 ! ]8 \; @% z7 n: q; F; E
$ e3 J+ Z9 o7 D5 r! Z1 h7 A說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
8 X/ z2 m. v2 V$ }1 b) o* k/ s- z3 Atvb now,tvbnow,bttvb
+ {% t5 }1 c" f0 D# S! _3 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：4 o7 O, s# w8 k6 p8 M& `/ R
1.五花肉1條/ J8 @* M1 q5 u$ s7 n
2.蒜仁5 ～6顆! m% _: A1 t' e9 a$ _: T
3.蔥1根8 Y# \8 V2 A- R4 @. z
4.醬油1杯
# E: P: @% q# b1 M5.39.217.765.冰糖2大匙
# [0 w3 A+ I# w# G5.39.217.766.米酒1瓶
" x% [! Y% _9 D6 I+ t+ E5 e {: h8 N! i6 c) F
做法：2 ?: E0 f6 V$ G. E
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。$ D2 ~) f3 y. y# J6 i0 V l# l8 ?
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。公仔箱論壇3 e& R' I# F; J/ X
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。tvb now,tvbnow,bttvb7 t+ g! D6 ?! i/ l
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
0 T% E% [2 g" ]1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
! w8 |$ r9 Y, }$ E# C4 u5.39.217.766.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
) q' a' j0 h7 l$ @ |
發表於 2012-9-2 11:35 PM
| 