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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：7 N( o" B. [' n# ~2 `
1.五花肉1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s5 D F) }% R1 ]/ U
2.蒜仁5 ～6顆
0 i( i/ q" J7 A3.蔥1根
+ `* O# u- L- \ ?, L: O4.醬油1杯
) Q/ |9 K6 u+ }) u( K. B2 G5.39.217.765.冰糖2大匙
& s3 K& {; I1 o. G* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.米酒1瓶& _$ S$ h5 o' T" [
8 T: P2 ^" F1 e9 d+ _0 `5 L5.39.217.76做法：
' p! u H$ H) J9 M( |2 n8 T2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
3 S8 k% R) u0 j' L( p2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。7 G* C, y( l$ \& d- w
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
3 V8 ?3 M9 w3 q9 w' e% ]4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。5.39.217.76( {% Y9 ?" t. E
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 N( f6 c8 _9 l
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 5.39.217.76+ ~/ N5 V8 i4 V
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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