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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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2 |3 a3 a- w3 r8 X, t4 u* N) n; w材料：公仔箱論壇- J8 q# U8 i# j' t1 q
1.五花肉1條4 P) B [$ P9 K7 x/ r2 p+ Q1 N2 ^
2.蒜仁5 ～6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N6 m3 {# K2 s- Q
3.蔥1根
% Z4 U# [9 ^# W公仔箱論壇4.醬油1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]- X2 {$ N) o9 o9 V; C
5.冰糖2大匙
9 W1 r$ m% p1 I; A& S2 h$ Q* ~tvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶5 ^1 S2 M& G9 G- ^/ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j1 o0 @% X g1 s, ^4 d
做法：
5 Z3 d# W" R I* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
1 M4 ~5 i- ]9 r5 h$ otvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。5.39.217.76& w3 o7 w. F% K0 b n
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
& J5 V, I( z. G1 b) Ntvb now,tvbnow,bttvb4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
( c8 c( M. G2 d6 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
8 e) h: F( m- V% v1 v7 { [6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 ( J, c2 b* g2 @5 h% M
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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