[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
. x& R. J5 Y  Y/ J" p　　主料：嫩茄子300克。
7 L  F6 k6 j+ Q6 y0 M公仔箱論壇　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。5.39.217.76  U) F6 _. s: c
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。7 m9 }# V6 `& N( T- v& ^  p# ]
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀tvb now,tvbnow,bttvb& n% w, h* P5 x2 s3 j1 T
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
5 e% c9 b4 l6 S2 u0 ~( \5.39.217.76     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
4 z# q% {2 q+ k' atvb now,tvbnow,bttvb　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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6 g& E* v$ B& D: i- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子公仔箱論壇" \5 f6 ?* ?" X8 j
　　主料：长茄子300克。公仔箱論壇% b5 O4 Q9 k, k* c, _  }5 C
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。5.39.217.767 t* M0 b& k& L$ c
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
) n" A# i7 T& B- ]2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 制作：
2 [% g/ ?" _+ Q8 X  _      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
( `7 n! N: [& w5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      头丁。
( V$ |5 {$ E. J" s+ D& B8 D8 o5.39.217.76　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。, {) c* b1 Q2 p" E& A1 v6 X
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好5.39.217.76- D5 K% g3 X& R7 K9 |& m9 \
      的茄花眼即好。
# w/ Y9 \' M9 S3 ?- [/ w  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
1 N+ \: O, a6 L4 r, L0 k0 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T8 w6 [, U* T0 k, \
三、鱼香茄花
: W+ B8 _( Y5 W- g+ P5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子400克" s6 K! f1 e$ {
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
  E- B' d0 ]3 ?7 m/ F7 P  L/ @& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb- k( n9 C: o0 u. v; b: C8 D# }
　　制作：
1 d+ Z# `+ m% r3 S( O( Q3 L- d- V( c" ftvb now,tvbnow,bttvb　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
  ^7 ?8 j: w( O8 y2 R  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 i7 A6 I+ g4 G" W9 A# O2 G
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
) J. L! C: t" H' f: h( [* btvb now,tvbnow,bttvb  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
- X' I+ s+ y$ Z( j$ c$ c5.39.217.76      花上即好。
0 S* r9 Y% X" Z* n% c* @, T　　关键：炸茄花时要热油。公仔箱論壇8 C! Z5 L3 w% A0 v" I
　　
2 T* s. c, Z" d* }. s# W! J' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、糖醋茄条
" R: Q& }# ^# A) I9 }& O9 {　　主料：嫩茄子300克。7 {, s$ l  C) i0 z. Y/ c
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _; n$ ^- z+ A5 r6 N
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克0 v1 S/ _: a) `6 |  F
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。1 Z/ K/ M, {4 B! z/ m
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。公仔箱論壇6 K1 }% n" l3 @* }# \. E& `; G
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
; R7 R- d7 [" T' v3 V: K) d5.39.217.76  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
, K' z+ y1 t" D1 v! i1 c/ K. A! `公仔箱論壇      浇淋在茄条上即好。5.39.217.76# f6 B+ ~9 ]! k
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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4 r7 h! Z' P9 N5.39.217.76五、酿茄墩公仔箱論壇# M; ]( ^4 y. S9 q* O2 D
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
6 u- U# N# w% C3 u8 o9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
2 V9 I# t7 ^: V% f1 H4 gtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
/ U- C  R% [  n6 ?4 c' W6 f* k　　制作：
$ ~- y  h( h$ t公仔箱論壇  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^! `3 m  u4 ?' c1 z3 _
　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，
1 l" K; ?* d  g  O, J4 {9 W       摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S- z! z5 o* l% k$ j# N/ p( `. z
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
* ]4 }9 a( s/ J# j/ O0 ?　   关键：掌握好蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb7 T" q  a# S; D; V
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y1 d5 p- A$ }2 q
六、酱焖茄子5.39.217.76+ I6 I# \- a& \
　　主料：长嫩茄子500克。公仔箱論壇4 W, N7 b: c; e! ~
　　配料：淀粉8克，色拉油750克
4 ^' u) P- d5 e. S  ?  g8 R9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。5.39.217.76& E* _5 h: L. e' m2 I  r
　　制作：
$ q, }& P7 e* q; c$ \　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
, i& Y7 y$ ?4 X- a. o; X　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
$ K/ }2 @- R+ s( T0 A, ntvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
. [2 s4 `2 d+ Q% A4 P5.39.217.76       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
# u, d! r9 g0 y* X& h( Z8 v公仔箱論壇　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。公仔箱論壇' l& M+ H2 x+ Z
5.39.217.769 ]# L0 \4 Q) Q2 A4 N7 |7 A4 K
七、麻辣茄饺
, ?3 U& _; G  v0 L' k. }- D- A5 H　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。公仔箱論壇# G$ E" F$ m% a- @  {$ n
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。% @' |7 R  O. ^" @) g
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb0 b1 q) j; e; }
　　制作：# [: H9 @5 X7 n, H6 j) f
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^$ e7 t. T, H" r
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  ! t/ P% |1 b9 E3 h# v& h" \8 K
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。5.39.217.762 B' H* _! r& j& e7 ~& G# r6 F5 I
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
- ?% S' `! E6 Y1 M) V( v  dtvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
" e: y4 P% }6 O' a* Z' m5.39.217.76       好。; r5 B) E$ h* x( U3 |% H
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T7 f# N0 T* w# h3 U
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0 g5 q2 B' h2 Z; |% h+ U+ Y5.39.217.76八、锅塌茄盒tvb now,tvbnow,bttvb- P3 ]! y. R* n! }) b4 d$ }/ h
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
' }2 G! R) a! r# c9 Y! z  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q7 P( p0 t" W! j
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E2 t. I0 G$ P! r* u
　   制作：
! L  P. U! S2 q( E5 D8 M　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
5 C/ l+ |9 M" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
! T! p/ V" V9 D, ~# W& K: q) ?公仔箱論壇　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
& X$ h) o  _1 A0 ^* a       汁收干淋香油，出勺装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y" a8 [% m$ ^( b1 H% E/ l8 A
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘. A) L: S) ?/ W! \2 w0 G
       勺。　　
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九、 肉片烧茄子
0 H! u; |  Y4 g$ V, S+ v/ s　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
. K/ \7 p" `4 P& \8 o公仔箱論壇　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
& T8 g" R6 y- W8 q+ C. O4 H　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
3 I, j) z" w1 f5 R1 w* J; `/ o0 w公仔箱論壇　　 制作：
3 k, n& c8 ~% X' z　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T% \$ L1 C& ^- ~6 P$ U% G; a
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。公仔箱論壇! Z) I3 ~7 t( N* U
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
* z1 J0 v& ]* w+ m       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。; S: M+ q% G% B
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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4 z+ j$ R. K9 H2 R9 |- t' V$ Vtvb now,tvbnow,bttvb十、 蒸瓤茄子6 g# t2 z5 Q6 v. t
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。5.39.217.76% {/ a* y4 c! \( M; \
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
% m8 D& d0 }) y* E( K0 n. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
/ ]  {- k' a( I4 b　　 制作：- n, u7 M& h+ t( t: X
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
8 B- a. F+ w  ^% M7 G2 Z3 ]; A* Q5.39.217.76   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
0 p- \1 B$ X& etvb now,tvbnow,bttvb   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。tvb now,tvbnow,bttvb/ v( f0 b6 _" N7 D: F2 E
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。公仔箱論壇: G1 R, p! g  e
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
# f0 d3 ?( T/ ^" T0 `  @5 S, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 E; W8 s% ~' X$ ?- _: b
十一、芝麻茄条
. B# g" e% N- U1 ^　　 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d9 r( x3 t. L2 w, q% [. U6 x3 M
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
" x' Q, V) C& y& R& }9 G; t! X   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。公仔箱論壇  k0 T% ]" n8 j# m6 I
　　 制作：公仔箱論壇) y* Q4 l+ [' Z' w# Z- p8 P
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。tvb now,tvbnow,bttvb% D( h6 d" q0 Y8 B* l6 O, w0 d* C% S
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。公仔箱論壇% p7 q4 [: \$ G$ F
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒) L  O1 D$ K4 l* K, S
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。公仔箱論壇7 {, g& M0 T2 \6 e, I% B! K+ M
   　关键：掌握炸茄条的油温。
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十二、炸茄盒
1 |) Q% H# x  x! Z1 Z, @tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇' J6 K; H4 D$ i
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b' g% j6 C  {  n) c6 i4 S, `
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
: N1 d; j8 g# p/ S5.39.217.76   　 制作：# c. l' w9 [0 v6 L9 }
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。% A! Q3 L/ H( I  a6 {
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，  n: x- }0 a! e! M1 A3 r$ [
       将茄夹拖全蛋糊。公仔箱論壇5 J; `: y5 ]6 Q4 W
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
$ o0 J9 {; h+ o1 T公仔箱論壇　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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4 `  }( R2 u* f5.39.217.76十三、炒五色茄丝
, @" x# _- ]' X% B* R! j+ P9 ctvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子350克。
0 j* F7 r/ s6 z: |* M　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
7 g  r- ?/ a; Etvb now,tvbnow,bttvb       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
. t, X' o& T) v/ n0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：, b% @0 P! ~- H1 k5 ]
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
& b( h; ?4 z8 H1 d4 |$ X　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }" U! k+ U( n
       淋香油出勺装盘即好。
& g3 ~9 i7 h) u; B) T  Q5.39.217.76　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
9 o, U' Y6 @% F# a, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　tvb now,tvbnow,bttvb  n! @' Y4 Z" e( r
十四、番茄茄饼
- t2 R% S  `7 E; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
9 }- ?* _  K9 E8 W, a( E5 o　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。5.39.217.76; j+ y8 W" Z+ }  o
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。公仔箱論壇8 ?5 \% c9 D' A2 ?8 U; T6 l6 b, H
    　制作：
: K. `9 Y" z7 u) O. {6 v6 O　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
* l. r3 V+ |3 B8 q5 {9 f) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
+ I- p4 c) z  y! x) {7 j+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇- j0 b% L$ l7 J. K
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
8 X6 t  R* ~5 D" {3 P5 i# Ttvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。公仔箱論壇3 `. O8 U1 D  v8 ^( P) B  Y- i8 }
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U9 [. ~5 e8 s5 n' }# U' K0 }9 w& S- }

$ o0 U  [4 T4 [6 D' O% J% _tvb now,tvbnow,bttvb十五、烧熘茄盒
3 h" r. b8 R5 v2 W& c0 N6 A5.39.217.76    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。公仔箱論壇- w, s, p7 Q  T& Q  B: Y# C0 O6 t
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
& R# c2 Y. |$ o/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
  T* \0 M. b+ _: ~1 Q$ t  k7 x, J5.39.217.76　　 制作：公仔箱論壇& j& N  e! R$ g& y
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
* C, T" r$ D" P( a0 ?2 b" Z) l　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
9 P7 C1 o# P" \" X      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。( C0 G1 \3 Z0 r: z
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
5 p' }0 n4 o# ~6 {tvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，tvb now,tvbnow,bttvb+ W5 f& e( @4 N- w: s( Q
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。# D6 l) _  s. g4 g5 S
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。tvb now,tvbnow,bttvb; M$ N- E1 D! b1 s: S' y

7 g  `- S- m" Ktvb now,tvbnow,bttvb十六、松仁茄花
& B: L* I" X, J! Y7 \, G   　  主料：长嫩茄子400克。
9 B6 ]. M- X# X: c- _3 p    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
. j3 G0 b( ?  `- P. s5.39.217.76    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
* a: L' T: j+ K. V8 P* l# |　　  制作：5.39.217.76& u% J2 x( ~$ |; j; j
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。公仔箱論壇* C6 o) v7 O' d+ i9 U( [  {
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。! ^' W/ ~" L$ c- z: `0 @& @
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，5.39.217.76" ~$ B7 b: }; G0 Z% p1 `7 g
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。5.39.217.76- ]/ o8 x6 v# ]7 `$ S
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
3 G) s# S, T" `& x. q2 {" L5.39.217.76
) M$ p- j: X, a( ^8 R) N# @) ]" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十七、素烧什锦茄丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P& e5 c) ~# x% ?9 U4 D- F
　　 主料：茄子300然。公仔箱論壇+ s, [, Y) J6 f: G
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。5.39.217.76+ W; v- o( F5 J, K
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
+ a4 R. @0 E7 I公仔箱論壇　　 制作：
8 o. g3 p( v, M% V" T# U' M+ [' V   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^7 n/ e% [8 i# b( b+ H
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。5.39.217.767 q2 T% n1 o1 i- \3 G9 m  J! f* [  G
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱公仔箱論壇# R5 `+ c4 Q* V# D
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。, E0 ]. z- b/ m2 r" E
   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼公仔箱論壇& u/ V% u1 w* k' C- D$ I; Q' ^
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
1 i( H( l2 n9 W    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
! n1 l) k2 o- e& ~& stvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
4 V* R! e) ~: E+ p. t5 ~tvb now,tvbnow,bttvb    　制作：公仔箱論壇7 V6 C4 N2 t8 S' ?
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。tvb now,tvbnow,bttvb* n1 F. }9 d( ^+ @8 s' M% F
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。, G# u7 z4 A# {  W7 j) ]
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即公仔箱論壇4 C: t$ v) c7 ^1 X# g& y
       好。tvb now,tvbnow,bttvb- u6 M* ]/ w, _$ S; @5 R7 d
　　关键：煎时火不要急。
! \7 Z! M9 c6 Y公仔箱論壇
  E& ?9 \4 E: p8 J2 M0 ltvb now,tvbnow,bttvb十九、法式茄排
8 w# a. k. y5 v9 Q5 h　　 主料：茄子400克5.39.217.76/ L2 j1 J6 `; t
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
- f- @) u6 W; U   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s3 X: U* U6 E3 F. g2 B- b0 ?
   　 制作：公仔箱論壇" ~/ C' ~4 V! x9 ]3 P7 {/ K
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。5.39.217.766 T. n: H/ F3 V, _% V: e, y9 V
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
7 n* |0 a( q7 i( f$ P: p9 Y5.39.217.76   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
) w1 I2 I3 V! p0 m+ g2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a. ^$ E6 r4 N) `' y) g2 D
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。5.39.217.768 g& ~3 e9 O- C6 C  l

2 L( ^9 K6 `- q! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十、脆皮茄卷
0 g1 l2 e* J, Jtvb now,tvbnow,bttvb  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb7 P- \2 S% T) I0 j' Q
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
. x2 o/ `: ]0 A公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
1 }9 S8 }; G3 Q4 o" ^. S, {5.39.217.76　　 制作：& y" Z  W4 }# E& K: j, I
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^* A+ L7 L! \! W% m6 R
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
" G7 h* }# F3 R1 b　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
- W8 G; R& Q; k+ C9 ?       好。; z7 u( z' b, Q4 M7 v8 q% J
　   关键：脆皮糊搅好立即用。/ L9 Z1 R9 B* l/ t% d

: {% f" x) o! H* q& P1 U( r5.39.217.76二十一、东坡茄子/ y6 U8 E& w+ n* I, r' q" S
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f. E) a: L) o, k
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇( w' M" J5 W6 ?9 I, ^7 r  q8 h
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。, b3 J+ i7 f; v0 z' S
　　 制作：公仔箱論壇! s& }! R# H& M4 f: C2 C# T
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。tvb now,tvbnow,bttvb/ e7 ^8 I7 W( |! H/ W3 t
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
3 ?! T& M+ H5 K# ^( ftvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上公仔箱論壇$ Y" h& z% e$ `9 U& {  j) O4 C
       屉蒸10分钟。公仔箱論壇9 a/ X# t; c0 m; D" ?2 d3 }0 ]
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X7 @! m0 V$ W8 x- L
　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
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二十二、一品茄子
! b% C& I, G$ s' r& X* z# Vtvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
! C3 ~# u. c8 }2 z% Mtvb now,tvbnow,bttvb 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。4 I. p; G# L/ F# P3 ~. o2 z/ h  _1 X
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
& q* [# A; N2 y! \6 @5 {5.39.217.76    　制作：
) b. `  Z: _8 ?  M& v公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。公仔箱論壇1 p$ W0 y% d: z# B; V
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
! o2 p3 Y* D! f# \1 F# H   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取4 H5 e7 c" u, B9 I
       出。
! Z& v# r# r; z5.39.217.76　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。tvb now,tvbnow,bttvb9 d5 U; ?. M# K1 ~! G
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
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! u1 [; h; U3 k; R% U4 t8 E( {二十三、香酥茄子tvb now,tvbnow,bttvb4 ^9 l1 E$ D3 Q* w( g+ s2 a/ e
    　主料：嫩茄子400克。
! }4 k2 D. u1 m' |, R7 R3 X6 g    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。5.39.217.76" E$ s) y3 s2 p. a
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
  ^! p% }8 n  {8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：0 E  v; K& Z3 W7 j6 \( \; ^
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。5.39.217.76; W( q  M" t7 e* U. t' _6 N
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
. Q# ^; z0 ]  H4 Utvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
0 j, b3 I6 y8 }. V　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
- ~6 ^6 a" w6 X& \4 v5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( Y7 }8 `7 w" y5 Z) `
二十四、焦熘茄条
5 ^3 M" p) Y: c6 J, [5.39.217.76    　主料：嫩茄子300克。
, E0 G" ?" A1 u* O# e- f+ T6 f% o: A( I4 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
  c' h# J4 S! q" n" J   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
( Z- x5 n5 e+ _公仔箱論壇   　 制作：' \8 Z, v- ?) ^7 g# E
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。; K3 X# L1 }7 h, W7 L' ~5 m
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
: m. A4 y1 o6 ]6 Y5.39.217.76　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。公仔箱論壇3 i, e4 V- i9 `, D! ~1 _' B% N6 G  i
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r( I1 @( L$ {; |! u' W
       出勺装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb! N2 o" p  i# T8 d( h
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。3 F/ {' g6 u9 q6 k
1 r9 o7 |. P' Z% o+ J! S& ~
二十五、鲇鱼炖茄子公仔箱論壇( W6 J* b) v: q( M& a% o# c
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a9 l6 a/ t. I$ q8 ~
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。5.39.217.769 a" {5 v4 u9 C
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
- t6 ~& N" c! {7 _　　 制作：
) F& _4 y' t  J# H. D   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。2 t+ B& u; Y) x0 V* w1 U: ?6 C
　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
: J5 n1 ]5 n9 O, V5 m公仔箱論壇       即可。
/ i$ D) q5 B  K, I+ ]) ~8 I; d/ dtvb now,tvbnow,bttvb　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。tvb now,tvbnow,bttvb7 e3 z! O/ C, u# U3 e- E8 q1 R/ S3 q
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
1 ]2 N* X# M: R  s　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。# b4 ~: S. ?8 e
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。公仔箱論壇+ z$ P# n6 F  u6 z4 A
5.39.217.767 N# o' l0 b, c1 x" e0 v# _
二六、柱侯茄子煲tvb now,tvbnow,bttvb# {: q7 v: {5 Y0 V) t4 V, r8 D( C
　　 主料：嫩茄子500克。
( Q/ T2 ^6 r) [tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。5.39.217.768 v% Z* Z$ J; ?! B  Z6 ^
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
7 U* M3 p) j* u. s0 c0 h% v　　 制作：/ ~5 y4 b$ T" |  N0 T
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
7 E; y% d( C7 i; q6 I, {9 x/ l4 X5.39.217.76   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。0 m, B6 l2 _) ~. d
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。
/ ~) b+ ~4 U9 g! o$ I5.39.217.76　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
( d' i  [  `; s% ?4 y. S! [公仔箱論壇　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
7 K1 K6 \  Z4 \6 X2 v" ?tvb now,tvbnow,bttvb& U- g; _+ X4 x& D
二十七、椒油茄子
+ q& S& h9 c9 z7 S& {- J7 q　　 主产：嫩茄子500克。
7 a* `! ]6 P/ l$ _$ @　　 配料：小尖椒50克。
7 |/ N0 Q: N; U9 V( i4 `: D7 U公仔箱論壇　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
9 ?5 @# u& w' ~) Y  S   　 制作：5.39.217.76) V( f2 e" n3 o- c4 `
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
8 X  J8 J8 g; G) T" itvb now,tvbnow,bttvb   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
- s8 E  s6 O8 J. i1 l9 W4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
4 ^, _. n0 a* |　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。tvb now,tvbnow,bttvb2 z- O8 }+ V# a; g" h; X! P

; `1 F( y! {( j+ y( q: E7 O( w9 C5.39.217.76二十八、挂浆枣泥茄盒
1 ?. ?! B! Y0 X. ~# z　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
/ W' R5 X5 R6 V& I7 I5 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
* [% o- I  s4 o! b1 P: Z& }tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
/ f9 L) C5 I- _) Y& z, E0 F6 A　    制作：. [2 L' {. B+ u4 d
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
/ I) @1 A/ r8 H: Z- F7 X　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。* a$ i" H( H' ?: s2 x8 \
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb7 |& R8 f8 W1 c( z% s& Y
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
" ?/ R2 h* o2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
% Y! L" b, J% d2 r$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~8 g, k# S5 d/ N$ N
二十九：玻璃茄子
5 e9 ^/ k( J4 g: l5 V2 z( t    　 主料：长嫩茄子300克。
2 R2 o# b! y( V9 p0 x　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。7 s# [" n; H; @7 E# F! ^
　　  调料：白糖100克。tvb now,tvbnow,bttvb% k( f" W/ R; |, U7 g
　　  制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m: l8 H. g* u" z" G6 d
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
2 X0 T$ h) x" I% @9 x( `　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
. n- ?, D$ d1 B3 S6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        度，捞出沥油。5.39.217.767 Z# T! H. a: s$ d6 S$ r* i
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
. }: P' J& c( l7 a( N5 O% f        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
6 G# ^* p& a& @' d5 ^9 Itvb now,tvbnow,bttvb   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。tvb now,tvbnow,bttvb: o6 v& a; L. O2 }2 G$ X0 ?
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三十、吉利茄卷
( n8 l& ]- @& X$ o　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
/ w/ N( P8 s6 R" m% _　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。
) j/ b  f. P6 _1 J- [5.39.217.76　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。& k- d! G1 g: ]
　　 制作：
/ P& Z% N  c" w; N5.39.217.76  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。' T5 O3 s1 v# v) l
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
4 f: E2 \( T/ l# ~: t* ktvb now,tvbnow,bttvb       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
& S9 O! R" s; D; `5 L& S5 T2 |$ ctvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
( m: Y: p" K) {  F4 o　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。3 B' a& }; Q7 J8 k- y% u3 F. l
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 ( h1 G3 I5 |; X' l( B
17 types onli?

/ R. t, O' `0 y8 E( N公仔箱論壇内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

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plyo

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hamak

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feizaishang

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