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雞蛋玄妙,除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題,記者還有一個疑問,究竟誰不愛吃雞蛋?雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯,在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本,再經日本人演變成和風奄列飯(日本人稱為omurice),將雞蛋煎成蛋皮,包起加入茄汁的炒飯來吃,簡單幾樣食材,已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港,一直為人所愛,卻不成氣候,直至年前出現主打蛋包飯的餐廳,蛋包飯才得以坐正,成為飯桌上的主角!
& d9 c. \ h( q2 T! ttvb now,tvbnow,bttvb皮餡汁 靈活百變5.39.217.763 t+ s$ c$ C( X% g
生原創蛋包飯食晏錦囊
9 |$ J5 n* X5 L$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕140元
4 m" _7 S1 u0 a: l- I1 }2 [公仔箱論壇午餐供應﹕中午12:00至下午2:306 D7 t! @. J5 q, `) x( x0 x
上菜速度﹕10分鐘7 |' \8 ]3 W- e1 t3 T1 c
香港人最有創意,而且樂於接受新事物,再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點,希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業,一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧,靈活加入不同元素,如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯,雞蛋包原板海膽,又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年,周末經常爆滿,並將於十月在元朗開分店。
/ v( }8 Y, I/ A% B& I v- ^0 qtvb now,tvbnow,bttvb十月進軍元朗
# t8 I) U N, ?( f! c( T7 C5 c: ?( Y) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華師傅於日本高級料理店工作十多年,包括城中名店如葵、櫻、見城等,認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場,故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋,加上花奶,在蛋價高漲的情下,一點也不慳皮。
# P" O) p1 Z0 e9 l3 X' q, ?; V「蛋皮最重要厚薄適中,太薄的話,蛋皮容易爆開,故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿,若只搖鑊的話蛋皮會太生,包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾,煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮,令蛋皮更香。飯底亦細心處理,用台灣珍珠米,先加材料醬汁炒香飯底,醬汁亦不限於傳統的茄汁,另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁,炒罷再以蛋皮包起來,味道夠濃郁。公仔箱論壇0 `3 K& k9 y. H2 h) _( w& R! c5 V
午餐款式﹕10多款TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L" R2 }! j! n: M( j, f
座位數目﹕約40個
% T g* Q9 h1 X: i: q M5.39.217.76食物﹕5★+ O7 Q! V7 q1 d) [
環境﹕4★: m" O! f7 k& H7 e( a9 v
整體評分﹕4★
. \, f; g8 \6 s, |6 [) B! l地址﹕天后清風街3號地下 |