) ~. c+ {6 y4 X
| ' y3 D" i2 P4 `+ C
|
' S* R0 Y5 E. d/ F: z5.39.217.76 |
話說四五年前，深圳人根本不知石鍋魚為何物，家陣，乜乜物物石鍋魚開到成行成市。不過講到正宗，就要嚟今日介紹呢間店試吓嘞。老闆娘是四川人，教埋你正宗食法：「燒熱個鍋先放魚片，再加熱湯底，無火灼熟即食。」 文、攝：中行線
& g1 f( [6 Y! R: @ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r2 v" S! m0 }" B& o8 E, U& K, L
T2 {) R8 { Z' D4 Y; R c/ {
4 t# A+ i W: H) P6 M9 h, d VIP房坐得舒服，夠人數就早早訂房啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g$ M L; @5 Z5 I: E1 |
踏入「渝魚香石鍋魚」，門口大魚缸最吸引我眼球，鯰魚、江團魚、水庫大頭同鱘龍極度生猛，八卦行近一望，點知水庫大頭一個擺尾，濺到我一身濕，正想劏佢嚟食，點知大廚話：「我哋全賣河鮮，鱘龍香港少有得食，試番條啦！雖然係人工飼養，但口感滑得嚟脆脆哋，好正㗎；再唔係試吓江團魚，長江流域先有，好肥美，滑到自動跣入喉嚨呀！」講兩講，老闆黃先生笑住出迎，大大聲話：「信我，食得石鍋魚，揀鱘龍最好味。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?# H1 o+ n% j* I6 A! m
& q+ d* N& a/ S9 T. k. M+ R
/ }7 a$ s3 v/ {9 \1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [* d6 K! `0 a' z B
8 i6 Z: I6 Q9 i8 c金湯熬足五粒鐘原來老闆娶咗個四川姑娘，所以傳到石鍋魚呢道菜嘅正宗做法。未幾，一個事先預熱嘅石鍋擺上枱，一股熱氣蒸上來，老闆教我食法：「石鍋本身已經燒熱至500℃，熱度可以維持好耐好耐，食法係先加魚片入鍋，然後加熱湯底，靠石鍋同湯底熱力灼熟魚片，全程唔需要明火，魚片會灼到剛剛熟，咁就唔會嚡，入口滑一滑，飲個湯仲正。」tvb now,tvbnow,bttvb: }% @5 J5 {; x: w$ s: y) C! Y' L
見石鍋魚好賣，老闆再自創沙薑石鍋雞，同石鍋魚一樣做法，不過會先煮熟雞。「灼完魚嘅湯底，啖啖精華，有食客用埋湯底打邊爐，甚至帶番屋企淥麪。」湯底選擇方面，「食得辣嘅，可以試沸騰鍋，純四川口味，同麻辣火鍋不同之處係，沸騰鍋係湯，飲得落肚，麻辣火鍋係油，唔可以當湯飲；鍾意濃味嘅，必點金湯鍋，每日用30斤豬骨熬足五粒鐘，加咗南瓜茸，少少辣，越滾越味濃。」老闆：「信我，金湯鍋配鱘龍，沸騰鍋配江團魚，一定係最佳配搭。」
) w0 g! K" ^# [. h) l3 e
1 F! s5 S6 a! q' {' B& Z. Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' t8 p. e% Z8 h c% j+ _3 m
5.39.217.76: n6 Q; U) o) b' A" g
! C; f8 N% _6 @: |
7 l6 z8 x+ E6 t: a1 Z5 Z* M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [+ o8 o3 s( {) k
2 l5 i% ^% u& |6 U! _
tvb now,tvbnow,bttvb: |1 W0 W- K. P8 P: g
公仔箱論壇3 V0 a9 ?; W) A+ W
 黃老闆同靚靚四川老婆，待人好友善 |  沸騰江團鍋¥68（包湯底）/斤 ■江團泡好矜貴，曬乾可以做花膠 |  大廚有技巧至捉得住呢條生猛鱘龍 |
9 D) t, h7 r* W" |/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( F0 M' s& M. ]6 F5 f
4 g _& Q& I" ]+ \4 S
" [2 G2 K9 w, y: d7 B" j/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 K7 X/ {5 X1 ~6 |( ]
. {, z! i5 N" o9 p
 事先燒熱石鍋至500℃ |  放入斬件鱘龍魚 |  倒入熱辣辣湯底 |
5.39.217.76' p* A& ]. p$ V! x9 J% }4 L! t
 香港肯定食唔到，要燜兩三粒鐘至完全入味，花時間講功夫4 J0 }, v2 x+ C y
香港無嘅特色小菜老闆係國內定居嘅香港人，熟識港人口味，亦從善如流，「好多港客叫我唔好獨沽一味齋賣石魚鍋，賣多啲特色小菜喎。」
/ O2 W9 G3 Y$ b2 _( Z$ V( Ztvb now,tvbnow,bttvb望望餐牌，果然夠特色，好多小菜真係聽都未聽過，例如鵝肝醬鮮蝦，最正係個汁，用鵝肝打成，點蝦鮮上加鮮。又例如鐵板牛腸，牛腸好嫩，咬入口咇晒油，簡單用鐵板煎一煎再包錫紙焗熱，香到無朋友。再例如金沙豬頸肉，我哋食慣豬頸肉多數係一塊塊，呢度就炒到一粒粒，送酒一流。不得不試嘅仲有香辣牦牛掌，即係牛蹄，「呢道菜香港肯定無得食，要燜兩三粒鐘至完全入味，芡汁都係精華所在。」望落硬倔倔，不過我試過，又真係好軟腍，質感比豬手更滑嫩。 公仔箱論壇, Q9 ^% T7 ?; p7 [1 R5 G
- [* ] y4 `1 J9 E
) m% i# t# \. o# u+ _+ V6 w+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w# [7 s V; n Y2 Q; \1 M& U8 _5 }. f+ Z1 v* D! v* k7 h7 P$ X! T
- z1 g# {3 u8 T: i) @' u; @tvb now,tvbnow,bttvb; Q3 n' ^0 R5 M) R1 M
tvb now,tvbnow,bttvb3 X8 o+ W5 n2 k* B8 t; k
" G* ]9 A' ]: s$ j- R2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i7 b+ Q! H3 g8 D
 鵝肝醬鮮蝦¥42 |  鐵板牛腸¥38 |  沙薑石鍋雞（三黃雞¥38，清遠雞、嘉美雞¥48/斤） |
3 j6 @! c/ n& o, `8 ?3 itvb now,tvbnow,bttvb渝魚香石鍋魚地址：深圳福田華強北振中路 |
發表於 2012-9-4 12:39 PM
| 