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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：6 ]! h2 z8 E# s+ @) {0 i, g/ e
1.五花肉1條
# _# U) h$ q3 n# s: d$ m. I& H3 g公仔箱論壇2.蒜仁5 ～6顆
% v" B( f- m3 |% M5 b! a2 _3.蔥1根5.39.217.76: C, h8 c8 e$ L
4.醬油1杯
' t) {/ z( [, E& g* d公仔箱論壇5.冰糖2大匙
! W0 L0 Q. n F& P5 r. f公仔箱論壇6.米酒1瓶
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" ^: ]: Q$ N& a2 Z* [做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w8 e' g1 q; G# l0 {! p# |; a
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
* A3 H0 d$ E I( S& [2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
/ Y J) R+ r. k4 E3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o4 E$ ]' S8 U* ~' ^* }7 F
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。公仔箱論壇! ]/ V1 N" x# O) x
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z- y4 ]% y8 a) E8 D
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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