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$ Q7 m2 |" q. M7 f說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。, ^1 p$ r. S2 t0 S! V) F
- P+ J9 |8 K( t$ ~* btvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76; F; }" c8 j, @( T/ j1 l9 d3 d, ?
1.五花肉1條公仔箱論壇* s0 @) ? p4 v8 [. ^5 b
2.蒜仁5 ～6顆5.39.217.766 P0 e9 D N- C0 W$ Y
3.蔥1根
- ^# _1 n5 K! {4.醬油1杯
L( |- a% p, A6 ?公仔箱論壇5.冰糖2大匙
7 I9 t+ B5 Q. R& ?6 Z$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.米酒1瓶
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/ N. [- {5 t1 C. ^& Q5.39.217.76做法：5.39.217.761 U: U2 b, q& Q8 H6 b1 d1 v) ?
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
: V* l) T' {! M6 D8 v/ Y9 ?公仔箱論壇2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。5.39.217.76! j4 `: F$ A1 L7 y4 _# R( [
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。9 ~' V% f5 b/ X9 G
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。公仔箱論壇( h6 t9 Q. [9 L: B+ c& [
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
9 K4 G; B/ O" w/ b0 {6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 8 u2 \# V" m# d$ N* w
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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