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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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6 F [7 p/ x6 p8 C, |6 C材料：
5 e0 l. X% H0 @& H1 @$ w4 d6 T5.39.217.761.五花肉1條公仔箱論壇, K: d4 Y( X! ]; C" H+ k
2.蒜仁5 ～6顆9 d6 g0 _( t4 Y5 D' e9 k
3.蔥1根
% Y3 j9 _, P8 ^) } v4.醬油1杯
8 K J2 ]/ W1 g0 d3 b5.39.217.765.冰糖2大匙5.39.217.76% I/ _/ L. W* v- U# L( G
6.米酒1瓶
: U; b' S2 b$ B- a3 U, S; B公仔箱論壇" e6 P% N L: ^$ C5 `9 Z: X, m t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 t+ T* p1 R% `7 G9 v6 f7 l2 C
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。公仔箱論壇, t, d2 s" T) Q8 C, A$ \
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
6 v {. W0 B+ s. p* O公仔箱論壇3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
! A' z- a7 A3 b+ Y; p2 N4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
6 [. M+ l9 N5 a) q% I5.39.217.765.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。公仔箱論壇, @3 q% f* [: M# h0 E
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 1 ~* H0 O% b1 I' C3 D2 x6 v6 B
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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