[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
# M% Z' H8 `0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I* {, D. W: `/ t; [0 M
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
6 V( m" q# ]! G# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
6 U  \8 j" T# j7 B- M! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K) p4 v, G/ {0 r& t* _
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
6 O9 Z* f. ]5 u& ]2 P     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。6 b0 Z5 X$ R! x: b6 P
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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二、菊花茄子
# Y& }# K8 v' p( a+ L' D5.39.217.76　　主料：长茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i) ?' U( ~" F! f6 C
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
/ x  m% S( X5 I& t' N7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
4 h# |/ Z8 l4 H1 e8 k" a; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 制作：
+ Z" x6 C5 I, Q1 ?8 Ytvb now,tvbnow,bttvb      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   5.39.217.76( P  W7 [  h6 o% Z5 `, G
      头丁。
3 e/ |+ P. T8 ~, }0 stvb now,tvbnow,bttvb　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。8 D2 {  p& c# I. Z' {2 c- O
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
: e, V& Z! f& X9 `7 k      的茄花眼即好。
5 Z1 P) m% v4 R* y8 R/ q  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花
) m- r" l! q, L1 J/ j2 k3 ^5.39.217.76　　主料：嫩茄子400克
0 g7 {' B# p- M  M3 Z6 L4 I( [8 E3 U/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K% b$ U5 I9 f1 _* T, Y: ~
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。公仔箱論壇0 C, O6 \7 A) u
　　制作：公仔箱論壇( ~; w$ h: w" h% t4 R! L
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
8 o$ `; F8 ?2 T3 K' b) u4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。公仔箱論壇8 y( C8 P) ^8 C4 A; t6 x& f/ V
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。$ L  |$ X/ ~5 R: d9 _; k6 v
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
! |0 k- X* \, `tvb now,tvbnow,bttvb      花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb7 I2 z( q; b: a4 W* D6 X6 B2 f
　　关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条
. A! K# n9 D- r! L! s3 ?3 l5 Htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。
5 R) K8 E" Y* f( K/ H& ^　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。公仔箱論壇3 Z" f1 y, [% b* x, I
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克5.39.217.76# h8 I/ k& a+ ~' r9 a2 J
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。5.39.217.76& k8 r8 d9 o, Q; ]/ I4 t- V: `
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。5.39.217.764 y9 Q9 e  u9 A- i0 `/ }
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。公仔箱論壇- o1 w; A' ^7 K1 a$ B5 X
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
6 M5 e5 r. A7 k+ B$ `: [      浇淋在茄条上即好。
" q1 G. q" h  S: w% ~1 N$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。5.39.217.76- i1 {: p- P. I! x: L8 E

* G8 L9 z  I4 h. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、酿茄墩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f/ }) k" H* J% V$ G4 Y
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。5.39.217.76- Z+ f! r3 J2 C6 L* N
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。公仔箱論壇" o$ R1 g' a  D
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
, ?8 }/ E4 ~7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：公仔箱論壇6 a' }$ O0 b9 l5 f9 H
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。* c4 B* K& X1 @9 c* ]; I* w9 R
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
2 h7 D) O3 A* ~5.39.217.76       摆入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb( X& @0 w6 g2 O& k% D
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
, z% N! v  @, e1 h. J( V2 J公仔箱論壇　   关键：掌握好蒸的时间。5.39.217.76: {& s( R4 p$ N4 e, F+ K9 e
　　tvb now,tvbnow,bttvb( e0 b; _) q9 n& x
六、酱焖茄子
/ C" c2 C+ N* }　　主料：长嫩茄子500克。1 \+ n7 N# `" L* j2 G. v
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
: s' J4 S. y  P1 F2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F& k' X# ~# D" ?* |0 R
　　制作：
9 a7 j4 e8 {# h; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
6 z% B  x1 s' [# N' N! ]4 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。7 U4 a# L7 m  a" Y4 u+ F
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
9 ?6 @5 s) e5 b/ Q. m4 Dtvb now,tvbnow,bttvb       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
1 q8 G" Q0 u  g% b$ _) v　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺; C8 m9 G* d! U; T- V! e
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。公仔箱論壇7 L2 J0 W& U- a2 \5 B
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
/ _6 X/ g3 g2 P. U) B公仔箱論壇　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
: b- R9 F% |0 P$ N5.39.217.76　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb, a# W& y6 A( k2 L
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I( B( m2 d( k( d% O7 d
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
, g  `0 Y$ l( I　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
6 d$ V# q0 D1 N1 i2 |5.39.217.76　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb* F' H0 P: k6 J: e6 a
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即tvb now,tvbnow,bttvb. V; x6 T+ t0 ^$ y
       好。
4 h4 h) U  S+ w5 A* |3 ~) f3 W　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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八、锅塌茄盒
: \! u% H9 n- X# V4 |8 r　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。  P3 |, [0 G1 k7 _
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb* c* j- X, w' b3 E  R/ C
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
: U# G" b" t5 T3 V& y2 G3 [　   制作：/ Q8 {! u' P" V* x, d' m
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
0 J) w% D7 s9 K% {+ P6 E- Z4 T1 l　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb& d+ Q+ R  A( H$ t% ]  `
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
& r/ H8 W- u: D7 D% W. V7 l- x公仔箱論壇       汁收干淋香油，出勺装盘即好。5.39.217.767 E8 s. @$ c- F. w& @
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
- J# i1 E# H) f5 a5.39.217.76       勺。　　
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1 \, N. p. l9 o8 [3 r0 `/ P九、 肉片烧茄子
7 H5 u; {: j: y2 n* Z2 j; D* ntvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
$ P+ T; H& Y! ~% J' R/ qtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
6 f5 O# k( e3 S/ T7 {tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
: Z6 J/ H8 [' J* r3 N　　 制作：
4 v1 z5 k3 i1 g3 n5.39.217.76　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
( d8 v, @; g8 X: f9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
" y. k' Y% }* Z3 X& r公仔箱論壇　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，5 D& s/ I9 u7 e2 w
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。, _4 I5 V' h* @/ Z  \! ?
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 5.39.217.768 @6 i5 b7 ~9 K- `9 y8 Y% a
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十、 蒸瓤茄子
$ `3 m, X. g0 y) ^' y- `公仔箱論壇　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。5.39.217.76$ J( X  V; a% P& w0 a  T# y
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
' L8 M/ D( r- f: B    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。5.39.217.761 g( h( u* u3 J. Z! t, X1 N
　　 制作：
+ s( |5 V5 Q/ s; g% U5 u公仔箱論壇      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。! i- }/ N  {) A5 a; D8 m3 ^' [7 J- X
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
/ p2 r* R1 t9 f$ k公仔箱論壇   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。5 S* y- C* Z0 Q" G( x; N& H( G9 y
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。8 ^3 t- L: V- t6 _& v+ }
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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十一、芝麻茄条. e( m- W$ {" O
　　 主料：茄子400克。5.39.217.76# c- G7 e0 f1 \( q1 c/ B- z! {
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb, W  d7 K3 j$ h" w5 T! P8 H2 ?4 Z& M
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
7 I  L' ~3 p8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
1 \) q3 V0 Z& `* i公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
3 |5 r8 Z- D6 ]   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。5.39.217.763 [  W2 L7 x6 k3 l
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒7 B8 {* i4 T5 _2 x2 x
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
  d; o7 f8 F* Z3 r  i# _" f   　关键：掌握炸茄条的油温。
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十二、炸茄盒
) L% Q7 `/ ~: ^* x公仔箱論壇　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。* }, g% A% d& E. [
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
- l* _; @. ^$ Ttvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
! }+ h$ K% B7 E9 C  `7 h  B+ `/ f* Ptvb now,tvbnow,bttvb   　 制作：5.39.217.76, d7 ~/ \" P3 K" s% b
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
) h8 P% Z& ^/ B* v; {tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，$ Q6 L5 y5 B1 l9 ]3 j! l
       将茄夹拖全蛋糊。
/ q/ Q- w8 C  I" Q! B　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇: d1 Z+ F, x5 d  s
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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十三、炒五色茄丝
, b! o1 p; g0 \  \tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子350克。公仔箱論壇+ Z1 R9 y2 g2 }; b! J
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。5.39.217.76# `( m: z& c6 c8 U' j! n6 M  y
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。5.39.217.767 v/ j. p6 ?0 z* ?" r% O, k- ?) C5 L
　　 制作：5.39.217.76' v' b8 C9 o* N: w
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M* e; C# v* @! `
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， . c0 |/ _5 J7 m) V% V3 s, Q
       淋香油出勺装盘即好。
1 q$ y3 x5 q! c& o) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ k1 Y# u/ L4 B5 i4 k
　　
, q% X7 Y" k7 v! W3 N6 q5 B/ C公仔箱論壇十四、番茄茄饼
! s8 D4 K5 t9 d4 [; L. f$ ~+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb) L+ L7 b1 x0 n- r  t
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb+ O% t% b( v* t- @
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。tvb now,tvbnow,bttvb, e4 l- B; ^/ {1 f. c( ^( w
    　制作：公仔箱論壇  w" q1 z* P, i
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
' k  I9 U& {# M5.39.217.76       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
  a5 ?9 A/ s  ntvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
9 @) M- d/ v$ Y7 b+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
. Y* I6 ^+ ~( O" T+ b) ?% o5 s$ i: Ytvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。. k8 q( d' u' [
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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/ X4 B: ?; c0 K0 m$ d8 k! x( b8 H# {tvb now,tvbnow,bttvb十五、烧熘茄盒
9 h. v" q+ Z# I" h0 Z% Ytvb now,tvbnow,bttvb    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
$ K) F" g% c5 U1 m0 `# atvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。5.39.217.76  G* E" y& f3 T
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y8 W, o: D7 o  i' D, _) V* W
　　 制作：
0 L7 N! i& U2 J' A9 Z! D   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。5.39.217.76# X" i$ \9 q" H9 q; E% W
　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
0 t5 {0 N3 J4 @5.39.217.76      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
9 h, ?- ]. @: F) ptvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
5 A3 P8 }$ N& u1 W- C3 ntvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
+ L) r( X0 H, |, K8 S8 p5.39.217.76       加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb& j; U6 W: \" B' \4 H
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。公仔箱論壇6 [$ z; p7 k* A7 Y6 {( `+ C

) o& P/ Z6 Q5 t% }tvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花
3 l0 f5 c. i* Q+ B; R% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　  主料：长嫩茄子400克。
- u9 h. U$ G$ s( y+ n9 ^+ s    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
$ ^' ~% S# O* P5.39.217.76    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。公仔箱論壇/ N  k  s  `2 y9 Y+ D! e: j/ [2 s
　　  制作：
# {/ m2 Q4 [" `- w, t' [公仔箱論壇 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。5.39.217.76, \( \6 ~) _# B7 k! `
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。5.39.217.76) G; c2 t: ^" b5 ^& x
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，3 B/ r% A: J4 h' H
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
6 w* A/ J: b- Q3 S1 Y　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。公仔箱論壇0 L  O% [  u" s/ q7 N, ?
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十七、素烧什锦茄丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c+ s4 n9 Z9 o+ F* r
　　 主料：茄子300然。
8 D& o5 ^) ]8 s( U0 c. Gtvb now,tvbnow,bttvb 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
; M, l* U# s! c' _, j. N! O2 L' ]5.39.217.76   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  5.39.217.762 Q7 P. U0 ~* z* ~
　　 制作：
3 G% o! ?4 e6 x( ~   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。5.39.217.76% K; X  M+ h7 ^9 ]4 \2 `' y/ p. a
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.76( O# w1 \! L2 w; X  `3 g
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱tvb now,tvbnow,bttvb! Y1 Q+ @# g" ^5 l9 j0 h
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
- D+ @/ Q! n; Q; N; c/ A/ x9 h4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼5.39.217.76+ ~) _5 M: n3 V# Y. A4 o" Z5 h7 U
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
- H' ]2 H: c5 V# z公仔箱論壇    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a* B, T, `' N7 ]6 C! \
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇# |" r7 |, |8 \, A8 u
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb" [& c2 U( Z) O1 A; g
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。5.39.217.76# i/ V' R8 x, a& P( D- y$ d* m
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb! l9 E6 R# A: R
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {$ n" n* @& z4 y: }- O. h
       好。公仔箱論壇) G: l2 X3 l7 `3 [3 J# `4 k
　　关键：煎时火不要急。
; P3 {2 V1 H6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ H  s7 \2 i' P3 F& l# H5.39.217.76十九、法式茄排
0 I$ [0 d7 ^1 y. n( l( E# T9 a9 d4 g. X公仔箱論壇　　 主料：茄子400克/ h, }/ f) t& B0 p: `2 p; K
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
7 ?, k9 O4 `( N   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。tvb now,tvbnow,bttvb+ z* v9 i: L- c0 d# f
   　 制作：
8 ^  r2 i- u# n# D& p: j5.39.217.76　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
3 Z( m% C4 l6 T: n5 R# G5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
4 F' o9 N. Y) c" s% ?2 ?1 E  R+ G4 f   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
7 C; f9 v; A# T& j. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。3 ]: N" x2 X# {/ e( E
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
9 v) m' H. Z* |1 W7 O0 {* F4 y: X5 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( R8 E8 i7 d9 _; o
二十、脆皮茄卷tvb now,tvbnow,bttvb8 B3 }( y" [; t2 m: z
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D6 Z; }, n( n2 w8 H4 V
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
; C: `: z/ M& [+ }7 n4 Y* T　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
" `6 X. n- V) f9 `' I( [　　 制作：
% d; A3 M8 G$ M0 _3 _6 {* v* M   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。公仔箱論壇; W. k  \& [: E$ I4 h/ ]$ X
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb( b9 C) Z' N( \1 o; X
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即8 s: w7 D; C1 H- g7 z# [" a) X
       好。
% Q9 U0 ]1 C* ~, F7 y2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：脆皮糊搅好立即用。
. Y- s. ~% X& a: U: w' Stvb now,tvbnow,bttvb
+ |- _8 G  y4 Y0 l' t* w& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十一、东坡茄子公仔箱論壇% P* s" n4 \; }+ Y0 {* r' t0 T4 b0 D
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
2 }) [: O+ S# [" b/ R* V+ s# q6 n　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。* f/ p' N3 l! Y& a8 C% ?' S
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
* X/ o' h% ?: J8 h  L9 G) E$ Y公仔箱論壇　　 制作：公仔箱論壇! Y5 Q9 _- ^$ C& w0 q
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
* J7 P( h1 _: O! z- G) G   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
5 V; }4 a3 l7 Y* A; g6 L  s公仔箱論壇　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上. u: J* F# T! j" T. ~3 c
       屉蒸10分钟。5.39.217.76  q( c; j4 |2 a
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。  l6 M9 b; B3 g. a5 ]$ E9 b
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
& a! w- q  ]4 Z# r0 M; d5.39.217.76公仔箱論壇5 L# {' {* A8 H& @  _( U. e) Z; j
二十二、一品茄子
1 H3 r+ v0 Z5 w4 g; m: W0 N2 c. }+ K5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K: }" g: s* o
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
% M, b6 c" b( G' q' n0 U% g) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
" P1 l" z; ^8 G9 a5.39.217.76    　制作：5.39.217.76* I+ c: i: D) H0 J; `
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]# J% N; T% L9 H+ r
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
  |' O, M0 T# o0 N, V   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
1 ^  B: }6 K1 |9 X# P7 Z公仔箱論壇       出。
" }0 C9 J& z8 [8 P- C; e+ r: b5 Z　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。7 T  q) z- q. C6 N
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。5.39.217.762 n1 ~' y& A: K# h2 {8 E5 i' H  H: h

8 d* Y% k" ~( \* @% u8 q* G公仔箱論壇二十三、香酥茄子
3 X) i' Z0 ~" x( ~; V3 W    　主料：嫩茄子400克。公仔箱論壇# B% {- u& s6 R' E: n: L
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。5.39.217.76* V5 |4 k% L5 o. e( e) _: {7 G. L
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。6 X1 _2 w. Y& ]- C
　　 制作：
+ p3 o) L) t6 G. }3 K3 j　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。tvb now,tvbnow,bttvb/ C3 k6 C% d8 u% a8 L# I& o
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。- S1 k2 @' J# [  V4 y
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。5.39.217.76( O1 @  ~8 u7 W7 i8 k6 n
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }% h* t! H: Q6 z
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二十四、焦熘茄条, n5 n2 \/ e1 {, S3 J5 V
    　主料：嫩茄子300克。 5.39.217.762 x  b' x$ E5 V9 @# C
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
. k+ d# p. h& f# j+ x, \   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v& x$ G% M; W: d, I- Y: }
   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @) {* b5 |1 s) |; N! m
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
4 P" v. V0 [  b( f7 y5.39.217.76  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。公仔箱論壇" v. v0 A9 W. C" i# a. {* v4 r
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
6 Y8 b- h: c: y4 l& h  \' H- N. ~, o# s+ J公仔箱論壇　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
% d. I) B* x$ x1 S7 |$ [- r公仔箱論壇       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [; j- c! n5 f, x7 i6 B. K& z/ O. X8 k
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。. P0 a% S! q4 @9 b
5.39.217.76$ V; s0 ^, ]( R; k' Z9 s# h
二十五、鲇鱼炖茄子7 J5 H4 D' r, E9 n  W  B
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `, j6 D( O3 g$ C( C
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
! `* ^6 a) G' ^& w. ^4 @" j: ztvb now,tvbnow,bttvb 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
6 D: r7 Y* W8 n& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
/ \& N3 z/ c% j* S# ^5.39.217.76   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。公仔箱論壇/ r. F5 i4 s2 u2 Q( C" v5 p+ G
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
1 v% c: K% O5 h" o* \tvb now,tvbnow,bttvb       即可。
5 k# B  b' m1 a9 v- q6 ~) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
+ j  M$ w  u, H　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
4 e6 N  @; Q+ v1 ^5.39.217.76　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
/ M4 T& U: x! K& \! N* W　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。5.39.217.76' J' T/ g& x4 o0 l: e/ y
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二六、柱侯茄子煲
3 a/ m% C' m9 u9 p( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _, X2 U) p/ f5 D$ T( h
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
% v0 Z% U( P+ a) B% s1 q, Q公仔箱論壇　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。公仔箱論壇# G  Z$ z$ J8 T) B5 U' t, o; Q
　　 制作：( i* P7 V7 Q+ ~- m" \! ~2 `- ^- @* ^
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
4 z. r2 Z, `2 p   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
2 r6 a5 M" Q; D公仔箱論壇　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。; ^( s0 t% ?8 K- L. q9 u
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
2 p1 s( r1 [9 Q& V6 G& b6 I$ x公仔箱論壇　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。* v- ?' o8 y# W7 O! }. L

* h( r  ]) r' u6 I二十七、椒油茄子
- c1 J7 \8 I( }$ u' [) a! O$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主产：嫩茄子500克。
) H+ I1 J6 v9 a; _1 Z! P' C( W公仔箱論壇　　 配料：小尖椒50克。tvb now,tvbnow,bttvb2 W' b# U9 M  U4 l: h9 ~3 I* U
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
" p, I. E1 U  }8 I! H+ Y5.39.217.76   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb) A) O0 L) c8 L1 I
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
0 A: d$ R5 {5 Utvb now,tvbnow,bttvb   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。) `1 G$ [  I4 s
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
8 O4 i4 W" U# |　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。公仔箱論壇  a1 X8 t2 E5 {

5 ^8 z" h+ j  O  n" [) W二十八、挂浆枣泥茄盒tvb now,tvbnow,bttvb8 l8 e- C' L* ^9 w
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @4 U- J. G6 v+ A! M% m
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
! B3 B/ n0 A( ?* {7 C　　 调料：白糖200克，芝麻25克。公仔箱論壇1 \" S) I, p. J! R4 q
　    制作：公仔箱論壇1 W, Z3 s; R$ \5 Y2 l; L' j' `
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g! n/ W) @0 B4 x) Y
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。公仔箱論壇) c: S6 L$ A3 b% K: F( W
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
) ]3 A$ X; {- b5.39.217.76　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
( q6 u+ n( d, O  u% r' C1 K: O0 o9 [公仔箱論壇　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~3 K  h$ p% N5 t

7 [) [0 \7 Q! j公仔箱論壇二十九：玻璃茄子5.39.217.763 o$ V  T' {5 }$ k% D
    　 主料：长嫩茄子300克。
- X' [) x# r! v8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。公仔箱論壇! d, g- ]$ p% s7 {3 @; Z+ q
　　  调料：白糖100克。
8 V2 C# _+ p3 B. O　　  制作：
! i: o0 @% _% w   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。2 s/ ^' ]) N, Q, l9 P) R; k; a
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 tvb now,tvbnow,bttvb, z& k4 s. I3 y8 Y1 s# o
        度，捞出沥油。
( N9 r# B. J2 v7 D1 Ctvb now,tvbnow,bttvb       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }* n# f+ `+ r6 ~0 b
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb4 q* u) L8 O9 P5 ^. |
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。
% t) A5 P4 C+ I& w5.39.217.762 a1 Q( D4 D2 @
三十、吉利茄卷
1 |/ j1 v$ e& b. Q8 _( A; J　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb5 [  Q# Y! S! c2 H& h
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
- i6 F, w9 p: X- ]1 ]0 [! W' _　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
  {6 o  @2 g0 q; R# ~3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
: {) W; D1 a4 N$ l  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
+ y% N# B9 G0 ~; F0 i" X　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
& `  M1 q1 h- p  A+ M5.39.217.76       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　5.39.217.767 Y3 Q3 M0 R) u& p0 {8 e' \
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。! F) K7 s; Z# X, z3 y# z( a
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 5.39.217.762 z0 N- p7 C1 o3 |. J
17 types onli?

* i( k  j- k/ I# ?8 c" h
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.