一、炸烹茄条
/ _2 G! `- k2 i$ i$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇/ }9 m* i2 G2 O) @/ q/ p9 S
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
, g. A( j' W7 H7 @* Y# H4 W x 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。公仔箱論壇) o, l4 ?4 s& f1 R4 \
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀5.39.217.76; |5 R% y4 [2 z
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
$ i6 @- o0 X8 M& y% M7 X i% m5.39.217.76 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
) E! c8 m! ~/ u. |公仔箱論壇 （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
/ n9 T8 A! w9 E. g& w9 @5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z/ d' E2 W$ E; ~
二、菊花茄子
. |& B7 u4 a6 a; z& U! q& G 主料：长茄子300克。
\* H/ X& i6 d2 O3 { 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
; O. U4 y0 ?: Q& s) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。tvb now,tvbnow,bttvb2 y: I& x e7 G3 P5 A1 c6 Z
制作：
4 R3 e k! p s3 U7 g4 c9 c/ q公仔箱論壇 （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 公仔箱論壇3 I; ]6 _. B" z1 S |9 k: D) W
头丁。
% M" e: b i% i9 o- q `: ~ （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
$ z5 T6 O& }3 e$ r4 \tvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好, ~2 @1 v) j1 s c; f- m' |) z
的茄花眼即好。* m2 s1 Z7 V P5 w
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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4 P* O) Y* M, E9 I B% V9 Y公仔箱論壇三、鱼香茄花
+ n! d. M2 q$ l) ^9 T 主料：嫩茄子400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k; T: i3 f3 h& V! r! T
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
3 T7 H& x+ `2 P$ L) `2 m, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
' j3 d D! R; l* y5.39.217.76 制作：
2 A, }2 Y) A2 g- y f- _! C5 u eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。$ H. A- O- f. _4 W; r, t
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
0 H6 K# u& ?% }: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。5.39.217.76- d+ B" P9 Y5 `" L
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄公仔箱論壇3 V' a2 P0 w$ r" S0 a
花上即好。
0 z9 |) s p+ @" L& Q公仔箱論壇 关键：炸茄花时要热油。
7 {: B1 G! L: y2 j tvb now,tvbnow,bttvb8 Z- f3 Z. l2 d# o
四、糖醋茄条
5 C" N% O5 f" c% ]) S7 N9 p 主料：嫩茄子300克。5.39.217.765 x- J8 Y5 m0 a4 k" t
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
. U) V( h4 K' q. y' u) x+ H4 Rtvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J0 _) ~- Z6 E% L! u; e3 {* y
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
- ?6 Z0 o. w2 h! W5 K, h3 A% x （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
3 }9 L! O( O; s6 \公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
! c8 ?; ?& l. _, I' Q （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
- V$ e8 G0 Z; j公仔箱論壇 浇淋在茄条上即好。 m& G. i1 I1 F
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。5.39.217.761 ? ]9 c+ l' J( k! d' o" ~
( y" a6 }! }" q+ y- L* @4 ~6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、酿茄墩4 |/ D7 ?: j5 n, e; g/ D
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
% e0 y4 G9 i( I$ O& x# a* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。8 P7 J1 h) ^* F3 _0 n
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
- O' }5 f" J3 b5 A+ O. r5.39.217.76 制作：
S7 Q5 e& i2 b( u6 ltvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。* W' m4 k( u: S, h, ? [) J5 k+ f
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，公仔箱論壇% d7 h) [: z. Y( S3 t
摆入盘内。5 m, B+ M" q" J* N$ Z
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。公仔箱論壇" y; ` v$ L) V, p% b, Z( U( w+ p
关键：掌握好蒸的时间。
) Q' @/ A/ p, H3 utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, P: q, H9 s, F3 M* Q( P: M
六、酱焖茄子
2 D# K- @$ C$ {/ a9 Z9 ktvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子500克。8 {* a. Q6 a0 M% e; K3 P9 y6 W
配料：淀粉8克，色拉油750克
" c( Q% a9 z/ v& `! [) ?tvb now,tvbnow,bttvb 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
. g! [; ^; p- R+ B! Z公仔箱論壇 制作：
+ D* K% N. h6 n& L9 S5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
& Q4 h0 s3 H3 @" ~$ e （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。5.39.217.76+ I+ e( Q) R3 E
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
5 r6 y: ]1 y: M' ^! F7 l; x 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
o/ N- t, z1 T, P: a% f ~公仔箱論壇 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
2 G# g; G) e9 R# j4 z- H5 `4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J3 e: {, E% V9 ~2 D
七、麻辣茄饺tvb now,tvbnow,bttvb2 P) W0 J' Y( v. Y$ @; g
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。4 v5 s$ F" _+ Q4 T& B
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C% H# H0 i% j$ ~
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b" e9 y3 `2 S; |) ^! p5 K i
制作：公仔箱論壇+ S3 g+ j4 P7 P4 o) j0 n, J
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇! ~/ p0 I1 L" W* k& u
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 5.39.217.766 C& v" H6 w) |# X7 D) w% t9 y
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
; K* }7 a3 h6 p1 i, d n （4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
1 q, h$ d& b% L: A8 `" k5.39.217.76 （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即公仔箱論壇0 g! |' U; k" A# z" X
好。
+ m) H( {) U% {3 Y( ]# v* M1 A 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
S4 j+ K4 h& ~# \/ v5 R5.39.217.76# K( W' z! ]2 b9 a% T1 {, h
0 [+ S. q6 @/ D# Y9 h; Z* M5.39.217.76八、锅塌茄盒
* h7 ?; ^% m3 o( a! x5.39.217.76 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。公仔箱論壇4 X- R* @2 P8 {
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb5 v2 u& b/ S+ I1 L$ F3 {0 ^
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
4 O' `7 u0 J- J! X% Z) i5.39.217.76 制作：
( G6 |& i9 Z, S" ~$ U% _& B) A$ @公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb3 G6 u2 j% y x) O) t
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
% [3 a; b" o# B, D9 [ （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤9 c- h7 g- d% n7 ?, Z% r/ Z
汁收干淋香油，出勺装盘即好。公仔箱論壇/ T' L9 ], \% i. e$ v! {1 e
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
1 t- `2 M$ @9 d8 f& G W 勺。 ) w% o3 Q3 A4 x2 T) T* b; u% J
5.39.217.76# ?! { ~8 R% O4 d0 {* O
九、 肉片烧茄子
' C# ^% F, r" o 主料：茄子400克，猪肉75克。& d3 f! ]3 [3 b
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。, `+ G/ v' E* Y9 V
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
- \8 t% a2 ]" }7 J! L# gtvb now,tvbnow,bttvb 制作：$ x% {7 b. W+ N. }
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
" |2 d8 M9 ]& g9 ?" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。5.39.217.763 \, o7 [0 S" z
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
, W H9 y0 h) q 用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
9 }: g6 q7 g, E4 Y, f g$ H 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
) Y- z; M* l! j* E0 D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 E& G! D1 s# Q# q5 E* ~
十、 蒸瓤茄子
0 q, Q: k. n& u: Q" J 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
4 U# M# d o' K {5.39.217.76 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。, K' Y3 A: _( D, C1 T! g8 F6 d4 o+ H
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
1 K0 L, N' c# G# Z2 N& l! n' m& Stvb now,tvbnow,bttvb 制作：
! C' j9 i6 f" P. o- ~公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。: E% b6 O+ B4 [2 ?* o$ I
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。5.39.217.76( u' C# j& H; V( S" H
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
/ W$ ~# s a) P7 q公仔箱論壇 （4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
3 g) u% N( J" x 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i# @3 V) \4 B2 f* Z( H( [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W7 D7 ~/ m9 F# I) |! s+ ^, O
十一、芝麻茄条5.39.217.76( D; Q k4 |, G5 [) n
主料：茄子400克。
5 c# d' l1 ^" }) o3 t5.39.217.76 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。公仔箱論壇3 k8 U/ ?5 c- x6 z; a* ^. G
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。! N* j; D# {' h/ N( ^
制作：' h$ m+ l1 l4 I% u0 {
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
5 B9 v- k Z% h6 { （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
3 n" S9 t( w" r, @8 F0 b9 | （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒& B! G( K! H5 M; {8 p
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
6 ^' s) _3 |! ^! Q( o8 d" B, ^tvb now,tvbnow,bttvb 关键：掌握炸茄条的油温。
7 N0 O( J5 I8 g" Ntvb now,tvbnow,bttvb
I) b9 A) N% p, r& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒
1 c4 \. a9 O- q$ g5 etvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
) ?9 \. \, ]- itvb now,tvbnow,bttvb 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
# S# }, S# O; ^# `5.39.217.76 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i6 Q" i: `" [
制作：
$ H8 X/ O+ n, c$ Y% e1 D （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
) V1 W: ~3 k8 I9 K2 F公仔箱論壇 （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
9 V& M/ K0 {1 y- G: w& N0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将茄夹拖全蛋糊。5.39.217.76( K- B. z$ `% c4 N( m
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
; n: j1 h0 I4 @& v 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H( N4 Y. _7 V$ ?; C4 n: [
tvb now,tvbnow,bttvb+ I3 N2 @) r# J
十三、炒五色茄丝公仔箱論壇2 W& i9 V9 w" w# m9 Y4 t$ a( u
主料：茄子350克。5.39.217.765 E2 r& k4 O8 k- A
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
/ y1 e6 P6 W- J' e 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
; O' t' W5 r2 u5.39.217.76 制作：公仔箱論壇( s8 k" j' l$ u. {) ]8 g. N. O
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。* M$ J6 x8 h& V i- |1 U9 m
（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
' B ?, U) z0 b, m# T8 V 淋香油出勺装盘即好。$ M' E) s# |8 D1 s U$ t J8 C, o
关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
) D- {4 P7 o( J9 [+ U5.39.217.76
, f( w/ l8 a, s @% I! j十四、番茄茄饼
, K7 D: y9 Y: Z( G5.39.217.76 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
, |+ x. `! ^8 @" [ 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
^8 G5 S* L& {+ ^公仔箱論壇 调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
& O+ u# h. @0 f公仔箱論壇 制作：
& X2 H; ~/ O! _: v! \/ J) U! q （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
( E3 L. o6 g' G8 H# H5 k4 w 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。5.39.217.76# P5 l8 t- v2 F: Y h& R. l
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
) S! N7 g! H- V8 I" ]$ Otvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
3 m: w. Z, p- x公仔箱論壇 （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
2 {$ @+ @. z) Q) J6 o+ I 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
; S+ t) N+ {8 H9 e) Y8 ?9 V7 y5.39.217.765.39.217.76* w7 U0 U/ K% X# `0 p1 p) g. a. G
十五、烧熘茄盒
7 L" x; B, E0 b6 Z5 Rtvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
& |7 f5 j3 y: q& d6 a3 `1 _- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
C2 p3 A7 M: N) [tvb now,tvbnow,bttvb 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。5.39.217.762 P; I* S- n, W) k n5 D* S
制作：
" \) J2 X* E2 o4 d0 ~0 L6 b' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
* n3 T1 L- j/ i+ I5.39.217.76 （2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。公仔箱論壇, v- o4 ?$ b' R
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
3 z! M# _- E- z$ L （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g( F- ?- [: N' z! K, g& s' P
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，公仔箱論壇) V; `2 h6 \7 S0 J; x& z3 C m* b9 d4 }
加香油，颠翻均匀，装盘即好。公仔箱論壇' @3 p/ {0 C( m
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。公仔箱論壇+ @4 K( C! I0 I* y
# {8 @8 E3 q0 b1 P% G# \十六、松仁茄花
5 U: l* {, P6 ^$ x; T# y1 X: z 主料：长嫩茄子400克。: P( l" O' Z9 b" u$ P" ]# K
配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb# d: _+ F7 u* A% y9 }
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
, @/ j; ^( _& W, h$ f$ g 制作：
: h! L# z/ L+ u# a4 J! N( a公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。" x4 o( U/ ^6 O
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。5.39.217.76) K- `" ` g% ^" a
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
3 }9 S8 q& F+ q4 m( Y5.39.217.76 烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
0 a) n8 b' g. O+ {: I- Y 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
$ i2 g! u7 j2 l5 O6 Z5 Z. n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?3 m, |5 |: j5 m8 w
十七、素烧什锦茄丁
& e v" {0 ^, o 主料：茄子300然。
& b8 o" j+ ~4 e9 o/ a8 y3 Utvb now,tvbnow,bttvb 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。3 B1 H) [6 ^" r' R' X4 d4 m
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。 公仔箱論壇4 y) { }- |: B7 i
制作：* v& d3 B! j+ D* C
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇& x6 X( u) [9 P7 ?0 y
（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
& u/ m r* Y& E; P （3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
, `* X& I$ {; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
+ B/ h1 y3 ]9 Ltvb now,tvbnow,bttvb 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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