5.39.217.76# `$ x( k7 ]4 t0 @7 b4 Y
| ) y, P. A4 N' s6 e
| . a% e3 {) a( Y
|
話說四五年前，深圳人根本不知石鍋魚為何物，家陣，乜乜物物石鍋魚開到成行成市。不過講到正宗，就要嚟今日介紹呢間店試吓嘞。老闆娘是四川人，教埋你正宗食法：「燒熱個鍋先放魚片，再加熱湯底，無火灼熟即食。」 文、攝：中行線 1 t( a* d* K/ B0 I- ^! S
公仔箱論壇6 ~5 F3 V, q8 d, e/ |! z
5 w& \# i3 W0 f
/ @3 J e4 A& f% `0 Q1 ]+ Z; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 VIP房坐得舒服，夠人數就早早訂房啦5.39.217.766 J6 t5 D' K' J1 m; V, n" r, H- G8 M
踏入「渝魚香石鍋魚」，門口大魚缸最吸引我眼球，鯰魚、江團魚、水庫大頭同鱘龍極度生猛，八卦行近一望，點知水庫大頭一個擺尾，濺到我一身濕，正想劏佢嚟食，點知大廚話：「我哋全賣河鮮，鱘龍香港少有得食，試番條啦！雖然係人工飼養，但口感滑得嚟脆脆哋，好正㗎；再唔係試吓江團魚，長江流域先有，好肥美，滑到自動跣入喉嚨呀！」講兩講，老闆黃先生笑住出迎，大大聲話：「信我，食得石鍋魚，揀鱘龍最好味。」 3 D. m% Y) Q/ h, j
! ]8 V1 N* S, h7 v5 F* Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 u! i8 g1 e& V* H, n' {
2 z& _& ~% [. ?
6 e& ]6 |" S& Q' u2 g8 B9 h金湯熬足五粒鐘原來老闆娶咗個四川姑娘，所以傳到石鍋魚呢道菜嘅正宗做法。未幾，一個事先預熱嘅石鍋擺上枱，一股熱氣蒸上來，老闆教我食法：「石鍋本身已經燒熱至500℃，熱度可以維持好耐好耐，食法係先加魚片入鍋，然後加熱湯底，靠石鍋同湯底熱力灼熟魚片，全程唔需要明火，魚片會灼到剛剛熟，咁就唔會嚡，入口滑一滑，飲個湯仲正。」
# y4 n1 i4 G: x7 Q2 |- ztvb now,tvbnow,bttvb見石鍋魚好賣，老闆再自創沙薑石鍋雞，同石鍋魚一樣做法，不過會先煮熟雞。「灼完魚嘅湯底，啖啖精華，有食客用埋湯底打邊爐，甚至帶番屋企淥麪。」湯底選擇方面，「食得辣嘅，可以試沸騰鍋，純四川口味，同麻辣火鍋不同之處係，沸騰鍋係湯，飲得落肚，麻辣火鍋係油，唔可以當湯飲；鍾意濃味嘅，必點金湯鍋，每日用30斤豬骨熬足五粒鐘，加咗南瓜茸，少少辣，越滾越味濃。」老闆：「信我，金湯鍋配鱘龍，沸騰鍋配江團魚，一定係最佳配搭。」
+ ?% G8 x0 |: {! u公仔箱論壇5.39.217.76- l- F9 `1 z Z) A/ w1 R9 v
[) f* n) r2 C- G4 ^6 l
/ I# s1 K3 L6 J1 x5.39.217.76
; B5 z+ M, o* y$ i, U5.39.217.76
7 {# r$ ]; [) X# ~4 k7 F
7 X9 S! ~9 J4 t2 W% C) Ntvb now,tvbnow,bttvb$ {4 V7 y: U- B; H# w
2 C! v/ \9 O3 b" W$ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l4 Q2 h$ ]" D+ D8 i/ z
 黃老闆同靚靚四川老婆，待人好友善 |  沸騰江團鍋¥68（包湯底）/斤 ■江團泡好矜貴，曬乾可以做花膠 |  大廚有技巧至捉得住呢條生猛鱘龍 |
8 k4 q' ~- h/ q# L0 C* S) O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k) M1 D9 ~. j/ t% e
/ v6 t3 p) u4 Y, s" s1 M/ q4 h
5.39.217.760 u9 l5 n! m3 @$ z- u7 r
tvb now,tvbnow,bttvb$ s( |' K6 Q$ {) N
" Z0 c5 b4 D! l. O0 p* [8 y4 b: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 事先燒熱石鍋至500℃ |  放入斬件鱘龍魚 |  倒入熱辣辣湯底 |
" s1 r6 J9 d) K! g公仔箱論壇 香港肯定食唔到，要燜兩三粒鐘至完全入味，花時間講功夫# \ \! `$ p0 P+ A3 u
香港無嘅特色小菜老闆係國內定居嘅香港人，熟識港人口味，亦從善如流，「好多港客叫我唔好獨沽一味齋賣石魚鍋，賣多啲特色小菜喎。」
. Q0 S9 [) W# q( Z* E* n1 [tvb now,tvbnow,bttvb望望餐牌，果然夠特色，好多小菜真係聽都未聽過，例如鵝肝醬鮮蝦，最正係個汁，用鵝肝打成，點蝦鮮上加鮮。又例如鐵板牛腸，牛腸好嫩，咬入口咇晒油，簡單用鐵板煎一煎再包錫紙焗熱，香到無朋友。再例如金沙豬頸肉，我哋食慣豬頸肉多數係一塊塊，呢度就炒到一粒粒，送酒一流。不得不試嘅仲有香辣牦牛掌，即係牛蹄，「呢道菜香港肯定無得食，要燜兩三粒鐘至完全入味，芡汁都係精華所在。」望落硬倔倔，不過我試過，又真係好軟腍，質感比豬手更滑嫩。
/ ?& s+ ?4 s5 G, K9 N) U
, i7 S% i: j4 k" b1 R7 etvb now,tvbnow,bttvb6 h8 k! g9 q% x
6 `. J7 v+ n7 |+ U) \
' N; O- {& B, K; b8 A; ~" ~& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! ~$ v" ? L9 l) A4 B
) t# G) l. b, v; a( j0 I* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g: g. ~7 t x* B. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 Y. l- |6 o& c h2 S1 ]! w# ?
公仔箱論壇, v. z4 u4 S; s( q; M3 a* s
 鵝肝醬鮮蝦¥42 |  鐵板牛腸¥38 |  沙薑石鍋雞（三黃雞¥38，清遠雞、嘉美雞¥48/斤） |
& X: H" T( O3 J/ [2 h1 d公仔箱論壇渝魚香石鍋魚地址：深圳福田華強北振中路 |
發表於 2012-9-4 12:39 PM
| 