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' l) l% l4 A! c) F5.39.217.76說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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# r$ J. H0 C1 r9 _8 R h材料：
F6 q8 h- g0 d( F3 D+ ]公仔箱論壇1.五花肉1條
( `. o8 ]9 c& \, R3 S/ o2.蒜仁5 ～6顆tvb now,tvbnow,bttvb4 X: O; t* P% G5 x3 F
3.蔥1根
7 v& [ [: b+ ]: U4 _( G4.醬油1杯, N# V* p- ?& L
5.冰糖2大匙公仔箱論壇9 b, R/ I. l: t+ }3 U& | t, T3 b
6.米酒1瓶
0 O2 e9 d) t, ?) ~2 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X) j$ w. K, J: |7 [) Q
做法：
6 h. e5 i, [0 m4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。公仔箱論壇 f" w# }, n0 W7 L+ h, U# {
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
) i& B3 X: l8 l: f7 S- [' _: |! ^公仔箱論壇3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。tvb now,tvbnow,bttvb& V0 d4 {% z: g6 G3 G
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
. d2 S5 `2 U+ ]& H- Z# w5.39.217.765.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
9 Y+ N1 X+ c) [8 f公仔箱論壇6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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