这是采用四川菜豆辩鲤鱼的做法，非常的香辣，很下饭。, X$ M8 D6 l5 D* l: x" v
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材料 ：鱼头一个，葱花四大匙，姜蓉／蒜蓉各一大匙，辣椒末一大匙，洋葱末一大匙，姜三片／蒜三粒。
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2 p/ Q9 [" b1 c8 _8 }, m调味料 ：辣豆辩酱一大匙，蒜蓉豆豉酱一茶匙，红豆酱半大匙，酒酿一大匙，糖／味精／醋各少许，麻油少许，太白粉水一大匙，高汤一饭碗。" }8 z: e7 t0 ]# R4 Y
9 A3 M* u- ?! h0 G# f% W/ j" k! j5.39.217.76做法 ：三大匙油烧热，加姜片／蒜粒爆香，放鱼头两面稍煎，起锅备用。 4 {$ Q7 j" V1 V, _$ _
另锅加一大匙油烧热，加姜蓉／蒜蓉／辣椒末／洋葱末／葱花（三大匙），辣豆辩酱，蒜蓉豆豉酱，红豆酱炒香；倒入高汤，烧开后放回鱼头，改用小火煮十分钟后将鱼头捞起摆盘。) G+ X& O4 |2 @1 y k- m
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9 A4 M5 `- J( U4 @ g" f7 r, ?公仔箱論壇原汁留锅里，加入酒酿／糖／味精／醋／麻油拌均，用太白粉水勾芡，淋于鱼头上，撒葱花即可。 |
發表於 2007-12-12 07:10 AM
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