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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。4 p7 {& ]9 O, T# f! [/ c( m* h3 p
: `' e/ S0 R) S5 e; s+ P材料：
# ^+ N( ^# b u- E( ~1.五花肉1條
" A. D! e' K* {6 d! k% x2.蒜仁5 ～6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l2 B7 i5 A, S+ |/ }, T! n
3.蔥1根9 L9 y* n& [) g# K6 i) m% B6 s
4.醬油1杯+ n/ R0 Z8 v& M) v% \- q0 @
5.冰糖2大匙公仔箱論壇/ {4 g6 g9 s4 X3 B
6.米酒1瓶
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做法：# t4 ]; ~) n( S1 W) E& c
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。; w% q; ^$ p$ s5 T2 b
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
6 i# u5 g: x: I R, _5.39.217.763.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。tvb now,tvbnow,bttvb3 j1 n A8 [ H& h$ p
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。公仔箱論壇( s* u0 |3 F V; e) d
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
+ Z# U( K5 J9 k4 ?$ q. g0 Htvb now,tvbnow,bttvb6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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