原料：
8 ?7 p& K, I7 O; \9 G. [5.39.217.76 小黃瓜、生抽、醋、鹽、綿白糖、香油、蒜末、紅椒末。 I; B9 F6 q- T( {$ c
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: O; g% O' _5 D5 a ~$ G$ S5.39.217.76做法:公仔箱論壇8 f; S+ R6 G( z. Z0 ^
1、把味料里所有的調料混合調成料汁備用;0 U" E3 c1 `/ Q. x/ G
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2、黃瓜洗淨去掉兩頭，擺在切板上，左右那邊緊貼黃瓜各放一根筷子。順著黃瓜條斜刀45度角切下;5.39.217.76: f6 d/ y x1 c2 `+ _
3、均勻切完一面后翻到另一面，再豎刀順切(如圖);% x4 l: O' `* G V$ d3 {
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4、切好的蓑衣黃瓜澆上步驟1里調好的料汁稍腌即可。公仔箱論壇: O5 Q. N& Y& I. j2 G
PS：0 g5 e3 j: h& _7 R7 h
蓑衣黃瓜的制作要點，除了料汁，最最關鍵的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切斷。黃瓜兩邊各夾一根筷子就能保證落刀均勻。切出來的蓑衣好看且不容易斷掉。1 O$ E& _5 D' b; X( U
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發表於 2012-8-29 10:10 AM
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