[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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選用食材
& K0 D# J9 d8 _( M: v        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
: o3 E1 @6 ^# c1 B3 c" v% U& i9 U5.39.217.76        油、花椒粒、香油、雞精適量+ F3 O3 S2 X) ]1 w6 S. L
制作方法：' C# k, s1 |* K. }: {/ h3 w
1、豆腐一小塊，切成小丁。
: C( R" V" I; G, w1 J( h公仔箱論壇2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
% A2 a' \. I8 {0 G2 M9 A. L/ E3、撈出投入涼水中過晾。公仔箱論壇: N7 t9 g1 @3 G
4、小蔥切細斷。
' Z+ x# g5 a& utvb now,tvbnow,bttvb5、將過晾的豆腐丁控干水分。
# l( y; X3 H# a& ptvb now,tvbnow,bttvb6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _- D* A! S( J& T2 U, c8 j
7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
* \- z' F& S! h- j公仔箱論壇8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
) W0 i4 A$ D& j; q/ N注意事項
3 g0 |! @; r9 h4 A# X  G7 b0 ?1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。tvb now,tvbnow,bttvb; ~' e$ ~3 F- o0 G
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。公仔箱論壇+ N. H2 ~4 q  L; o
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。5.39.217.76' d+ ~+ U- k! i  }
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。