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材 料
# i8 K! O. E; A! ~! Y/ h' P鵝 掌 / 三 頭 鮑 魚 各 2 隻 、 老 雞 / 瘦 肉 各 1/2 斤 、 小 棠 菜 4 棵
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: b8 q0 `5 K, A9 t7 H1 n公仔箱論壇配 料 ： 鹽 / 生 粉 各 少 許 、 水 適 量
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* ?) t5 v% Y4 j8 P公仔箱論壇汁 料 ： 蠔 油 / 糖 / 生 抽 各 1 湯 匙
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) W+ ?( a- B; |$ g) y: s9 V公仔箱論壇做 法
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; Q5 ]6 L# ^: Y0 s- W4 u/ a1. 鮑 魚 連 汁 料 以 慢 火 蒸 5 小 時 後 備 用 。
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2. 鵝 掌 去 爪 後 ， 放 進 滾 油 中 炸 至 金 黃 。 盛 起 後 加 入 汁 料 及 1 杯 水 ， 以 慢 火 燜 1 小 時 後 上 碟 。 小 棠 菜 灼 熟 上 碟 。 , h5 ?& n& g* h9 |9 s% s
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3. 取 出 鮑 魚 ， 加 老 雞 、 瘦 肉 放 進 砂 鍋 中 以 慢 火 燜 1 小 時 後 上 碟 。 剩 下 的 鮑 魚 汁 用 配 料 埋 芡 ， 淋 在 鮑 魚 及 鵝 掌 上 即 成 。
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三 頭 鮑 可 選 用 罐 頭 鮑 魚 ， 連 罐 一 起 蒸 5 小 時 至 鮑 魚 入 味 。 |
發表於 2007-12-12 11:36 AM
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