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[西式食譜] 香 煎 鵝 肝 伴 百 花 紫 菜 卷


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材 料
# _) R) l/ C8 }! k( T/ L7 J$ ?( Z5.39.217.76蝦 仁 4  兩、 鵝 肝 3  兩、 紫 菜 1 張 、 鹽 / 生 粉 / 麵 粉 / 蛋 白 各 少 許 、 炸 粉 2 湯 匙 、 水 3 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb: S" v8 h+ s3 E
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做 法
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1. 蝦 仁 用 刀 拍 扁 , 加 鹽 及 生 粉 搓 勻 並 撻 成 膠 。 5.39.217.760 H( q5 |3 Y* s% y
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2. 把 紫 菜 鋪 平 , 蝦 膠 均 勻 起 塗 滿 紫 菜 上 , 上 面 搽 上 一 層 蛋 白 , 然 後 將 之 捲 起 , 以 蛋 白 液 封 口 。 炸 粉 與 水 開 勻 , 紫 菜 卷 蘸 炸 漿 , 將 之 炸 至 金 黃 浮 起 , 切 半 後 上 碟 。 5.39.217.76! |3 B8 u: @$ U+ r; K, J0 v8 {
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3. 鵝 肝 蘸 上 薄 薄 的 麵 粉 , 放 進 燒 熱 的 平 底 中 , 加 少 許 油 煎 至 金 黃 , 反 轉 再 煎 另 一 面 上 碟 即 成 。 7 Q6 C+ [! C' K" ]) g( I& H5 J
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貼 士
3 E+ O! Y5 Z- T$ M5 w5 {. w# K( v匙 羹 塗 上 蛋 白 後 才曰畢蝦 膠 , 除 了 令 匙 羹 不 黏 蝦 膠 外 , 更 可 令 紫 菜 黏 得 更 實 。5 j$ c7 W  Q' @/ E/ J/ t- \: A

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