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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇3 M: w+ e' ?3 R# f4 X1 T5 O6 O( o
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材料：4 P1 }( D& S2 Q" e
1.五花肉1條
4 j- E |, X$ r& C) X公仔箱論壇2.蒜仁5 ～6顆5.39.217.76* |4 ~7 V* H0 q ~- H; D/ y: m# ^
3.蔥1根' u+ ?/ `/ j9 P5 e5 O
4.醬油1杯
5 K3 ~( n' `0 s( K8 ]0 e2 z5.冰糖2大匙
: R6 s5 ^$ l9 l: [; W" l: F. Y! u! d公仔箱論壇6.米酒1瓶5.39.217.76! B% b4 L) Q5 m; w4 J
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做法：5.39.217.76* m" F2 b1 O( n
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
* h. ~) \" f3 {" G I2 q2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
e0 W) a7 r) y+ n6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
2 s5 S( G( {7 [) \) z5 }4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; [+ q a( U; w. \
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C# [( T5 A; Z
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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