[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇; |% ^. R8 N, ?7 q5 X: }

: @" Q* r  P, I9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c* z4 l  l; R2 x7 w
1.五花肉1條5.39.217.763 M; A9 r+ A" _, U/ Q( C! A
2.蒜仁5 ～6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x" g# Y$ k" P! z
3.蔥1根
, R8 p8 o1 Z' j. @: H4.醬油1杯
$ x0 l' f, P- J" k+ _+ s5.冰糖2大匙
# Q/ i/ `' {' s) Ntvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶5.39.217.76; t: L; h/ r4 c' Q/ w; {

7 q! x$ Q& [( h3 F/ u" l2 y5.39.217.76做法：5 Z3 R/ t( f& m% B0 W4 k; i* n
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。6 L4 b5 z9 d& H% t
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
: y( P. z+ h: n5 T4 t. g; K5.39.217.763.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。1 w4 V/ k3 z! K/ C
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
6 B% I+ C  K' \+ ~% W6 E8 U5.39.217.765.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。6 f6 V, G& w3 `) M1 A0 T4 f
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 公仔箱論壇( a9 T0 ?5 i& o, V# w