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[美食介紹] 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
/ _2 G! `- k2 i$ i$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主料:嫩茄子300克。公仔箱論壇/ }9 m* i2 G2 O) @/ q/ p9 S
  配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。
, g. A( j' W7 H7 @* Y# H4 W  x  调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。公仔箱論壇) o, l4 ?4 s& f1 R4 \
   (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀5.39.217.76; |5 R% y4 [2 z
     (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
$ i6 @- o0 X8 M& y% M7 X  i% m5.39.217.76     (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
) E! c8 m! ~/ u. |公仔箱論壇   (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
/ n9 T8 A! w9 E. g& w9 @5 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z/ d' E2 W$ E; ~
二、菊花茄子
. |& B7 u4 a6 a; z& U! q& G  主料:长茄子300克。
  \* H/ X& i6 d2 O3 {  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。
; O. U4 y0 ?: Q& s) nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。tvb now,tvbnow,bttvb2 y: I& x  e7 G3 P5 A1 c6 Z
    制作:
4 R3 e  k! p  s3 U7 g4 c9 c/ q公仔箱論壇      (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷   公仔箱論壇3 I; ]6 _. B" z1 S  |9 k: D) W
      头丁。
% M" e: b  i% i9 o- q  `: ~   (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
$ z5 T6 O& }3 e$ r4 \tvb now,tvbnow,bttvb   (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好, ~2 @1 v) j1 s  c; f- m' |) z
      的茄花眼即好。* m2 s1 Z7 V  P5 w
    关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
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4 P* O) Y* M, E9 I  B% V9 Y公仔箱論壇三、鱼香茄花
+ n! d. M2 q$ l) ^9 T  主料:嫩茄子400克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k; T: i3 f3 h& V! r! T
  配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。
3 T7 H& x+ `2 P$ L) `2 m, _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。
' j3 d  D! R; l* y5.39.217.76  制作:
2 A, }2 Y) A2 g- y  f- _! C5 u  eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。$ H. A- O- f. _4 W; r, t
   (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
0 H6 K# u& ?% }: HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。5.39.217.76- d+ B" P9 Y5 `" L
   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄公仔箱論壇3 V' a2 P0 w$ r" S0 a
      花上即好。
0 z9 |) s  p+ @" L& Q公仔箱論壇  关键:炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条
5 C" N% O5 f" c% ]) S7 N9 p  主料:嫩茄子300克。5.39.217.765 x- J8 Y5 m0 a4 k" t
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
. U) V( h4 K' q. y' u) x+ H4 Rtvb now,tvbnow,bttvb  调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J0 _) ~- Z6 E% L! u; e3 {* y
   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
- ?6 Z0 o. w2 h! W5 K, h3 A% x   (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
3 }9 L! O( O; s6 \公仔箱論壇   (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
! c8 ?; ?& l. _, I' Q   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
- V$ e8 G0 Z; j公仔箱論壇      浇淋在茄条上即好。  m& G. i1 I1 F
    关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。5.39.217.761 ?  ]9 c+ l' J( k! d' o" ~

( y" a6 }! }" q+ y- L* @4 ~6 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、酿茄墩4 |/ D7 ?: j5 n, e; g/ D
  主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。
% e0 y4 G9 i( I$ O& x# a* NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。8 P7 J1 h) ^* F3 _0 n
  调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
- O' }5 f" J3 b5 A+ O. r5.39.217.76  制作:
  S7 Q5 e& i2 b( u6 ltvb now,tvbnow,bttvb    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。* W' m4 k( u: S, h, ?  [) J5 k+ f
    (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,公仔箱論壇% d7 h) [: z. Y( S3 t
       摆入盘内。5 m, B+ M" q" J* N$ Z
      (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。公仔箱論壇" y; `  v$ L) V, p% b, Z( U( w+ p
    关键:掌握好蒸的时间。
) Q' @/ A/ p, H3 utvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇, P: q, H9 s, F3 M* Q( P: M
六、酱焖茄子
2 D# K- @$ C$ {/ a9 Z9 ktvb now,tvbnow,bttvb  主料:长嫩茄子500克。8 {* a. Q6 a0 M% e; K3 P9 y6 W
  配料:淀粉8克,色拉油750克
" c( Q% a9 z/ v& `! [) ?tvb now,tvbnow,bttvb  调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
. g! [; ^; p- R+ B! Z公仔箱論壇  制作:
+ D* K% N. h6 n& L9 S5.39.217.76  (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
& Q4 h0 s3 H3 @" ~$ e  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。5.39.217.76+ I+ e( Q) R3 E
  (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁
5 r6 y: ]1 y: M' ^! F7 l; x       浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
  o/ N- t, z1 T, P: a% f  ~公仔箱論壇   关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
2 G# g; G) e9 R# j4 z- H5 `4 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J3 e: {, E% V9 ~2 D
七、麻辣茄饺tvb now,tvbnow,bttvb2 P) W0 J' Y( v. Y$ @; g
  主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。4 v5 s$ F" _+ Q4 T& B
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C% H# H0 i% j$ ~
    调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b" e9 y3 `2 S; |) ^! p5 K  i
  制作:公仔箱論壇+ S3 g+ j4 P7 P4 o) j0 n, J
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇! ~/ p0 I1 L" W* k& u
    (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。  5.39.217.766 C& v" H6 w) |# X7 D) w% t9 y
  (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
; K* }7 a3 h6 p1 i, d  n  (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。
1 q, h$ d& b% L: A8 `" k5.39.217.76    (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即公仔箱論壇0 g! |' U; k" A# z" X
       好。
+ m) H( {) U% {3 Y( ]# v* M1 A  关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。
  S4 j+ K4 h& ~# \/ v5 R5.39.217.76# K( W' z! ]2 b9 a% T1 {, h

0 [+ S. q6 @/ D# Y9 h; Z* M5.39.217.76八、锅塌茄盒
* h7 ?; ^% m3 o( a! x5.39.217.76    主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。公仔箱論壇4 X- R* @2 P8 {
    配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb5 v2 u& b/ S+ I1 L$ F3 {0 ^
    调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。
4 O' `7 u0 J- J! X% Z) i5.39.217.76    制作:
( G6 |& i9 Z, S" ~$ U% _& B) A$ @公仔箱論壇  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb3 G6 u2 j% y  x) O) t
    (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
% [3 a; b" o# B, D9 [  (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤9 c- h7 g- d% n7 ?, Z% r/ Z
       汁收干淋香油,出勺装盘即好。公仔箱論壇/ T' L9 ], \% i. e$ v! {1 e
     关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘
1 t- `2 M$ @9 d8 f& G  W       勺。  ) w% o3 Q3 A4 x2 T) T* b; u% J
5.39.217.76# ?! {  ~8 R% O4 d0 {* O
九、 肉片烧茄子
' C# ^% F, r" o   主料:茄子400克,猪肉75克。& d3 f! ]3 [3 b
   配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。, `+ G/ v' E* Y9 V
   调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
- \8 t% a2 ]" }7 J! L# gtvb now,tvbnow,bttvb   制作:$ x% {7 b. W+ N. }
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。
" |2 d8 M9 ]& g9 ?" ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。5.39.217.763 \, o7 [0 S" z
  (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,
, W  H9 y0 h) q       用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
9 }: g6 q7 g, E4 Y, f  g$ H     关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。
) Y- z; M* l! j* E0 D5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 E& G! D1 s# Q# q5 E* ~
十、 蒸瓤茄子
0 q, Q: k. n& u: Q" J   主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
4 U# M# d  o' K  {5.39.217.76     配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。, K' Y3 A: _( D, C1 T! g8 F6 d4 o+ H
     调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
1 K0 L, N' c# G# Z2 N& l! n' m& Stvb now,tvbnow,bttvb   制作:
! C' j9 i6 f" P. o- ~公仔箱論壇      (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。: E% b6 O+ B4 [2 ?* o$ I
    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。5.39.217.76( u' C# j& H; V( S" H
    (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
/ W$ ~# s  a) P7 q公仔箱論壇  (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
3 g) u% N( J" x   关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i# @3 V) \4 B2 f* Z( H( [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W7 D7 ~/ m9 F# I) |! s+ ^, O
十一、芝麻茄条5.39.217.76( D; Q  k4 |, G5 [) n
   主料:茄子400克。
5 c# d' l1 ^" }) o3 t5.39.217.76     配料:熟芝麻30克,色拉油750克。公仔箱論壇3 k8 U/ ?5 c- x6 z; a* ^. G
     调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。! N* j; D# {' h/ N( ^
   制作:' h$ m+ l1 l4 I% u0 {
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
5 B9 v- k  Z% h6 {    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
3 n" S9 t( w" r, @8 F0 b9 |  (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒& B! G( K! H5 M; {8 p
      后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
6 ^' s) _3 |! ^! Q( o8 d" B, ^tvb now,tvbnow,bttvb    关键:掌握炸茄条的油温。
7 N0 O( J5 I8 g" Ntvb now,tvbnow,bttvb
  I) b9 A) N% p, r& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十二、炸茄盒
1 c4 \. a9 O- q$ g5 etvb now,tvbnow,bttvb   主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
) ?9 \. \, ]- itvb now,tvbnow,bttvb     配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
# S# }, S# O; ^# `5.39.217.76     调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i6 Q" i: `" [
     制作:
$ H8 X/ O+ n, c$ Y% e1 D  (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
) V1 W: ~3 k8 I9 K2 F公仔箱論壇  (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,
9 V& M/ K0 {1 y- G: w& N0 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       将茄夹拖全蛋糊。5.39.217.76( K- B. z$ `% c4 N( m
  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
; n: j1 h0 I4 @& v    关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H( N4 Y. _7 V$ ?; C4 n: [
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十三、炒五色茄丝公仔箱論壇2 W& i9 V9 w" w# m9 Y4 t$ a( u
   主料:茄子350克。5.39.217.765 E2 r& k4 O8 k- A
   配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。
/ y1 e6 P6 W- J' e       调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。
; O' t' W5 r2 u5.39.217.76   制作:公仔箱論壇( s8 k" j' l$ u. {) ]8 g. N. O
   (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。* M$ J6 x8 h& V  i- |1 U9 m
   (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,
' B  ?, U) z0 b, m# T8 V       淋香油出勺装盘即好。$ M' E) s# |8 D1 s  U$ t  J8 C, o
   关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。
) D- {4 P7 o( J9 [+ U5.39.217.76  
, f( w/ l8 a, s  @% I! j十四、番茄茄饼
, K7 D: y9 Y: Z( G5.39.217.76     主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
, |+ x. `! ^8 @" [   配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。
  ^8 G5 S* L& {+ ^公仔箱論壇     调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
& O+ u# h. @0 f公仔箱論壇     制作:
& X2 H; ~/ O! _: v! \/ J) U! q  (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中
( E3 L. o6 g' G8 H# H5 k4 w       间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。5.39.217.76# P5 l8 t- v2 F: Y  h& R. l
  (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
) S! N7 g! H- V8 I" ]$ Otvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
3 m: w. Z, p- x公仔箱論壇  (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
2 {$ @+ @. z) Q) J6 o+ I   关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。
; S+ t) N+ {8 H9 e) Y8 ?9 V7 y5.39.217.765.39.217.76* w7 U0 U/ K% X# `0 p1 p) g. a. G
十五、烧熘茄盒
7 L" x; B, E0 b6 Z5 Rtvb now,tvbnow,bttvb     主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。
& |7 f5 j3 y: q& d6 a3 `1 _- kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。
  C2 p3 A7 M: N) [tvb now,tvbnow,bttvb   调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。5.39.217.762 P; I* S- n, W) k  n5 D* S
   制作:
" \) J2 X* E2 o4 d0 ~0 L6 b' RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。
* n3 T1 L- j/ i+ I5.39.217.76  (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。公仔箱論壇, v- o4 ?$ b' R
      (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
3 z! M# _- E- z$ L  (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g( F- ?- [: N' z! K, g& s' P
    (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,公仔箱論壇) V; `2 h6 \7 S0 J; x& z3 C  m* b9 d4 }
       加香油,颠翻均匀,装盘即好。公仔箱論壇' @3 p/ {0 C( m
   关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。公仔箱論壇+ @4 K( C! I0 I* y

# {8 @8 E3 q0 b1 P% G# \十六、松仁茄花
5 U: l* {, P6 ^$ x; T# y1 X: z      主料:长嫩茄子400克。: P( l" O' Z9 b" u$ P" ]# K
      配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb# d: _+ F7 u* A% y9 }
      调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。
, @/ j; ^( _& W, h$ f$ g    制作:
: h! L# z/ L+ u# a4 J! N( a公仔箱論壇   (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。" x4 o( U/ ^6 O
   (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。5.39.217.76) K- `" `  g% ^" a
     (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,
3 }9 S8 q& F+ q4 m( Y5.39.217.76        烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。
0 a) n8 b' g. O+ {: I- Y    关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。
$ i2 g! u7 j2 l5 O6 Z5 Z. n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?3 m, |5 |: j5 m8 w
十七、素烧什锦茄丁
& e  v" {0 ^, o   主料:茄子300然。
& b8 o" j+ ~4 e9 o/ a8 y3 Utvb now,tvbnow,bttvb   配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。3 B1 H) [6 ^" r' R' X4 d4 m
     调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。  公仔箱論壇4 y) {  }- |: B7 i
   制作:* v& d3 B! j+ D* C
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇& x6 X( u) [9 P7 ?0 y
  (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
& u/ m  r* Y& E; P    (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱
, `* X& I$ {; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。
+ B/ h1 y3 ]9 Ltvb now,tvbnow,bttvb     关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。
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十八、椒盐茄饼公仔箱論壇  o& }! O) a5 p
     主料:嫩茄子300克,猪肉馅150克。
8 |5 G, ]) U& n, W% I- Ltvb now,tvbnow,bttvb     配料:鸡蛋2个,面粉30克,色拉油75克。
: K, e9 I& l+ y7 M* k   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。5.39.217.76+ b7 L: M6 v1 D: Z# l/ j
     制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~& T+ a  v6 F7 b2 I) l* N
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0.3厘米的圆片。, a; Y6 d, ~2 P; N! J5 f% a1 y# ~" R
    (2)肉馅内加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。
" L0 D8 `$ W) d$ I: z% H0 r5.39.217.76  (3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即
' L3 m* z( a2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       好。
2 A: k# Z, ]9 e5 F5.39.217.76  关键:煎时火不要急。公仔箱論壇- t4 l( Z/ v9 d, g
% T7 d1 }# g; A; A# i
十九、法式茄排! M" f4 W0 M) M! A
   主料:茄子400克公仔箱論壇. d" B/ j* a% D  A8 U
   配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a, F& O& a* B$ S. E/ }) }3 R' t
     调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。
# z, e' ?4 n: I+ c, x" v* B! ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t6 ~* }' s& T8 b& F( T, W$ `
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v0 R; N( `* O1 q5 d
    (2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。
/ V6 Z% X5 e3 K; c& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。
. v1 B- j  i( j1 u! o. v) h公仔箱論壇    (4)番茄酱放入勺内略炒,加盐、白糖装入小碗,食用时蘸用。5.39.217.76% M7 d0 K4 |, e& o* w1 q
   关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。
. H! l6 ^: i5 t' T: }公仔箱論壇3 Z) H# F/ t  f! k" N- J
二十、脆皮茄卷公仔箱論壇9 K0 N& w5 B. s+ [# D9 I( D& Z
     主料:长茄子300克,猪肉馅150克。5.39.217.764 w- c: A: A4 `+ V4 H7 Y# o
   配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。公仔箱論壇' k7 M/ i- C+ ]) B" ^
   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。3 P: O( d4 \( o2 V) I
   制作:公仔箱論壇" k+ l$ U* y4 w6 t
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p1 |/ [% j8 @* z! Y% N
  (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。3 g! E7 r4 m4 I  `0 Q
  (3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒 椒盐即
& x# [* n% Y/ E# m$ @) m       好。5.39.217.76( e* H! b5 e9 E( P" T* u( F
    关键:脆皮糊搅好立即用。
' E1 ]% J* z, k3 J, Z+ \/ p6 J' U5 i# M+ \# F$ U
二十一、东坡茄子
2 q1 ^& J9 e3 d) Q" O5.39.217.76     主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。
7 b  \2 h3 C9 f& \8 r   配料:湿淀粉10克,色拉油750克。
! V; i2 j% e( p* N& C2 r) zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。
! ^; J9 j& i% S4 Z7 ^) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:5.39.217.762 d: Y0 r" S7 H+ G
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。tvb now,tvbnow,bttvb* t  t0 G- j- F' Z0 x. W8 c
    (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。公仔箱論壇4 L7 n- @' d7 A1 |# U) X4 @
  (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上
, p  \, x. R( W- h, X: F5.39.217.76       屉蒸10分钟。5.39.217.76+ h$ ~0 a% R3 f2 U
  (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。tvb now,tvbnow,bttvb1 \7 s  K, E5 S2 N# U" Z
  关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。公仔箱論壇; t$ W  G+ e; \9 h
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二十二、一品茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' J3 h" C. j/ K
   主料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克。
% c0 ^3 x* p* G" G7 l- ?- ?tvb now,tvbnow,bttvb   配料:油菜心100克,湿淀粉10克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb% L& z/ t: G) ?
     调料:碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱、姜丝3克,蒜片4克,香菜3克。
  f8 }- }) C9 ]% ~. I4 Mtvb now,tvbnow,bttvb     制作:# p. P  V7 k# {
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段。
! P, a  }% x" K' Qtvb now,tvbnow,bttvb    (2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。tvb now,tvbnow,bttvb" m- E7 N5 g5 S0 w3 w. r2 z0 {
    (3)勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟,取
( F, R6 r9 c! z9 |+ @  o5.39.217.76       出。. z7 x  A" V; d! M
    (4)把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。5 K0 C5 {, m' ^6 @- R- {4 Z
   关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间。
8 l$ B3 E/ T1 ?( ~6 J) X; `% v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( f+ y) p7 Q$ o, m+ m9 W
二十三、香酥茄子公仔箱論壇/ S) \; c) M, W( u0 E2 V. Y
     主料:嫩茄子400克。
8 |: _# H7 A& [5 Y: ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。
- K% d: Q2 y3 ^3 v   调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。7 @# U3 U5 s1 w7 C! h/ j
   制作:
1 P* F! Y  O: I: q# [  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。
0 s/ _3 ]7 k8 E8 |, t: ?+ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。tvb now,tvbnow,bttvb- D/ J9 z+ |! n2 e# h  D
  (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g3 V% t! t  e  D2 m9 s
   关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。
4 ]' I8 Q9 Y. W+ |& d/ j( k5 `# g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- W$ i% a0 j# `3 E2 X
二十四、焦熘茄条公仔箱論壇5 q- z9 y# s* S9 e- |# q3 ~
     主料:嫩茄子300克。
& @# p- l$ l8 b   配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克。
. m9 P7 q2 v4 P" Z0 E6 ?     调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克。) S) U7 I: X9 Z) Y. S! F" k
     制作:" C& Y: ^3 d/ D( r/ |# L/ u+ P
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
" M7 X# v( U  F, [  f公仔箱論壇    (2)茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
/ F$ l0 q7 l" t5 w% R    (3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。5.39.217.76- ^' Q5 Y+ y( B  n! X+ k
  (4)勺内留底油,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋、料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油
. k, z) C7 Y; x7 p+ y5 U  B$ }6 Wtvb now,tvbnow,bttvb       出勺装盘即成。
' C) \5 h+ U1 I0 D6 s- u, J5 B/ {公仔箱論壇     关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。公仔箱論壇2 }( o6 a* W; G% D) o* |1 }7 {4 I

: ?6 J' J- G2 d5 F; U) o5.39.217.76二十五、鲇鱼炖茄子tvb now,tvbnow,bttvb% X( f; M6 l/ C' x
  主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。
' @- G' p8 K3 U! C( N2 q4 r. r$ W   配料:猪五花肉50克,香菜10克。公仔箱論壇# t9 S' m$ o' B' i! u- T' A
  调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
/ r7 F& F9 r" s4 C3 |tvb now,tvbnow,bttvb   制作:公仔箱論壇' G# `! k& K1 M  `, G
    (1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。
: l6 ^7 y' J5 z9 r6 }5.39.217.76  (2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条
9 {, [* n- q8 \# Y       即可。
, w  Q" Z5 k. b  k) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。2 D  Y. a2 {+ u9 ?! G2 @# \( m3 V
    (4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
- x  v5 }0 g8 ctvb now,tvbnow,bttvb  (5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。公仔箱論壇! [% W! v7 l. X9 C, B
   关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
2 Y* E  G4 |: W$ u) u8 Wtvb now,tvbnow,bttvb
* @$ R$ q. }, d0 O, T) O% e二六、柱侯茄子煲: o% p/ f2 V* V
   主料:嫩茄子500克。
$ `! i' q  D7 r! \5 n$ Mtvb now,tvbnow,bttvb   配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?- ^' M" n* q
   调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱、姜丝各3克。公仔箱論壇3 k& N, T* O# I" V+ Z- t
   制作:
8 \$ j, ^. v! B# _    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。
1 o# D& ]0 t* A+ Q    (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。5.39.217.76  [' o+ W) Z9 Z6 i# A* W
  (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。公仔箱論壇! d. x7 E% A  b; L3 g
  (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。5.39.217.76( t4 [. B' A0 ]% W  }. b0 Q/ m
   关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。' T2 \* ?0 P) I7 I
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二十七、椒油茄子
& p6 ?6 R% f. A9 V: ?tvb now,tvbnow,bttvb   主产:嫩茄子500克。
  Y& j1 l: s+ }/ V* Y) E3 a5.39.217.76   配料:小尖椒50克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j* q8 b( j. H, j9 k
   调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。
' u. d. J! x8 h2 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     制作:5.39.217.768 v4 f" R& m) x" J$ j
  (1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。公仔箱論壇: _0 Z( P# W5 q. E) b# I3 [
    (2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀,浇在茄条上。
' n: }9 d) @5 O- S: x1 K8 k5.39.217.76    (3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
' Q- Z2 d# H5 z4 e# l! X% j5.39.217.76   关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。公仔箱論壇3 O: Z( X- [1 R2 b, B
tvb now,tvbnow,bttvb- T+ }* x6 @5 A% a% G; |+ j+ |
二十八、挂浆枣泥茄盒
/ A; M3 T  [" S5 Q9 ~9 a5 Z5.39.217.76   主料:嫩茄子300克,红枣300克。
: I) f# C, d) p: L   配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^( V, u3 T( \) h- E( s! b6 I- W
   调料:白糖200克,芝麻25克。* u& ?6 T2 Y* ~- C& P* q/ D
     制作:公仔箱論壇# P& J9 _" ?$ J7 F& J4 N" U8 u
      (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。
$ B! O* |0 f" U0 u! v! I$ |8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。
: s/ b5 f. P7 w7 J& S1 ^& c    (3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。
" ?' c3 t. [+ q8 _8 I7 i: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。
$ W5 T- o  c9 D% m8 P  q" k. z  Atvb now,tvbnow,bttvb   关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候。
2 H2 a1 s& b- c7 q+ Y
( W% K+ Y9 {& H, I9 w0 R: C5.39.217.76二十九:玻璃茄子
8 P' i# ?/ |/ \7 F4 O      主料:长嫩茄子300克。
1 `) h7 I/ T* k; Q' @- R. M    配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青、红丝20克,色拉油750克。
- j* f' x5 M: d1 q0 ?  Q    调料:白糖100克。! N0 s' M1 }# k# P7 |/ c2 O4 C
    制作:
( t, j" \8 k7 r3 c( ~$ d' w% C( ^tvb now,tvbnow,bttvb     (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。
" Z. w- J3 `  H' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬 1 v) @' n& ^3 U7 k$ A7 f
        度,捞出沥油。
* U, e1 h, A6 X8 p; g8 {, E" W0 C公仔箱論壇       (3)勺内上留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄   tvb now,tvbnow,bttvb) A* R5 Z- `- R( x7 E; W0 J8 j
        夹,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。
$ B! d: h: @5 X" |' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ B* X  v5 a" @2 n

2 a* T7 P1 g7 N三十、吉利茄卷tvb now,tvbnow,bttvb' m; H1 l2 Y2 M
   主料:茄子300克,猪肉馅100克。
7 g3 q7 T# O0 l, d/ F1 o+ }! D/ [   配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克。
# s9 G1 \2 x# J6 Y% B公仔箱論壇   调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱、姜末各3克,椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G4 u& n; C# M
   制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N1 b. `& B6 o
     (1)将肉馅装碗,加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
9 Q# ?" c/ U, J) _( X; g$ G, I4 P' }- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,
' d& x) M% r3 k5.39.217.76       再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。 
/ ?9 C; l' m' u4 I  o  J, E% ^& c5.39.217.76    (3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C- y! }7 H3 e' `7 A
   关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温。
7 \2 T# h. B) }! z8 M, }8 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) n, K% t3 j) {  @" p. V& P2 Z
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原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 5.39.217.765 W( `9 [. Z' K+ {
17 types onli?
- p- P' J! I1 j* X公仔箱論壇内容太多,编的我头晕眼花的,呵呵
谢谢分享!!!!!!!!!
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thank you for sharing...
tq 4 sharing
     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
Thank you very much for shairing.
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