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2 m: X* m" \, V* X' q; e+ [8 X5.39.217.76 | 近日逛超市的水果櫃,被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰,九月正值合時,鮮吃當然甜美,巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食,保證新鮮感十足。 5 a) e* c$ {4 K
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巨峰提子產自台灣、韓國和日本,以日本產的價格最高,一盒巨峰提子索價數百元。 & Y c. A9 g& X/ l1 q
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黃金提子本是意大利品種的黃金提子,在台灣落地生根,果實比原產地還要大顆。
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蜜紅提子分夏冬兩季採收,夏季的果實較大,冬果則較香。
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) u% w* x5 ^1 N5 i珍珠提子盛產自日本山梨縣,體形嬌小,帶香檳味,肉彈多汁。
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紅提子原產北美東,甜中帶微酸,對血管健康有一定幫助。
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黑提子色澤深的外皮含原花青素等,具抗氧化功效。
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; }7 F O5 I" u( q) w5.39.217.76青提子 糖份較黑提子及紅提子低,有潤肺功效。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e$ G' O, {3 _/ T- G- l0 Z
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一講提子之王,自然想起來自日本的巨峰提子,它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年,日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配,終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造,其顆粒大,渾圓硬挺,果皮厚而偏深紫色,果粉多,肉質軟而多汁,香甜。 tvb now,tvbnow,bttvb' d" a3 v4 v* `1 D, M: ^& W8 k& I
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9 A4 \: j1 y9 V: J9 [3 _2 Y/ p( S/ c5.39.217.76曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味,但價格較高昂,現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣,尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」,當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子,一年產量有四造,提子顆粒大小跟日本相若,而甜度也達17度,價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾,做成提子乾,以便入饌。tvb now,tvbnow,bttvb! q* `6 d; @' i
除了巨峰提子,台灣亦有另一種名為蜜紅提子,其甜度達19度,色澤艷紅,皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外,來自意大利的黃金提子(又叫白提子)亦是不錯的選擇,開始時皮會呈綠色,熟成時會轉金黃色,甜味較清,有陣陣鮮香。
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1 d3 a% @) p- h) r7 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味?9月15日至16日,鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」,屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食,有興趣的話屆時不妨去走走。
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葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜,跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話,竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮,酒中的果酸中和了米飯的飽膩感,蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好,米粒必定要充份浸泡,吃起來才會煙韌,配上巨峰的甜味,兩者相輔相成。
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示範:余政隆# v/ H( n$ \; Z: J A5 i, ~
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3 l- ] g2 s! Y1 [/ x" i材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸(切片)/巨峰提子乾各適量
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做法1.白米浸1小時;紫米浸2至4小時備用。$ X9 o/ A# S5 }* T
+ g# Q! l" l) i) X7 {. l9 i! ]5.39.217.762.將白米及紫米混合,放入飯煲中,加水和紅酒,按電掣如常煲飯。
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: D) j; H1 v" `6 x( @5.39.217.763.飯熟時趁熱取半份飯,鋪平在手上,放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b, x% _/ ~/ \, a7 e' U# i) J
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4.再鋪上一層飯,用手輕揑成飯糰狀,稍稍壓實,食時切開即成。 9 m# b$ ^5 q3 S" k; o" j
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巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用,而燕麥則是高纖食品,台灣的飛牛牧場將兩者結合,再加上當地食材,製成的提子燕麥餅乾,酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比,甜度比較足,水份比較夠,烤焗出來的餅乾香味更濃郁。
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4 u# |5 D* b/ ^4 ]2 O( O, L3 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2 1/2克 ( `( k, A2 c( K4 V- {
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* D0 H. |9 k, D6 W/ B, Z& |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色,分兩次加入雞蛋,繼續拌勻,再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉,再加提子乾拌勻。
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2.將麪糰用手略搓勻,備用。# }# S- G* g9 [
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3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上,用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中,以上火190℃,下火170℃,焗20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s: x& h" y3 {3 _0 r& T
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咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味,配上帶酸味的奇異果,味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁,帶陣陣濃香,配乳酪(優格)和水果非常夾。 5.39.217.76: H- c1 u$ `" C, g! v$ P
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材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^8 S1 k3 v+ ~7 u% {/ Q. w. l3 R5 f
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做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中,加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。4 z4 F0 [& A! Z+ H, s5 A
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