一、炸烹茄条
. x& R. J5 Y Y/ J" p 主料:嫩茄子300克。
7 L F6 k6 j+ Q6 y0 M公仔箱論壇 配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。5.39.217.76 U) F6 _. s: c
调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。7 m9 }# V6 `& N( T- v& ^ p# ]
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀tvb now,tvbnow,bttvb& n% w, h* P5 x2 s3 j1 T
(2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
5 e% c9 b4 l6 S2 u0 ~( \5.39.217.76 (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
4 z# q% {2 q+ k' atvb now,tvbnow,bttvb (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
# b: U4 A% D4 w4 Ttvb now,tvbnow,bttvb
6 g& E* v$ B& D: i- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子公仔箱論壇" \5 f6 ?* ?" X8 j
主料:长茄子300克。公仔箱論壇% b5 O4 Q9 k, k* c, _ }5 C
配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。5.39.217.767 t* M0 b& k& L$ c
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
) n" A# i7 T& B- ]2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:
2 [% g/ ?" _+ Q8 X _ (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷
( `7 n! N: [& w5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 头丁。
( V$ |5 {$ E. J" s+ D& B8 D8 o5.39.217.76 (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。, {) c* b1 Q2 p" E& A1 v6 X
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好5.39.217.76- D5 K% g3 X& R7 K9 |& m9 \
的茄花眼即好。
# w/ Y9 \' M9 S3 ?- [/ w 关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
1 N+ \: O, a6 L4 r, L0 k0 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T8 w6 [, U* T0 k, \
三、鱼香茄花
: W+ B8 _( Y5 W- g+ P5 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:嫩茄子400克" s6 K! f1 e$ {
配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。
E- B' d0 ]3 ?7 m/ F7 P L/ @& ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb- k( n9 C: o0 u. v; b: C8 D# }
制作:
1 d+ Z# `+ m% r3 S( O( Q3 L- d- V( c" ftvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
^7 ?8 j: w( O8 y2 R (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 i7 A6 I+ g4 G" W9 A# O2 G
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
) J. L! C: t" H' f: h( [* btvb now,tvbnow,bttvb (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄
- X' I+ s+ y$ Z( j$ c$ c5.39.217.76 花上即好。
0 S* r9 Y% X" Z* n% c* @, T 关键:炸茄花时要热油。公仔箱論壇8 C! Z5 L3 w% A0 v" I
2 T* s. c, Z" d* }. s# W! J' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、糖醋茄条
" R: Q& }# ^# A) I9 }& O9 { 主料:嫩茄子300克。7 {, s$ l C) i0 z. Y/ c
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _; n$ ^- z+ A5 r6 N
调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克0 v1 S/ _: a) `6 | F
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。1 Z/ K/ M, {4 B! z/ m
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。公仔箱論壇6 K1 }% n" l3 @* }# \. E& `; G
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
; R7 R- d7 [" T' v3 V: K) d5.39.217.76 (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
, K' z+ y1 t" D1 v! i1 c/ K. A! `公仔箱論壇 浇淋在茄条上即好。5.39.217.76# f6 B+ ~9 ]! k
关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
2 k, t8 D% C/ ?/ O公仔箱論壇
4 r7 h! Z' P9 N5.39.217.76五、酿茄墩公仔箱論壇# M; ]( ^4 y. S9 q* O2 D
主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。
6 u- U# N# w% C3 u8 o9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。
2 V9 I# t7 ^: V% f1 H4 gtvb now,tvbnow,bttvb 调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
/ U- C R% [ n6 ?4 c' W6 f* k 制作:
$ ~- y h( h$ t公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^! `3 m u4 ?' c1 z3 _
(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,
1 l" K; ?* d g O, J4 {9 W 摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S- z! z5 o* l% k$ j# N/ p( `. z
(3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
* ]4 }9 a( s/ J# j/ O0 ? 关键:掌握好蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb7 T" q a# S; D; V
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六、酱焖茄子5.39.217.76+ I6 I# \- a& \
主料:长嫩茄子500克。公仔箱論壇4 W, N7 b: c; e! ~
配料:淀粉8克,色拉油750克
4 ^' u) P- d5 e. S ? g8 R9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。5.39.217.76& E* _5 h: L. e' m2 I r
制作:
$ q, }& P7 e* q; c$ \ (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
, i& Y7 y$ ?4 X- a. o; X (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
$ K/ }2 @- R+ s( T0 A, ntvb now,tvbnow,bttvb (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁
. [2 s4 `2 d+ Q% A4 P5.39.217.76 浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
# u, d! r9 g0 y* X& h( Z8 v公仔箱論壇 关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。公仔箱論壇' l& M+ H2 x+ Z
5.39.217.769 ]# L0 \4 Q) Q2 A4 N7 |7 A4 K
七、麻辣茄饺
, ?3 U& _; G v0 L' k. }- D- A5 H 主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。公仔箱論壇# G$ E" F$ m% a- @ {$ n
配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。% @' |7 R O. ^" @) g
调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb0 b1 q) j; e; }
制作:# [: H9 @5 X7 n, H6 j) f
(1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^$ e7 t. T, H" r
(2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。 ! t/ P% |1 b9 E3 h# v& h" \8 K
(3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.762 B' H* _! r& j& e7 ~& G# r6 F5 I
(4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。
- ?% S' `! E6 Y1 M) V( v dtvb now,tvbnow,bttvb (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即
" e: y4 P% }6 O' a* Z' m5.39.217.76 好。; r5 B) E$ h* x( U3 |% H
关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T7 f# N0 T* w# h3 U
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0 g5 q2 B' h2 Z; |% h+ U+ Y5.39.217.76八、锅塌茄盒tvb now,tvbnow,bttvb- P3 ]! y. R* n! }) b4 d$ }/ h
主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。
' }2 G! R) a! r# c9 Y! z 配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q7 P( p0 t" W! j
调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E2 t. I0 G$ P! r* u
制作:
! L P. U! S2 q( E5 D8 M (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。
5 C/ l+ |9 M" MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
! T! p/ V" V9 D, ~# W& K: q) ?公仔箱論壇 (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤
& X$ h) o _1 A0 ^* a 汁收干淋香油,出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y" a8 [% m$ ^( b1 H% E/ l8 A
关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘. A) L: S) ?/ W! \2 w0 G
勺。
( O# u( d$ b% _6 c5.39.217.765 j2 {5 D( `9 {
九、 肉片烧茄子
0 H! u; | Y4 g$ V, S+ v/ s 主料:茄子400克,猪肉75克。
. K/ \7 p" `4 P& \8 o公仔箱論壇 配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。
& T8 g" R6 y- W8 q+ C. O4 H 调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
3 I, j) z" w1 f5 R1 w* J; `/ o0 w公仔箱論壇 制作:
3 k, n& c8 ~% X' z (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T% \$ L1 C& ^- ~6 P$ U% G; a
(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。公仔箱論壇! Z) I3 ~7 t( N* U
(3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,
* z1 J0 v& ]* w+ m 用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。; S: M+ q% G% B
关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。
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4 z+ j$ R. K9 H2 R9 |- t' V$ Vtvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子6 g# t2 z5 Q6 v. t
主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。5.39.217.76% {/ a* y4 c! \( M; \
配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
% m8 D& d0 }) y* E( K0 n. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
/ ] {- k' a( I4 b 制作:- n, u7 M& h+ t( t: X
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
8 B- a. F+ w ^% M7 G2 Z3 ]; A* Q5.39.217.76 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
0 p- \1 B$ X& etvb now,tvbnow,bttvb (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb/ v( f0 b6 _" N7 D: F2 E
(4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。公仔箱論壇: G1 R, p! g e
关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
# f0 d3 ?( T/ ^" T0 ` @5 S, xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 E; W8 s% ~' X$ ?- _: b
十一、芝麻茄条
. B# g" e% N- U1 ^ 主料:茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 r( x3 t. L2 w, q% [. U6 x3 M
配料:熟芝麻30克,色拉油750克。
" x' Q, V) C& y& R& }9 G; t! X 调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。公仔箱論壇 k0 T% ]" n8 j# m6 I
制作:公仔箱論壇) y* Q4 l+ [' Z' w# Z- p8 P
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。tvb now,tvbnow,bttvb% D( h6 d" q0 Y8 B* l6 O, w0 d* C% S
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇% p7 q4 [: \$ G$ F
(3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒) L O1 D$ K4 l* K, S
后出勺装盘,撒入芝麻,即好。公仔箱論壇7 {, g& M0 T2 \6 e, I% B! K+ M
关键:掌握炸茄条的油温。
/ i( N: w$ b# `& E1 V公仔箱論壇5.39.217.76! k* O7 z5 ~7 l: h; ^
十二、炸茄盒
1 |) Q% H# x x! Z1 Z, @tvb now,tvbnow,bttvb 主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。公仔箱論壇' J6 K; H4 D$ i
配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b' g% j6 C { n) c6 i4 S, `
调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
: N1 d; j8 g# p/ S5.39.217.76 制作:# c. l' w9 [0 v6 L9 }
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。% A! Q3 L/ H( I a6 {
(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊, n: x- }0 a! e! M1 A3 r$ [
将茄夹拖全蛋糊。公仔箱論壇5 J; `: y5 ]6 Q4 W
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
$ o0 J9 {; h+ o1 T公仔箱論壇 关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
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4 ` }( R2 u* f5.39.217.76十三、炒五色茄丝
, @" x# _- ]' X% B* R! j+ P9 ctvb now,tvbnow,bttvb 主料:茄子350克。
0 j* F7 r/ s6 z: |* M 配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。
7 g r- ?/ a; Etvb now,tvbnow,bttvb 调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。
. t, X' o& T) v/ n0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作:, b% @0 P! ~- H1 k5 ]
(1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。
& b( h; ?4 z8 H1 d4 |$ X (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }" U! k+ U( n
淋香油出勺装盘即好。
& g3 ~9 i7 h) u; B) T Q5.39.217.76 关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。
9 o, U' Y6 @% F# a, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb n! @' Y4 Z" e( r
十四、番茄茄饼
- t2 R% S `7 E; sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
9 }- ?* _ K9 E8 W, a( E5 o 配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。5.39.217.76; j+ y8 W" Z+ } o
调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。公仔箱論壇8 ?5 \% c9 D' A2 ?8 U; T6 l6 b, H
制作:
: K. `9 Y" z7 u) O. {6 v6 O (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中
* l. r3 V+ |3 B8 q5 {9 f) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
+ I- p4 c) z y! x) {7 j+ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。公仔箱論壇- j0 b% L$ l7 J. K
(3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
8 X6 t R* ~5 D" {3 P5 i# Ttvb now,tvbnow,bttvb (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。公仔箱論壇3 `. O8 U1 D v8 ^( P) B Y- i8 }
关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U9 [. ~5 e8 s5 n' }# U' K0 }9 w& S- }
$ o0 U [4 T4 [6 D' O% J% _tvb now,tvbnow,bttvb十五、烧熘茄盒
3 h" r. b8 R5 v2 W& c0 N6 A5.39.217.76 主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。公仔箱論壇- w, s, p7 Q T& Q B: Y# C0 O6 t
配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。
& R# c2 Y. |$ o/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。
T* \0 M. b+ _: ~1 Q$ t k7 x, J5.39.217.76 制作:公仔箱論壇& j& N e! R$ g& y
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。
* C, T" r$ D" P( a0 ?2 b" Z) l (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。
9 P7 C1 o# P" \" X (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。( C0 G1 \3 Z0 r: z
(4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。
5 p' }0 n4 o# ~6 {tvb now,tvbnow,bttvb (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,tvb now,tvbnow,bttvb+ W5 f& e( @4 N- w: s( Q
加香油,颠翻均匀,装盘即好。# D6 l) _ s. g4 g5 S
关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。tvb now,tvbnow,bttvb; M$ N- E1 D! b1 s: S' y
7 g `- S- m" Ktvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花
& B: L* I" X, J! Y7 \, G 主料:长嫩茄子400克。
9 B6 ]. M- X# X: c- _3 p 配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。
. j3 G0 b( ? `- P. s5.39.217.76 调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。
* a: L' T: j+ K. V8 P* l# | 制作:5.39.217.76& u% J2 x( ~$ |; j; j
(1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。公仔箱論壇* C6 o) v7 O' d+ i9 U( [ {
(2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。! ^' W/ ~" L$ c- z: `0 @& @
(3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,5.39.217.76" ~$ B7 b: }; G0 Z% p1 `7 g
烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。5.39.217.76- ]/ o8 x6 v# ]7 `$ S
关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。
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) M$ p- j: X, a( ^8 R) N# @) ]" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P& e5 c) ~# x% ?9 U4 D- F
主料:茄子300然。公仔箱論壇+ s, [, Y) J6 f: G
配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。5.39.217.76+ W; v- o( F5 J, K
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。
+ a4 R. @0 E7 I公仔箱論壇 制作:
8 o. g3 p( v, M% V" T# U' M+ [' V (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^7 n/ e% [8 i# b( b+ H
(2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.767 q2 T% n1 o1 i- \3 G9 m J! f* [ G
(3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱公仔箱論壇# R5 `+ c4 Q* V# D
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。, E0 ]. z- b/ m2 r" E
关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。 |