[中式食譜] 無水爌肉

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! n- u3 M& b9 h9 mtvb now,tvbnow,bttvb說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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( f) e) z) @' o材料：- J2 h% y2 ], M" H" y- @" }
1.五花肉1條
+ ]- e2 j/ H; L+ f. z' t& ]( Wtvb now,tvbnow,bttvb2.蒜仁5 ～6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `2 H6 T& \' I6 ^/ Z2 A! A1 \( T
3.蔥1根" n+ u) }( a: e+ ^
4.醬油1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~+ C2 x/ m3 V
5.冰糖2大匙公仔箱論壇( o. ~5 o- H- P0 h0 V& B
6.米酒1瓶
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做法：5.39.217.766 [$ J( l+ c# y! t+ x* U
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。tvb now,tvbnow,bttvb( P4 _( ]$ Z& W# X- N" o
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
* r# `. K. N6 j2 P4 Stvb now,tvbnow,bttvb3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
+ i' `% {1 n9 U$ |4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。/ C' Q/ ~6 e8 g( ^0 c# r
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。5.39.217.76/ V' L" w+ x) m' N. Z
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。   h8 y* ^: S3 I9 W* V5 i7 ~