[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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" U9 c2 {- n! n+ v2 i3 s+ P$ e2 Z選用食材5.39.217.76/ ^5 F/ Q) R, v. X
        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉公仔箱論壇4 ]8 c6 T' }( \( L
        油、花椒粒、香油、雞精適量5.39.217.76' W3 w' |/ `) {3 r2 x/ s* K
制作方法：) \' O5 Y$ a( L
1、豆腐一小塊，切成小丁。tvb now,tvbnow,bttvb0 B; I+ P! y& j- Z
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。
5 K& U& k5 R+ l$ G* K9 t3 o$ Ntvb now,tvbnow,bttvb3、撈出投入涼水中過晾。
( D) @! R- t, r0 D  V/ H6 ?  X4、小蔥切細斷。
! X3 z6 I8 N% J. P) a公仔箱論壇5、將過晾的豆腐丁控干水分。* u4 _9 ~" p% }7 t5 k% w" H9 U
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
! U! P: |; Z- C: P5.39.217.767、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。5.39.217.76" m- T5 a7 d5 v2 Y3 l7 d  \
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
/ t- J! |- Z4 M5 [/ b5 E. N1 j注意事項
! W8 s$ Q) k+ q3 {6 w0 L1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。
+ K/ m: D! L; l9 |公仔箱論壇2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。公仔箱論壇1 X0 }' g8 [9 h/ k; @& n
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
+ K3 A1 F0 A9 \; B6 G/ |6 V5 v公仔箱論壇4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。