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. s* N: r" H5 S" U2 I mtvb now,tvbnow,bttvb說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：1 @# h/ j9 T/ u! @9 U% P4 l
1.五花肉1條5.39.217.76* k' \* P$ x& K8 d# x' M
2.蒜仁5 ～6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i. h) s) `+ i9 u0 v
3.蔥1根
5 x- {0 d: O' [4 N) O' r' q4.醬油1杯
B8 i! w# ?& A# e/ {7 H( b5.39.217.765.冰糖2大匙
" U/ v b, k/ g* f* o( U5.39.217.766.米酒1瓶
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做法：
! i5 [7 Y! k. A' R( G7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。公仔箱論壇$ ` y) \8 I8 F L5 t
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @0 _/ [- _; \$ }) Q: b) Z9 K$ f5 x
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
; A0 a% G2 |1 n1 S- B* a公仔箱論壇4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
. z% h; I5 L( v. ` W公仔箱論壇5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。9 f! g6 R) ^; N/ q' z
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 5.39.217.766 I5 e! G o4 _" l4 K1 F6 }- j; W
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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