[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：
4 e" f0 x2 F, m% P* T1.五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb, \* ~) l' K% K( v  Z  \+ \
2.蒜仁5 ～6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! Q8 m) S+ ]0 P
3.蔥1根5.39.217.76, J. B8 x. J" t5 [, g+ h+ M
4.醬油1杯
- S6 R: n0 y. k0 w! d" l2 h3 f2 N) K5.冰糖2大匙
  P3 z! [+ d% b- p: M1 S6.米酒1瓶
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# s& e% S- n  N7 V% Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb- @$ j$ ?, E  f& K1 i: d
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ k4 t$ x% D. L8 r
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。5.39.217.76% \0 Y' R; T" F, Q* e' Y2 J
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
: \7 D  F4 D& ^$ U; K3 I/ E公仔箱論壇4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: z9 r0 n6 `8 D2 }4 [
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。公仔箱論壇5 S9 T+ a6 q  ?2 I7 e' E+ ~6 ~
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 & @( X$ b2 i# f/ {