W) s0 ~2 J; T+ M/ I
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。公仔箱論壇+ @8 A. k; g/ U% o
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
2 E7 X$ }& e4 t3 R" m- {公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M/ M0 j( i4 w' |
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
5 Z& J3 f, }$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
8 r2 I& p" Q( U6 G$ A! M& Y公仔箱論壇- S  W. m& b% U3 {
二十九：玻璃茄子
2 H5 V% N- M9 ?2 B    　 主料：长嫩茄子300克。& v- n0 N3 l5 }4 [9 h+ \
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
" V% s$ l+ y" f5 s! }2 ytvb now,tvbnow,bttvb　　  调料：白糖100克。
8 l6 J. @. W5 H3 `6 r0 Z$ _( B　　  制作：
4 D) z7 x- J( f! T* P   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
" Y5 m, ^. ~1 A) p2 K! B　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 ) h0 g- Y4 ^1 k1 q3 r* y
        度，捞出沥油。" [2 m9 G) ~4 q/ J: T* @
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   公仔箱論壇% x% p- d4 E1 _7 }) v# u1 V: Y
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
! R- z! O, q9 }tvb now,tvbnow,bttvb   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。5.39.217.761 x6 k. U; D4 x

  F8 N* y, v+ T( V# q4 htvb now,tvbnow,bttvb三十、吉利茄卷公仔箱論壇  u  U% Z. e( o9 d9 Y' [8 g8 D; k
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
* v; u3 ]5 H. s' r; `! \, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
9 w8 g& r! H1 g. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb" L8 k6 P7 h1 b. `4 T
　　 制作：
7 A1 |: o% O- u; c0 \# g5.39.217.76  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
! [2 {2 S2 w& M! P( q　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
# Y% W- |% P  h       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　9 [' k& s& C( ]$ d
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
) ~7 K, ?5 Z& |5.39.217.76　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n9 b+ D. i, x9 W2 P- b
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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# f9 D( e9 E% o, Z内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.