[甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡

tvb now,tvbnow,bttvb5 F/ S7 s. O1 v6 b2 c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g+ w  `' r; k8 M& W$ l$ a
越美味的東西越不可碰？這正在減肥人士的共同困擾！炸魚、意粉、甜品等，好像都跟肥胖掛鈎，把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差，這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜，看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命！記者：容慧心攝影：劉永發                                                                  tvb now,tvbnow,bttvb9 X1 _0 V6 \+ Y5 z, r
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]# l  H9 B9 z# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D* b5 U( B1 U
tvb now,tvbnow,bttvb& a. j/ Z1 n0 [7 a( V! i$ E
豆腐意大利芝士蛋糕                                 申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕（Tiramisu），John亦同意低聚果糖有甜味，卻難以被人體吸收，所以卡路里可以大大減低，而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉，比人工合成的代糖更天然，非常適合以它代替砂糖做甜品。

9 n/ i: _: l9 q$ [

tvb now,tvbnow,bttvb0 F. e! a9 }/ a; B1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U- H4 P: {; p2 G0 k% k( p: M5 e. {
                                材料：
魚膠片2張，盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕（80克）1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙

做法：
1.把魚膠片浸水中約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?; ^( k8 T; p2 |7 C
2.豆腐以攪拌機打碎。
3.鍋中加入水、低聚果糖，煮滾後放入魚膠片，待魚膠片溶化後熄火放凉，後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。
4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形，並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。公仔箱論壇0 N8 p6 V6 o; `
5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿，放雪櫃雪至少30分鐘至凝固，食前灑上可可粉即可。6 x& Z/ J3 q  \( r6 Z5 W% d

挑戰後感：
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁，但質地吃起來一樣軟滑，兼帶陣陣豆香！                                  公仔箱論壇7 n& k( O4 M& w) @" ], T3 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% }' C+ K* ^, A

公仔箱論壇9 f* t/ _3 L* }

炸魚扒配他他醬                                 炸魚的美味，就在於那外脆內軟的口感，蘸上濃濃的他他醬，特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物，既然不可油炸，就換上全麥麪包糠做外衣，以焗爐烤焗至金黃香脆，配上豆渣做的他他醬同吃，想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新！
5.39.217.76  h3 |/ p% t4 g, j: }% W7 y
材料：
白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許
豆渣他他醬：豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜（切碎）2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C# V% @6 T1 q) {$ O5 z

公仔箱論壇6 a2 z: y8 X  F" O4 h

- p8 ~3 o6 _  _1 O+ R: }

5.39.217.76\" u g: r2 J1 q1 P6 j

15.39.217.76( R2 w6 H$ T, R1 F- ?: Q' n
做法：, @7 Z8 c2 n/ V- l* u6 m/ S
1.白魚肉切件，用鹽、胡椒粉和清酒調味，醃30分鐘，依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]9 b) E* p* N- K
2.把魚件放入預熱至200℃焗爐，焗約15分鐘至表面金黃。5.39.217.76! o/ i& m, V) c6 Z* ?. }7 r
3.做豆渣他他醬，在蒸籠裏鋪上棉布，倒入豆腐渣蒸5分鐘，盛起加入其餘他他醬材料拌勻，伴炸魚一同食用即可。
tvb now,tvbnow,bttvb8 D! i) A' x( w( g$ N" |
挑戰後感：
豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近，但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到，而且每包份量較多，John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬！

tvb now,tvbnow,bttvb; X5 e, `1 e5 d( F+ X* J
公仔箱論壇! h0 C; N( [, V0 t0 V" o5 i  ^
5.39.217.761 j+ X* E, g$ [, P5 J' v4 v1 F
魷魚丸子拼豬肉丸子                                 申君推介以這道雙拼丸子代替餃子，原理是以透明的澱粉黏着餡料，省去餃子皮的卡路里，同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃，卡路里亦不算高。公仔箱論壇, U  _3 w* L6 d3 j1 X

材料：
魷魚丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚（切碎）400克、青椒（切碎）/紅甜椒（切碎）各3個、青辣椒（去籽切碎）1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許5.39.217.766 x" d, D" `+ p( u( l
豬肉丸子：蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜（切粒）3條、紅蘿蔔（切碎）4條、鹽/胡椒粉各少許                                  5.39.217.76/ g' }. i" a- W
* ?6 B1 E5 n/ w1 J2 G! Y# f

5.39.217.762 ?$ t% q/ j! w) T  W+ X

& P, C8 K\" u4 G, o1 R8 D
2

+ G! ~9 b0 }8 f0 p \5 ^

30 m" k. }+ O- _0 V' ~" G
做法：
1.做魷魚丸子，將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。
2.做豬肉丸子，將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃，與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。
3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉，分別放入魷魚餡料及豬肉餡料，搓成丸子，直到綠豆澱粉吸滿水份後，加上綠豆澱粉再搓成丸子。6 u5 S1 J- Z) e6 P1 J* e
4.把丸子放進滾水中，煮至表面透明，撈起沾上綠豆澱粉，再放沸水中煮，直到丸子熟透浮起來即可。

挑戰後感：
原食譜用牛柳，因挑戰者不吃牛肉，故改用豬肉，若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。

薯仔白汁意大利粉                                 以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁，低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀，加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖，但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6，大家可以安心吃了。9 N% `& t; l( Q+ a( m7 P
5.39.217.76& C' x# w2 @. f: Z- E* H4 L
材料：公仔箱論壇/ D, S; r/ n' N$ w) I$ ^7 ~
意大利粉70克、雞柳（切塊）40克、蒜茸2茶匙、蘆笋（削皮）1條、車厘茄（切半）3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔（烚熟去皮）半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                     }4 _- x1 B7 a* o1 Y7 i$ u  \

5.39.217.768 ?5 |0 h9 J; U4 C  _6 a: Y

tvb now,tvbnow,bttvb/ \/ ?9 W. T; l/ s  e

5.39.217.769 Y$ |) J9 C! F+ k7 T\" S

9 i, t\" a$ H& D! Y% o' ^2 |& j

公仔箱論壇: }5 e. H, j" H/ ^ _

1
做法：5 l, C  `- h! h; t0 ?
1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
2.煲滾水，放入意大利粉煮8分鐘，撈起備用。, ~% ^! n4 n$ Y* B
3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。5.39.217.76# E) R7 `: r/ Z: ?. I$ n
4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油，放入蒜茸略炒，落雞柳待熟透，放蘆笋同炒，然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄，用鹽和胡椒粉調味即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n$ |- V* E5 [3 C0 q- j' M
挑戰後感：& u4 h0 |4 |+ |$ |7 ]* \, H1 H. P; Z
醬汁很易做，不能煮太久以免過稠，相信用來配海鮮亦一樣美味。
  ]% \/ g! a! L
tvb now,tvbnow,bttvb2 o0 L$ M0 U% C0 x

tvb now,tvbnow,bttvb/ i( Q6 y' ?/ t9 i! h0 v

挑戰讀者Carrie中環麗人，周一至五工作應酬無時停，一到周六日便會爭取時間親自下廚，這次挑戰低卡料理，希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。
tvb now,tvbnow,bttvb- T. G2 q8 x: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T% `& s; L" O8 w, {9 B
tvb now,tvbnow,bttvb. H& T; N. O$ H+ x

《不禁食的瘦身料理》                                 韓國美男廚師申效燮入廚超過10年，初入行時越吃越胖，直至有人找他出鏡後始知外形的重要，於是親身試驗多種減肥方法，想出健康美味又飽肚的瘦身料理，編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。                                  5.39.217.763 h3 J. V& F5 g) b
公仔箱論壇$ L9 ?1 ]" U5 J5 i% r
8 E' N: I- \  Q6 `$ d& |9 L3 p% `$ _

減肥餐唔再寡* Q) E( S0 C& z
                                這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量，亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品，以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮（申君）認為減肥餐的味道很重要，因為味寡的食物容易令人情緒低落，減低減肥者的意志，令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外，還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料，不同烹調方法的好與壞，和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊（John）看過當中的食譜，認為內裏的資料可靠，食材配搭亦夠新鮮，惟獨此書為台灣譯本，內容偶有香港人較少用的字眼，可能令讀者難以理解

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

eartha1016

原始人

2^#

發表於 2012-9-1 06:10 PM | 只看該作者

Good !!! thank you !!!

1 評分次數

嚴禁灌水、洗版騙取貼數等！如多次不改善將 ... TVB -3 元功勳 -3 點

yumiko123456

回復引用

TOP

返回列表