[中式食譜] 無水爌肉

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1 t% M5 A0 Y4 c" N6 K說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：
7 g3 F! b) \- H0 r) o2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉1條tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 U1 [9 V$ A2 z  j
2.蒜仁5 ～6顆
! ]4 ~2 b: g8 p, K9 h3.蔥1根" ~- D/ w+ X4 Y" q, O; f
4.醬油1杯
# k& E( F5 R" q) M, Jtvb now,tvbnow,bttvb5.冰糖2大匙
/ g; ~) J3 G, o" i! x) ~( _7 l* J' itvb now,tvbnow,bttvb6.米酒1瓶5.39.217.76: B$ y) v8 o, T/ g, D; _" [+ h
5.39.217.76: w* u1 y8 [. ]4 @
做法：. T% D% M& V6 C" _
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
% G2 s; r5 k: h5 U7 I- p2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。tvb now,tvbnow,bttvb( R( M4 G9 ~$ e1 ]
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。* l3 U# [, _) G# T: n; g1 ?
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |. v* L. X( Q
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
' j% k! j2 ?' B  H( r" \6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 公仔箱論壇# _: ?; f6 i8 X