[中式食譜] 無水爌肉

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. `# ]* x0 {4 g$ F- A說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。5.39.217.76# C, o+ O0 }* ~* p# n' Z+ Y7 r

- e8 V) ?# a% m1 [% Z材料：tvb now,tvbnow,bttvb( p1 a2 t1 x' z; _2 {
1.五花肉1條5.39.217.76. c2 Y& z) `- o1 Q
2.蒜仁5 ～6顆
2 K, O* z2 V' Z9 y! Z& i, {/ g" V0 K3.蔥1根
7 _" l! u/ \* t7 y4.醬油1杯7 p% r& F) o* h& x7 C0 F
5.冰糖2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& |. a; @9 q  ~* c- M
6.米酒1瓶
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做法：公仔箱論壇* g' [" F, @0 F; A- {$ w  i0 O' G: O
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。公仔箱論壇6 {- B0 {* u% d' y* I/ U
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。5 n7 a$ n* o. }* P0 Y. C
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
) V  e* S3 u$ h7 k# e公仔箱論壇4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^- ^6 Q% r5 @( K& \2 o0 u
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。7 I' x) `9 i8 T  c* `
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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