一、炸烹茄条# O$ q& Q& `7 p: x/ N @
主料：嫩茄子300克。
% g' e& h# {, j9 V ^. a. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。2 m% l% v# |" u
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。0 _3 A6 r1 h/ y8 N: Y$ g
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀5.39.217.76' S+ I! P j2 s) ?0 R4 C
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。8 T w4 J$ V9 s- V3 j/ `, G
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。* V( n# U$ k3 F& ~
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
h# b. l# ~& m& @6 t4 I8 l公仔箱論壇
( W) X5 \9 `$ r" }+ ttvb now,tvbnow,bttvb二、菊花茄子2 y* {, d& y$ Q+ f) t
主料：长茄子300克。公仔箱論壇# T+ V' J$ h) a. a' i. g$ j- Y# U
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
5 d& P( a2 i8 R; h# {% R; Y$ K# x% r公仔箱論壇 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
6 _; |! M8 `! z a( y2 @ 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V7 a0 u4 G U/ G+ u# g
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g: m6 s. p8 d' r- d$ \5 T- B. o
头丁。
* b7 e" W& S) O! o9 R( X# U （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。公仔箱論壇* t& r2 B. @4 p! V' s' G
（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
8 r7 s- L; W6 k0 ?. ^$ r 的茄花眼即好。
3 K8 m) P+ R: V R, |& Itvb now,tvbnow,bttvb 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
A& G; }# g" w& s" j& }; n' htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) k4 L' t. \+ V- D) ]. U$ V* y
三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p6 K( d& f o, h( k
主料：嫩茄子400克
+ G' Y" `7 J" g/ l, L7 T5 S公仔箱論壇 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。公仔箱論壇6 _1 ]. t: [. ?/ N$ k: ~
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
: O% b1 Z5 _) _9 e3 `tvb now,tvbnow,bttvb 制作：公仔箱論壇. P H& ]8 L, Q. n1 ?& U
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
l f9 f, Z. O" y2 u9 J5.39.217.76 （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
' @, h5 o W/ |1 [tvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
& n0 G2 k! J6 ^* H% O2 B公仔箱論壇 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄公仔箱論壇. p' [- n( e6 f0 \% Y6 p
花上即好。
+ S2 U2 Z( V$ D0 \/ H! p: ?' V5 V公仔箱論壇 关键：炸茄花时要热油。
( ^3 ?& [% h( N- f* j# l8 {5.39.217.76
; m: z& b3 m. {# M. ~# k1 Vtvb now,tvbnow,bttvb四、糖醋茄条6 a, d; W* u5 u, g, j
主料：嫩茄子300克。
+ M+ P/ ]. U2 f3 {1 p) ] 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
- j* Y0 G" ]7 D1 Wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克5 U% ^9 _ |* @0 X2 ?9 `/ C
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。公仔箱論壇 U; Y4 ?& t6 v) `% z0 x
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
* T. N9 z8 c% m) V1 j+ W0 X （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
, ~+ p6 b" ^, R' {' X4 [/ ftvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 | I$ {6 t- ~& }# ?9 Z! V @
浇淋在茄条上即好。
$ v! z h: J7 V 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。5.39.217.76) u% C/ U4 Q4 T3 v% r+ {, M$ B3 n
/ ?6 Y. r+ g' t- J
五、酿茄墩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]/ R$ R$ W* K
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
# ^3 W4 D4 q" } ]5.39.217.76 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。: O, L) U/ `' E- ?- Q
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c9 y0 h0 o D! v" f
制作：
: C# r) [8 g3 ^6 t z5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
2 N$ T% a2 l2 G, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e% ]8 p: C1 }
摆入盘内。公仔箱論壇' @: W" J8 s4 j% S& [: ?
（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。公仔箱論壇6 N* X: E5 l+ b" Z/ `# e
关键：掌握好蒸的时间。
$ |7 X1 \% c0 H$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w2 w: F4 o; \' |7 l* l公仔箱論壇六、酱焖茄子
* U. `& D8 ^7 v7 e9 @tvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb4 p* P4 S9 ~7 y8 e! O
配料：淀粉8克，色拉油750克
0 O( c8 c$ o) z g/ d; X ]. B% P 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
8 v6 O6 d( @" w* F( t. T5 {) |" gtvb now,tvbnow,bttvb 制作：公仔箱論壇% K2 z& K% }7 {( ]0 t8 e& M: W
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 \- `3 ~: q* B- g. \' M
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
3 h% l4 U( k5 m. p （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
% \% b* Y: j* z+ ~' z 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
$ f3 {( W4 d6 R7 d! M: Xtvb now,tvbnow,bttvb 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。3 o* _& U% j" h) z! A- P) b" g8 q
3 g5 h- E$ A" Q; E七、麻辣茄饺
" [7 [5 n+ [. z$ a4 w& B: f8 q公仔箱論壇 主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
7 {' [! f9 S7 X3 w5 c* D' a! P8 X公仔箱論壇 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
* [8 n7 J6 V- w4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。5.39.217.76) c3 c% k/ e" W* G9 [
制作：
" D, ~2 X: m( @" ?3 {% ^' T( I& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
5 @* t0 o: t/ q ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }: G: Z$ G7 s) p3 ]
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。3 t3 Z; {2 F p0 N7 j" i* K5 _
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
( N) k: ]% D. u& y% w' s （5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a; B: K3 C8 d' B/ `& O1 n4 ?
好。
' c. E4 F( q' g; F5.39.217.76 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
) H% W: ~/ c! n. k5.39.217.76; @& p( [" V2 F7 [/ P
2 P7 S" Y5 Q/ R4 b" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E* W5 G; Y6 T
主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
: i% d4 I) D# i( c公仔箱論壇 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
# [- A( |, `( q, N 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。5.39.217.76' Y# c7 B- m* b. s8 f
制作：tvb now,tvbnow,bttvb- E3 S8 f" `. ^/ k8 p
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。$ Q: O, ~6 O. j% m2 T: y1 @+ x
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I6 @1 t2 O$ |
（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 V! l, q U& U, H% D8 T
汁收干淋香油，出勺装盘即好。
; L& t' H$ y I# D: F/ ptvb now,tvbnow,bttvb 关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘( ^' B7 F8 j: ^7 X
勺。 5.39.217.76# `* }5 B1 n' Y+ G- B g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z( b6 ~5 g' c/ I) ^$ Q
九、 肉片烧茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @% c/ P: R6 Y1 ?. _
主料：茄子400克，猪肉75克。
+ }0 J) m! v+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb& }, z4 _+ N1 h' o4 I* E& i9 S& Z
调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。( y: Y* R0 V3 o1 l2 B, U6 k) `7 m
制作：
3 F$ u% d. V4 B4 T3 [4 @ （1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
7 C I/ Y. k$ h' s' }& o （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
4 {! k* j. }- R/ X/ k& f, U' Utvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，公仔箱論壇- j) J& ~* G! U9 E
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。公仔箱論壇( \9 o: B2 B9 Y% l3 A
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J! y9 Y/ e- @+ b
( \ C) D8 n) O- x/ Z, M6 Xtvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子
: B# y: o! f# s* [( [ 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
; E+ ]( @7 o) e5 X' M公仔箱論壇 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
; L$ B" e) l6 a+ V- K公仔箱論壇 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
) i h |6 K& q3 e" t( c5 P/ F& wtvb now,tvbnow,bttvb 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X5 C: P$ d' f X$ M7 M& i3 Z% L
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。tvb now,tvbnow,bttvb) ^* a8 \) \0 J2 W
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
6 w2 K8 W, S, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。5.39.217.76+ v/ Q3 I& d( |5 f
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b: }4 z+ t" K* e
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 ; N0 h8 B& y5 P! B
5 J( L5 ]7 c" n9 J6 stvb now,tvbnow,bttvb十一、芝麻茄条
/ D$ Y4 o) z/ n! ~ 主料：茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) F5 O% B" W7 G3 G
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
/ S# W1 g5 I3 xtvb now,tvbnow,bttvb 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
' R- v8 P: P# ]$ j. w: P( L7 G; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：
+ U6 B/ m3 O* e% E, }( h （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。. i2 l8 A8 @) ^5 k) q+ x
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
' o3 t5 o [0 | \- L* ]" R5.39.217.76 （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
0 a' R1 c) _0 ~. Wtvb now,tvbnow,bttvb 后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
1 S5 ?" j* H- T' n* N( \# O: ^ 关键：掌握炸茄条的油温。7 j* \! Z1 B' X: h2 I! [1 e
; [0 z" c' a; s' o8 [/ o/ Y& M5 Z十二、炸茄盒
6 O1 S2 E& f& w0 _( @ h& `9 P5 M' X5.39.217.76 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
8 C, x) Q4 N# @# B; e2 J# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
3 ~, E0 P7 p" v3 p5.39.217.76 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
, P. V1 D7 O, m" R2 u# S 制作：% R6 b) _2 D6 Y' g
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
/ o( |; I! @, {& A( O4 K7 f; o. M5.39.217.76 （2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，公仔箱論壇9 ~, a% }7 X& P+ E& f: u
将茄夹拖全蛋糊。
( H' k" ^5 v) U& M7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb$ B" {- q$ C ~- }; y! `' [3 R. r
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。5.39.217.76' G% N# e* H2 ~' X, p. t
! b' H' C" R3 ~, R: y% p9 v0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十三、炒五色茄丝/ V" M+ ]# k1 I. R3 p- i& e
主料：茄子350克。公仔箱論壇2 } T) p, }% F3 T$ Q$ x3 P
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。8 j8 z: A' c+ Z. V8 V: R+ M# A- c
调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
9 m3 _" E& k, E9 F+ Y dtvb now,tvbnow,bttvb 制作：公仔箱論壇, ?4 e9 }* T+ C/ S
（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
' z# Y9 G' G* y; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
% n1 y# Z& Y ~7 Z$ F1 k& I3 O. p公仔箱論壇 淋香油出勺装盘即好。
- s5 |. m) U' Q! d0 k& B. V% N 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
# u; q, j4 l: H# o5.39.217.76 ~% n% z2 `3 U8 S# s$ P
十四、番茄茄饼4 @# e- B9 i: f9 w3 O& M
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。5.39.217.761 c! ]5 y1 Q ~0 A2 W9 E7 Y8 H
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q9 B( I$ ]: A3 J% f& b8 F
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。5.39.217.769 v& z% ~+ a [; W1 U, \' S
制作：
/ J% u( ?, {0 s" |: K! Dtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
6 D g4 {. B( {tvb now,tvbnow,bttvb 间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。公仔箱論壇& L+ F2 w5 z) e L8 l
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
! q z; s! h. t （3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
3 S7 O# x8 P! P. u" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
4 }+ X/ d" h, F1 i4 Q 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
0 M* h/ S3 D* B$ [1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k8 F4 a( c4 H! f7 ~) Q
十五、烧熘茄盒
' r! c' r* |9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
+ O3 B0 R+ \! ? e7 u$ g( B公仔箱論壇 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。3 N7 L4 \, Y' I, c& @" D
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
; x: y" w9 U1 h* M* d公仔箱論壇 制作：
* ^3 z( [; j# r& m; k; C! J （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。. L4 o! d+ {2 C5 L5 ~
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v9 s! j8 N: F$ Y2 Z# b F: J
（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
7 d7 N2 K) j; \' ] （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb' Q& I1 l% q/ y. ^+ Y5 F
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
! H9 r7 U6 u+ P: O. D$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加香油，颠翻均匀，装盘即好。
1 f+ [1 J" l9 F; R p% a0 ?- }: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g- N+ Y, N8 h* T; c
- |! C4 f' {9 q5 J( D公仔箱論壇十六、松仁茄花( C9 t# \( X+ Y. ]4 N
主料：长嫩茄子400克。
. I' K! \# s! a l! f, v& Mtvb now,tvbnow,bttvb 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
7 d0 w# |5 t: D; l% m1 y; g公仔箱論壇 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
# Y0 }, Q9 u: w D 制作：
# C7 N: X, c$ w8 D3 q$ f# L5.39.217.76 （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。公仔箱論壇) \! D, p# Z+ o- P! p5 \' Z
（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
/ S$ m) _3 o4 D9 K5 H9 [公仔箱論壇 （3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，+ I% N4 Z+ ]2 C
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。公仔箱論壇2 [1 u: p; F2 l0 \# l; h! `. p
关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb" {) W+ g7 V8 R* |
1 L0 X9 ]* L+ B; k: m- l! A) K& r公仔箱論壇十七、素烧什锦茄丁- t2 U6 A l8 z" Z$ }
主料：茄子300然。
0 ?7 l. [ @& Q9 z& Y9 x M7 i5.39.217.76 配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
- }* D; `5 y, n& [. x 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
" B ~5 U, v4 I( Z" m/ N* P 制作：tvb now,tvbnow,bttvb9 z/ I* m7 _( E) S
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
: u0 p# d$ l2 K$ G- y! [- @# I7 U1 Q （2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y b( d* Z4 t+ V
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱tvb now,tvbnow,bttvb' L+ N7 t+ ?% ~9 v2 Y1 `
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
1 c/ @- j: I4 }0 D6 n; g9 Z公仔箱論壇 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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