[中式食譜] 小蔥拌豆腐

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. }: {- x; \+ X' _; c- Z選用食材5.39.217.767 Z: G' ]$ c/ H8 a; \
        豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉
4 O$ e& d7 Q7 [* O3 w" [( o        油、花椒粒、香油、雞精適量tvb now,tvbnow,bttvb( _+ ]9 S( Z8 f3 m6 I. f! L
制作方法：
% z+ |. x7 U, d& T: e* q: _公仔箱論壇1、豆腐一小塊，切成小丁。
/ z# D0 \* f1 U( j+ C公仔箱論壇2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好。/ n+ o5 e+ f; y7 n  p5 R
3、撈出投入涼水中過晾。
+ O9 X" r. z# f; Z4、小蔥切細斷。
  W. s% ^0 ^+ k7 y1 h+ {; Z5 u5.39.217.765、將過晾的豆腐丁控干水分。tvb now,tvbnow,bttvb; V* M2 R* a  L+ j  e# s/ F
6、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。
, A: E) s  g! q5 Dtvb now,tvbnow,bttvb7、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。tvb now,tvbnow,bttvb! Z. ?* @9 ~$ z$ J
8、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。tvb now,tvbnow,bttvb' c+ b* t% b+ P/ Y
注意事項5.39.217.76% k$ [1 O- G8 W$ `# c
1、豆腐很易爛，所以切得時候一定要小心。公仔箱論壇* c0 q5 O3 |. X- p$ J7 v
2、開水焯豆腐時間一定要短，水開之后一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔心焯不熟的問題哈。
+ H  b' A# |- V2 a/ W! P( V# ]公仔箱論壇3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。5.39.217.76; W+ H6 L; B" X: @/ Z
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。