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小黃瓜、生抽、醋、鹽、綿白糖、香油、蒜末、紅椒末。公仔箱論壇0 V" _( w! g6 ]2 P1 M$ F( a3 s- J2 y
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做法:
6 ^# m- y7 }+ o- [9 V" {& }tvb now,tvbnow,bttvb1、把味料里所有的調料混合調成料汁備用;
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2、黃瓜洗淨去掉兩頭，擺在切板上，左右那邊緊貼黃瓜各放一根筷子。順著黃瓜條斜刀45度角切下;5.39.217.766 ?, P# B. W2 e7 x
3、均勻切完一面后翻到另一面，再豎刀順切(如圖);, V; i2 ?# @, X$ m# l8 D
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3 e4 t/ J) V* F( k+ ^tvb now,tvbnow,bttvb4、切好的蓑衣黃瓜澆上步驟1里調好的料汁稍腌即可。
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蓑衣黃瓜的制作要點，除了料汁，最最關鍵的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切斷。黃瓜兩邊各夾一根筷子就能保證落刀均勻。切出來的蓑衣好看且不容易斷掉。tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 |+ T+ e/ R; }( w
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發表於 2012-8-29 10:10 AM
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