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9 {; w0 { L" `: D, L說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。5.39.217.765 @7 X5 v* V9 z9 e6 k7 Z
( ^3 {& y( C$ d5 |$ F4 g材料：/ P0 _/ m6 ~" @3 E
1.五花肉1條' U/ F: _) {1 p$ d4 l
2.蒜仁5 ～6顆4 [* w* J* b* Q
3.蔥1根
2 l' m% l: S7 s) u! P& Ptvb now,tvbnow,bttvb4.醬油1杯, g2 W' N! \7 z/ b
5.冰糖2大匙
) p W% s; J& J/ B) S3 F& L( d4 f6.米酒1瓶
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做法：
/ P6 k5 k5 e) v4 Y0 _8 N" q2 }" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
/ |2 j, g9 T4 C( F0 S6 ^2 J: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。( [- {2 k( O+ n3 p
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。4 X7 y8 o! X* ]4 s. h) q) [
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
. F$ ~6 K0 t# q! J& ?6 \5.39.217.765.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。' V& h9 A0 A% u; F8 b. {
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 公仔箱論壇7 ?3 }# d4 { x7 I' l, S' K' r$ x
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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