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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。公仔箱論壇% Y1 a1 U& J6 w$ Q$ {' N
8 C" Y% m, r9 F+ N: l1 a材料：
7 Z4 z) w/ u1 N2 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉1條
: Y: [' Y0 r# M; @+ T+ q0 L$ w0 }2.蒜仁5 ～6顆5 Q" a- o+ s2 `. b. ^
3.蔥1根
* u! j: s( @4 ?, J" ~9 ?0 R: L4.醬油1杯% T/ |' n1 M& w- o8 n4 [ B; [
5.冰糖2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }+ l1 e9 k7 m$ X# D; |: Y, Z9 l
6.米酒1瓶
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5 ]! Q9 u$ k! d$ ~5 Z7 h" Z做法：
9 a3 _8 z- T* M( j: n! \tvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。* q2 g/ T# I0 w& y
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。5.39.217.768 z5 G6 ~, v) x. ^. V6 ], {! ^
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
* t: J' k' n* h" Y/ v5.39.217.764.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。3 l9 a& Q' }! v
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb* E: @. R! J* i! H/ P. D
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- X/ J3 _# P; x/ S
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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